Zimný hubový kaviár: jednoduché recepty na varenie

Okrem klasických možností zberu húb - morenie a morenie, môžete z toho variť aj zaujímavé a chutné pokrmy. Kaviár šafranového mlieka má jasnú chuť a skvelú arómu. Veľký počet receptov umožňuje každému zvoliť si najvhodnejšiu variantu vkusu.

Je možné pripraviť kaviár z húb

Tento zástupca kráľovstva húb sa pri varení veľmi cení. Po mnoho storočí sa považoval za jednu z najušľachtilejších a najchutnejších húb. Aktívne sa používa pri morení a morení. Vďaka vynikajúcim charakteristikám spotrebiteľov si huby každoročne získavajú čoraz väčšiu obľubu u žien v domácnosti..

Varenie hríbového kaviáru s ich použitím vám umožní získať skvelý produkt, ktorý ocenia milovníci jedla z ovocia pokojného lovu. Na rozdiel od tubulárnych húb majú častice hotového výrobku zo šampiňónov šafranov hustšiu štruktúru. Vyváženú pochúťku možno kombinovať s ďalšími prísadami..

Existujú dva druhy ťavy - borovica a smrek. Predpokladá sa, že najlepšie jedlo sa získava z borovice. Je to kvôli suchším pestovateľským podmienkam a v dôsledku toho neprítomnosti veľkého počtu parazitov a škodlivého hmyzu. Smrekové huby sú vhodné aj na prípravu kaviáru, ale vyžadujú si väčšiu pozornosť počas počiatočného spracovania..

Ako pripraviť chutný kaviár z húb

Ak chcete získať hotový výrobok s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami, musíte zodpovedne pristupovať k zbierke hlavnej zložky. Najlepšie je zvoliť suché borovicové lesy, ktoré sa nachádzajú v dostatočnej vzdialenosti od ciest a veľkých miest. Ak skúsenosti s tichým lovom nestačia, môžete si ho kúpiť od osvedčených hubárov.

Správna príprava hlavnej zložky na ďalšie spracovanie je veľmi dôležitá. Všetky plodnice sú starostlivo vytriedené a odstraňujú hmyz, nečistoty a poškodené oblasti klobúkov a nôh. Na odstránenie lariev a zŕn piesku, ktoré sa nahromadili medzi doštičkami, sa huby po dobu 30-40 minút nalejú studenou vodou s malým množstvom soli..

Varenie húb na prípravu kaviáru trvá najviac 15 - 20 minút. Ak tento čas predĺžite, môžete úplne stratiť chuť húb a jemnú vôňu. Pri dlhšom varení sa zmení aj štruktúra buničiny - stáva sa voľnejšou a kašou.

Po rýchlom varení sa huby vložia do predhriatej panvice a na niekoľko minút sa opečú. To vám umožní vylepšiť ich chuť. Až potom prechádzajú mlynčekom na mäso alebo rozdrvené v mixéri na homogénnu konzistenciu. Hotový výrobok je solený a ochutený vašimi obľúbenými koreninami.

Recepty šafranových húb na zimu

Existujú dve možnosti receptov na prípravu hubového kaviáru z húb na zimu - s ďalšou sterilizáciou a bez nej. V prvom prípade sa naplnené plechovky hotovým výrobkom podrobia ďalšiemu zahrievaniu v nádobe s vriacou vodou. Sterilizácii sa možno vyhnúť pridaním ďalších prísad do pohárov s hotovým výrobkom - ocot alebo rastlinný olej.

Ako hlavná zložka sa najčastejšie používajú čerstvé huby. Mrazené alebo solené prípravky sa však často používajú ako recepty na prípravu hubového kaviáru z húb. Hlavnými rozdielmi budú iba malé nuansy pri ich predbežnom spracovaní.

Aby lepšie odhaľovali hubovú chuť hotového kaviáru a urobili ho viacúčinnejším, ženy v domácnosti sa uchýlili k množstvu trikov a ďalších prísad. Napríklad huby vyprážané šafranom majú výraznejšiu chuť. Môžete tiež použiť tradičné prísady - cibuľu, mrkvu, cesnak a paradajky.

Kaviár zo šafranových húb s cibuľou

Hubový kaviár s hubami a cibuľou je najjednoduchší recept na vynikajúce občerstvenie na zimu. Na varenie potrebujete minimálnu množinu ingrediencií a jej chuť ocenia všetci členovia rodiny. Na takéto jednoduché občerstvenie použite:

• 1 kg čerstvých šafranových húb;
• 500 g cibule;
• soľ a mleté ​​korenie;
• rastlinný olej.

Čerstvo vybrané huby, očistené od špiny, sa varia vo vriacej vode po dobu 20 minút, odstránia sa a na 2-3 hodiny sa uvedú do tlaku. Potom sa nechajú prejsť mlynčekom na mäso a smažia sa na miernom ohni 10 - 15 minút.

Na inej panvici nakrájanú cibuľu pokrájajte na kôru. Potom sa prenesie na panvicu s hubami. Výslednú hmotu rovnomerne premiešajte, pridajte korenie a soľ, potom nechajte variť ďalších 10-15 minút pri nízkej teplote. Hotová miska sa ochladí a položí na banky. V každom nalejte 2 lyžice. l. olej, takže vytvára vzduchotesný film. Banky sú uzavreté nylonovými viečkami a odoslané do chladničky alebo pivnice.

Kaviár so šafranovými hubami na zimu

Mrkva sa hodí k čerstvým šafranovým hubám. Vyrovnáva chuť misky a dodáva jej dotyk sladkosti. Na prípravu 1 kg šafranových húb týmto spôsobom sa na konzerváciu použije 400 - 450 g mrkvy, hrubej soli a slnečnicového oleja. Občerstvenie zahŕňa niekoľko fáz:

1. Telesá húb sa varia 15 minút, potom sa z nich vypustí prebytočná tekutina a rozdrví sa v mixéri.
2. Lúpať a drviť mrkvu.
3. Zelenina sa zmieša so šampiňónmi na veľkej panvici a opečieme ich do ružového.
4. Hotový kaviár je solený a podľa chuti ochutený čiernym korením.

Občerstvenie sa ochladí a uloží do sklenených nádob sterilizovaných parou. Plechovky je potrebné naplniť pevne a nechať 1 cm pri krku prázdne - nalejú sa do slnečnicového oleja. Banky upchávajú viečka a ukladajú sa na chladné miesto.

Recept na šafranové huby na zimu "Lízajte si prsty"

Jeden z klasických receptov na huby. Používa cibuľu a čerstvú mrkvu. Metóda varenia zahŕňa ďalšiu sterilizáciu plechoviek pred valcovaním pod vekom.

Na prípravu chutného kaviáru z húb na zimné použitie:

• 1 kg húb;
• 3 cibule;
• 2 mrkvy;
• soľ a korenie voliteľné.

Huby sa varia 20 minút v mierne osolenej vode a potom sa nakrájajú na malé kúsky. Vypečú sa spolu s nasekanou zeleninou až do zlatohneda. Zmes sa melie v mixéri, až kým nie je hladká, solená a podľa potreby ochutená.

Sklenené nádoby sa naplnia hotovým kaviárom a vložia sa do širokej panvice s vodou. Hladina vody by mala dosiahnuť približne 2/3 výšky plechoviek. Sterilizácia sa uskutoční do 30 - 40 minút. Potom sa každá nádoba zakryje vekom capron a pošle sa na dlhodobé skladovanie..

Ako pripraviť kaviár z húb s paradajkami

Chuť predjedla s pridaním čerstvých paradajok nadobúda jasný odtieň. Okrem toho sa farba misky na rozdiel od klasického receptu stáva chutnejšou. Tento kaviár je ideálny pre jedálenský aj rekreačný stôl.

Na varenie použite tieto prísady:

• 2 kg húb;
• 1 kg čerstvých paradajok;
• 2-3 cibule;
• 1 lyžička cukor;
• soľ podľa chuti.

Paradajky sa olúpajú. Za týmto účelom sa obaria vriacou vodou a rýchlo sa vyčistia. Potom sa ovocie nechá prejsť mlynčekom na mäso s veľkou bunkou. Nakrájajte cibuľu čo najmenšiu. Huby varte 10 minút, z nich odtečte vodu a otočte v mlynčeku na mäso.

Najskôr dajte cibuľu až do priehľadnosti. Pridajú sa paradajky a dusíme 10 minút. Rozdrvené huby, cukor a soľ sa šíria do zeleniny. Hmota sa dusí ďalších 10-15 minút. Hotový kaviár sa potom položí do sterilných pohárov, uzavrie sa vekom a uloží sa na chladné miesto na uskladnenie..

Ako vyrobiť solený šafranový kaviár

Znakom tohto receptu je predbežné spracovanie hlavnej prísady. Aby sa zbavili prebytočnej soli, huby sa namočia v studenej vode po dobu 30-40 minút. Potom sa musia usušiť na papierovej utierke. Na jedlo budete potrebovať 1 kg solených húb, 400 g cibule a soli.

Cibule sa olúpajú a nasekajú čo najjemnejšie. Pasíruje sa do mierneho stavu a potom sa na panvicu pridajú huby rozdrvené v mlynčeku na mäso. Rastlinná a hríbová hmota sa smaží po dobu 20 minút, potom podľa potreby ochutená soľou. Hotové občerstvenie sa položí na dusené plechovky, uzavrie sa vekom a vyčistí sa na chladnom mieste.

Kaviár zo šafranových húb na zimu bez sterilizácie

Prípravky z húb majú dosť dlhú trvanlivosť, a to aj v prípadoch, keď sa nevykonala ďalšia sterilizácia. Pre tieto polotovary existuje niekoľko možností. Najobľúbenejšie je pridanie rastlinného oleja do hotového výrobku, ktorý neprepúšťa vzduch a bráni rozvoju škodlivých mikroorganizmov. Môžete tiež použiť ďalšie prísady, ktoré zvyšujú trvanlivosť - stolný ocot a cukor.

1 kg šafranových mliečnych húb sa varí 20 minút, potom sa naseká v mixéri a dusí sa cibuľou, mrkvou a inými prísadami. Výsledná misa sa odošle do bánk, z ktorých každá naleje 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej. Takto pripravený predjedlo sa môže skladovať až 1 rok..

Vyprážaný šafranový recept na zimu

Hlavný rozdiel medzi takým predjedlom je ďalšie vyprážanie hlavnej zložky pred jej mletím v mixéri. Preto kaviár získava veľmi jasnú chuť vyprážaného šafranového mlieka.

Ak chcete pripraviť takú jednoduchú pochúťku, urobte:

• 1 kg húb;
• 200 g cibule;
• 200 g mrkvy;
• slnečnicový olej;
• korenie podľa chuti.

Varené 15 minút, huby sa vyhodia do cedníka, potom sa rozdelia na časti a pasážujú do zlatohneda. Do samostatného duseného mäsa pridajte cibuľu a mrkvu, až kým nie sú k dispozícii. Všetky zložky misky sa zmiešajú, posypú soľou a odošlú do mlynčeka na mäso. Kaviár sa ukladá do sterilizovaných parných plechoviek a do každého sa navyše pridáva 1 - 2 lyžice. l. olej. Sú zakryté vekom a vložené do pivnice alebo chladničky..

Kaviár z nôh šafranových húb

Mnoho ľudí dáva prednosť húb. Na rozdiel od klobúkov majú hustejšiu štruktúru. Sú ideálne na výrobu kaviáru, zatiaľ čo klobúky možno odosielať na morenie alebo morenie. Na prípravu 1 kg kaviáru z nôh šafranových húb sa používa iba soľ a slnečnicový olej.

Proces varenia je nasledujúci:

1. Nohy predhrievajte a brúste v mlynčeku na mäso.
2. Vyprážajú sa v horúcom guláši ¼ hodiny a nasolia sa.
3. Znížte oheň a uhaste nohy na ďalšiu 1/3 hodiny.

Pretože proces vyprážania je dosť dlhý, musia sa nohy pravidelne miešať, aby sa zabránilo spáleniu. Hotová miska sa položí na sklenené poháre a zakryje sa vekom. Najlepšie je uchovávať takýto kaviár v chladničke alebo studenej pivnici..

Kaviár so šampiňónmi a paradajkovou pastou

Paradajková pasta nielen pridáva ďalšie arómy. Vďaka nej môžete získať chutnú farbu hotového občerstvenia. Takýto produkt bude dobrým doplnkom hnedého chleba alebo varených zemiakov.

Na prípravu húb je potrebné občerstvenie:

• 2 kg húb;
• 700 g mrkvy;
• 5 kg cibule;
• 200 g paradajkovej pasty;
• 5 strúčikov cesnaku;
• soľ.

Šafranové mlieko vrie po dobu 10 minút a potom sa hodí do cedníka, aby odtieklo vodu. Potom sa huby vyprážajú nakrájanou zeleninou na zlatohnedú. Miešajú sa v mixéri, až kým sa nepridajú hladké a drvené cesnak, soľ a paradajková pasta. Hmota sa vypráža po dobu 0,5 hodiny na miernom ohni, potom sa uloží do sklenenej nádoby, korku a uloží sa.

Kaviár zo zmrazeného šafranového mlieka

Zber chutného občerstvenia z predtým zmrazených šafranových húb vám umožní získať skvelé jedlo na desiatu. Aby sa huby nepoškodili, nemusia sa príliš rýchlo rozmrazovať. Najlepšie je nechať ich v noci alebo na deň v chladničke. Roztopené huby sú ideálne pre kaviár.

Vyžaduje si to:

• 1 kg mrazeného výrobku;
• 2-3 cibule;
• 1 veľká mrkva;
• chuťové prísady;
• olej na varenie.

Rozmrazený produkt nevyžaduje ďalšie varenie. Šafranové huby sa nakrájajú na zeleninu a pasujú sa zeleninou, až kým nebudú jemné. Potom sa pomocou ponorného mixéra rozdrvia na homogenitu. Varené vajcia sa ukladajú do sterilizovaných nádob a bezpečne sa upchávajú.

Kaviár zo šafranových húb s cesnakom

Použitie zvýšeného množstva cesnaku vám umožní vytvoriť korenené jedlo s fantastickou arómou. Množstvo cesnaku sa môže meniť podľa preferencie chuti, za veľký pomer sa však považuje 1 veľká hlava na 2 kg húb..

Medzi zostávajúce zložky sa používajú:

• 400 - 500 g cibule;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 1 - 2 lyžice. l. jemná soľ.

Ovocie sa varia 15 minút, rozmnožujú sa v mixéri, až kým nie sú hladké vyprážanou cibuľou. Zázvor solený, pridajte nakrájané strúčiky cesnaku a 1 polievková lyžica. l. cukor. Hotový produkt sa stlačí do pohárov a sterilizuje sa v širokej nádobe počas 20 - 30 minút. Poháre s hotovou pochúťkou sú hermeticky uzavreté a umiestnené na chladnom mieste.

Pikantný kaviár z húb

Milovníci pikantných receptov si môžu uvariť skutočne chutný predjedlo. V závislosti od gastronomických preferencií môžete vyrovnať počet páliacich korenín, zvoliť perfektnú rovnováhu chuti a štipľavosti.

V pôvodnom recepte na korenený kaviár z húb na zimné použitie:

• 2 kg čerstvých šafranových húb;
• 300 g mrkvy;
• 2 papriky;
• 1 lyžička paprika;
• korenie podľa chuti.

Varené huby počas ¼ hodiny sa vyprážajú na panvici s nastrúhanou mrkvou na hrubom strúhadle. Keď sa na mrkve vytvorí ľahká kôra, huby a zelenina sa v mixéri rozdrvia, až kým nie je hladká. Pridáva sa k nej chilli a paprika a podľa chuti soľ. Pripravený kaviár pevne zabalte do pripravenej nádoby, zakryte vekom a uložte na chladné miesto.

Hubový kaviár s hubami a paprikou

Paprika zdobí predjedlo sladkosťou a vôňou. Konzistentnosť takejto misky osloví milovníkov rôznych rastlinných nátierok. Táto pochúťka dokonale dopĺňa jedálenský stôl v zimných mesiacoch.

Na prípravu takého jednoduchého desiatu použite:

• 1 kg papriky;
• 3 kg čerstvých borovicových húb;
• 500 g mrkvy;
• 5-6 žiaroviek;
• korenie podľa chuti.

Zelenina sa olúpa a naseká čerstvá v mlynčeku na mäso spolu s varenými hubami. Výsledná hmota sa umiestni do veľkej panvice a smaží sa jednu hodinu v rastlinnom oleji. Hotový produkt sa prevádza do bánk. Sú podrobené polhodinovej sterilizácii vo vriacej vode. Až potom sa plechovky stočia pod viečka a vyčistia na chladnom mieste.

Hubový kaviárový recept na zimu zo šampiňónov zo šafranu v pomalom sporáku

Pomalý sporák je ideálny pre neskúsené ženy v domácnosti. Toto zariadenie uľahčuje zber húb na zimu. Predložený recept na šafranové huby je najjednoduchší.

Ak chcete získať skvelé hotové jedlo, musíte vziať:

• 1 kg húb;
• 200 g cibule;
• 1 mrkva;
• koreniny voliteľné.

Všetky ingrediencie sa jemne nasekajú a umiestnia sa do viacvrstvovej misky. Veko zariadenia je zakryté, program „hasenia“ je nastavený na 60 minút. Po uplynutí tejto doby sa veko otvorí a obsah viacvrstvového oleja sa rozdrví ponorným mixérom na homogénnu hmotu. Soľ a mleté ​​korenie sa pridávajú podľa chuti. Rozložte kaviár v pare v plechovkách, prikryte ho nylonovými viečkami a uložte do chladnej miestnosti.

Varený hubový kaviár s citrónovou šťavou

Citrónová šťava dodáva predjedlu jasnú citrusovú tónu a príjemnú kyslosť. Okrem toho umožňuje mierne predĺžiť trvanlivosť produktu. Pre kaviár zo surových húb na zimu podľa tohto receptu budete potrebovať:

• 1,5 kg hlavnej zložky;
• 2 veľké cibule;
• 5 lyžíc. l. olivový olej;
• 1/2 citróna
• greeny;
• soľ.

Zázvor uvarený ¼ hodiny, vyhodený do cedníka a prešiel 2-krát cez mlynček na mäso. Cibuľu rozdrvte čo najjemnejšie a osmažte na oleji až do zlatohneda. Potom pridajte huby a duste 15-20 minút.

Kaviár je solený, pridá sa k nemu citrónová šťava a potom sa prenesie do sklenených pohárov. Sterilizujú sa pol hodiny. Plechovky sa stočia a uložia do chladnej miestnosti alebo chladničky na neskoršie uloženie.

Obsah kalórií v kaviéri camelina

Hotové jedlo má nízku hladinu kalórií. Vzhľadom na to, že húbový kaviár je bohatý na vlákninu a bielkoviny, často sa používa v diétach a správnych výživových programoch..

100 g takéhoto výrobku obsahuje:

• proteíny - 2,2 g;
• tuky - 6,1 g;
• uhľohydráty - 6,5 g;
• kalórie - 88,4 kcal.

Táto kalorická tabuľka zodpovedá tradičným receptom na kaviár, ktorý okrem húb obsahuje mrkvu, cibuľu a rastlinný olej. Pridaním paradajok a paradajkovej pasty sa zvýši percento uhľohydrátov. Konzervácia pomocou metódy olejového filmu pridá tuk do hotovej misky.

Podmienky skladovania

Vzhľadom na tesnosť plechoviek a správnu technológiu receptúry je možné hubársky kaviár skladovať pomerne dlho bez straty chuti. Aj bez dodatočnej sterilizácie sa môže produkt skladovať v naparených a tesne uzavretých nádobách po dobu 5 až 6 mesiacov. V prípade sterilizácie je dátum exspirácie ľahko dlhší ako 1 - 2 roky.

Ako v prípade skladovania akýchkoľvek iných prípravkov, pre kaviár s hubami sú najlepšie vhodné chladné miesta, na ktoré neklesá priame slnečné žiarenie. Najvhodnejšia je pivnica v vidieckom dome alebo nevykurovaná suterén. Ak nie sú k dispozícii žiadne ďalšie priestory na skladovanie potravín, môžete plechovky s obrobkom položiť na horné police chladničky.

záver

Kaviár zo šafranových húb je veľmi chutné a chutné občerstvenie, ktoré bude skvelým doplnkom každého stola. Vďaka veľkému počtu receptov a pôsobivej trvanlivosti hotového výrobku je toto jedlo jednou z najvyšších priorít pri spracovaní ovocia pokojného lovu..