Biela huba: fotografia a popis, odrody

Huba hríb alebo porcini má v biologických odkazoch iné meno - Boletus edulis. Klasický predstaviteľ rodu Boletovovcov, rod Borovik, pozostávajúci z niekoľkých odrôd. Všetky z nich s vysokým nutričným hodnotením sú zaradené do prvej klasifikačnej skupiny. Vonkajší opis a fotografie huby ošípaných pomôžu vytvoriť všeobecnú predstavu o ich vlastnostiach a rozdieloch medzi nimi..

Skutočný hríb má hustú hustú dužinu a hnedý klobúk

Prečo sa nazýva biela huba

Skutočná biela huba a jej druhy sa medzi sebou líšia farbou klobúka a miestom rastu. Sfarbenie závisí od veku a poveternostných podmienok, môže byť béžové alebo tmavo hnedé. Horná a dolná časť plodnice sú vždy iného odtieňa. Medzi druhmi ceps nie sú monotónne biele vzorky..

Zástupcovia rodu dostali meno podľa farby buničiny, zostáva biela bez ohľadu na metódu spracovania. Na plátky a poškodené oblasti, ktoré sú v kontakte s kyslíkom, nestmavne. Sušené plodnice po odparení vlhkosti tiež nemenia farbu.

Aké huby patria ceps

Vzhľad, ceps sú si navzájom podobné vo veľkých rozmeroch, hrubej elastickej buničine a rúrkovej vrstve nesúcej spóry. Všetky z nich sú jedlé, s vysokou výživnou hodnotou. Chemické zloženie plodníc je prakticky rovnaké. Rast je jeseň, hojný. Na rozlíšenie odrôd ceps pomôže opis s menom a fotografiou zástupcov.

Huby bieleho smrku (Boletus edulis f.edulis) sú typickou formou tohto druhu, ktorá sa považuje za základ rodu.

V mokrom počasí je klobúk bieleho smreka nepriehľadná zamatová

Plody ovocia sú veľké, jednotlivé vzorky môžu vážiť až 1,5 - 2 kg. Priemerný priemer klobúka je 20 - 25 cm, ochranný film na začiatku rastu je svetlo béžový, u dospelých jedincov tmavne, hnedý alebo hnedý. Povrch je hladký alebo mierne hľuzovitý, zamatový, na začiatku vegetačného obdobia s malým zriedkavým okrajom. Pri nízkej vlhkosti sa pri okraji objavia malé praskliny.

Spodná časť je tvorená rúrkovou hustou vrstvou, ktorá niekedy vyčnieva za hranice viečka. Hyménia v zrelých vzorkách sa ľahko oddelí od povrchu. Vrstva nesúci spór je umiestnená iba na spodnej časti viečka s čírym lemom, vo forme plytkej drážky na stopke. U mladých húb je farba biela, potom žltá a na konci biologického cyklu - s olivovým odtieňom.

Ovocie stehno - 20 cm dlhé, silné valcové. V blízkosti mycélia zahusťovaného sieťovinovým poťahom, mierne sa zužujúcim smerom nahor. Vnútorná časť je pevná, štruktúra je jemne vláknitá. Sfarbenie je svetlo hnedé alebo biele s pozdĺžnymi tmavými úlomkami. Má príjemnú chuť a výrazný orechový zápach..

Boletus pinophilus (Boletus pinophilus) je jedlý druh s vysokým gastronomickým hodnotením.

Borovicový hríb má bohatú vínovú farbu klobúka

Farba hornej časti ovocného tela je hnedá s odtieňmi červenej alebo fialovej. Farba je nerovnomerná, stred čiapky je tmavší. Ochranný film je suchý matný, s vysokou vlhkosťou nie je sliznicový povlak súvislý, iba v určitých oblastiach. Priemerný klobúk je 10 - 20 cm, povrch je drsný, klenutý.

Gymenophore - tubulárny, biely so žltým nádychom, u dospelých - žlto-zelený. Dobre pripevnené k spodnej časti, zle oddelené. Trubice sú dlhé, nepresahujú za klobúk, sú pevne umiestnené, spóry sú malé. Rúrková vrstva končí s čistým vybraním v blízkosti chodidla.

Noha je hrubá, vo forme širokého kužeľa s dĺžkou 15 - 17 cm, štruktúra je hustá, pevná a mäkká. Povrch je béžový s hnedými riedkymi krátkymi pruhmi, sieťovina. Ak huba rastie na otvorenom priestranstve, noha je biela.

Dužina je hustá, ružovkastá v blízkosti filmového povlaku, biela u mladých jedincov, so žltkastým nádychom v zrelých plodných telách. Chuť je jemná, vôňa je výrazná huba, zvýraznená počas varenia.

Huby brezové (Boletus betulicola) a populárne - kolos. Názov dostal počas plodenia a zhoduje sa so zrením obilnín.

Pri vysokej vlhkosti je hlava kolosu pokrytá sliznicou, ale nie lepkavou vrstvou

Tento druh má najrýchlejší biologický cyklus, huba dozrieva do jedného týždňa, starne a stáva sa nepoužiteľným. Je menšia. Priemer hornej časti je 10 až 12 cm, charakteristickým znakom kolosu je krátka noha - 10 cm, v tvare hlavne rozšírenej v strednej časti..

Farba klobúka brezového hríbu je svetlo žltá alebo tmavá slama s bielym pruhom alebo bez neho pozdĺž okraja. Svetlo na nohách s výrazným bielym poťahom. Rúrková vrstva je bledá so sotva viditeľným béžovým odtieňom. Vkusná dužina s príjemnou vôňou.

Lietajúci bronz (Boletus aereus) - veľký jedlý a najtmavší farebný zástupca rodu.

Bronzový hríb má tmavošedý klobúk a potah chodidla malej mierky

Vzácny druh s hustou dužinou, hrúbka klobúka dosahuje až 5 cm, priemer - 18 cm a viac. Povrch je hladký, vždy suchý lesklý. V zrelých vzorkách sa priehlbiny vytvárajú pozdĺž okraja viečka, takže tvar je zvlnený. Farba je tmavošedá, bližšie k čiernej, čím je vzorka staršia, tým je jasnejšia. V prípade ovocných telies dospelých je povrch klobúka hnedý alebo bronzový.

Rúrková vrstva je veľmi hustá, bunky sú malé. Mladé biele huby sú sivé, potom žlté alebo olivové. Charakteristickým znakom tohto druhu je to, že pri zatlačení na gimenofor sa poškodená oblasť stmavne.

Hrebeň hrudníka je hrubá, drsná, pevná a hustá. Zakrytie spodnej časti malými tmavými, zriedka usporiadanými šupinami hnedej farby. Bližšie k vrchnej časti klobúku, biele s ružovkastými pruhmi.

Dužina je ružová na začiatku rastu, potom sa stane bielou alebo krémovou, na reze mierne stmavne. Chuť je neutrálna, vôňa je príjemne jemná, podobne ako lieskové orechy.

Húb huby (Boletus reticulatus) alebo dubové ošípané vytvárajú mykorhízu iba z tvrdého dreva.

Huby z húb sú odrodou s vysokou nutričnou hodnotou

V porovnaní s ostatnými zástupcami rodu je to malý druh, priemer klobúka nepresahuje 8 - 12 cm, povrch je suchý aj pri vysokej vlhkosti. Vrchný klobúk je nerovnomerný s hľuzami a priehlbinami, rovnako ako sieť malých brázd a prasklín. Je nerovnomerne zafarbený, môžu tu byť oblasti krému, tmavo béžovej alebo svetlo gaštanu. Okraje sú zakrivené a na povrch vyčnieva biela vrstva nesúca spór.

Hymenohor je veľmi hustý, môže mať všetky odtiene žltej alebo čistej bielej v závislosti od veku plodnice. V blízkosti kmeňa končí vrstva nesúca spóry s jasnou hranicou.

Noha je hladká, mierne zhrubnutá v blízkosti pôdy, dlhá až 15 cm, stredná hrúbka. Hrubý drsný povrch s výraznou sieťou od základne po vrchnú, ľahkú gaštan. Štruktúra je hustá pevná látka. Buničina nie je krehká s jemnou chuťou a svetlou hubovou vôňou.

Semi-biela muška (Hemileccinum impolitum) sa označuje ako huby porcini, donedávna patrila do rodu Borovik. Mykológovia ho potom izolovali ako samostatný druh rodu Hemileccinum. Je zriedkavý, väčšinou osamelý.

Má nepríjemný zápach fenolu, najmä na spodnej časti nohy

Trubicový vzhľad s veľkým plodným telom, horná časť dorastá do šírky 20 cm. Farba je červená alebo jasne žltá s tehlovým odtieňom. vlastnosti:

1. Povrch viečka je rovnomerne monotónne natretý. Ochranný film tvrdý na sucho s hlbokými veľkými trhlinami pozdĺž okraja.
2. Trubicová vrstva je sypká, jasne žltá alebo citrónová s hnedými škvrnami rôznych veľkostí, vyčnievajúcich za hranice klobúka, voľný.
3. Noha je úzka pri mycéliu, potom sa roztiahne a nemení hrúbku na hornú časť. Dĺžka - 10 cm, šírka - asi 5 cm Štruktúra je hustá, pevná a nie je krehká. Hladký povrch bez sieťoviny s radiálnymi hnedými pruhmi, béžová.

Vláknina je hustá, svetlo žltá, s mechanickým poškodením sa zmení na ružovú. Chuť je sladkastá, vôňa je nepríjemná, pripomína kyselinu karbolovú. Po uvarení zmizne úplne a chuť nie je horšia ako skutočný hríb.

Ako vyzerajú huby Porcini

Nájdenie húb v lese medzi hubármi sa považuje za šťastie. Huby Porcini sú veľké, ale nachádzajú sa v malých skupinách, takže je nepravdepodobné, že by bolo možné zozbierať dobrú úrodu z malej oblasti. Zvonku huby priaznivo s inými druhmi a bez povšimnutia. Opis huby ošípaných je nasledujúci.

hat:

1. Farba závisí od odrody, jasu miesta a vlhkosti. Existujú exempláre svetlo béžovej, gaštanovej, tmavošedej, hnedej alebo bronzovej farby. Je nerovný s tmavými škvrnami, bielymi alebo žltými pruhmi pozdĺž okraja..
2. Tvar na začiatku vegetačného obdobia je okrúhly, konvexný, potom vypuklý, s vlnitými, rovnými konkávnymi alebo vyvýšenými hranami. Plochý klobúk je veľmi zriedkavý. Rastie od 5 do 30 cm, povrch má hľuzy, jamky alebo ploché.
3. Ochranný film je hladký, lesklý, zamatovo suchý alebo s klzkým povlakom. Môže byť jemnozrnný pozdĺž okraja, s jemnými vráskami, trhlinami rôznych veľkostí. Pevne drží, zle sa oddeľuje.
4. Spodná časť je hustá rúrkovitá, pripomína štruktúru špongie s malými bunkami. Môže siahať za klobúk, ale vždy s jasným ohraničením vo forme hlbokej až rovnomernej brázdy pri nohách. Farba na začiatku rastu je biela, potom žltne. Ovocie sa do zrelosti stáva olivovým odtieňom.

noha:

1. U mladých jedincov - 4-6 cm, maximálna dĺžka - 18-20 cm, hrúbka podľa veku - 4-10 cm.
2. Tvar je v tvare klbu alebo valca, neskôr sa stáva valcovitým. Rozšírené na základni, zužujúce sa na vrchol, ploché alebo so zosilnením v strednej časti.
3. Povrch je drsný. Môže byť krémová, biela, svetlo hnedá, na spodnej časti často tmavšia. Je natretá nerovnomerne: s tmavými škvrnami, pozdĺžnymi čiarami svetlozelenej farby, malými tmavošedými bodkami v tvare mierky..
4. Charakteristickým znakom húb je prítomnosť sieťového povlaku, ktorý môže byť po celej dĺžke alebo bližšie k klobúku. Na nohe nie je prsteň, CEP nemajú prikrývku na posteľ.

Dužina je hustá biela, žltkastá v zrelých ovocných telách. Štruktúra je hustá šťavnatá a nerozbitná.

Na hustej ovocnej stonke v tvare klubu rastie pravý biely hríb

Charakterizácia ceps

Vyššie uvedené jedlé formy ceps. Majú tenkú, mierne výraznú chuť a ľahkú príjemnú vôňu, s výnimkou bieleho kosáka. Huby majú vysokú výživovú hodnotu, konzumujú sa však iba mladé plody.

Vyzreté plodnice sa nepoužívajú na gastronomické účely, môžu spôsobiť intoxikáciu. Mladé huby neobsahujú toxické zlúčeniny, môžu sa používať surové, varené, vyprážané. Oceňujú sa sušené huby. Dobré na zimný zber..

Bohaté chemické zloženie plodnice obsahuje vitamíny, stopové prvky a aminokyseliny potrebné pre fungovanie tela. Ceps majú antibakteriálne vlastnosti. Priaznivý účinok na endokrinný systém, obnovuje štruktúru pečene, zlepšuje gastrointestinálne funkcie. Dieta a diéta obsahujú nízkokalorický výrobok s vysokým obsahom bielkovín..

Zaujímavé fakty o hříbkoch

Borovik je považovaný za jeden z najväčších druhov, v relatívne krátkom biologickom cykle rastie na pôsobivú veľkosť. Nájdené viac ako 3 kg s priemerom hornej časti približne pol metra. Najzaujímavejšie je, že plodnice boli v dobrom stave, nezrelé a nezkazené hmyzom a slimákmi. Vzhľadom na to, že biela huba sa vyvíja o niečo viac ako týždeň a rastie na také veľkosti, možno ju bezpečne označiť za lídra v rýchlosti vegetácie. Pre porovnanie, iné druhy rastú do 5 dní a sú omnoho menšie ako boletus.

Toto je jediný druh, ktorý sa prispôsobuje každej environmentálnej situácii. V rádioaktívnej Černobylovej zóne ceps nezmizli, ale bezpečne rástli a ani nemutovali. Zároveň je pomerne ťažké získať hubovú plodinu mimo prirodzeného biotopu, a preto sa cenný produkt komerčne pestuje..

Ceps sú považovaní za rodených Rusov. Existuje veľa receptov na varenie s nimi..

záver

Charakteristiky, popis a fotografie húb ošípaných ukazujú, že všetci členovia rodu majú vysoké gastronomické hodnotenie. Sú klasifikované ako pochúťky nielen v Rusku, ale aj v Európe. Niektoré druhy sú častejšie, iné zriedkavé. Huby sú dobre maskované, zber veľkých plodín sa medzi hubármi považuje za skutočný úspech.