Biela huba (aka boletus): podrobný popis s fotografiou

Boletus edulis (lat. Boletus edulis) predstavuje najrešpektovanejší rod húb - boletus. Ak bol predtým nazývaný „kráľom húb“, dnes o ňom môžete povedať - toto je nesporný vodca húb. Chuť tohto hrdinu je neporovnateľná. Je ťažké zamieňať si huby s dvojitou a nepožívateľnými analógmi - je tak krásna a jedinečná. Borovik - najžiadanejšia trofej na zber húb.

Čo sa ešte volá?

Jeho meno je biele pre schopnosť buničiny udržať farbu - varenú, vyprážanú alebo sušenú, vždy zostáva ľahká. Tento výrazný rys boletusu sa odrazil v ľudovom mene. Volá sa tiež:

• tetrov;
• korovyatnikom;
• medvedík;
• podkorovnikom;
• belevikom;
• perie tráva;
• žĺtok a iné názvy.

Vlastnosti cep

Ktorýkoľvek z rodov Borovik má špeciálne huby a pikantnú chuť. Všetky majú podobné podoby, rozdiely sú iba v detailoch. Opis vonkajších údajov najbežnejšej odrody hríbov - smrkov (Boletus edulis):

• hlava. Farba je hnedastohnedá. Priemer do 30 cm V niektorých zemepisných šírkach môžu dorásť až do 50 cm. Horná koža pevne prilieha k buničine. Praskliny v suchu, v daždi - pokryté hlienom.
• noha. Hrubá, masívna, vysoká až 20 cm, hrúbka - až 5 cm. Tvar - valcovitá alebo klubová. Rozširuje sa na základňu. Farba - biela, svetlo hnedá. Na nohe je pletivo. Hlboko ponorené do pôdy. Na nohách nie sú stopy po prikrývke - huby nemajú „sukňu“, noha je dokonale čistá.
• mäso. U dospelých jedincov sa líši hustotou. Veľmi šťavnaté, biele, mäsité, vyvolávajú chuť do jedla svojho druhu. V prezretom stave má vláknitú štruktúru a farba je žltkastá alebo béžová.
• Trubkové telo. Najprv biela, potom žltkastá. Staré exempláre sa stali zelenými.
• spory. Prášok je olivovo hnedý. Veľkosť - 15,5 x 5,5 mikrónov.

Ak chcete určiť vek huby, skontrolujte klobúk - u mladých ľudí je vypuklý, u starších - plochý. S vekom jej farba stmavne. Staré huby nie sú dobré pre jedlo.

Chuť húb sa vyznačuje mäkkosťou dužiny a jemnosťou arómy. Počas tepelného spracovania a sušenia je chuť iba vylepšená.

Kedy a kde rastie?

Oblasť distribúcie hríbov je úžasná - nachádzajú sa takmer na všetkých kontinentoch. Výnimkou sú Antarktída a Austrália. Japonsko, Mexiko, Mongolsko, Severná Afrika, Kaukaz - boletus rastie všade. Stretnete sa s ním iba na Islande. V Rusku rastie takmer všade - od južných zemepisných šírok po Kamčatku. Smrek sa vyskytuje v smrekových a jedľových lesoch..

Každá lokalita má svoj vlastný plodný čas. V teplých oblastiach huba začína rásť od mája do júna a prináša plody až do októbra až novembra. Na severe je obdobie rastu od júna do septembra. Má dlhú fázu rastu - aby dosiahla dospelosť, musí rásť celý týždeň. Rastie v rodinách, krúžky. Po nájdení jednej inštancie je potrebné starostlivo preskúmať blízky priestor - pravdepodobne bude ešte niekoľko ďalších.

Preferuje rast v lesoch:

• ihličnany;
• tvrdého dreva;
• zmiešaný.

Rastie častejšie pod jedľami, jedľami, borovicami, dubmi a brezami. Kde ich hľadať:

• na miestach zarastených lišajníkmi a machom;
• miluje staré lesy;
• môže rásť v tieni, ale slnko ho nezasahuje - uprednostňuje teplé oblasti.

Nerastie:

• v mokradiach;
• v rašeliniskách.

Najlepšie počasie pre masový rast hríbov - rýchlo sa vyskytujúce búrky, teplé noci a hmly.

Zriedka sa vyskytuje v lesnej tundre a stepi. Jeho obľúbené pôdy:

• piesok;
• piesčitá hlinitá hlinka;
• ílový.

Hubári vyberajú, ako nájsť huby v lesnej stepi. Tajomstvá hromadného zhromažďovania vám budú odhalené a kde sú skryté ceps:

druh

V ruských lesoch rastú huby všade a ich je veľa. Je vidieť, že všetky sú toho istého druhu. Vyznačujú sa iba odtieňmi vzhľadu. Všetky patria do prvej kategórie chuti, každá z nich má nepožívateľný dvojitý. Preto začnite „tichý lov“ a dôkladne si preštudujte vonkajšie príznaky tých húb, ktoré sa nachádzajú vo vašej oblasti.

borovica

Jeho vonkajšie vlastnosti prakticky opakujú všeobecný opis hríbov. Aké sú rozdiely:

• Klobúk s priemerom 8 až 25 cm je červeno-hnedý. Hue - Purple.
• Pulp. Pod pokožkou je ružová.
• Noha je veľmi hrubá, krátka až 15 cm, nad svetlo hnedou sieťovinou.
• Hrúbka rúrkovitého telesa - 2 cm.

Má skorý tvar, charakterizovaný ľahšou čiapkou a dužinou. Rast začína koncom jari a trvá až do októbra. Usadil sa pod borovicami - odtiaľ názov. S nimi tvorí mykorhízu - koreň huby. Nachádza sa na pieskovcoch, samotných a rodinami. Distribučná oblasť - Európa, Amerika, európska časť Ruska.

breza

Jeho druhé meno je klások. Zberá sa, keď sa začína nadpis ražných polí. Charakteristické znaky:

• Čiapka je svetlo žltá, s priemerom 5 až 15 cm. Buničina nemá výraznú chuť. Na prestávke nestmavne.
• Noha tvaru sudu s ľahkou sieťovinou.
• Hrúbka rúrkovitej vrstvy je 2,5 cm a odtieň je žltkastý.

Preferuje pestovanie pod brezy. Rastú jednotlivo a v skupinách. Obľúbené miesta - na okrajoch, blízko ciest. Distribučná oblasť - západná Európa, Sibír, Ďaleký východ. Úroda - jún - október.

Tmavý bronz

Hrab alebo meď. Druhové rozdiely:

• Zaoblený klobúk s priemerom 7 - 17 cm, tmavé odtiene. Je pokrytá trhlinami.
• Buničina je biela. S príjemnou vôňou a chuťou. Pri poruche sa mení farba.
• Má mohutnú nohu - ružovo hnedú. Pokryté hnedou sieťovinou.
• Trubicová vrstva s hrúbkou 2 cm, žltá po stlačení zmení farbu na zelenú.

Fanúšikovia jedlých pôžitkov oceňujú habr viac ako „klasickú“ huňatinu (smrek).

Rastie v listnatých lesoch v teplých klimatických pásmach. Distribúcia - Európa, Severná Amerika.

Iné odrody

Existujú aj také odrody cep:

• sieťkovaný. Má hnedastú alebo svetlú okrovú čiapku. Noha je krátka, valcovitého tvaru. Môže byť zamenený s mechom lietať. Preferuje buk a hrab. Rastie v Európe, Severnej Afrike a Severnej Amerike. Má výraznú sieťku na nohe. Doba plodenia je jún - september. vzácny.
• dub. Čiapka je sivý odtieň. Niekedy sú na ňom svetlé škvrny. Od ostatných húb sa líši drobivým mäsom. Preferuje dubové háje. Biotopy - Kaukaz, Primorsky Territory. Má hnedý klobúk, veľmi podobný žlčovým húb.
• Polobiela huba. Farba čiapky je svetlo hnedá alebo ílovitá. Husté mäso - vonia ako karbolické. Distribučná oblasť - Karpatská oblasť, Polesie, južné Rusko. Na nohe nie je vzor mriežky. Čiapka svetlo hnedá.

Kto môže byť zmätený?

Boletus sa zvyčajne zamieňa so žlčovými plesňami (falošný boletus). Znaky, podľa ktorých môžu byť rozpoznané:

• Podľa farby strihu. V žlčovej hube mäso stmavne a získa ružovohnedú farbu. Cep má biele mäso a farba sa nemení.
• Noha žlčovej huby má jasnú ružovkastú sieť, v skutočnom hríbiku je biela alebo žltá.
• Huba je horká. Horkosť nezmizne ani po varení. Ale pri morení, ak pridáte ocot, znižuje sa.

CEP má ďalšie dvojité - satanová huba. Ale zmätenosť s ním nie je bežná. Skúsení zberači húb okamžite vidia rozdiel, ale sú významné:

1. Farba čiapky na dvojitom od belavého po olivovošedú.
2. Buničina sa okamžite stane červenkastou alebo namodralou.
3. Noha je pokrytá sieťovým vzorom. Jeho farba je hlavným znakom satanskej huby. Na vrchu je červeno-žltá, v strede červenooranžová a dole žlto-hnedá. Je ťažké nevšimnúť si rozdiel!

Hodnota a výhody huby

Borovik je cenným potravinovým výrobkom. Obsah kalórií v surovom hríbiku je 22 kcal na 100 g. Zloženie:

• proteíny - 3,1 g;
• uhľohydráty - 3,3 g;
• tuky - 0,3 g;
• vláknina z potravy - 1 g;
• voda - 92,45 g;
• popol - 0,85 g.

Huby - iba špajza všetkých možných vitamínov, minerálov a ďalších užitočných látok. Jedná sa o hodnotný produkt, ktorý v sebe spája chuť a prospešné vlastnosti. Biele huby majú všetko, čo telo potrebuje, vrátane:

• selén. V bunke je toľko dužiny, že konzumácia húb je schopná odolať onkologickým chorobám v ranom štádiu..
• Kyselina askorbová - normalizuje prácu všetkých orgánov.
• Vápnik, železo, fosfor a ďalšie dôležité prvky.
• fytohormóny - odstránenie zápalu.
• Vitamíny B. - posilňujú nervový systém, prispievajú k normalizácii energetického metabolizmu, zlepšujú pamäť a spánok, bránia infekciám spôsobeným infekciami, zvyšujú náladu a chuť do jedla.
• riboflavín - normalizuje štítnu žľazu, podporuje rast vlasov a nechtov.
• lecitín - užitočné pre pacientov s aterosklerózou, anémiou. Čistí krvné cievy od cholesterolu.
• B-glukán - antioxidant, ktorý chráni imunitný systém, chráni telo pred plesňami, vírusmi, baktériami.
• ergothionein - obnovuje bunky, obnovuje pečeň a obličky, je užitočný pre kostnú dreň, zlepšuje zrak.

zranenia

Huby obsahujú chitín, ktorý sa zle vstrebáva. Môže to poškodiť:

• deti;
• tehotné ženy;
• ľudia s chorými obličkami a gastrointestinálnymi chorobami.

Huby Porcini sú schopné absorbovať škodlivé látky z prostredia. Nezhromažďujte ich v blízkosti podnikov a priemyselných oblastí.

Spóry Borovik, ako aj iné huby, môžu u alergikov spôsobiť negatívne reakcie. Hlavným nebezpečenstvom je konzumácia huby s dvojitými žlčami. Preto musíte starostlivo študovať príznaky tohto nepožívateľného druhu.

Použitie potravín

Biela huba je nízkokalorický potravinársky výrobok. Vhodný na varenie, vyprážanie, sušenie, dusenie, morenie. Varená dužina sa vyznačuje jemnosťou a hubovou vôňou..

Použitie ceps v sušenej forme umožňuje telu absorbovať až 80% bielkovín. Odborníci na výživu odporúčajú jesť sušené huby.

Najsilnejšia aróma sušených húb ošípaných, sušených podľa správnej technológie - je dôležité, aby mäso postupne strácalo vlhkosť. Huby sa považujú za ťažké na trávenie. Ale sú to sušené huby - najdostupnejší hubový produkt na trávenie.

pestovanie

Biela huba, napriek svojej neprekonateľnej chuti, sa nepestuje v priemyselnom meradle - nerentabilná. Zvyčajne sa amatérski záhradníci zaoberajú kultiváciou. Na pozemku musia byť ihličnaté alebo listnaté stromy. V blízkosti by nemali byť ovocné stromy, pestované kríky a zelenina. Najťažšia vec rastúci hríb - vytváranie podmienok pre úspešné vytváranie spojení medzi koreňmi stromov a myceliom.

Je vhodné, aby miesto priliehalo na les. Ak to nie je možné, musíte mať na budúcej „plantáži“ aspoň pár borovíc, osiku, brezy, duby alebo jedle. Stromy v areáli musia byť staré 8 rokov. Cepy sa môžu pestovať dvoma spôsobmi - z mycélia a z klobúkov..

Pestovanie mycélia

Začnite s nákupom sadivového materiálu. Musíte si kúpiť mycélium v ​​špecializovaných predajniach. Ďalej pripravte miesto a rastlinné mycélium:

1. V blízkosti kmeňov je vystavená pôda. Vrchná vrstva je odstránená - asi 20 cm. Priemer kruhu by mal byť asi 1-1,5 m. Odstránená pôda je zachovaná - bude potrebné pokryť plodiny.
2. Na pozemok pripravený na výsadbu sa aplikuje vrstva rašeliny. Použitie zhnitého kompostu je povolené. Úrodná vrstva by nemala byť hrubšia ako 2 až 3 cm.
3. Mycélium je umiestnené na vrchu. Interval medzi susednými kusmi je približne 30 cm, kusy sú usporiadané podľa princípu šachovnicového vzoru..
4. Mycélium je pokryté predtým odstránenou zeminou. Hojne napojená. Pod jedným stromom musíte naliať asi 3 vedrá vody. Pour opatrne - tak, aby pôda erodovať.
5. Potom zalejú napojenú pôdu slamy. Hrúbka vrstvy je 30 cm, čím sa dosiahne požadovaná vlhkosť - mycélium nevyschne. Musíte zalévať plodiny týždenne. Nezabudnite dať výživný vrchný dresing do vody.

Pred zamrznutím sú hríbové náplasti zakryté. Na otepľovanie môžete použiť - mach, smrekové vetvy, spadané listy. S príchodom jari sa izolácia prehrabáva zhrabnutím.

Uplynie rok a bude možné odstrániť prvé huby. Ak sa staráte o mycélium, vodu a živíte sa včas, húbová „plantáž“ prinesie ovocie až do 5 rokov.

Klobúky rastú

Ak chcete implementovať túto metódu, budete musieť získať pár hríbov. Nájdite zrelé alebo lepšie prezreté huby v lese. Klobúk by mal mať priemer najmenej 10 cm. Najlepšie je, ak má klobúk pri zlomení zelenkavý odtieň - naznačuje to splatnosť spór.

Pri zbere klobúkov je potrebné pamätať na to, pod čím rastú huby. Bude potrebné zasiať výtrusy pod rovnakými stromami. Ak sa hríb nájde pod smrekom, je nepravdepodobné, že by zakorenil pod breza alebo osika.

Postup prípravy miesta a výsadby osiva:

1. Namočené v vedre s vodou s tuctom klobúkov. Je vhodné, aby voda bola daždivá. Pridajte 10 litrov k jednej veci:
2. alkohol - 3 až 5 lyžice. l.;
3. alebo cukor - 15 - 20 g.

Huby by mali byť namočené najneskôr do 10 hodín po zbere - inak sa zhoršia.

4. Po 24 hodinách by sa huby miesili. Mnut, kým nedostaneš hmotu podobnú želé. Prepláchnite to cez tenkú vrstvu, oddeľte vodu od plesňového tkaniva spórami.
5. Pripravte miesto na pristátie - presne ako v predchádzajúcej verzii. Ale nezabudnite na rašelinu alebo kompost s tanínmi - na dezinfekciu. Na prípravu roztoku použite:
6. čierny čaj - 100 g;
7. alebo dubová kôra - 30 g.

Čaj sa varí v 1 litri vriacej vody. Druhou možnosťou je variť dubovú kôru 1 hodinu. Zalejte pôdu ochladeným roztokom - 3 l pod každý strom.

8. Potom začnú zasadiť - na pripravenú úrodnú vrstvu zalejeme vodu obsahujúcu spóry hríbov. Roztok sa naleje počas nalievania. Pokrčené klobúky sa kladú navrchu, vykládka je uzavretá predtým odstránenou zeminou, pokrytá slamkou.

Huby môžu dosiahnuť výnosy až 250 kg na 1 ha. Pod každým stromom môžete počas sezóny zbierať vedro ceps.

Zostáva to postarať sa o plodiny - pravidelne zavlažovať, nie šetriť vodu. Ak pôda vyschne, mycélium zomrie skôr, ako vyrastie. Na zimu je miesto izolované smrekovými konármi alebo listami. Na jar - hrabajú sa. Prvé huby sa objavia budúci leto alebo na jeseň.

Vnútorné pestovanie

Huby je možné pestovať v interiéri:

1. Najskôr sú miestnosti sterilizované 1% roztokom chlóru - ničí plesne a parazity.
2. Vytvárajte teplé a vlhké podmienky. Vložte sudy s vodou alebo namočte piliny.
3. Pripravte substrát s myceliom. Naskladajte ho do vriec. Vykonajte rezy.
4. Vrecká sa ukladajú v intervaloch 5 cm.
5. Teplota sa udržiava na +23-25 ​​° C, nie viac. Nadbytok zničí mycélium.

Borovik si zaslúžene získal svoje kráľovské postavenie - v chuti a užitočnosti prekonáva všetky známe huby. Ak nie je možné nájsť dostatočné množstvo húb v prírode, môžu sa pestovať umelo.