Líška čierna - málo známa a tajomná huba.

Čierne lišky patria do jedlej huby kategórie 4, nazývajú sa aj lieviky v tvare lievika. Sú široko distribuované v európskej časti Ruska, západnej a južnej Sibíri a na Ďalekom východe.

Líška čierna - málo známa a tajomná huba.

Opis húb

Čierna liška úplne zodpovedá svojmu názvu: ovocné telo je čierne alebo čierno-šedé, tvar pripomína trubicu.

Priemer klobúka je od 3 do 8 cm, hrany sú zvlnené, povrch je čierny, pri suchom počasí je hnedý..

Vláknina je tiež čierna, so šedým odtieňom, voňavá a príjemná podľa chuti. Noha je dutá, tuhá, zúžená v spodnej časti, priemer asi 1 cm, výška od 5 do 12 cm, spolu so spodnou stranou viečka je pokrytá voskovým poťahom..

Huby najčastejšie rastú v kolóniách.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Ovocné telo je bohaté na fosfor, draslík a vápnik, ale je to potravinový produkt. Obsah bielkovín je 28,3%.

Líška tiež zahŕňa vitamíny A, D a skupinu B. Rovnako ako iné huby, je kontraindikovaný u ľudí s precitlivenosťou na tráviaci systém.

Kde pestovať a kedy zbierať

Najproduktívnejšie miesta: regióny Karélia, Kaliningrad, Pskov a Tver, Altaj, južné Ural a Sibír. Zozbierané od polovice júna do konca októbra. Napriek tak veľkému časovému obdobiu, ktoré vám umožňuje priniesť tieto dary lesa domov, napriek tomu podľa názoru skúsených fanúšikov „tichého lovu“ je to august až september, ktoré sa považujú za mesiace, kedy môžete zbierať najbohatší „úlovok“ týchto neuveriteľných húb..

Líška čierna rastie nielen tam, kde sa zvyčajne hľadá žltá. Radšej sa usadí na ílovitej a vápenatej pôde vo vlhkých listnatých a zmiešaných lesoch, na otvorených slnečných plochách s množstvom listov..

Huby rastú vo veľkých rodinách

Tvorí mykorhízu so smrekom a listnatými druhmi: duby, lipy a liesky.

To sa tiež často vyskytuje na okraji chodníkov a priekop v horských oblastiach..

Vďaka čiernej farbe je ťažké si všimnúť huby, ale neďaleko jedného exemplára nájdete celú lúku, pretože rastú vo veľkých kolóniách.

Aby ste v budúcom roku príliš dlho nehľadali lieviky, mali by ste použiť túto techniku: namočte niekoľko húb na klobúky na jeden deň, rozdeľte ich na malé kúsky a rozprášte ich na sľubnom mieste. Výsev by sa mal naliať s výslednou infúziou.

Podobné druhy, ako ich odlíšiť

Čiernu líšku môžete zamieňať iba s dvoma druhmi húb: zvlnená líška a sivá líška, a to len z diaľky. Keď sa priblíži, uvidíte, že na zvlnenom povrchu bude viditeľný hladký golier a sivý má doštičky so žilkami.

Ako variť

V potrave sa používa iba trubicový lievik ovocného tela, hrubá spodná časť nohy sa odstráni. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je na mieste - v lese, aby ste neniesli domov, čo bude stále vyhodené..

Líška čierna sa používa v vyprážaných a dusených jedlách, polievkach, omáčkach a ochucovadlách. Výborne sa hodí na húbové cestoviny v krémovej omáčke a rizoto. Dobre sa hodí aj pri víne pri príprave omáčok na mäso..

V európskych krajinách je táto kópia veľmi cenená, považuje sa za gurmánsky výrobok a Francúzi ju dokonca nazývajú „hľuzovka na nohe“.

Musíte variť 20-30 minút, počas tejto doby plod získa sýtejšiu čiernu farbu.

Irina Selyutina (biológ):

Počas varenia časť pigmentov z ovocného telesa čiernej lišky vstupuje do vody a vývar získava farbu podobnú olejovej farbe. Ľudia, ktorí sa s týmito hubami prvýkrát stretli, by preto nemali panikáriť. Vypustite vývar, huby opláchnite (voliteľné) a ako je to obvyklé, opražte.

Na prípravu polievky si môžete vziať hríbový prášok z čiernych kuriat a sušených polovíc. Musia sa namočiť na 2 hodiny do studenej vody a potom rozrezať na kúsky.

A po vysušení sa hubová aróma zintenzívni, takže do budúcnosti sa šampiňón vysuší. Je lepšie to urobiť v elektrickej sušičke pri teplote 40 - 50 ° C.

Huby sú vopred zlomené alebo pozdĺžne rozrezané na dve časti. Preto je ľahšie odstrániť z trubice odpadky a slimáky, ktoré tam veľmi radi lezú. Táto jednoduchá operácia umožní proces sušenia rýchlejšie. .

Použitie v medicíne

Huba má imunostimulačné, baktericídne a antiparazitické vlastnosti. Ale pred použitím sa musíte poradiť s lekárom.

Ak máte v úmysle samostatne pripraviť doma prípravok založený na liškách, musíte sa poradiť s odborníkom ohľadne odporúčaní.

Z dôvodu obsahu špeciálnej látky - chitinmanózy, jedovatej pre parazity, nie je čierna líška červom.

Vďaka štúdiám západných vedcov sa tiež ukázalo, že polysacharidy obsiahnuté v mycéliu majú protinádorové schopnosti..

Čierne lišky sú chutné a pomerne zriedkavé huby. Obsahujú veľa užitočných komponentov, preto veľa fanúšikov tichého lovu túži zbierať celú úrodu.