Metódy sušenia hríbov

Pereberezik je jednou z najhodnotnejších húb, má osobitnú chuť a sofistikovanú arómu. Čerstvý tento produkt sa dlhodobo neuchováva. Je nielen solená a nakladaná, ale tiež sušená. Ak sú sušené, hríbiky, potom v chuti nebudú podávať huby..

Metódy sušenia hríbov

Funkcie hríbov

Rastú v listnatých lesoch hlavne na slnečných lúkach. Zbierajte ich koncom jari.

typy

Existuje niekoľko druhov Pereberezovik:

1. Obyčajný. Je vyprážané, sušené alebo nakladané.
2. Čierna. Čiapka je tmavohnedá alebo čierna, mierne menšia ako obvyklá. Odporúča sa zbierať od druhej dekády leta do septembra. Rastú v blízkosti močiarov. Je dovolené jesť, ale nie sú populárne kvôli poréznej štruktúre..
3. Swamp. Rastie v blízkosti močiarov av machoch zmiešaných lesov. Má hnedý klobúk. Chuť je horšia ako pri bežných hríboch.
4. Zafarbí sa do ružova. Táto huba má sivú alebo tmavohnedú konvexnú čiapku s priemerom 15 cm. Vláknina je hustá, noha na strihu je trochu ružovejšia.

Najobľúbenejší z nich je obyčajný. Jeho šírka dosahuje 15 cm, farba je svetlo hnedá až tmavo hnedá. Húbová dužina je hustá. Môže sa zamieňať s jedovatou plesňou žlčníka. Je ľahké ich rozlíšiť. V nepožívateľných vzorkách je klobúk vnútri ružovkastý, strihaná noha vo vzduchu stmavne.

Príprava na sušenie

Sušenie je jedným z najjednoduchších, najdostupnejších a najbežnejších spôsobov spracovania húb. Pri tomto postupe sa hmotnosť produktu zníži desaťnásobne.

Vysušený produkt sa dlhodobo skladuje a získava nezvyčajnú chuť a aromatické vlastnosti. Pred sušením musia byť huby odstránené z priľnutej trávy, lístia a pôdy. Prípady konzumované červami sa zahodia. Umývajte ich za to. Huby sa musia triediť a distribuovať podľa rastu. Veľké rezané na kúsky. Ak sú klobúky špinavé, očistia sa špongiou a šupka sa odstráni z nohy.

sušenie

Existuje niekoľko metód na sušenie čerstvého bolusu v domácom prostredí:

• vo vzduchu;
• v ruskej peci;
• v rúre;
• v sušičke na zeleninu a ovocie;
• na vzduchovom grile.

Hlavnou vecou pri sušení boletus je jeho postupné spustenie. Plody by mali byť suché, nie varené. Proces sušenia príliš nespomaľujte, inak dôjde k zhoršeniu kvality produktu..

Na ulici

Sušenie húb vo vzduchu trvá tri dni

Túto metódu použite, ak je pekné počasie. Za týmto účelom sa priamo na ulici stavajú palety s roštovou doskou..

Výrobky sú umiestnené na stojane. Sú navlečené na tyče a umiestnené vo vodorovnej polohe, pričom medzi nimi zostávajú medzery. Huby sa pravidelne obracajú do sucha zo všetkých strán..

Sušenie trvá dva až tri dni. Ďalším spôsobom, ako sušiť huby vo vzduchu, je pestovať ich na silnom vlákne a zavesiť ich na ulicu, kde budú obklopené ľahkým vetrom. Dokončenie procesu sa odporúča v sporáku alebo rúre.

V ruskej kachle

Sušenie hríbov týmto spôsobom je veľmi jednoduché. Hlavná vec je úprava tepla. Aby ste sa ubezpečili, že teplota je vhodná, musíte hodiť hárok papiera do rúry, ak sa okamžite nezapáli, huby idú dovnútra. Sušia sa v peci na železných roštoch od 10 do 12 hodín.

V rúre

V rúre sa proces tiež deje pomerne rýchlo. Bude to trvať najhoršie. Pripravené huby by sa mali nakrájať na malé kúsky a položiť na suchý plech na pečenie, ktorý sa predtým prikryje papierom na pečenie. Potom sa do pece vloží železná doska, ktorá sa zahreje na 700 ° C. Po hodine sa musia produkty prevrátiť a z húb nasať papierovou utierkou vlhkosť. Potom sa opäť asi hodinu sušia. Pri sušení v sušiarni sa získa 10 kg čerstvého hríbiku 1,5 kg produktu.

V sušičke na zeleninu a ovocie

Výrobky sa krájajú a ukladajú do kapacity sušičky. Aktivuje sa huby s teplotou 65 ° C. Počas obdobia sušenia sa musí prístroj niekoľkokrát vypnúť, aby sa huby breza ochladili a vlhkosť sa rovnomerne rozložila po celom výreze..

Vo vzduchu gril

Plody sa čistia a utierajú vlhkou nylonovou handrou. Potom sa triedia podľa veľkosti, nakrájajú sa na plátky a rozprestierajú sa na drôtenom stojane. Pod krytom vzduchovej mriežky je ponechaná medzera, ktorá umožňuje odparenie prebytočnej vlhkosti. Sušenie trvá jednu a pol hodiny pri teplote 90 ° C.

záver

Sušený hríb je oveľa lepší ako morený a solený. Obsah bielkovín v sušených húb je mnohokrát vyšší ako v konzervách. Jedlá z týchto húb sú vonné a nezvyčajne chutné..