Vyprážané huby: recepty na varenie

Huba sa nazývala „láskou“ k machovým zemiam, pretože s krátkym a hustým stehnom prakticky dorastie na povrch machu. Ak stlačíte ktorúkoľvek časť plodnice alebo urobíte rez, objaví sa na tomto mieste charakteristická modrosť, ktorá ho odlíši od ostatných húb. Vyprážané zotrvačníky so zemiakmi sú najobľúbenejšími hubami, ktoré sa pripravujú na celom svete..

Pestujú sa v Amerike aj v Európe. Existuje asi 18 druhov machov (Xerocomus). V Rusku žije na Sibíri, Urali a na Ďalekom východe asi sedem.

Príprava kotlov na mach na praženie

Jedná sa o pomerne veľké exempláre, dosahujúce výšku 12 cm, s obvodom klobúka 15 cm. Chuť a vôňa machových húb pripomína ovocie.

Jedlé v hríbiku sa považujú za klobúk aj nohu. Pred použitím sa ovocie spracuje: čistí povrch klobúkov a nôh farebnej pokožky. Pretože lúpané machy prichádzajú po spracovaní do kontaktu so vzduchom, rýchlo stmavnú. Aby ste tomu zabránili, pripravte si nádobu so studenou vodou, pridajte 1 lyžičku na liter. soľ a 2 g kyseliny citrónovej. Namočené lúpané huby.

Ako smažiť huby

Huby sa spravidla vyprážajú kyslou smotanou, zemiakmi, cibuľou a dokonca mäsom. Chuť plodníc často pripomína hríbiky. Okrem toho sa počas vyprážania nekyslia, pretože štruktúra bochníkov mechu je hustá a ideálna pre takéto jedlá..

Jednoduchý recept na vyprážané huby

Pre najnáročnejšie jedlo z húb, ktoré budete potrebovať:

• šampiňóny - 500 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Huby ošúpeme, opláchneme a nakrájame na 2-3 cm.
2. Nechajte variť 20 minút, pridajte ocot (1 polievková lyžica, 9%) a odstráňte penu.
3. Vezmite kotol alebo panvicu s hrubou stenou, nalejte olej a smažte do zlatohneda.
4. Mrkvu nastrúhajte a pridajte do cibule. Akonáhle zmäkne, nasekané a varené huby vložte.
5. Smažte spolu ďalších 30 minút, za stáleho miešania.
6. Cesnak vytlačte alebo jemne nakrájajte a pridajte do pečene 2 minúty pred varením.
7. Miska soľou a korením.

Vyprážané huby so zemiakmi

Pri tomto jedle sa huby nemusia variť ako prvé. Kombinácia chrumkavých ovocných tiel a opekaných mäkkých zemiakov je klasická.

zloženie:

• zemiaky - 500 g;
• machové mušky - 300 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
• maslo - 30 g;
• soľ podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Zemiaky ošúpeme, opláchneme, nakrájame na prúžky, soľ a opečieme v rastlinnom oleji, až mierne opečú.
2. Opláchnite zotrvačníky a nahrubo nasekajte.
3. Maslo rozpustite v samostatnej panvici a pridajte rastlinný olej. Vyprážajte cibuľu a pridajte huby.
4. Akonáhle sa prebytočná vlhkosť z húb odparí, preneste ich na panvicu so vyprážanými zemiakmi.
5. Zmiešajte ďalších 10 minút.

Vyprážané šampiňóny s kyslou smotanou

Toto jedlo, rovnako ako predchádzajúce, sa pripravuje bez predbežného pečenia húb. Na to budete potrebovať:

• tubulárne huby - 1,5 kg;
• cibuľa - 2 stredné hlavy;
• maslo - 100 g;
• kyslá smotana - 250 g;
• bobkový list - 1 ks;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Opláchnite každý prípad zotrvačníka pod tečúcou vodou a jemne stlačte.
2. Nahrubo nasekané.
3. Dajte maslo na panvicu na hlboké vyprážanie a počkajte, kým sa neroztopí.
4. Dajte tam huby. Napriek tomu, že boli dobre vymrštené, stále sa vytvára nadmerná vlhkosť. Vyprážajte asi 30 minút bez veka, kým lesné dary nestratia svoju hmotu dvakrát.
5. Hríby osolíme, cibuľu jemne nakrájame a pridáme na huby.
6. Ovocie smažte s cibuľou asi 15 minút pri vysokej teplote.
7. Znížte teplo, zalejeme kyslou smotanou, dajte bobkový list, soľ, korenie a duste spolu ďalších 10 minút.

Jedlo je pripravené, ak je to potrebné, môžete pridať korenené chmeľ-slnečnice alebo iné korenie.

Vyprážané huby s mäsom

V húb môžete variť niečo výdatné, zdravé a nezvyčajnej chuti. Napríklad bravčové mäso s lesnými výrobkami. Na tento účel potrebujete nasledujúce zložky:

• huby - 500 g;
• vykostené bravčové mäso - 350 g;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
• sušený koriander, soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• hnedý cukor - 1 lyžička;
• múka - 1 lyžička;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Ošúpané huby opláchnite vodou. Varte 1,5 l vody osobitne a uvarte tam machy po dobu 15 minút, potom vypusťte vodu a opláchnite ovocie.
2. Veľké exempláre je potrebné odrezať a miniatúrne vzorky sa musia použiť celé.
3. Nakrájané chudé bravčové mäso nakrájajte na kocky a smažte na panvici wok v slnečnicovom oleji za stáleho miešania.
4. Akonáhle je mäso opečené, môžete naň hodiť pár strukov korenia (voliteľné).
5. Ruky pritlačte varené huby a snažte sa ich nerozbiť alebo zdeformovať.
6. Vložte huby do mäsa a smažte ich ďalších 15 minút
7. Pripravte omáčku: zmiešajte múku, sójovú omáčku a hnedý cukor. Toto všetko zrieďte studenou vodou na konzistenciu kefíru.
8. Nalejte omáčku na šampiňóny a mäso a počkajte, kým nebude úplne zahustená..
9. Soľ, korenie, chuť. Urobte rez na mäso a skontrolujte, či je pripravený. Ak krv neprúdi, je pripravená.

Takéto jedlo sa podáva na slávnostný stôl ako príloha k vyprážaným alebo v rúre vareným zemiakom.

Šalát s vyprážanými hubami

Tento nezvyčajne chutný šalát sa podáva na Silvestra alebo na iné oslavy. Ak neexistujú žiadne mrazené vyprážané ovocné telá, používa sa radšej morené..

zloženie:

• huby - 500 g;
• kuracie filé - 150 g;
• paradajky - 3 stredné;
• citrón - polovica;
• vlašský orech - hrsť;
• čerstvá uhorka - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• posypané olivy - 1 plechovka.

Príprava:

1. Olúpajte, nakrájajte a smažte zotrvačníky v rastlinnom oleji po dobu 20 minút pod vekom a na opečenie húb bez veka použite rovnaké množstvo času..
2. Opláchnite paradajky a uhorky nakrájané na malé kocky.
3. Nastriekajte orechy.
4. Kuracie filé varíme a nakrájame na stredné kúsky.
5. Miešajte huby, kuracie mäso, paradajky, uhorky, olivy. Soľ, korenie, posypeme orechmi a stlačíme pol citróna.

Šalát môžete ozdobiť cherry paradajkami a bylinkami.

Užitočné tipy

Ak chcete rozlíšiť skutočnú huby od falošných, musíte venovať pozornosť veľkosti klobúka. V druhom prípade je to 5 cm alebo menej. U mladých húb rastú klobúky v polkruhovom tvare. Póry sú jasne žlté. V prípade zrelých húb má klobúk okrúhly tvar a farba pórov sa mení na hnedú.

záver

Ako sa ukázalo, nie je vôbec ťažké pripraviť jedlo „vyprážané machové bobky so zemiakmi“, pretože huby si nevyžadujú starostlivé spracovanie. Zotrvačníky patria do kategórie univerzálnych. Nie sú iba vyprážané, ale tiež marinované, sušené, mrazené, solené atď. Varia sa rýchlejšie ako biela a chutia takmer rovnako ako ich chuť. Vyprážané huby sa dajú variť dvoma spôsobmi - ovocie najskôr uvaríme, potom ich smažíme alebo smažíme bez vyššie uvedených postupov..