Huba hríb

Jedným z najchutnejších a najzdravších basidiomycétov je huba Podberezovik. Vďaka svojim kvalitatívnym vlastnostiam je rovnocenný hubovým húb. Príslušník rodu Boletovovcov, rod Obabok. V našich lesoch je huba Podberezovik zastúpená niekoľkými druhmi. Všetky sú jedlé, ale líšia sa vkusom.

Hubový hríb

Všeobecné vlastnosti

Huba vytvára na breze mycélium, ktoré vstupuje do symbiózy s rastlinami a aktívne rozširuje póry. Vzťah symbiontových a plesňových spór je zaujímavý. Telo nie je parazit a rastie v blízkosti stromu, pomáha mu chrániť sa pred cudzími baktériami, zlepšuje vstrebávanie živín z pôdy koreňovým systémom. V Rusku bol Podberezovik na jeseň jednou z hlavných zložiek stravy.

Hubárska čiapka je nepriehľadná, má pologuľovitý tvar, je maľovaná do sivastej alebo svetlo čokoládovej farby. Ako starnete, vyzerá to ako vankúš. Priemer hlavy dosahuje 18 cm a pri zvyšujúcej sa vlhkosti sa na povrchu viečka objaví lepkavý hlien.

Boletus boletus vyzerá ako boletus. Hlavné rozdiely sú tvar končatín, farby klobúkov. Dlhá, hustá a vláknitá noha, ktorá sa rozširuje v dolnej časti, dosahuje výšku 9 až 12 cm. farba nôh nie je biela. V spodnej časti je jeho povrch pokrytý tmavými šupinatými procesmi.

Hymenophore je prevažne tubulárny, u niektorých druhov je to lamelárne. Má bielu farbu, s rastúcou sivou farbou je vodnatá. Buničina je biela a má zelenkavý odtieň. Pri rezaní, keď je vystavený vzduchu, je mierne sivý. Vyvoláva príjemnú arómu húb.

U mladých jedincov je plodové telo husté a chúlostivé, u starých je sypké a obsahuje veľké množstvo vlhkosti. Boletus rastie jednotlivo alebo v skupinách. Zberná sezóna sa začína v máji až júni, čo závisí od regiónu a končí koncom jesene. Najprv sa objaví jarná breza.

typy

Existuje viac ako 40 druhov hríbov. Najobľúbenejšie:

• Breza obyčajná;
• Bažiny zelené alebo hnedé kance;
• Opaľovanie ruží alebo oxidácia boletus;
• Gray alebo Hrabovik;
• Čierny hríb, ktorý sa všeobecne nazýva čiernohlavý;
• Viacfarebná breza.

V Rusku sú najznámejšie Podberezovik ordinár a Grabovik. Okrem nich existuje ešte 7 odrôd. Všetky druhy Pereberezovikov patria do jedlých húb..

Falošný Podberezovik, ktorý je nebezpečný pre ľudské zdravie, sa v starých predstaviteľoch vyznačuje ružovým hymenofórom. Mladý falošný Podberezovik má biele hymenofóry. Mladé exempláre sa rozoznávajú stlačením spórového vaku: ak je ružová, potom je huba jedovatá.

Obabok Birch

Boletus Ordinary - jedlý hríb s hornými končatinami, rastúci v brezových plantážach, listnaté, zmiešané lesy. Klobúk je vyklenutý, má priemer 15 cm a biely breza má farbu od tmavej čokolády po sivastú, ktorá závisí od oblasti, v ktorej žije. Povrch viečka je jemný alebo holý.

Hymenohor je rúrkovitý, bez námahy sa od tela oddeľuje. Mladý biely hymenofor sa s pribúdajúcim vekom stáva šedivým. Spóry sú olivovo hnedé. Ovocné telo je biele, vôbec nezmení farbu alebo na výreze získa jemne ružový odtieň.

močiar

Marsh Pereberezovik alebo Berezovik White, rastúci v malých skupinách alebo sám vo vlhkej oblasti, sa nachádza na okraji močiarov, jazier. Objaví sa v septembri po silnom daždi. Ovocie do konca jesene. Vytvára mykorhizu s koreňovým systémom brezy.

Iba mladé huby sú vhodné na jedlo.

Čiapka Bolotnik má priemer 12 cm, je konvexná a potom vankúšová. Povrch je suchý, biely alebo sivobiely. Starý Bolotnik je natretý zelenkavo sivou farbou. Takéto prípady sa nezhromažďujú.

U mladých húb je hymenohor rúrkovitý, sivozelený. Buničina je vodnatá, biela, sypká štruktúra, na reze nemení farbu. Vyvoláva arómy húb. Noha je vysoká, tenká a dole mierne rozšírená. Maľované bielou farbou, pokryté malými šupinami..

okysličovať

Jedlá ružovkastá huba Pereberezovik tvorí mykorhízu so stromami stromov a brezy kríkov. Získava ružovkastý vzhľad v severných lesoch a uprednostňuje rast na svahoch hájov, vo vysokých horách, na podmáčaných pôdach. Vyskytuje sa v lesoch na jeseň po silných dažďoch. Má malý klobúk maľovaný v žlto-hnedej farbe. Trubicový hymenofor sa neskôr zmení na sivý.

Biela noha je kratšia v porovnaní s inými hubami v tejto rodine. Jeho povrch je pokrytý veľkým počtom šedých škál. V niektorých vzorkách sú nohy ohnuté zo strany, odkiaľ padá viac svetla. Buničina je biela, hustá, na reze sa zmení na červenú.

kozák hrabové

Hnedý hríb sa všeobecne nazýva Hrabovik. Mladý exemplár, ktorý rastie v rovnakej oblasti ako oxidácia, sa líši vrásčitou štruktúrou hemisférického klobúka, jeho priemer je 6 až 15 cm a farebná paleta je rozmanitá. Povrch viečka môže byť natretý nasledujúcimi farbami:

• šedá;
• žltá;
• čierna;
• olivovo hnedá.

Noha 6-18 cm vysoko opuchnutá, neskôr sa stáva valcovitá, zúžená. Po stlačení noha získa tmavší tón. Huby Huby hnedej brezy tvoria mycélium s brezami, dubmi, bukmi a orechmi, zber začína v mesiaci jún, kedy kvitne popol horský.

Chernogolovik

Tieto huby, rastúce na vlhkých a bažinatých pôdach, boli označené ako „čierne“ kvôli tmavej farbe klobúka. Červé hnedé húsenice tohto typu sú veľmi zriedkavé, čo ich odlišuje od ostatných druhov.

Prvé huby sa objavujú v lete. Vrchol plodenia húb sa pozoruje v septembri. Keby bolo leto suché, neobjavili by sa.

Opis huby čiernej hľuzy:

• klobúk s priemerom 16 cm, matná čierna alebo čokoládovo hnedá;
• povrch plodnice je suchý, zamatový, po daždi a so zvýšenou vlhkosťou - lepkavý, sliznatý;
• buničina má pevnú štruktúru, pri reze sa póry sfarbia na modro;
• chodidlo je špinavé biele, zahustené, vysoké asi 12 cm.

Harmančeková farba

Obobs sú ideálne pre stravu

Hlavným symbiontom tvorby mykorhizy je breza, buk menší, osika. Viacfarebný zástupca je natiahnutý v sivobielej farbe s výraznými ťahmi. Priemer klobúka dosahuje 12 cm.

Celulóza je biela, na reze po chvíli sa zmení na ružovú. Zápach je takmer neznateľný. Trubicový hymenophore jemne pórovitý. Svetlohnedé spóry.

Užitočné vlastnosti

Vďaka vysokej nutričnej hodnote a nízkej kalorickej hodnote sú tieto huby nevyhnutnou súčasťou stravy ľudí, ktorí chcú schudnúť alebo získať svalovú hmotu. Vláknitá buničina po tepelnom spracovaní pripomína chuť mäsa. Zloženie bolusu je proteín, ktorý obsahuje 8 esenciálnych aminokyselín, ktoré ľudské telo nedokáže samy syntetizovať..

Hubová drť obsahuje 35% bielkovín, asi 14% glukózy, 4% tuku, 25% vlákniny. Medzi prospešné vlastnosti huby patrí prítomnosť veľkého množstva stopových prvkov a vitamínov v zložení:

• tiamín;
• PP;
• zinok;
• kyselina nikotínová;
• vitamíny skupiny B, C, D, E, A;
• horčík;
• sodného;
• fosforu;
• železo;
• mangán.

Tento druh je držiteľom záznamu obsahu mangánu. Kyselina fosforečná prítomná v kompozícii má pozitívny vplyv na fungovanie pohybového aparátu tým, že sa podieľa na konštrukcii enzymatických buniek. Biela huba (Borovik) a Pereberezovik sa považujú za konkurenčné exempláre. Už dlho sa aktívne používajú v ľudovom a tradičnom lekárstve..

kontraindikácie

Ako také, neexistujú žiadne kontraindikácie na použitie brezy, ale je to zakázané s individuálnou intoleranciou. Je nežiaduce variť takéto jedlo pre deti mladšie ako 8 rokov a ľudí trpiacich žalúdočnými vredmi. Vlákno obsiahnuté v hubách je trávené príliš dlho, čo môže u dojčiat zastaviť žalúdok..

Nesmiete zbierať hríb v lesoch nachádzajúcich sa blízko tovární, skládok, na verejných miestach a pri diaľnici. Samy akumulujú toxíny. Vyzretý zelený organizmus je nebezpečný.

prihláška

Huba môže byť použitá na liečebné účely.

Je klasifikovaný ako vynikajúci druh húb, takže väčšina ľudí vie iba o jeho použití pri varení. V skutočnosti môže byť tento zástupca bazidiomycetov dobrou náhradou liekov. Obsah vlákniny a bielkovín vám umožňuje pripraviť doplnok výživy pre športovcov.

Boletus bude užitočný v poľnohospodárstve. Po spaľovaní húb sa vytvára popol, ktorý obsahuje vápnik, fosfor, zinok a dusík, čo zaisťuje stabilnú stravu a nedovolí pôde stratiť svoju kvalitu. Huby sú vhodné na výrobu kŕmnych zmesí pre hovädzí dobytok, ošípané a hydinu.

Pri varení

Pred použitím musí byť produkt podrobený spracovaniu. Predtým by sa malo očistiť od priliehajúcich nečistôt, odstrániť kožu, odrezať spodnú časť nôh. Ak je potrebné výrobky sušiť, neumývajte ich. Čistí sa od špiny a potom klobúk jednoducho utrite navlhčenou handrou.

Aby produkt pripravený na chutné pokrmy nezmodral, po vyčistení sa namočí do mierne kyslého roztoku vody a citróna (šťava z 0,5 ovocia na 1 liter vody). Nie je potrebné namočiť ho na niekoľko hodín ako Gruzdi, stačí 20-30 minút. Technológia varenia zahŕňa dvojité varenie. Po prvýkrát musíte produkt uvariť iba 5 minút po vriacej vode. Potom sa prenesie na ďalšiu panvicu, dá bobkový list, celú cibuľu, pár luskových hráškov, varí 20-30 minút, kým sa úplne neuvari.

Varené suroviny sa používajú na morenie, varenie polievok, hríbového kaviáru, šalátov a iných pokrmov. Na zimu môžete pripraviť sušené huby alebo zmraziť čerstvé alebo varené výrobky v dávkach. Uskladnenie si vyžaduje dodržiavanie pravidiel:

• sušené ovocie so znakmi plesne sa musí zlikvidovať;
• mrazené výrobky sa používajú okamžite a nezmrazujú sa opakovane;
• ak je soľanka v nádobe zakalená, produkt sa zlikviduje.

V medicíne

V ľudovom liečiteľstve sa používa v tinktúrach, masti na odstránenie bolesti pri osteochondróze a dne. Zasiahnuté oblasti by sa mali ošetrovať 3-4 krát denne. Tinktúry sa podávajú 2 až 3-krát denne, aby sa zvýšila imunita a sexuálna aktivita. Jednotlivé zložky basidiomycete v kombinácii s alkoholom majú analgetický účinok, odstraňujú nervozitu.

Výnimočné vlastnosti tela umožňujú jeho použitie pri výrobe liekov na chudnutie. V kozmetike sa extrakt z nej používa ako zložka proti starnutiu.

pestovanie

Prebieha aktívna kultivácia basidiomycet. Doma bude ľahké pestovať zúčtovanie chutných húb na osobnom pozemku. Semená si môžete vysadiť v krajine, zbierať ich sami alebo si kúpiť hymenofóry. Bazidiomycet bude dobre niesť ovocie v oblasti, kde sú brezy od 2 do 4 rokov.

Ak chcete zbierať semená vlastnými rukami, vyzdvihnite pár starých plodov. Vo vzdialenosti 50 cm od kmeňa sa vytvárajú postele s hĺbkou 21 až 31 cm, na dno sa položí drvený kameň, potom sa pridá hrubý piesok a zmes sodíka. To všetko musí byť spracované kvalitným kompostom..

Ak je zozbieraný gimenofor pevný, je lepšie ho namočiť želatínovou a dolomitovou múkou v pomere 1: 0,2: 0,3. Zmes sa umiestni do jamiek, pokrytých kompostom, na vrchu by sa mala mulčovať zmesou sodíka. Stabilne vysoká pôdna vlhkosť je udržiavaná v rámci 70%. Na úspešné pestovanie produktu na mieste je potrebné venovať osobitnú pozornosť zberu. Hlavnou vecou je zabezpečiť, aby sa domáci pracovník, ktorý produkuje koreňové výhonky, nezničil, inak to bude posledná plodina.

Jednoduchšou možnosťou je kúpiť súpravu pre začiatočníkov, ktorá obsahuje špeciálny kôš so semenným materiálom, substrát a podrobné pokyny. Ľahko ich nájdete v akomkoľvek špecializovanom obchode.

záver

Pereberezik je chutný jedlý druh húb, vrátane viac ako 40 poddruhov. Názov je spôsobený výskytom symbiózy s breza. Všetci zástupcovia sú bohatí na živiny a minerály. V súčasnosti sa v letných chatkách vysádzajú lesné basidiomycety..