Ako soliť olej horúcim spôsobom: recepty na zimu

Horúci olej je možné soliť, keď je úroda priveľa, čo vám umožní uložiť vynikajúcu pochúťku po celý rok. Patria medzi desať najchutnejších, voňavých a jemných jedlých húb a sú vhodné na morenie, praženie, solenie, sušenie a morenie..

Ako soliť horúci olej

Aby sa maslo zmenilo na voňavé zdravé desiatu, malo by byť správne pripravené a pri solení by sa malo postupovať podľa algoritmu krokov.

Tipy na prípravu komponentov:

1. Motýle boli pomenované kvôli špeciálnemu lepkavému filmu, na ktorom je klobúk zakrytý. Počas čistenia by sa mal odstrániť, pretože v solenej forme získajú huby výraznú horkú chuť.
2. Mazivá by sa pred čistením nemali namáčať príliš dlho, pretože rúrkové vlákna absorbujú vodu, napučiavajú a začínajú vytĺkať z vašich rúk..
3. Chyťte film nožom, zašpinený olejom a stiahnite klobúk.
4. Je lepšie zmyť odpad z klobúka až po odstránení lepiacej fólie.
5. Pred solením je lepšie triediť, pretože väčšie kópie by sa mali variť dlhšie.
6. Nevyhadzujte nohy, ale urobte z nich výdatný a voňavý kaviár.
7. Pred varením je lepšie zozbierané huby umývať v studenej slanej vode, pretože to spôsobí vznášanie všetkých parazitov a piesok a zvyšky sa usadia..
8. Na varenie na 1 kg suroviny sa použije soľanka z 1 celého st. l. jemná soľ a štipka kyseliny citrónovej v 1 litri filtrovanej vody. Varenie trvá 20 minút.

Výhody solenia horúceho oleja

Sú známe 3 druhy solenia:

• studený;
• hot;
• kombinovaný.

Výhody metódy solenia za tepla:

1. Konzervácia beta-glukánov a fosforu obsiahnutého v prostriedku, ktorý posilní imunitný systém.
2. Vysoký obsah bielkovín a proteínov, ktoré telo absorbuje 85%. Táto skutočnosť dáva jedlu povesť náhrady mäsa..
3. Horúci veľvyslanec zaisťuje bezpečnosť, pretože patogénne baktérie odumierajú pri teplote.
4. Úroda v zime „horúca“ poskytuje lepšie spracovanie surovín, ktoré sa bude spoliehať na bezpečnosť výrobkov. Konzervovanie je možné po celoročnom skladovaní uchovať, zatiaľ čo huby nestrácajú chuťové ani výživové vlastnosti..

Klasický recept na solenie je naolejovaný za horúca

Horúce jedlá solené huby - voňavé desiatu, ktoré vám umožní mať po celý rok po ruke výdatné ošetrenie. Skladovanie prebieha v pivnici, takže chladnička nie je preťažená.

Vyžaduje sa:

• 3 kg húb uvarených v slanej vode;
• 5 l pitnej vody na čistenie soľanky;
• 40 g mimoriadnej soli bez prísad;
• 5 str. granulovaný cukor;
• 6-10 ks. korenie a čierne korenie;
• 4-5 listov vavrína;
• 5-6 klinčekových hviezd.

Metóda solenia za horúca:

1. Nalejte umyté, ošúpané a prevarené oleje do smaltovanej nádoby a nalejte čistú vodu. Pošlite huby do ohňa a varte.
2. Nalejte všetky korenie a soľ do panvice. Potraviny varte v slanom náleve 30 minút.
3. Opláchnite plechovky v horúcej vode sódou a sterilizujte ich nad kanvicou alebo v rúre.
4. Rozdeľte obrobok do horúcich pohárov, naplňte nádobu soľankou hore a pevne ju uzavrite viečkami.
5. Banky sa obrátia hore nohami a zabalia prikrývku. V tejto forme nechajte konzervu vychladnúť.
6. Vložte plechovky do pivnice.

Predjedlo bude nasýtené, aromatické a mierne korenené. Pri servírovaní môžu byť huby ochutené šalátovými cibuľovými krúžkami a nasekaným kôprom.

Solené maslo na horúcu zimu s kôprom a lístkami ríbezlí

Pikantná chuť a pikantná aróma olejov varených za horúca sa dá ľahko dosiahnuť pridaním listov malín alebo ríbezlí, bylín a korenín podľa chuti..

Vyžaduje sa:

• 2 kg ošúpaných klobúkov s nohami;
• 40 g jednoduchej extra kuchynskej soli;
• 2-3 vetvy sušeného kôpru;
• 6 ks vavrínové listy;
• 5 ks. klinčeky a čierne korenie;
• 3 hrachové lusky;
• 7 ks listy kríkov čiernych ríbezlí.

Recept v pohári za horúca:

1. Čisté čiapky varte bez kože v slanej vode, zlikvidujte na site a nechajte tekutinu vytiecť. Ochlaďte huby.
2. Pošlite na panvicu, posypte korením, soľou a zalejeme vriacou vodou tak, aby voda úplne pokryla huby.
3. Varte obrobok po dobu 15 - 20 minút a distribuujte ho do sterilných pohárov. Najskôr vložte huby a potom naplňte poháre soľankou na vrchol.
4. Viečka by sa mali sterilizovať aj vo vriacej vode, potom nádoby dôkladne prevráťte a otočte ich dnom..
5. Aby sa ochladilo pomalšie, obalte plechovky prikrývkou alebo prikrývkou.

Recept na solenie za horúca naolejovaný kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová dáva obrobku ostrosť, príjemnú kyselinu a šťavu z húb.

Zoznam požadovaných produktov:

• 1 kg čistého masla bez šupky na klobúku;
• 1 liter pitnej vody z filtra;
• 30 g granulovaného cukru;
• 2 lyžice. l. kuchynský počet;
• 5-6 listov vavrínu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 5-6 klinčekových hviezd;
• štipka anízu a rozmarínu;
• nedokončené pohár octu.

Krok za krokom horúca metóda solenia:

1. Varte 20 minút olúpaného oleja v mierne osolenej vode. Zlikvidujte na site a suspendujte, aby sa prebytočná voda mohla pohnúť.
2. Prefiltrovanú vodu prevarte na marinádu, nalejte do všetkých korení a bylín, po opätovnom uvarení omáku omývajte 10 minút..
3. Zalejeme sústo na samom konci.
4. Nalejte olej do sterilných pohárov a naplňte nádoby horúcou soľankou.
5. Konzervujte konzerva, ochlaďte pod koberec a vyčistite v chladnej pivnici.

Ako soliť horúci olej na zimné horúce cesty s kôprom a čerešňovým listom

Tento recept na solenie sa naolejuje za vzniku aromatického predjedla počas celého zimného obdobia. Huby sa ľahko používajú ako súčasť polievky alebo šalátu.

Pre 4 potrebné pollitrové plechovky:

• olej - asi 2,5 kg (koľko sa zmestí, v závislosti od veľkosti);
• 50 ml rafinovaného oleja;
• 1 liter vyčistenej pitnej vody;
• 40 g jemne rozdrvenej extra soli;
• 20 g bieleho cukru;
• 3 lavrushki;
• 6 ks nové korenie (hrach);
• 3 ks klinčekové hviezdy;
• štipka škorice a horčičných semien;
• hlava cesnaku;
• čerešňové listy - 4-5 ks;
• na vetve kopru v každej nádobe.

Horúci krok za krokom solenie:

1. Ak sú k dispozícii veľké vzorky, umyte maslo, šupku a kotleta.
2. Varte vo vode po dobu 15 minút, zlikvidujte na site a nechajte vodu vytiecť.
3. Pre marinádovú zmes skombinujte všetky koreniny so soľou vo vode. Listy čerešní a cesnaku lisované tlačou sa odošlú na panvicu.
4. Masu prevarte, na koniec nalejte ocot a nalejte na ňu olej.
5. Varte 10 minút.
6. Huby rozdeľte horúcou marinádou do sterilnej nádoby a do každej lyžice pridajte rastlinnú naftu.
7. Zrolovať sa, nechať banky vychladnúť pod prikrývkami a uložiť ich do pivnice na uskladnenie.

Predjedlo nájde príjemnú vôňu a musí sa podávať posypať bylinkami posypanými olivovým olejom..

Ako soliť horúcu škoricu v pohári

Pikantný recept na horúce varenie húb poskytuje chutný a uspokojivý desiatu, ktorý osloví celú rodinu..

Súprava na varenie potravín:

• liter vody;
• 5 veľkých lúpaného masla;
• 3 lyžice. l. rafinovaný cukor;
• 3 lyžice. l. jemne rozomletá soľ;
• 3-4 hrášok bieleho korenia;
• 3 listy vavrínu;
• 5 strúčiky klinčeka;
• 1 polievková lyžica. l. sušené kôpry;
• štipka škoricového prášku.

Solené maslo pre zimnú horúcu cestu krok za krokom:

1. Varené huby nakrájajte na plátky a zalejeme vodou.
2. Varte, soľ a posypte cukrom.
3. Vložte všetky korenia, premiešajte a vydržte 15 minút varu.
4. Jemne rozdeľte olej štrbinovou lyžičkou na sterilnú pollitrovú nádobu, nalejte vriacou soľankou na vrchol a utesnite..
5. Pre pomalé chladenie prikryte prikrývku a uskladnite na chladnom mieste..

Horúce solené motýle s badyánom a rozmarínom

Prírodné korenie dodáva buničinovým vláknam jemnú vôňu a originálnu chuť. Korenie nenarušuje chuť konzervácie, ale zdôrazňuje ju.

Vyžaduje sa:

• 3 kg veľkého vareného masla;
• 5 l pitnej vody z filtra;
• 7 bobkových listov;
• 5-6 ks. hrášok bielej a čiernej papriky;
• 100 g granulovaného cukru;
• 70 g soli bez prísad;
• 5 strúčiky klinčeka;
• štipka anízu hviezd;
• štipka rozmarínu;
• kyselina citrónová - na konci noža.

Solenie za tepla pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Nalejte vodu do panvice a do nej vložte olej.
2. Obrobok opečte soľou, pridajte citrónovú kyselinu, korenie a korenie podľa zoznamu a varte 10-12 minút.
3. V sterilizovaných nádobách natrite olej štrbinovou lyžičkou, nalejte horúcu soľanku a pevne ju prevráťte.
4. Zabalte polotovary prikrývkami, počkajte na ochladenie a vložte ich do pivnice.

Ako soliť cesnakové maslo s cesnakom

Jemná aróma cesnaku vzbudzuje chuť do jedla, dodáva predkrmu pikantnosť a ľahké škvrny.

Sada výrobkov na varenie:

• 2 kg vareného masla;
• 2 l pitnej vody;
• 3 plné umenie. l. cukor;
• 3 lyžice. l. jemná soľ bez nečistôt;
• 3 lyžice. l. ocot;
• 40 g horčičných semien;
• 2 hlavy cesnaku;
• 12 listov vavrína;
• 12 hrášok z korenia a čierneho korenia.

Horúci spôsob solenia:

1. Z navrhovaného korenia uvaríme uhorku, do ktorej pridáme olúpaný, ale nie nasekaný cesnak.
2. Po 5 minútach nalejte prevarené oleje do marinády a nechajte ich stáť na sporáku ďalších 5 minút.
3. Naplňte sterilné poháre šampiňónmi, pridajte vriacu soľanku a sterilizujte 15 minút.
4. Pevne pritiahnite a nechajte vychladnúť. Buďte v pohode.

Pravidlá ukladania

Najlepšie je uchovávať huby solené teplom na chladnom a tmavom mieste pri optimálnej teplote + 8 + 12 stupňov. Pri zníženej teplote sa huby stanú krehkými a strácajú svoju chuť a pri vysokých teplotách sa môžu fermentačným procesom ukázať ako kyslé..

záver
Ak je olej solený horúcim spôsobom, môžete si po celý rok zachovať chutné občerstvenie. K najlepším pikantným hubám s bylinkami a korením sa zvyčajne podáva chrumkavá sladká cibuľa, postrek octom a zapáchajúci rastlinný olej. Použitie oleja, vareného v horúcom stave, nasýti telo bielkovinami a aminokyselinami bez živočíšnych produktov.