Hubový kaviár z škrtiacich klapiek na zimu: recepty

Na jeseň sa zber húb na zimu stáva jednou z hlavných aktivít milovníkov pokojného lovu. Medzi ďalšie konzervácie patrí húbový kaviár. A môžete ho uvariť z takmer všetkých druhov húb. Volnushki poteší hubárov so skutočne bohatou úrodou. Preto je kaviár z škrtiacich klapiek veľmi vďačný. A pomocou mnohých a rozmanitých receptov si môžete na zimu pripraviť vynikajúce a lákavé zásoby tohto jedla.

Je možné z hríbov vyrobiť hubový kaviár

Hubový kaviár je univerzálny prípravok na použitie. Môže sa tiež používať ako náplň do pizze, koláčov a koláčov, vo forme prísady do druhých jedál a dokonca aj ako desiata, nátierka na chlieb alebo hrianky.

Mnoho žien v domácnosti, ktoré vedia, že pasce sú podmienečne jedlé huby, pochybujú o tom, či sa z nich dá pripraviť hubový kaviár. V skutočnosti je to celkom skutočné a nie je to horšie ako pri používaní masla, medových húb alebo dokonca šafranových húb. Okrem toho sa trevushki spravidla nachádzajú vo väčšom množstve ako iné huby. A spôsoby prípravy kaviáru z trojky sú veľmi rozmanité. Koniec koncov, môže byť vyrobený z varu, zo slaných a dokonca zo suchých vĺn.

Ako uvariť hríbový kaviár z trojky

Na výrobu hubového kaviáru budete potrebovať predovšetkým vlny samotné, ružové alebo biele, bez rozdielu. Huby prinesené z lesa sa tradične očistia od zvyškov, umyjú sa, upravia sa spodná časť nôh a pokiaľ možno vyčistia nadýchané okraje lemujúce klobúky..

Hubový kaviár sa dá pripraviť z klobúkov aj z nôh trojky. Ak sa teda nezbiera toľko húb, môžu sa klobúky použiť napríklad na smaženie v cestíčku alebo na kyslou smotanu. Nohy budú slúžiť ako vynikajúca surovina na výrobu kaviáru.

Ale pred varením akéhokoľvek jedla si vzrušenie vyžaduje ďalšie namáčanie a varenie. Pretože ich ovocné telá obsahujú horkú mliečnu šťavu, ktorá pri konzumácii v čerstvom stave môže dokonca spôsobiť otravu jedlom.

Namáčanie pascí v studenej vode po dobu 1 až 3 dní. Počas namáčania sa musí voda pravidelne vymieňať. Frekvencia výmeny vody závisí od teploty, pri ktorej sa máčať. Ak je ulica teplá, voda sa môže meniť každých 6 až 8 hodín, takže huby nekyslia.

A na konečné odstránenie horkosti z vĺn je tiež potrebné variť ich vo vode s prídavkom soli a kyseliny citrónovej najmenej pol hodiny.

Tradičný recept na kaviár z trojky

Tradičný kaviár z húb na varené huby sa pripravuje s minimálnym množstvom prísad.

Budete potrebovať:

• 2,5 kg pripravených varených krekrov;
• 3 veľké cibule;
• 12 hrášok čierneho korenia;
• 3 listy petržlenu;
• 1,5 lyžice. l. stôl 9% ocot;
• 300 ml rastlinného oleja;
• ochutnať soľ.

Príprava:

1. Huby sa zomelú v mlynčeku na mäso a prenesú sa na panvicu s hrubou stenou, pričom sa pridá polovica predpísaného rastlinného oleja..
2. Cibuľa sa nakrája na krúžky, vypráža sa v druhej polovici rastlinného oleja a prechádza tiež mlynčekom na mäso.
3. Pridajte do húb a vložte sem čierne korenie, soľ a bobkový list..
4. Pri častom miešaní sa hmota varí na miernom ohni asi hodinu a pol.
5. Po 1 hodine a 20 minútach pridajte ocot.
6. Vajíčka kladú v horúcej forme do malých sterilných pohárov, pevne sa previnú a ochladia sa 24 hodín.

Ako pripraviť hríbový kaviár z trojky s paradajkami

Na rozdiel od iných receptov na hubový kaviár z škrtiacich klapiek je tento predjedlo najlepšie pripravený uprostred jesennej sezóny, keď môžete ľahko nájsť veľa čerstvých lacných paradajok a fotografia vám pomôže predstaviť si, čo bude výsledkom.

Budete potrebovať:

• 1 kg vĺn;
• 1 kg paradajok;
• 1 kg cibule;
• 500 ml rastlinného oleja;
• 2 lyžice. l. 9% ocot;
• soľ, cukor, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Huby sa melú pomocou mlynčeka na mäso alebo pomocou mixéra..
2. Ošúpajte paradajky a cibuľu zo všetkého zbytočného a tiež sa premení na mleté ​​mäso.
3. Zmiešajte huby, cibuľu a paradajky, pridajte slnečnicový olej, soľ, cukor a korenie.
4. Duste na miernom ohni asi 40 minút.
5. Potom nalejte ocot, privarte k varu a hotový kaviár okamžite položte do sterilných pohárov.
6. Zrolované po zimu a po ochladení sa skladujú.

Chutný kaviár z trojky s mrkvou

Mrkva - obľúbená ingrediencia, ktorá zjemňuje chuť húbového kaviáru, dodáva jej veľkú sladkosť.

Budete potrebovať:

• 2 kg vĺn;
• 3 veľké mrkvy;
• 3 veľké cibule;
• 400 ml rastlinného oleja;
• 1/3 lyžičky zmesi mletého korenia;
• ochutnať soľ;
• 1 polievková lyžica. l. 9% ocot.

Príprava:

1. Namočené a uvarené vlečné siete sa znova premyjú studenou vodou a rozdrvia sa pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. Cibuľa a mrkva sa olúpajú, nakrájajú na prúžky a krúžky a najprv sa vypaľujú v malom množstve oleja pri dobrom ohni..
3. Potom sa rozdrvil na pyré a zmiešal sa s hubami..
4. Na panvici alebo na dusenom hrnci nalejte zmes zeleniny a húb s rastlinným olejom a zaparte kaviár asi 1,5 hodiny na malom ohni bez veka..
5. Pri hasení musí byť hmota pravidelne premiešavaná, aby sa zabránilo spáleniu..
6. Varná polotovar je distribuovaný do sterilných pohárov, korku na zimu.

Ako vyrobiť hubový kaviár zo slaných vĺn

Z pikantných vĺn môžete uvariť veľmi pikantné občerstvenie, ktoré sa na slávnostnom stole nebude rovnaké.

Budete potrebovať:

• 1000 g soľných vločiek;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 cibule;
• 100 ml rastlinného oleja;
• ¼ tsp mletý čierny korenie;
• 70 ml 9% stolového octu.

V porovnaní s inými receptami bude varenie hríbového kaviáru zo slaných vĺn v zime trvať veľmi málo času.

Príprava:

1. Cibuľa a cesnak sú olúpané a jemne nasekané ostrým nožom.
2. Pasivovaný v hlbokej panvici, aby zelenina získala zlatý odtieň, ale nespálila.
3. Soľné vlny sa premyjú pod tečúcou studenou vodou a rozdrvia sa pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
4. Pridajte huby na cibuľu a cesnak, duste najviac 10 minút.
5. Pridajte korenie, ocot, zvyšky rastlinného oleja.
6. Dôkladne premiešajte, vypnite oheň a položte na sterilné poháre.
7. Obal s viečkami a vo vodnom kúpeli sa hubový kaviár dodatočne sterilizuje asi štvrtinu hodiny (0,5 l plechoviek).
8. Roztočte, ochladte a uložte.

Recept na sušený kaviár z húb

Sušené podzemné červy sa na zimu nezberajú príliš často, pretože na rozdiel od tých istých húb žihľaviek nebudú mať takú intenzívnu aróma húb. Ale na prípravu hubového kaviáru sú veľmi užitočné.

Samotná technológia varenia sa v zásade nelíši od použitia čerstvo uvarených húb. Hlavná vec je, že je potrebný viac času, aby ste mali čas na nasýtenie vĺn potrebnou vlhkosťou. Sušené huby sa zvyčajne namáčajú cez noc (najmenej 12 hodín) v studenej vode. Potom sa dodatočne premyje a potom sa použije podľa receptu.

Asi 100 g sušených húb po namočení získate asi 1200 g vhodných na ďalšie varenie húb.

Ako môžem variť kaviár z horčice s horčicou

Horčica je schopná poskytnúť pikantnú hubovú kaviár pikantnú štipľavú chuť a atraktívnu chuť. Aj napriek tomu, že je nanesený na chlieb, uspokojí aj tie najnáročnejšie požiadavky..

Budete potrebovať:

• 1 kg vĺn;
• 1,5 lyžice. l. suchá horčica;
• ½ lyžičky kyselina citrónová;
• 6 lyžíc. l. rastlinný olej;
• 4 lyžice. l. 6% ocot;
• na ochutenie soli a mletého čierneho korenia.

Príprava:

1. Namočené a varené huby sa rozdrvia v mlynčeku na mäso.
   Varovanie! Ak chcete získať rovnomernejšiu a jemnejšiu textúru kaviáru, môžete hubovú hmotu dvakrát prejsť mlynčekom na mäso..

1. Ocot sa kombinuje s rastlinným olejom, horčicou, kyselinou citrónovou, soľou a korením.
2. Všetko dobre premiešajte, privarte na mierny ohrev a zahrievajte ďalších 15 minút.
3. Rozložte do pohárov, zakryte a sterilizujte 45 minút od chvíle vriacej vody.
4. Zrolovať sa na zimu.

Ako uvariť kaviár z trojky s citrónom

Medzi spôsoby prípravy kaviáru z škrtiacich klapiek na zimu je možné použiť aj citrónovú šťavu namiesto stolového octu..

Zdá sa, že tento recept je špeciálne navrhnutý pre tých, ktorí sa osobitne starajú o svoje zdravie. Chuť hubového kaviáru sa tým stáva mäkšou a prirodzenejšou.

Budete potrebovať:

• 1 kg húb;
• 3-4 lyžičky čerstvo vylisovaná citrónová šťava;
• 2 cibule;
• 4 lyžice. l. slnečnicový alebo olivový olej;
• mleté ​​korenie a soľ.

Príprava:

1. Pripravené pasce sa pomocou zariadenia na mletie mäsa premenia na homogénnu hmotu.
   
2. Cibuľa nakrájaná na krúžky sa vypráža na oleji, podobným spôsobom sa naseká a pripevní sa na huby.
3. Pridá sa citrónová šťava, korenie a soľ, zmes sa mieša a varí 15 až 20 minút pri miernom ohni..
   
4. Horúci húbový kaviár je usporiadaný v sterilných sklenených nádobách, uzavretých pevnými plastovými viečkami.
5. Po ochladení uložte do chladničky.

Ako variť kaviár zo zamrznutých vĺn

Príprava hubového kaviáru zo zmrazených húb trojíc sa zásadne nelíši od čerstvých húb. Najmä ak pred zmrazením sú mlátiace kamene namočené a uvarené v slanej vode. Je však veľmi vhodné kedykoľvek vytiahnuť požadovaný počet mrazených húb a vytvoriť z nich čerstvý a veľmi chutný kaviár. Okrem toho sa ingrediencie pre recept vyberajú mimo sezónu, ktoré sa dajú ľahko nájsť v každom ročnom období..

Budete potrebovať:

• 3 kg mrazených pascí;
• 500 g cibule;
• 500 g mrkvy;
• 4 lyžice. l. paradajková pasta;
• 2 lyžice. l. 9% ocot;
• korenie, soľ - podľa chuti;
• 350 ml slnečnicového oleja.

Príprava:

1. V noci sa mrazené huby premiestnia do zvyčajného oddelenia chladničky, takže ráno môžu prirodzene rozmrazovať.
2. V budúcnosti sa všetky základné kroky na výrobu kaviáru opakujú podľa tradičného receptu.
3. Po pomladení húb v oleji s nakrájanou mrkvou a cibuľou k nim pridajte paradajkovú pastu a duste ďalšiu pol hodinu.
4. 10 minút pred varením pridajte do nich korenie a ocot a položte ich do pohárov.
5. Rovnaké množstvo sterilizovaného kaviáru vo vodnom kúpeli, aby sa udržalo v zime. Alebo odoberte vzorku a vychutnajte si jej chuť ihneď po ochladení.

Ako vyrobiť kaviár z trojky s cesnakom

Budete potrebovať:

• 2,5 kg pripravených húb;
• 2 veľké cibule;
• 1,5 hláv cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• 1,5 až 2 lyžice. l. nasekaný kôpor;
• 1 polievková lyžica. l. 9% ocot;
• 120 ml rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Celá schéma varenia je podobná schéme opísanej v tradičnom recepte. Cesnak sa drví po 15 minútach dusenia zmesi húb a cibule. Na uskladnenie na zimu je žiaduce sterilizovať kaviár.

Chutný kaviár zo šampiňónov a mliečnych sladkostí

Nižšie je uvedený recept na veľmi chutný kaviár z trojíc s pridaním solených šafranových húb. Málo ľudí pochybuje o ich chúlostivosti a vo forme solí sú jednou z najchutnejších odrôd húb.

Budete potrebovať:

• 1 kg namočených a varených crawworms;
• 1 kg solených šampiňónov;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 2 cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• ¼ tsp mletý čierny korenie;
• 100 ml 9% stolový ocot.

Príprava:

1. Cibuľa s cesnakom v jemne nasekanej forme, vyprážaná v malom množstve oleja.
2. V prípade potreby sa solené šafranové huby umývajú v studenej vode, aby sa odstránila prebytočná soľ, a spolu s mlátiacimi hubami sa pomelú v mixéri..
   

1. Huby sa kombinujú s cesnakom a cibuľou, pridá sa zvyšný olej, čierne korenie a dusíme 15 - 20 minút, až do mäkka..
2. Ocot sa naleje, premieša, rozloží na čisté riady a prikryje sa vekom, sterilizuje sa štvrtinu hodiny vriacou vodou.
3. Točte sa na zimu.

Podľa toho istého princípu môžete variť kaviár z trojky s akýmikoľvek inými hubami: medové huby, liškami, maslo, rusula, prasnice..

Ako vyrobiť kaviár z škrtiacich klapiek na zimu v pomalom sporáku

Pomalý sporák môže uľahčiť proces prípravy húb na kaviár, pretože jednotlivé stupne varenia nevyžadujú stálu pozornosť. Celkovo však táto technológia zostáva rovnaká.

Zloženie ingrediencií môže byť vybrané z ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov pre kaviár z trojky..

Príprava:

1. Mrkvu nastrúhajte a cibuľu nakrájajte na kocky. Vložte misu a zapnite „pečenie“ na pol hodiny.
2. Zvárané drôty sa premenia na homogénnu hmotu pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského stroja.
3. Vypúšťa sa tu vyprážaná zelenina z pomalého variča..
4. Zmes získaná v tomto štádiu, spolu so všetkou uvoľnenou tekutinou, sa vloží späť do misy, pridá sa olej a korenie a režim pečenia sa opäť nastaví na pol hodiny..
5. Pridajte ocot a do misky vložte cesnak.
6. Rozložte kaviár v bankách.

Pravidlá ukladania

Ak sú plechovky s hubovým kaviárom pokryté pevnými nylonovými viečkami a uložené prísne v chladničke, potom je možné upustiť od sterilizácie. Je pravda, že doba použiteľnosti by v tomto prípade nemala prekročiť 5 až 6 mesiacov. Na uskladnenie v suteréne alebo iba v chladničke je potrebný kaviár, ďalšia sterilizácia a tesné utesnenie kovovými krytmi. V chlade a tme pivnice môže taký kaviár trvať 12 mesiacov.

záver

Kaviár z škrtiacej klapky nemôže zviesť relatívnu jednoduchosť varenia a schopnosť príjemne zlikvidovať veľké množstvo húb. S jeho pomocou môžete ľahko doplniť zásoby na zimu pomocou lahodného a výživného občerstvenia, ktoré je užitočné v každej situácii..