Huba šedá líška: popis a recepty, foto

Šedá Chanterelle - nepopsaná, ale vhodná na konzumáciu húb z rodiny Chanterelles. Aby ste správne rozpoznali šedú líšku, musíte sa oboznámiť s jej popisom a fotografiami.

Kde rastú šedé lišky

Huba, ktorá sa tiež nazýva lievik vinutia, rastie takmer všade v zmiešaných, listnatých a ihličnatých lesoch. Lišky preferujú vysokú vlhkosť, obvykle sa schovávajú vo vlhkej tráve na mýtinách, okrajoch, pod stromami a pozdĺž lesných chodníkov.

Prvý lievik sa objaví v lese v polovici leta, ale najviac ich nájdete v septembri. Huby sa najčastejšie pestujú vo veľkých skupinách po 10 kusov. Je však potrebné poznamenať, že stále nie je ľahké ich rozoznať, najmä na pozadí spadnutých listov - neodpísaná farba slúži ako vynikajúci zamask pre lišky..

Ako vyzerajú sivé líšky?

Pri zmienke o kuriatkach sa okamžite objavia myšlienky na jasne červené huby viditeľné na pozadí zelenej trávy. Sivé lišky však nesú len svoje meno - ich farby sú veľmi vyblednuté, na vrchnej strane tmavo šedé alebo dokonca čierne. V Nemecku sú huby pochmúrne pomenované „rúry mŕtvych“, na prvý pohľad na šedú líšku je ťažké predpokladať, že má skôr príjemnú chuť a užitočné vlastnosti..

Podľa fotografie a opisu huby, šedej líšky, má klobúk tvar kužeľa, jeho okraje sú zvlnené a zakrivené smerom von pomocou lievika, odtiaľ druhého názvu huby, lievika na vinutie. Okraje viečka sú často roztrhané. Spodná časť klobúka je modrošedá s plochými doskami, pričom priemer hrebeňa zvyčajne dosahuje 6 cm.

Klobúk šedej lišky sa postupne premení na sivú nohu, krátku a zužujúcu sa dole. Podľa štruktúry je noha vo vnútri dutá, ale s hustými stenami a zároveň je väčšina nohy v podzemí a vyčnieva mierne nad povrch pôdy. Rezaná lišta má sivé vláknité svetlošedé mäso s neutrálnou vôňou..

Je možné jesť sivé lišky

Na prvý pohľad sa zdá, že šedý lievikovitý vinutie je úplne nevkusný - je tmavý a svraštil sa sviežo, po uvarení dokonca zčerná. Ale v skutočnosti môžete jesť huby. Po dôkladnom spracovaní je schopný potešiť príjemnú chuť a dať netradičným odtieňom známe pokrmy.

Ochutnajte vlastnosti

Klikavý lievik patrí podľa chuti do štvrtej kategórie húb. To znamená, že sivá lišta je výrazne nižšia ako „ušľachtilí“ bratia, ako sú cep, hríb a tak ďalej..

Znalci však stále veľmi pozitívne reagujú na chuť líšky šedej. Skúsení zberači húb zaznamenajú jeho príjemnú vôňu s tónmi manga, melónu a broskyne..

Prínos a ujma

Líška šedá sa cení nielen pre svoju chuť a vôňu, ale aj pre zdravé vlastnosti. Huby bez prípisu majú veľmi bohaté zloženie vitamínov, v ktorých sú:

• vitamíny B a D;
• kyselina pantoténová a nikotínová;
• mangán, selén a fosfor;
• draslík a železo;
• riboflavín;
• kyselina trametalová;
• hitinmannoz.

Vďaka takému bohatému zloženiu šedá liška zvyšuje imunitu a bojuje proti infekčným procesom, pomáha so sklonom k ​​alergiám a má protirakovinový účinok. Jesť huby sú užitočné na ochranu pečene pred vírusmi hepatitídy A a B, ako aj na zlepšenie funkcie a pozornosti mozgu.

Sivé lišky majú nielen prospešné vlastnosti, ale niekedy môžu poškodiť aj telo. Jesť huby sa neodporúča:

• s chronickými a akútnymi ochoreniami žalúdka a čriev;
• počas tehotenstva;
• počas dojčenia;
• do 5 rokov.

Šedé lišky nemôžete jesť surové - pomôže to vyvolať silnú alergickú reakciu.

Pravidlá zberu

Je obvyklé zbierať zúženia, vrátane sivých, od polovice augusta do konca jesene, do polovice novembra. V zmiešaných a listnatých lesoch vyhľadajte nenápadné šedo-čierne huby. Lišavé lieviky sa často maskujú ako spadnuté lístie, preto by ste mali v jesennej tráve venovať veľkú pozornosť tmavým oblastiam..

Sivé lišky, rovnako ako všetky huby, dokonale absorbujú všetky škodlivé a toxické látky zo vzduchu a dažďa. Huby musíte zbierať iba v čistých lesoch, ďaleko od hlavných ciest, tovární a iných podnikov.

Pri zbere sivých lievikov sa odporúča nevykopávať zo zeme, ale odrezávať ostrým nožom na povrchu. Tým sa mycélium nedotkne, z ktorého potom môžu vyrastať nové plodnice.

Nepravdivé štvorhra šedých lišt

Vďaka nezvyčajnej farbe huba vyniká jasne na pozadí ostatných - je ťažké zmiešať ju s akýmikoľvek hubami. Čierna líška alebo lievik v tvare rohovky je však veľmi podobná šedej líšky.

Odrody huby sú kombinované medzi sebou tmavou farbou čiapky a podobnou štruktúrou. Existujú však rozdiely - čierna líška je tmavšia a bohatšia na farbu a jej klobúk je skôr ako zreteľný lievik. Okrem toho, v šedej lište je spodná strana viečka pokrytá vráskami dosiek, zatiaľ čo v čiernej odrode je spodná strana hladká..

Recepty sivé liškami

Medzi ruskými kulinárskymi odborníkmi nie je sivá líška veľmi populárna, nie je taká bežná, je ťažké ju nájsť a huba vyzerá neatraktívne. Plesne však môžu byť použité v potravinách v akejkoľvek forme - sušené, varené, vyprážané a solené.

Z šedej lišky v kombinácii s kuracím mäsom si môžete uvariť veľmi zdravé a diétne jedlo. Recept vyzerá takto:

• malé množstvo čerstvých húb sa umyje a narezáva na kúsky správnej veľkosti;
• potom sa cibule nakrájajú na polovičné krúžky a spolu s lievikom sa smažia na panvici v olivovom oleji;
• kuracie filé sa olúpajú a nasolia, a potom rozotierajú na panvici, ktorá je namazaná rastlinným olejom a na oboch stranách sa vyprážajú tak, aby sa mäso mierne uchopilo kôrou;
• na každý kúsok kuracieho mäsa naneste malé množstvo vyprážaných húb, zalejeme kyslou smotanou a posypeme strúhaným syrom a bylinkami, opäť soľou a korením;
• panvicu prikryte vekom a pri miernom ohni opečte filé s hubami asi 5 minút.

Ďalší recept navrhuje varenie sekanej mäsa pomocou šedých húb. Zložky pre to bude potrebovať dosť veľa, ale všetky patria do kategórie lacných.

• 2 ošúpané zemiaky sa nastrúhajú a potom zmiešajú s 1,2 kg mletého mäsa, nakrájaným vareným vajcom a 100 g prevarenej krupice.
• Prísady sa podľa chuti osolia, pridajú sa trochu korenia a potom sa nechajú na chvíľu vylúhovať.
• Medzitým sa 300 g sivých húb s cibuľou vyprážajú na panvici na oleji, nasolia sa a zmiešajú s niekoľkými hráškami korenia, najlepšie čiernymi..
• Plnené v samostatnej nádobe, rozotreté na kus fólie v tvare obdĺžnika, na vrch pridajte 300 g varenej ryže a vyprážané huby položte na cibuľu.
• Fólia sa zloží tak, že sa zmení na kotúčik, a umiestni sa na plech na pečenie.

Rolku so sivými hubami musíte piecť 35 minút pri štandardnej teplote asi 200 ° C. Hotová miska sa potom nakrája na plátky a podáva sa na stôl.

Recept na solenie sivých kurčiat za studena je veľmi populárny..

• Umýva sa asi 1,5 kg húb, potom sa klobúky odrežú a vylejú sa vriacou vodou.
• 3 hlavy čerstvého cesnaku sa olúpajú a nakrájajú na malé taniere.
• Do solnej nádoby položte na dno 2 zväzky kôpru, polovicu celkového množstva lievika naliateho na vrch..
• K prísadám pridajte 3 veľké polievkové lyžice soli, polovicu nasekaného cesnaku a ďalšie 2 zväzky kôpru.

Ďalšiu vrstvu je potrebné rozložiť na zvyšné lišky, prikryť ich soľou, cesnakom a kôprom a potom zavrieť nádobu alebo kvetináč tak, aby nebol dostatočný prístup vzduchu. Na vrch veka je položený ťažký predmet alebo je utláčaný a lišty sa nechajú soliť na jeden deň..

Po dni sa ohne a veko sa vypustí a huby sa úplne naplnia olejom.

záver

Sivá lišta je veľmi neopísateľná huba, ktorá zvyčajne nepriťahuje pozornosť zberačov húb. Ak však aspoň raz vyskúšate kľukatý lievik v solenej, varenej alebo vyprážanej forme, dojmy z tejto huby zostanú iba pozitívne.