Nakladaná russula na zimu: recepty v nádobách

Russula - jedna z najbežnejších húb v ruských lesoch. Cítia sa dobre na akejkoľvek pôde, prežívajú v rôznych poveternostných podmienkach. Existuje veľa druhov, ktoré sa líšia farbou čiapky a odrodovými charakteristikami. Významná časť z nich patrí do kategórie „jedlé huby s dobrými a strednými chuťovými vlastnosťami“ a môže sa podrobiť všetkým druhom varenia vrátane morenia. Jednoduché recepty na morenú ryžu na zimu pomôžu zabezpečiť, aby tieto skromné ​​huby neboli v žiadnom prípade horšie ako ušľachtilé domorodce v ich chuti a výživových vlastnostiach.

Je možné na zimu uhoriť ryžu

V Rusku je asi 60 druhov rusy. Tie, ktoré sú vhodné na spotrebu, majú jemnú dužinu, dobrú chuť, pomerne bohaté zloženie vitamínov a minerálov. Sú chutné vo vyprážanej a uvarenej forme, sú súčasťou chudého menu. Ale nie každý vie, že rusku môžete zavrieť pod marinádu na zimu v bankách. Je to skvelé sviatočné občerstvenie, vynikajúci doplnok k jedlu, nevyhnutná zložka v zimných šalátoch. Aby bolo jedlo chutné, je dôležité správne vykonať morenie. Mali by ste vedieť niekoľko jednoduchých pravidiel..

Príprava russula na uhorky

Pred konzervovaním Russula na zimu sú pripravené. Toto je nevyhnutná fáza: vďaka tomu budú poháre počas zimy vynikať a nakladané huby si zachovajú svoju chuťovú a výživovú kvalitu. Po návrate z lesa sa musia húbové suroviny ihneď spracovať. Ak sa tak nestane pred morením, môže stmavnúť, zhoršiť sa. Hlavné kroky spracovania sú nasledujúce:

1. Huby sa triedia a triedia, prepúšťajú poškodené, červy, nepožívateľné exempláre..
2. Nakladané vzorky zbavené zvyškov.
3. Odstráňte hornú pokožku z povrchu viečok..
4. Veľké - nakrájané na niekoľko častí, malé nakladané celé.
5. Namočené alebo varené na odstránenie kyseliny mliečnej, z ktorej môžu byť horké morené huby..

Na namočenie jedného kilogramu rusuly sa odoberú dva litre vody, do ktorej sa pridá lyžica hrubej soli. Dajú sa do slanej vody, na vrch sa položí tlak (takže sú úplne ponorené) a nechá sa pôsobiť 5 hodín. Potom sa premyje vodou z vodovodu.

Ak sa rozhodnete uvariť huby, urobte to takto: pripravte soľný roztok vo forme dvoch polievkových lyžíc chloridu sodného vo vode, privarte k varu, varte 10 minút. Vypustite vodu, v ktorej sa uvarili, a postup zopakujte ešte dvakrát. Nakloňte cedník a vypustite vodu.

Ako nakladať Russulu doma

Morenie je metóda konzervovania v marináde - vodný roztok octu (alebo kyseliny citrónovej), cukru, soli, korenia. Doma sa v bankách ľahko pripravuje červienka na zimu. Existuje univerzálny marinádový recept na rusulu, keď sa na 1 liter vody prijímajú tieto produkty:

• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• hrubá soľ - 4 lyžice. l.;
• nové korenie - 2 - 3 hrách;
• cesnak - 3 strúčiky (kotleta);
• klinčeky - 2 ks;
• stolový ocot 9% - 150 g;
• bobkový list - 3 ks..

Pred morením sa ryža varí. Umiestnia sa do vriacej slanej vody a udržiavajú sa niekoľko minút, čím sa odstráni výsledná pena.

Trávenie je nevyhnutné, aby sa zo vzduchu odstránili škodlivé látky, ktoré sa dostali do húb, ak boli zozbierané v prostredí, ktoré nie je bezpečné pre životné prostredie: je to prírodná špongia, ktorá absorbuje všetky škodlivé látky obsiahnuté v atmosfére..

Odporúča sa marinovať nádoby na morenie.

Najlepšie recepty na morenú ryžu na zimu

Niekoľko receptov s fotografiami vám povie, ako pripraviť naloženú Russulu na zimu. Môže to prekvapiť obsah veľkého množstva korenín. Je to však potrebné, pretože predbežné trávenie odoberá značnú časť arómy a chuti z húb.

Jednoduchý recept na morenú ryžu na zimu

Tento recept sa nazýva základný. Na jeho základe sa vytvárajú ďalšie, so zahrnutím rôznych plnív. Ak chcete zachovať 2 kg rusyly, vezmite:

• voda - 1 l;
• jedlý ocot - 150 mg;
• korenie - 4 ks;
• voňavé listy vavrínu - 4 ks;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• voňavé klinčeky - voliteľné.

Prípravné kroky pred marinovaním sú tieto:

1. Sterilizujte pre nich dvojlitrové poháre a viečka.
2. Varené a umyté huby sa varia v slanej vode.

Na morenie morky na zimu sa tento recept používa na výrobu zvyčajnej náplne, ktorá sa používa v mnohých prípadoch:

1. Objemové prísady (cukor a soľ), korenie (korenie, vavrín, klinček) sa vkladajú do vody pripravenej na morenie..
2. Aromatická látka sa varí päť minút, pridá sa kyselina octová.
3. Pripravená russula vložená do marinády a uvarená.
4. Huby sa vyberajú štrbinovou lyžicou a sú balené.
5. Marináda sa nalieva do plechoviek a plní ich hneď pri krku, pevne uzatvorená viečkami.
6. Počkajte na ochladenie a presuňte sa na tmavé chladné miesto.

Nakladaná Russula s cibuľou

Toto je veľmi zaujímavý recept, podľa ktorého môžete marinovať Russulu na zimu cibuľou. Ukázalo sa, že sú jemné a zalievajúce ústami, pretože cibuľa pomáha posilňovať mäkkosť húb..

Tu je distribúcia výrobkov pre 2 kg rusuly:

• filtrovaná voda - 1 l;
• stolný ocot - 150 mg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• stolová soľ - 5 lyžíc. l.

Sada korenín - tradičné:

• bobkový list - 5 ks;
• nové korenie - 5 hrachu;
• voňavé klinčeky - 3 ks..

Uskutočnite predbežnú prípravu nádoby a potom pripravte marinádu. Pokrok je nasledujúci:

1. Na marinádu dajte do ohňa vodu, vložte do nej veľkú nasekanú cibuľu, soľ a cukor, korenie.
2. Počkajte na var a pridajte kyselinu octovú.
3. Pripravená russula sa rozloží do pohárov, naleje sa horúcou marinádou a hermeticky sa uzavrie viečkami.
4. Plechovky sa nechajú ochladiť na teplotu miestnosti.

Takáto ochrana sa v zime uchováva v chladničke. Pred podávaním pridajte do nakrájanej petržule jemne nakrájanú cibuľu, pridajte rastlinný olej.

Ako nakladať chrenovú rusu

Russula marinovaná na zimu s listami chrenu je pikantná a aromatická, pretože podľa receptu pridávajú do húb veľa korenia. Jedlo sa bude páčiť tým, ktorí majú radi „ostrejšie“. Hlavné zložky sú:

• russula - 1,5 kg;
• listy chrenu - 5 - 10 ks .;
• cesnak - 1 hlava;
• kôpr a petržlen - v malom množstve;
• vavrínové listy - 10 ks;
• soľ - 80 g;
• korenie (čierne a biele korenie, zázvor, klinček).

Russula kôra, umyť a povariť v mierne osolenej vode. Potom, čo klesnú na dno, sú vytiahnuté štrbinovou lyžicou a hodené do cedníka, nechajú odtiecť. Ďalším krokom je začatie morenia:

1. Do pohárov sa vloží vrstva listov z chrenu, potom huby zmiešané s nasekaným cesnakom a korením, listy z chrenu hore a tak ďalej..
2. Naplňte nádobu striedaním prísad.
3. Poslednou vrstvou by mali byť listy chrenu. Sú pokryté gázou a pôsobia útlakom.
4. Nakladanú russulu vyberte na chladnom mieste na infúziu na mesiac.

Russula morená podľa tohto receptu v zime veľmi rýchlo mizne.

Lahodná nakladaná rusula s bylinkami

Pomocou rôznych zelených rastlín pri morení rusula môžete urobiť predjedlo obzvlášť aromatickým a originálnym. Na zachovanie pollitrovej nádoby na zimu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• čistená voda - 1 l;
• russula - 2 kg;
• kyselina octová 9% - 100 ml;
• cibuľa - 100 g;
• nové korenie - 5 hrachu;
• soľ a cukor - každá po 50 g.

Okrem toho by ste mali vziať malú skupinu oregano, tymiánu, koriandra, bazalky. Nakladaná Russula sa vyrába takto:

1. Zelení sa dôkladne umyjú a nasekajú, cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky.
2. Nasaďte cibuľu a zeleň na spodok sterilizovanej nádoby.
3. Pripravte si marinádu. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor, hrach.
4. Varte a znovu nalejte ocot.
5. Marináda sa zmieša s hlavnou prísadou a povarí sa asi 20 minút a potom sa naleje do pohára.
6. Pred utesnením sa sterilizuje vo vodnom kúpeli.

Sklenice s nakladanými hubami sa nechajú na tmavom mieste, kým sa úplne nevychladia, a potom sa uchovávajú v pivnici.

Ako rýchlo nakladať Russulu na zimu

Tento recept umožňuje rýchle nalievanie Russule na zimu, takže môžete huby vyskúšať v ten istý deň, keď boli uvarené. Trvajte na tom, že v marináde bude trvať niekoľko hodín. Za 1 kg rusuly vezmite:

• čistá voda - 1 l;
• cibuľa - 1 malá hlava;
• stolový ocot - 50 mg alebo 2 lyžice. l.;
• nové korenie - 5 hrachu;
• vavrín - 2 listy;
• 30 g soli a cukru;
• rastlinný olej - 50 mg.

Poradie akcií:

1. Cukor, soľ, ocot, korenie, bobkové listy sa vložia do vriacej vody a povaria sa 5 minút.
2. Pripravené huby sa nalejú marinádou, pridajú nasekané cibuľové krúžky a rastlinný olej.
3. Varte asi štvrť hodiny..
4. Nalieva sa do čistých sterilizovaných pohárov.

Takéto morenie v zime sa vždy uchováva v chladničke. Odporúča sa používať jeden alebo dva mesiace.

Ako variť russulu na zimu v pohári s listom ríbezlí

S cieľom marinovať Russulu na zimu je možné počas varenia pridať korenisté listy ako korenie. Nakladané huby tak budú voňavé a chrumkavé:

• russula - 1 kg;
• filtrovaná voda - 1 l;
• malý koreň chrenu - 1 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• zelený kôpor - 3 slnečníky;
• lístky ríbezlí - 3 ks;
• nové korenie - 3 hrách;
• ocot 9% - 40 mg;
• soľ - 5 lyžíc. l.;
• cukor - 1,5 lyžice. l.

Príprava na morenie spočíva v postupnosti krokov:

1. Pripravte si nádobu: dôkladne ju umyte, zohrejte ju nad parou.
2. Russula vrie v slanej vode a odstraňuje nepríjemnú horkosť.
3. Dôkladne umyte a nakrájajte koren a bylinky.
4. Lúpajte strúčiky cesnaku.

Počas morenia sa hlavné zložky a náplň pripravujú v rôznych nádobách a potom sa kombinujú:

1. Na dno pohárov dajte dáždniky, kôre a iné korenie (cesnak, lístky ríbezlí, korenie).
2. Pripravená russula sa položí na korenie.
3. V prípade marinády pridajte soľ a cukor do vriacej vody, nalejte ocot a povarte ešte niekoľko minút.
4. Pripravená marináda sa naleje do pohárov, trvá niekoľko minút a pevne sa uzavrie.

V zime skladujte nakladané poháre na chladnom mieste..

Podmienky skladovania

Aby sa Russula nakladala na zimu, aby získala správnu chuť a vôňu, musí sa im podávať infúzia najmenej jeden mesiac. Rýchla receptúra ​​umožňuje ich použitie v ten istý deň.

Nakladaná Russula v zime by mala stáť na chladnom mieste. Typicky sú plechovky umiestnené do pivnice a pravidelne kontrolované na prítomnosť plesní. Nakladané huby by sa nemali skladovať dlhšie ako rok, aj keď navonok vyzerajú dosť chutný.

Aby sa predišlo riziku predčasného kazenia morenej ryže v zime, naleje sa rafinovaný rastlinný olej v tenkej vrstve do stále otvorenej nádoby..

Nakladané instantné kvapky sa skladujú v chladničke pod nylonovým krytom a konzumujú sa krátko..

Kvalita húb počas varenia pred morením sa kontroluje takto: pridajte olúpanú cibuľu na panvicu. Ak nezmenila farbu, môže sa bezpečne nakladať. Silne zatemnená zelenina s odtieňmi modrej alebo zelenej je výstražným signálom.

záver

Existuje veľa jednoduchých receptov na morenú ryžu na zimu. Pomocou nich môžete vytvoriť chutné pokrmy - dôstojnú ozdobu akéhokoľvek stola. Ak poznáte základné pravidlá spracovania a prísne dodržiavate postup varenia, potom morská ryža na zimu bude ľahká a príjemná a výsledok poteší.