Boletus soup: recepty z čerstvých, mrazených a sušených húb

Mnohé huby nie sú horšie ako mäsové výrobky s výživovou hodnotou, preto sa často používajú v prvých jedlách. Polievka z čerstvého hríbiku sa môže pochváliť bohatým vývarom a veľkou arómou. Veľké množstvo spôsobov varenia umožní každej domácnosti v domácnosti vybrať si dokonalý recept podľa svojich gastronomických preferencií.

Ako uvariť polievku z hríbov

Na prípravu správneho prvého kurzu musíte starostlivo vybrať použité suroviny. Hubárčenie sa odporúča vykonávať nezávisle od veľkých miest a priemyselných podnikov. Ak skúsenosti s tichým lovom nestačia, môžete si kúpiť tovar od známych hubárov.

Najlepšie je uprednostniť silné mladé exempláre so tesným klobúkom a čistou nohou. Na reze by nemali byť žiadne známky poškodenia plesňami alebo hmyzom. Staré hríbiky strácajú svoju štruktúru, preto je lepšie zdržať sa ich použitia.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť polievku. Tradičný recept na prvé jedlo čerstvého hríbiku. V takom prípade je potrebné ich iba umyť a poškodené miesta odstrániť, potom môžete pokračovať v priamom varení. Môžete tiež uvariť vynikajúce jedlo zo sušených húb a mrazených.

Ako uvariť polievku s čerstvým hríbom

Varenie prvého jedla nedávno zozbieraných lesných produktov je najtradičnejšou možnosťou. Väčšina gurmánov verí, že to sú čerstvé huby, ktoré maximalizujú ich chuť. Polievka je veľmi bohatá a voňavá..

Čerstvý hríb - kľúč k veľkému bohatému vývaru

Pred začatím varenia je potrebné vykonať počiatočné spracovanie hríbov. Umývajú sa tečúcou vodou a odstraňujú nečistoty, piesok a častice listov. Poškodené oblasti hmyzom a hnilobou sú odstránené nožom..

Ďalším krokom je ďalšie tepelné ošetrenie čerstvého hríbiku. Rozdeľujú sa na kúsky a varia sa vo vriacej vode 15 až 20 minút. Potom sa hodia do cedníka, aby odtiekli prebytočnú vodu. Pripravený produkt sa mierne vysuší a pokračuje sa v ďalšom varení..

O tom, ako dlho trvá varenie hríbového vývaru, je dosť debata. Podľa tradičnej receptúry na polievku vyrobenú z čerstvého hríbiku stačí 15 - 20 minút varu pred zavedením zvyšných ingrediencií do vývaru. Celkom sa ukáže, že boletus varí asi hodinu - dosť času na získanie bohatého vývaru.

Ako variť sušenú polievku z hríbov

Sušenie plodov tichého lovu je vynikajúci spôsob, ako ich využiť v zime a na jar. Varenie prvých jedál zo sušeného hríbika vám umožní vychutnať si letné dary bez straty chuti a arómy. Keďže suroviny už boli umyté a spracované, nepotrebujú ďalšie varenie.

V prípade receptu na hubovú polievku zo suchého hríbika nie je potrebné produkt namočiť na dlhý čas do vody. Je dosť na to, aby huby boli v nádobe s tekutinou asi hodinu pred začatím varenia. Varenie vývaru na rozdiel od metódy používajúcej čerstvý výrobok trvá trochu dlhšie. V priemere asi pol hodiny varu pred položením ďalších prísad.

Ako uvariť hubovú polievku zo zmrazených hríbov

Hubové mrazenie je skvelou alternatívou k tradičnejšiemu sušeniu. Táto metóda umožňuje uložiť šťavnatosť produktu a jeho prirodzenú arómu pre ďalšie kulinárske špeciality. Pretože chlad ničí najviac škodcov, nebude tento produkt vyžadovať ďalšie tepelné ošetrenie..

Mrazené hríbiky si zachovávajú svoju chuť a skvelú chuť.

Pred prípravou polievky je veľmi dôležité poriadne rozmraziť. V žiadnom prípade by ste hríb nemali dávať horúcu vodu - ich štruktúra bude pripomínať sliznicu. Najlepšie je nechať zmrazený produkt cez noc v chladničke. Pri teplote 3 - 5 stupňov bude zaistené optimálne rozmrazovanie bez straty nadmernej vlhkosti.

Podľa receptu na polievku zo zmrazených hríbov sa varenie uskutočňuje rovnako ako v prípade čerstvých. Stačí ich udržať vo vriacej vode na miernom ohni asi 20 minút, aby ste dostali vynikajúci vývar. Potom môžete pridať ďalšie prísady.

Recepty na polievku s hríbmi

V závislosti od vašich kulinárskych preferencií môžete pomocou tohto druhu húb variť veľké množstvo prvých jedál. Najobľúbenejšie sú klasické polievky čerstvých hríbov s prídavkom zeleniny - zemiaky, cibuľa a mrkva. Do vývaru môžete pridať obilniny - ryžu, pohánky alebo jačmeň.

Existuje viac alternatívnych spôsobov varenia. Ako základ polievky je možné použiť kuracie mäso alebo mäsový vývar. Pomocou ponorného mixéra môžete misku zmeniť na polievkové pyré. Existuje tiež veľké množstvo receptov s kombináciou rôznych druhov húb - prasiat, hríbov alebo masla.

Klasický recept na hubovú polievku z hríbov

Najbežnejším spôsobom prípravy prvého hríbového pokrmu je ľahký chudý vývar s minimálnou sadou zeleniny. Táto polievka vám umožní vychutnať si čistú chuť a vôňu čerstvých húb..

Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:

• 600 g čerstvého hríbiku;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• malá banda zelene;
• soľ a mleté ​​korenie podľa chuti.

Klasický recept vám umožní naplno si vychutnať čistú hubovú príchuť

Vopred spracované huby sa rozložia do 3-litrovej nádoby, nalejú sa do vody a umiestnia sa na stredné teplo. Vývar bude pripravený po 20 minútach varu. Počas tejto doby je potrebné nakrájanú cibuľu a mrkvu opražiť do zlatohneda. Potom sa položia do vývaru, pridá sa trochu soli a mletého korenia. Varte polievku ďalších 10 minút, potom ju vyberte z ohňa a posypte jemne nasekanými bylinkami.

Polievka z čerstvých hríbov so zemiakmi

Pridanie zemiakov do huby vývar robí to viac vyhovujúce. Toto jedlo je ideálne počas pôstu, keď potrebujete jesť mäsové výrobky.

Na prípravu 3-litrovej nádoby na polievku budete potrebovať:

• 500 g čerstvého hríbiku;
• 500 g zemiakov;
• greeny podľa chuti;
• 1 stredná mrkva;
• 100 g cibule;
• soľ podľa chuti.

Huby sa nakrájajú na malé kúsky, vložia do panvice, nalejú vodu a zapália. Hneď ako sa kvapalina uvarí, plameň sa zníži na minimum. Vývar sa varí 1/3 hodiny. V tomto období jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájajte na panvicu do zlatohneda.

Zemiaky robia polievku výživnejšou a výživnejšou

Zemiaky sa nakrájajú na malé paličky a vložia do varu. Pridá sa sem vyprážaná zelenina a bylinky. Polievka sa varí až do uvarenia zemiakov. Potom je solená podľa chuti a ochutená čiernym korením.

Polievka z bieleho a hríbika

Aby bola chuť hotového produktu ušľachtilejšia, môžete kombinovať niekoľko druhov húb v jednom recepte. Biela sa najlepšie kombinuje s čerstvým hríbom. Poskytujú vývar s veľkou bohatosťou a jasnou vôňou. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:

• 300 g hríbov;
• 300 g čerstvého hríbiku;
• 3 l vody;
• 500 g zemiakov;
• 2 malé cibule;
• 150 g mrkvy;
• soľ a korenie podľa potreby;
• olej na varenie.

Huby sa umyjú tečúcou vodou, odstránia poškodené oblasti a nakrájajú na malé kocky. Položia sa na panvicu, pridajú vodu a zapália. Ak chcete získať dokonalý vývar, musíte variť čerstvé huby asi 20-25 minút pri nízkej teplote, čím pravidelne odstraňujete výslednú penu..

Polievky pridávajú do vývaru ušľachtilejšiu chuť a jasnú arómu

Počas tejto doby musíte pripraviť zeleninu. Mrkvu nastrúhajte a opečte na panvici s jemne nakrájanou cibuľou, kým sa neuvarí. Zemiaky sa delia na kocky. Akonáhle je vývar pripravený, všetka zelenina sa v ňom položí. Zemiaky sú indikátorom misky - akonáhle začne mäknúť, môžete polievku z kachlí vybrať. Hotový výrobok je ochutený mletým korením a malým množstvom soli. Čerstvá húbová polievka sa naleje na taniere a dochutíme bylinkami a kyslou smotanou.

Hubová polievka vyrobená z hríbov a hríbov

Hnedý hríb je najčastejším spoločníkom hríbov pri príprave pokrmov z rôznych druhov húb. Táto kombinácia umožňuje získať bohatý bohatý vývar, ktorý vo svojich výživových vlastnostiach nebude horší ani ako vývar z mäsa. Na panvu s objemom 3 litre budete potrebovať:

• 300 g čerstvého hríbiku;
• 300 g čerstvého hríbiku;
• 300 g zemiakov;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1 bobkový list;
• Olej na varenie na vyprážanie;
• soľ podľa chuti.

Boletus a cap boletus sa nakrájajú na malé kocky a umiestnia sa do vriacej vody na 20 minút. Kým huby vria, je potrebné uvariť zeleninu. Cibule sa olúpajú, nakrájajú na malé kúsky a pasírujú v rastlinnom oleji, kým nie sú priehľadné. Potom pridajú mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle a smažia sa do zlatohneda.

Hríby hríbov sa dobre hodia do väčšiny húb

Nakrájané zemiaky sa pridajú do húb a varia sa až do úplného uvarenia. Potom doň položte predtým uvarené praženie, povarte ho 5 minút a vyberte z tepla. Hotová polievka ochutená bobkovým listom a soľou. Pred podaním by mal byť prvý cyklus vylúhovaný po dobu 15 až 20 minút.

Krémová polievka z hríbov

Na prípravu prepracovanejšieho prvého kurzu môžete použiť klasický francúzsky recept. Hotový produkt sa rozdrví pomocou ponorného mixéra na homogénnu hmotu s prídavkom krému. Jedlo sa ukazuje neuveriteľne chutné a uspokojivé.

Na prípravu hustej gurmánskej polievky budete potrebovať:

• 600 ml vody;
• 500 g čerstvého hríbiku;
• 200 ml 10% krému;
• 2 cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 50 g masla;
• 2 lyžice. l. pšeničná múka;
• soľ podľa chuti;
• malá banda petržlenu.

Cibule sa olúpajú a nakrájajú na malé kúsky. Vypráža sa vo veľkej panvici s maslom až do priehľadnosti. Potom sa pridá nasekaný čerstvý hríb a cesnak. Hneď ako sú huby pokryté zlatou kôrou, nalejú do nich vodu a privedú do varu.

Krémová polievka sa najlepšie podáva spolu so sušienkami

Boletus varí 10 minút. Potom sa do nich naleje smotana a pridá sa pšeničná múka. Stewpan sa odstráni z ohňa a jeho obsah sa ochladí. Pomocou ponorného mixéra sa z misky zmení homogénna hmota. Je solená podľa chuti, zdobená čerstvými bylinkami a podávaná na stôl..

Redhead Mushroom Maker

Pod takým zaujímavým názvom skrýva veľmi hustá a bohatá hubová polievka. Potrebuje dosť dlhé varenie, vďaka ktorému je vývar neuveriteľne bohatý a uspokojivý.

Pre recept na hubárov z hríbov použite:

• 3 l vody;
• 500 g čerstvých húb;
• 2 cibule;
• 2 malé mrkvy;
• 2 bobkové listy;
• 600 g zemiakov;
• soľ podľa chuti.

Boletus sa dôkladne umyje studenou vodou, odstráni poškodené oblasti a nakrája sa na malé kocky. Položia sa na panvicu s vriacou vodou a varia sa asi pol hodiny, kým sa nezíska bohatý bohatý vývar. Potom sa hríbik vytiahne štrbinovou lyžicou a vypráža sa do zlatohneda..

Huby - tradičný pokrm z ruskej a bieloruskej kuchyne

Zatiaľ čo sa vývar pripravuje, oplatí sa vyprážať čerstvú zeleninu. Cibuľa jemne nasekaná a pasážovaná na miernom ohni. Pridajú sa nastrúhaná mrkva a vyprážajú sa do zlatohneda. Zemiaky sa nakrájajú na kocky a šíria sa do odvarov spolu s hubami. Polievka sa varí asi 15 minút, potom sa k nej pridá vyprážanie a bobkový list. Po ďalších 5 minútach varu sa panvica vyberie zo sporáka. Hotový produkt sa solí a podáva..

Polievka z čerstvého hríbika s vermicelli

Cestoviny dobre fungujú s hubovým vývarom, čo jej dodáva pocit sýtosti. Vermicelli sa často používa ako alternatíva k zemiakom..

Na prípravu hríbovej polievky z čerstvých hríbov s rezancami budete potrebovať:

• 300 g hlavnej zložky;
• 2 litre vody;
• Cestoviny 150 g;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• 1 bobkový list;
• soľ podľa chuti.

Prvým krokom je varenie čerstvej zeleniny. Cibuľa a mrkva sa jemne nasekajú a vyprážajú sa v malom množstve rastlinného oleja, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Počas dusenia zeleniny pripravte vývar z húb. Čerstvý hríb očistený od špiny a nakrájaný na malé kocky.

Môžete použiť akékoľvek vermicelli - doma alebo zakúpené

Huby sa vložia do panvice, nalejú sa čistou vodou a položia sa na sporák. Vývar bude pripravený po 20 minútach varu. Nezabudnite pravidelne odstraňovať vodný kameň a hubovú penu z povrchu vody. Potom pridajte vyprážanie a vermicelli do vývaru. Akonáhle sú cestoviny mäkké, vyberte panvicu z tepla. Vývar je podľa vašich predstáv solený a ochutený bobkovým listom.

Boletus polievka s mäsovým vývarom

Mnohé ženy v domácnosti radšej varia prvé jedlá so šampiňónmi na tradičnejšom mäsovom vývare. Ako základ pre vývar možno použiť ako kuracie a bravčové alebo hovädzie mäso. Najlepšie je používať kosti - vývar bude uspokojujúci a bohatší.

V priemere sa používa 2 litre hotového hovädzieho vývaru:

• 500 g zemiakov;
• 300 g čerstvého hríbiku;
• 100 g cibule;
• 100 g mrkvy;
• olej na vyprážanie;
• bobkový list;
• soľ podľa chuti.

Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na malé kocky. Mrkva s cibuľou sa jemne naseká a vypráža v slnečnicovom oleji do zlatohneda. Čerstvé huby sa umyjú, nakrájajú na malé kúsky a vyprážajú sa na osobitnej panvici, kým nedrvia..

Mäsový vývar robí polievku príjemnejšou a bohatšou

Všetky prísady sa zmiešajú vo veľkej panvici a vylejú sa vývarom. Polievka sa varí až do uvarenia zemiakov. Potom je odstránený z ohňa, nasolený a ochutený bobkovým listom. Jedlo sa podáva na stôl, dochutíme kyslou smotanou alebo čerstvými bylinkami.

Boletusová polievka s jačmenom

Pridanie jačmeňa do prvých jedál je klasický spôsob, ako odvar uspokojiť. Tento recept na houbovú polievku z čerstvého hríbika nestráca svoj význam už niekoľko storočí.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 500 g čerstvých húb;
• 5 zemiakov;
• 100 g perličkového jačmeňa;
• 2 malé cibule;
• 1 mrkva;
• maslo na vyprážanie;
• soľ podľa chuti.

Jačmeň sa predtým uvaril v 2 - 3 litroch vody. Po pripravení cereálie sa voda z nej naleje do samostatnej misky. Keď sa jačmeň varí, hríb sa varí 10 minút, potom sa nakrája na kúsky a smaží sa na masle, kým sa nezhnedne na zlato.

Jačmeň perlový - tradičný doplnok k hubovej polievke

Zemiaky sú nakrájané na kocky. Cibuľa jemne nasekaná a nakrájaná na miernom ohni. Potom do nej pridajte mrkvu a duste ju, kým nezmäkne. Všetky prísady sa ukladajú do jačmeňa z perličkového jačmeňa. Polievka sa varí až do uvarenia zemiakov..

Kalorická polievka z hríbov

Vďaka jedinečnému zloženiu vás čerstvé huby prekvapia pomerne nízkym obsahom kalórií. Táto kvalita hotového jedla mu umožňuje zaujať dôstojné miesto vo výživových programoch pre ľudí, ktorí zápasia s nadváhou, ako aj pri snahe jesť iba zdravé jedlo. 100 g výrobku obsahuje:

• proteíny - 1,9 g;
• tuky - 2,4 g;
• uhľohydráty - 5,7 g;
• kalórie - 50 kcal.

Takéto ukazovatele výživovej hodnoty sú charakteristické iba pre klasickú verziu prípravy polievky. Pridanie ďalších zložiek môže významne zmeniť výkonnosť BJU. Zahrnutie prísad, ako je smotana, maslo alebo zemiaky, urobí polievku výživnejšou.

záver

Polievka z čerstvého hríbika je veľmi aromatická a chutná. Bohatý vývar je kľúčom k vydatnému jedlu. Veľký počet receptov s rôznymi ingredienciami umožní každému zvoliť si perfektnú kombináciu produktov..