Olej na zrno (leto, skoro): fotografia a popis, príprava

Pre mnohých hubárov je maslo považované za najlepšie huby, často sa porovnáva s hríbmi alebo bielou. Existuje mnoho druhov motýľov, takže sa môžu zbierať od polovice júna do polovice septembra. Najskorším je zrnitý olej alebo leto. Ak sa chystáte do lesa, aby ste pri zbere a zhromažďovaní nepožívateľných olejov neurobili chybu, musíte dôkladne preštudovať popis, zobraziť fotografie a videá..

Podrobný opis granulovaného oleja

Granulovaná maslovina - tubulárna huba rodiny Boletovyovcov, rod Oiler. Ľudia to často nazývajú pomarančové skoro alebo v lete, pretože prvé kópie sa začínajú objavovať začiatkom leta. Pri love húb je lepšie brať mladé huby, pretože zrnitému olejničku sa páčil hmyz a ich larvy..

Popis klobúka

Zrnitý vzhľad tvorí klobúk s veľkosťou od 10 mm do 20 cm. U mladých jedincov má klobúk malý, pologuľovitý alebo plochý konvexný tvar. Po dozretí sa stáva rovným a okraje sú zahnuté. Povrch je rovný, hladký, pokrytý hustou sliznicou, ktorá sa odporúča pri čistení odstrániť. Farba klobúku môže byť oranžovo-hnedá, červeno-hrdzavá, červeno-hnedá. Klobúk má hustú, mäsitú a aromatickú dužinu snehobielej farby. Pri reze sa farba buničiny nemení.

Ak sa na to pozriete zdola, uvidíte tubulárnu vrstvu svetlo žltej farby. Po stlačení sa objaví mliečna šťava, ktorá po vysušení získa hnedú farbu.

Popis nohy

Noha je hustá, mäsitá a vláknitá. Má dĺžku asi 8 cm a priemer 2 cm. V porovnaní s veľkým klobúkom vyzerá noha pomerne krátko. Horné stupnice sú maľované v snehobielej farbe s početnými malými zrnami. Na spodok sa farba plynulo mení zo svetlo žltej na citrónovohnedú..

Chystáte sa na lov húb na letný olejnička, musíte si prečítať popis a prezrieť si fotografiu.

Jedlý zrnitý olej alebo nie

Zrnitý olejnička je jedlý druh. Je ideálny na solenie, morenie, dusenie a smaženie. Letné maslo sa zriedka suší, pretože sa počas tepelného spracovania rozpadá. Ale vďaka tejto vlastnosti sa hríbový prášok používa na výrobu šťouchanej polievky a omáčok..

Pri zbere zrnitého druhu sa nesmie zabúdať, že v prírode sú falošné exempláre. Huba, ktorá je podmienečne jedlá, má horkú chuť, nepríjemný zápach a môže spôsobovať črevné ťažkosti. Aby ste nepoškodili telo, musíte mať predstavu o vzhľade falošného oleja: klobúk je vypuklý alebo plochý, natretý v tmavo fialovej, povrch je lesklý a sliznatý. Namiesto rúrkovej vrstvy sú pod klobúkom umiestnené sivobiele dosky.

Kde a ako rastie granulovaný olej?

Zrnitý druh uprednostňuje rast medzi mladými borovicami, na otvorených slnečných plochách, na nízkej tráve alebo ihličkách. Odroda sa nachádza v európskej časti Ruska, na Ďalekom východe, v Urali, na Sibíri, na Kaukaze. Letné motýle rastú v skupinách a jednotlivo. V závislosti od oblasti rastu sa prvé exempláre objavujú koncom mája a naďalej rastú vo vlnách až do začiatku septembra.

Pri love húb je potrebné postupovať podľa jednoduchých odporúčaní:

1. Zber sa vykonáva ďaleko od diaľnice, elektrární a tovární, čerpacích staníc.
2. Je lepšie brať mladé exempláre.
3. Ak nájdete jeden zrnitý olej, musíte sa rozhliadnuť, pretože tieto huby rastú v rodinách.
4. Aby sa nepoškodilo mycélium, sú mladé zvieratá rezané ostrým nožom.
5. Počas čistenia musí byť sliznica odstránená, pretože pri zachovaní poskytne neošetrená huba marináde tmavú farbu.
6. Zozbieranú úrodu nemožno namočiť do vody, pretože mäsité, rúrkovité mäso absorbuje vodu ako špongia. Umývajú sa rýchlo pod tečúcou studenou vodou..
7. Huby prinesené z lesa sa okamžite vyčistia a uvaria, inak jedna červovitá huba rýchlo infikuje celý kôš.

Jedlé dvojčatá zrnitého oleja a ich rozdiely

Zrnitý druh v prírode má štvorhru. Sú jedlé a líšia sa od seba navzájom.

1. Najbežnejšou odrodou je neskoro alebo často. Preferuje rast medzi ihličnanmi, v piesočnatých plástoch a pozdĺž cesty. Čiapka s priemerom do 10 cm v pologuli a plochom tvare. Červeno-hnedý klobúk je lesklý, pokrytý sliznicovým filmom, ktorý sa dá ľahko vyčistiť pri čistení. Rúrková vrstva je pokrytá hustým filmom, ktorý sa s vekom huby premení na krúžok a zostupuje k nohe..
   
2. Červené maslo - huba má malú výšku, hustú vláknitú nohu a červeno-červený klobúk s lesklým, sliznatým povrchom. Uprednostňuje pestovanie pod smrekovcom a inými ihličnanmi. Čas zberu červeného oleja sa zhoduje s rozkvetom borovice. Druhá vrstva sa objaví súčasne s lipovými kvetmi. Rastie v skupinách, takže zbierka je rýchla a pohodlná..
   
3. Cedar - uprednostňuje rast vedľa päť ihličnatej borovice. Klobúk s priemerom 10 cm je maľovaný vínovou farbou. V daždivom počasí je pokrytá hlienom, po vysušení sa stáva voskovým a vláknitým. Buničina je mäsitá, s ovocnou mandľovou arómou a kyslou chuťou. Tento druh sa často vyskytuje na Sibíri a na Ďalekom východe, v ihličnatých a cédrových hájoch..
   
4. Bez prstenca má ľahký citrónový valcový pedál a hemisférický červeno-hnedý klobúk s priemerom do 12 cm. Svetložltá dužina je hustá, mäsitá, vláknitá, pri rezaní nemení farbu. Neokrúžkovaný druh má príjemnú chuť a vôňu, v zarastených exemplároch má nevyznačenú chuť a nepríjemnú kyslú vôňu.
   

Ako variť zrnité maslo

Zrnitý vzhľad má dobrú chuť a arómu. Preto sa používa v dusenej, vyprážanej, nakladanej a solenej forme..

Solené maslo

Jedlo pripravené podľa tohto receptu je ideálne pre varené alebo vyprážané zemiaky.

Na varenie budete potrebovať:

• huby - 1 kg;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 40 g;
• nové korenie, bobkový list, klinčeky podľa chuti.

Príprava:

1. Huby sa umyjú a očistia od filmu.
2. Nalejte do panvice, nalejte vodu a povarte 20-30 minút.
3. Položte soľ, cukor a korenie a varte ďalších 5 minút.
4. Huby sa rozložia do sterilných pohárov a nalejú sa do soľanky..
5. Po ochladení vyčistite v chladnej miestnosti..

Nakladané zrnité oleje

Nakladané huby sú ideálnym predjedlom a sú ideálne pre zemiaky a mäsové pokrmy. Pre tento recept sú vhodné malé kópie..

Základné zložky:

• varené huby - 4 kg;
• cukor a soľ - 1 lyžička;
• korenie podľa chuti;
• ocot - 3 lyžičky.

Príprava zrnitého masla:

1. Do hrnca prevarte vodu a pridajte všetky ingrediencie okrem oleja.
2. Na konci varenia pridajte ocot.
3. Huby sa rozložia do sterilných pohárov a nalejú sa do horúcej soľanky..
4. Banky sa uzavrú a nechajú sa pri izbovej teplote, kým sa úplne nevychladnú..

záver

Granulované motýle sú chutné a voňavé huby, ktoré sa vyskytujú v ruských lesoch od prvej polovice júna do polovice septembra. Z dôvodu vysokého obsahu bielkovín, vitamínov a minerálov sa často zbierajú na zimu a konzumujú v dusenej a vyprážanej forme. Huby sa považujú za ťažké jedlo, preto sa ľuďom s gastrointestinálnymi chorobami neodporúča konzumovať ich..