Solené čierne huby: recepty za horúca soľ

Huby sú jednou z najlepších jesenných húb, ktoré sa používajú na morenie. Rastú v rodinách, takže v húb môžete zbierať celý košík v krátkom čase. Popularita čiernych húb pochádza zo staroveku. V Rusku sa používali na prípravu šalátov, polievok, náplní na pečenie a konzervovanie. Solené sú to najlepšie a solenie muffinov horúcou cestou dáva miske špeciálnu dochuť a arómu..

Ako soliť čierne huby horúce

Správne solená chernukha má slušnú chuť, je šťavnatá a voňavá. Dužina je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínov E, A, PP a B.

Horúce solené čierne huby majú oproti studenej metóde niekoľko výhod:

• huby budú mať lesnú arómu;
• keď vrie, horkosť zmizne;
• solená chernukha môže byť podaná k stolu za mesiac;
• konzervácia sa môže udržiavať pri izbovej teplote.

Na zabezpečenie dodávky solených húb na celú zimu by ste mali produkty správne pripraviť a vybrať si recept, ktorý sa vám páči.

V prvom rade sa chernuky dôkladne umyjú zo zeme a lístia a namočia sa do studenej vody počas 48 hodín..

Aby sa proces urýchlil, huby poskladajú. Ponoria sa do horúcej slanej vody po dobu 5 minút a ochladia sa.

Ak chcete doma soliť čierne huby, horúco si vyberte riad z nehrdzavejúcej ocele, drevenú vaňu alebo sklenené poháre. Aby sa chernushki nedeformovali, sú umiestnené v nádobe striktne s klobúkmi dole. Huby sú naskladané do vrstiev a preťažujú každú vrstvu. Na 1 kg húb potrebujete 2 lyžice. l. soľ. Na to, aby predjedlo bolo voňavé a chrumkavé, sa do nádoby na solenie pridávajú čierne ríbezle a dubové listy. Cesnak v solení sa používa zriedka, pretože huby majú nepríjemný zápach..

Posledná vrstva je solená, pokrytá plátom chrenu, pokrytá čistou gázou, pokrytá dreveným kruhom a potlačená, aby začala vyniknúť šťava. Kapacita je umiestnená v chladnej miestnosti a vydrží 1,5 mesiaca. Raz za týždeň sa kontroluje solenie a premýva sa gáza. Ak nie je soľanka, pridajte nasolenú prevarenú vodu.

Ako variť čierne huby na solenie

Chernukh majú prirodzenú horkosť. Aby slané čierne prsia pripravené na zimu horúcim spôsobom boli chutné a chrumkavé, namočené a uvarené:

1. Huby sa šíria do vriacej slanej vody a varia sa na miernom ohni..
2. Po štvrťhodine sa dôkladne umyjú..
3. Nalejte vodu do panvice a privarte k varu, vložte huby a varte ďalších 15 minút.
4. Na konci varenia pridajte nové korenie, dáždnik kôpru a niekoľko listov vavrína.
5. Varená chernukha sa rozšírila na drôtený stojan, aby pohlala všetku tekutinu a pokračovala v solení.

Existuje veľké množstvo receptov o tom, ako soliť čierne huby horúcim spôsobom. Sú jednoduché a cenovo dostupné a ich dokončenie si vyžaduje minimálny čas. Ak vyberiete ten najvhodnejší, môžete moriť dlho.

Ako soliť čierne huby horúcim spôsobom podľa klasického receptu

Horúca metóda je populárna metóda na morenie černíc. Napriek tomu, že sú uvarené, zostávajú elastické a nerozpadajú sa.

• huby - 2 kg;
• soľ - 5 lyžíc. l.;
• voda - 3 l;
• korenie podľa chuti.

Pokyny na varenie:

1. Chernukha dôkladne umyl a varil v slanej vode po dobu štvrť hodiny.
2. Zároveň sa pripravuje marináda z vody, korenia a soli.
3. Po 5 minútach sa huby umiestnia do nádoby na solenie, vylejú sa soľankou a lisujú sa lisom.
4. Po 4 dňoch sa uložia do nádob a vložia sa do chladničky.

Horúce čierne solenie s kôprom a klinčekmi

Huby s kôprom a klinčekmi - chutné solenie, v ktorom nie je nič zbytočné.

• Chernukh - 1,5 kg;
• klinčeky - 1 ks;
• dažďový kôš - 7 ks;
• nové korenie - 5 ks .;
• hrášok čierneho korenia - 15 ks;
• Lavrushka - 1 ks..

Pre marinádu:

• prevarená voda - 1 l;
• soľ - 6 lyžíc. l.;
• olej - 2 lyžice. l.

prevedenie:

1. Premytý Chernukha bol namočený 48 hodín v studenej vode.
2. V 4 litroch vody pridajte 6 lyžičiek. l. soľ a priviesť do varu. Pripravte si huby a varte 25 minút.
3. Uhorka sa pripravuje v samostatnej panvici. K tomu sa do vriacej vody pridáva korenie a soľ. O päť minút neskôr vyberte panvicu z ohňa a pridajte kôpor..
4. Varené chernushki sa hodia do cedníka, aby sa zbavili tekutiny.
5. Na dno nádoby na solenie položte korenie, ktoré je uvarené v slanom náleve, vychladené huby a nalejeme varenú marinádu tak, aby bol chernukha úplne zakrytý..
6. Aby sa nevyskočili, položili naň platňu, nainštalovali lis a umiestnili na chladné miesto.
7. Po 3 dňoch sa na banky pevne položí solené korenie.
8. Nalejte nádobu cez ramená marinádou, olej pridajte zhora.
9. Sú zavreté plastovými viečkami a na mesiac sa ukladajú do pivnice alebo chladničky..

Jednoduchý recept na solenie čiernych pŕs horúcim spôsobom

Chutné občerstvenie sa získava bez ďalších prísad. Jedlo pripravené podľa tohto receptu odhaľuje chuť a vôňu húb..

zloženie:

• nigella - 1,5 kg;
• soľ - 6 lyžíc. l.

prevedenie:

1. Huby sa umyjú a namáčajú 2 dni, nezabúdajú na zmenu vody každé 4 hodiny.
2. Do nádoby sa nalejú 4 litre vody a privedie sa k varu. Huby sa znižujú a varia sa pol hodiny, čím sa pravidelne odstraňuje pena.
3. Varené huby sa hodia do cedníka, aby sa zbavili tekutiny.
4. Pripravte moriacu nádobu a uvarené prsia začnite ukladať, každú vrstvu preťažujte.
5. Vrchná vrstva je pokrytá gázou, kladie sa drevený kruh a utláčajú sa.
6. Nádoba sa čistí 30 dní v chladnej miestnosti.
7. Hotové solenie možno položiť do čistých pohárov a uložiť na uskladnenie.

Nakladané čierne huby s cesnakom

Vôňa cesnaku môže narušiť chuť húb, preto sa zriedka pridáva k soleniu. Milovníci cesnakovej príchuti však musia vedieť, že cesnak sa pridáva iba na malé kúsky na začiatku procesu varenia. Odoberú sa 3-4 malé segmenty na 1 kg húb.

Základné zložky:

• varené huby - 5 kg;
• čierne ríbezle a čerešňové listy - 20 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 1 hlava;
• chren - 5 ks;
• kôprové semená - 2 lyžice. l.;
• korenie podľa chuti.

prevedenie:

1. Spodok nádoby je pokrytý listami chrenu, čerešní, čiernych ríbezlí, pôvodne obarených vriacou vodou, cesnakom, nakrájaným na malé kúsky, je pridaný..
2. Černice sa ukladajú do vrstiev, klobúkov, nalejúc soľ a korenie.
3. Konečná vrstva je pokrytá soľou a pokrytá listami.
4. Vložte náplň do soľanky a vložte ju do chladnej miestnosti.

Horúca čierna sol v bankách

Solenie čiernych húb podľa tohto receptu je rýchle, bez vynaloženia námahy a času. Na tento účel sa používajú iba klobúky..

zloženie:

• Chernukh - 1 kg;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• obľúbené korenie.

prevedenie:

1. Klobúky sa čistia a namočia do slanej vody.
2. Po 48 hodinách sa voda vypustí, vyleje sa nová a 10 minút sa povarí.
3. Filtrujte vývar, šampiňóny premyté studenou vodou.
4. Pridajte do soľanky, soľ, korenie, šampiňóny a varte asi pol hodiny.
5. Počas procesu varenia sú plechovky pripravené. Umyjú sa roztokom sódy a obaria sa vriacou vodou..
6. Mäkké huby v pripravených nádobách rovnomerne rozložte korenie, bylinky a nalejte soľanku.
7. Banky sa uzavrú plastovými viečkami a vyčistia sa na chladnom mieste na uskladnenie..

Ako rýchlo osoliť čierne huby horúce s ríbezľami a cherry listami

Čierne ríbezle a čerešňové listy dodávajú predjedlu jedinečnú chuť.

zloženie:

• varený chernukha - 2,5 kg;
• soľ - 5 lyžíc. l.;
• korenie podľa chuti;
• dažďový kôš - 3 ks;
• 15 listov čerešní a čiernych ríbezlí.

Podrobné vykonávanie:

1. V pripravenej nádobe na solenie sa položia černaky a každá vrstva sa naleje soľou, korením a bylinkami.
2. Vrchná časť je pokrytá bavlnenou utierkou, dreveným kruhom a zalisovaná.
3. Nádoba sa čistí jeden mesiac na chladnom mieste.
4. Raz týždenne kontrolujte obrobok na soľný roztok.
5. Ak chcete ušetriť miesto, môžete v bankách rozložiť solenie a uložiť ho do pivnice.

Horúce solené čierne huby s chrenom

Chren a dubové listy spôsobujú, že slaná černak je hustá a chrumkavá.

zloženie:

• varené černice - 10 kg;
• chrenový koreň - 20 g;
• soľ - 400 g;
• korenie podľa chuti;
• dubové listy - 5–7 ks..

prevedenie:

1. ¼ dubového listu, korenie a chren sú umiestnené na dne nádrže na sol.
2. Huby sú rozdelené do vrstiev, z ktorých každá nalieva soľ a korenie.
3. Vrchná vrstva je pokrytá chrenom.
4. Prikryte obrúskom, tanierom a položte náklad.
5. Ak sa soľanka neobjaví po 2-3 dňoch, pridajte nasolenú vodu alebo zvýšte náplň.
6. Keď sa objem produktu zmenšuje, môžete pridávať novú dávku húb, až kým nie je plný kontajner plný.
7. Môžete použiť solenie 40 dní po poslednej záložke.

Pravidlá skladovania horúcich čiernych solených húb

Hromadenie kyseliny mliečnej a rozklad uhľohydrátov v solených prsiach nastáva 10. deň fermentácie. Mali by sa preto prevádzať pri teplote neprevyšujúcej 2 stupne. Podľa odborníkov by sa solenie malo skladovať najviac 8 mesiacov, ale ak sa dodržiavajú pravidlá varenia, môže sa skladovať až dva roky..

Počas skladovania je potrebné niekoľkokrát mesačne skontrolovať soľanku. Ak vrchná vrstva nie je pokrytá marinádami, pridajte 4% soľný roztok.

Horúca soľ:

záver

Chutné a aromatické osolenie húb teplou cestou vyzdobí sviatočný stôl a stane sa obľúbeným občerstvením pre celú rodinu. Solená chernukha so správnou prípravou a skladovaním si môže zachovať chuť a arómu od 8 mesiacov do 2 rokov.