Hubový kaviár z hríbov: najchutnejšie recepty

Fanúšikovia tichého lovu často čelia problému spracovania príliš veľkých plodín. Kaviár z hríbov môže byť vynikajúcim predjedlom, ktorý je ideálny pre slávnostný stôl. Z dôvodu pomerne dlhej trvanlivosti sa takýto produkt často zberá na zimu..

Ako vyrobiť kaviár z hríbov

Akákoľvek úroda húb si vyžaduje starostlivú pozornosť pri zbere základných surovín. Pretože absorbujú takmer všetky látky zo životného prostredia, je najlepšie zbierať plodnice od veľkých priemyselných podnikov. Nestojí to za zber na diaľniciach alebo na okraji miest.

Nie každý hríb je vhodný na výrobu kaviáru. Oplatí sa uprednostniť mladé exempláre. Staré huby majú voľnejšiu štruktúru a nemusia vydržať prepravu. Telo hríbika by malo byť husté a malo by mať jasnú arómu.

Vyplatí sa vyrábať kaviár z nevychovaných alebo mrazených potravín. Nohy hríbov veľmi rýchlo kazia - to mení chuť hotového výrobku a pripravuje potrebné poznámky. Mrazené exempláre strácajú takmer úplne chuť a svetlú aróma húb..

Huby potrebujú predbežnú úpravu. Umývajú sa v tečúcej vode, odstraňujú nečistoty, piesok a zvyškové listy. Poškodené oblasti sú orezané. Ovocie sa rozdrví na malé kúsky na ďalšie spracovanie..

Správny výber ďalších prísad je kľúčom k vynikajúcej chuti hotového výrobku. Najdôležitejšou súčasťou je cibuľa. Malo by sa však pamätať na to, že veľké množstvo z nich môže zabiť prírodnú húb. Ocot je lepšie používať ako tabuľku 9%. Z korenín najčastejšie používané čierne hrachové korenie.

Hubové kaviárové recepty z hríbov

Varenie chutného húb si nevyžaduje špeciálne vybavenie na varenie a je vhodné aj pre neskúsené ženy v domácnosti. Realizácia receptov netrvá príliš dlho a vyžaduje minimálny súbor prísad. Hlavným pravidlom je maximálna čerstvosť použitých výrobkov..

Existuje veľa receptov na výrobu chutných občerstvení na zimu. Môžete použiť iba hríb alebo diverzifikovať jedlo s inými hubami - hríbmi alebo olejmi. K receptu sa často pridávajú ďalší predstavitelia húb - biele, huby a medové huby.

Z doplnkov môžete použiť rôzne druhy zeleniny. Cesnak a paradajky sa najčastejšie vyskytujú v receptúrach. Existujú možnosti na prípravu občerstvenia na zimu pomocou paradajkovej pasty a čerstvých bylín.

Klasický recept na kaviár z hríbov

Najbežnejším spôsobom prípravy tejto huby je použitie minimálneho množstva prísad. Pre najchutnejší recept na hubový kaviár z hríbov budete potrebovať:

• 2 kg hlavnej zložky;
• 3 cibule;
• 10 hrášok korenia;
• 1 polievková lyžica. l. 9% ocot;
• Olej na varenie na vyprážanie;
• soľ podľa potreby.

Huby sa vložia do panvice a na miernom ohni sa varia v slanej slanej vode 15 minút. Potom sa opäť premyjú tečúcou vodou, aby sa odstránila výsledná pena, vyhodia sa do cedníka. Keď odteká nadmerná vlhkosť, boletus sa rozomelie v mlynčeku na mäso, až kým nebude hladký.

Klasické podávanie kaviáru z húb

V tomto okamihu sa cibuľa vypráža cibuľou nakrájanou na polkruhy, až kým nie je priehľadná. K tomu pridajte hubovú hmotu a trochu soli podľa chuti. Panvica sa udržiava na minimálnej teplote asi hodinu a pol - počas tejto doby je zmes úplne nasýtená. K hotovému produktu sa pridá ocot a korenie, potom sa zmes mieša a podáva..

Hubový kaviár z hríbov a hríbov

Pridaním ďalších ingrediencií do občerstvenia získate jasnejšiu chuť hotového výrobku. Najlepšie je, keď hlavná zložka harmonizuje s hríbmi. Kaviár získa neuveriteľnú chuť a sofistikovanú aróma húb. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 kg hríbov;
• 1 kg hríbov;
• 300 g cibule;
• 1 polievková lyžica. l. ocot;
• soľ podľa chuti;
• olej na varenie.

Starostlivo spracované huby sa nakrájajú na kúsky a varia sa pri nízkej teplote po dobu ¼ hodín. Zlikvidujú sa v cedníku a vyprážajú sa v rastlinnom oleji, až kým sa neobjaví zlatá kôra. Potom sa ovocie skrúti v mlynčeku na mäso.

Pridanie hnedých húb významne zlepšuje chuť hotového občerstvenia

Cibuľa jemne nakrájame na malé množstvo oleja. Potom sa k nej rozšíri huby a dusíme asi hodinu pri miernom ohni. Ocot a trochu soli sa pridávajú do hotového predjedla podľa vašich vlastných kulinárskych preferencií. Miska sa podáva pri stole alebo stočená do pohárov na ďalšie skladovanie.

Pikantný hubový kaviár z hríbov a hríbov

Ak chcete získať pikantnejšie jedlo, môžete ho ochutiť horúcou paprikou alebo čerstvou chilli. Na základe vašich vlastných chuťových preferencií môžete meniť mieru ostrosti hotového výrobku. Na prípravu takejto pochúťky budete potrebovať:

• 1 kg hríbov;
• 1 kg hríbov;
• 2 malé chilli papričky;
• ½ lyžičky paprika;
• 3 cibule;
• 1 polievková lyžica. l. ocot;
• soľ podľa chuti.

Huby varte 10 minút na miernom ohni, potom z nich odstráňte prebytočnú vodu a otočte v mlynčeku na mäso. Cibuľa sa naseká a nakrája na zlatohnedú farbu. Semená sa vyberú z chilli a nakrájajú na malé kúsky.

Milovníci koreneného jedla môžu pridať Chili

Všetky pripravené prísady sa zmiešajú na veľkej panvici a na jednu hodinu sa restujú v malom množstve slnečnicového oleja. Hotový kaviár je solený, ochutený octom a červenou paprikou. Potom sa predjedlo položí na banky na uskladnenie alebo sa podáva pri stole.

Hubový kaviár z nôh hríbov

Mnoho ľudí odmieta jesť chutné občerstvenie z dôvodu neobvyklej konzistencie ich klobúkov. Nohy majú hustú štruktúru a robia kaviár viac chutný. Na prípravu tohto predjedla budete potrebovať:

• 1 kg nôh hríbov;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 lyžička ocot;
• soľ a mleté ​​korenie podľa chuti;
• vyprážací olej.

Kaviár z nôh hríbika osloví väčšinu spotrebiteľov

Nohy sa odrežú a povaria sa asi 15 minút v slanej vode. Potom sa stočia do mlynčeka na mäso, až kým nie sú hladké, a zmiešajú sa s mierne vyprážanou cibuľou. Celou hmotu dusili celú hodinu, neustále sa miešali. Kaviár je varený, ochutený malými soľami a octom. Pred podávaním uchovávajte jedlo v chladničke niekoľko hodín..

Boletus kaviár s cesnakom na zimu

Vynikajúcu pochúťku si môžete podľa potreby uchovať mnoho mesiacov. Na tento účel si plechovky s hotovým kaviárom vyžadujú ďalšiu sterilizáciu. Najlepšie je použitie húb. Cesnak v tomto recepte môže výrazne zlepšiť arómu produktu a zdôrazniť jeho jasnú chuť. Na prípravu kaviáru z nôh hríbika na zimu budete potrebovať:

• 2 kg hlavnej zložky;
• 1 hlava cesnaku;
• 2 veľké cibule;
• 6 lyžíc. l. vínny ocot;
• 3 lyžice. l. slnečnicový olej;
• mletá paprika;
• niekoľko bobkových listov;
• soľ podľa chuti.

Nohy sa povaria 15 minút, drvia sa v kuchynskom robote a kombinujú sa s jemne nakrájanou cibuľou a vyprážajú sa až do priehľadnosti. Pridá sa rozdrvený cesnak, mleté ​​korenie a soľ, potom sa hmota prenesie na panvicu a dusí sa asi 50 minút pri nízkej teplote..

Hlavnou vecou pri zbere v zime je hermeticky uzavreté veko

V bankách dusené, dať jeden bobkový list. Potom sa plnia hotovým kaviárom zmiešaným s vínnym octom. Je potrebné, aby hmota nevyplnila banky úplne, pretože do každej sa naleje 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej. Potom sa nádoba utesní a vyčistí na chladnom mieste na ďalšie skladovanie.

Varený hubový kaviár s paradajkami

Paradajky vám umožňujú dokonale vyvážiť chuť hotového jedla. Dodávajú trochu sladkosti a tiež výrazne zvyšujú šťavnatosť kaviáru. V priemere sa používa 1 kg aspen boletus:

• 1 veľká cibuľa;
• 1 veľké paradajka;
• 1 lyžička 9% ocot;
• soľ podľa chuti.

Varené plodnice sa pomelú v mlynčeku na mäso, až kým nebudú hladké. Cibuľa jemne nasekaná a nakrájaná na rastlinný olej až do svetlej kôry. Paradajky olúpajte a rozmel`ujte v mixéri, kým nedáte buničinu.

Paradajky vyrovnávajú chuť hotového kaviáru

Všetky ingrediencie sa miešajú vo veľkej panvici a na miernom ohni varíme 1 - 1,5 hodiny. Kaviár je odstránený zo sporáka, je ochladený, ochutený octom a soľou. Pred podávaním sa miska udržuje 2-3 hodiny v chladničke, aby bola úplne nasýtená šťavou.

Hubový kaviár z varených húb hríbov s paradajkovou pastou

Aby sa zabránilo zbytočnej manipulácii s paradajkami, mnoho žien v domácnosti odporúča ľahší spôsob prípravy občerstvenia. Recept s použitím kvalitnej paradajkovej pasty je kľúčom k vyváženej a svetlej chuti hubového kaviáru z vareného hríbika. Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg húb;
• 2 lyžice. l. paradajková pasta;
• 1 malá cibuľa;
• 2 mrkvy;
• 1 polievková lyžica. l. 9% ocot;
• soľ podľa chuti;
• 2 lyžice. l. slnečnicový olej.

Paradajková pasta robí farbu hotového jedla živšou a zalievacou

Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch sa hríb sa varí v slanej vode štvrť hodiny a potom sa rozdrví na homogénnu suspenziu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Masa sa zmieša s paradajkovou pastou, vyprážanou cibuľou a mrkvou vo veľkej panvici. Položili ho na pomalý oheň a dusili budúceho kaviáru na jednu hodinu. Potom sa zmes nasolí, dochutí sa octom, ochladí sa v chladničke a podáva sa..

Podmienky skladovania

Takmer každé jedlo z húb sa môže pochváliť pomerne dlhou trvanlivosťou. Kaviár pripravený na priame použitie sa môže uchovávať v chladničke až 2 - 3 mesiace. Je dôležité, aby bola nádoba pevne zatvorená, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu.

Dlhšia trvanlivosť kaviáru z húb hríbov pripravených na zimu. Ďalší ocot a rastlinný olej spoľahlivo chránia produkt pred možným znehodnotením v dôsledku vývoja mikroorganizmov. Ideálnym miestom na uloženie by bola studená pivnica alebo pivnica v letnej chate. Je dôležité, aby teplota vzduchu nedosiahla 12 - 15 stupňov.

záver

Kaviár z hríbov môže byť vynikajúcou náhradou za iné občerstvenie. Vynikajúca chuť a ľahká aróma nezanechajú ľahostajného znalca lesných darov. Veľké množstvo možností varenia vám umožní získať výrobok, ktorý spĺňa kulinárske preferencie každej osoby.