Metódy a vlastnosti sušenia papriky doma

Používanie čerstvých horkých chilli nie je vždy možné, a preto je potrebné nahradiť karmalovú horkú tobolku mnohými kuchármi radšej vo forme sušeného prášku, plátkov alebo dokonca celých. Z tohto článku sa môžete dozvedieť, ako doma variť toto korenie, ao vlastnostiach jeho použitia..

Výber a príprava korenia

Zber červenej a horiacej zeleniny doma je jednoduchý. Začnite výberom tých správnych toboliek..

Mali by to byť:

  • rovnomerne maľované, bez svetlých a tmavých škvŕn na povrchu;
  • žiadne mechanické poškodenie a žiadne známky choroby.
Je dôležité! S korením je potrebné pracovať správne, pri dodržaní bezpečnostných pravidiel: pri krájaní papriky by ste mali nosiť kuchynské rukavice, je dôležité zabezpečiť, aby šťava nestekla do očí a po práci s týmto pražiacim výrobkom dôkladne umyť kuchynské vybavenie..

Po výbere správneho ovocia sa umyjú a potom sa z nich pomocou uteráka odstráni trochu vlhkosti. Ak je korenie celé vysušené, potom sa na pár dní suší v teplej miestnosti. Ak sa chilli neplánuje sušiť celé, potom sa rozreže, semená a stopka sa odstránia a potom rozdrví na požadovanú veľkosť kúskov..

Ako sušiť papriku doma: hlavné metódy

Ostrú zeleninu je možné pripraviť na zimu v rôznych formách:

  • celé struky;
  • kruhy alebo polkruhy;
  • kocky alebo kocky, ak budú ďalej podrobené mletiu na prášok.

Na sušenie môžete použiť rôzne technológie. Najzaujímavejšie a najjednoduchšie recepty na prípravu korenia doma sú uvedené nižšie..

V rúre

Trvanie varenia: 3-5 hodín.

Pokyny krok za krokom:

  1. Chili umyte a osušte utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
  2. Zapnite a predhrejte rúru na 50 ° C.
  3. Dekoračnú vrstvu prikryte pergamenom na pečenie a struky rovnomerne rozložte do jednej vrstvy na povrchu.
  4. Vložte do rúry na sušenie, súčasne je potrebné ju nechať pootvorenú, aspoň podľa veľkosti krabičky na zápalky, pretože pri zatvorených dvierkach sa paprika jednoducho upiecha, nie je suchá.
  5. Monitorujte stupeň pripravenosti. Proces môže v priemere trvať 3 až 5 hodín.

Vo vzduchu

Celá paprika

Trvanie varenia: 9-10 dní.

Pokyny krok za krokom:

  1. Po umytí pripravte horúcu papriku.
  2. Pripravte ihlu s veľkým okom a hrubou silnou niťou.
  3. String struky prepichnutím ihlou a niťou pod kmeňom. Výsledkom by mal byť „náhrdelník“ červenej papriky, ktorý by mal byť vo vzájomnej vzdialenosti bez dotyku.
  4. Korálky zaveste do miestnosti s dobrým vetraním. Sušte, kým nie je pripravený.

Nasekané papriky

Trvanie varenia: 8-10 dní.

Pokyny krok za krokom:

  1. Lusky opláchnite a osušte utierkou.
  2. Používajte rukavice a ostrým nožom ich orežte na sklenenú dosku.
  3. Vystrihnite stonku a očistite semená. Papriky nakrájajte na kruhy alebo polovice prstencov s hrúbkou 0,5 cm.
  4. Položte kúsky na noviny alebo sito. Novinový papier veľmi dobre absorbuje vlhkosť z nasekanej zeleniny.
  5. Nechajte korenie vyschnúť na suchom a dobre vetranom mieste. Noviny môžete poslať na široký parapet alebo na batériu. Každé 2 dni by ste mali noviny meniť, pretože papier už bude vlhký a je potrebné ho zmeniť na suchý. Pokračujte, až kým nebude produkt úplne suchý..

Je dôležité! Papriky by sa nemali navzájom dotýkať, mali by byť zavesené na diaľku, potom sa nehnijú a rovnomerne uschnú.

Na grile na zeleninu

Na sušenie horúcich chilli môžete použiť mriežku s jemnou sieťou, ktorá je určená na sušenie zeleniny, húb a papriky. Má vysoké nohy, ktoré sú namontované na sporáku.

Trvanie varenia: 3 h.

Pokyny krok za krokom:

  1. Zelenina sa umýva a zbavuje nadmernej vlhkosti.
  2. Každý korenie je potrebné rozrezať, vyčistiť, odstrániť semená a priečky a nakrájať na kúsky.
  3. Rozdrvený produkt umiestnite na mriežku sušiča.
  4. Zapnite kachle na stredný výkon horáka.
  5. Sušte, kým nie je pripravený.
  6. Korenie sa suší do mäkka, ak je veľmi pokrčené a drví sa v rukách.
  7. Vieš? Nápoj vody po ochutnávke horúcej papriky spôsobí, že v ústach bude žiariť ešte „jas“. Na uhasenie plameňa je lepšie použiť jogurt alebo mlieko, kyslé citróny alebo vápno..

V elektrickej sušičke

Trvanie varenia: 8–10 hodín.

Pokyny krok za krokom:

  1. Pripravte papriku na sušenie, ktorú musíte umyť.
  2. Dajte ostré struky na drôtený stojan v jednej vrstve.
  3. Zapnite sušičku na plnú kapacitu a usušte, kým nie je krehká, zeleninu občas otočte tak, aby sa nelepila.

Dátumy a základné pravidlá skladovania sušeného korenia

Ak sa horúca chilli sušila na kúsky, zvyčajne sa ďalej rozdrví v mlynčeku na kávu alebo v mixéri a výsledný prášok sa odloží na uloženie do tesne uzavretej sklenenej nádoby. Pohár korenia môže zostať na suchom, tmavom a chladnom mieste..

Do niektorých mrazničiek je možné poslať aj nádobu so sušeným korením, čo podľa niektorých žien v domácnosti zvýši pikantnosť korenia. Ak sa horká chilli suší celá, potom sa vloží do sklenenej nádoby a ako veko sa použije gáza zložená v niekoľkých vrstvách..

Celý korenie by nemalo byť pevne uzavreté vekom, pretože korenie je v tejto forme potrebné vetranie. Alebo môžete zavesiť šnúru papriky ako dekor v kuchyni a podľa potreby odrezať potrebné množstvo. Sušený produkt môžete skladovať rok.

Funkcie aplikácie

Sušená paprika sa najčastejšie používa pri varení, kde je súčasťou korenených zmesí, používa sa na morenie, varenie mäsových a zeleninových jedál, omáčok a dresingov. Mali by ste vedieť: 1 tobolka papriky zodpovedá 1 čajovej lyžičke sušenej mletej.

Vieš?? Kapsaicín, ktorý natoľko dráždi ľudské receptory, že pociťuje pálivý efekt, dodáva pálivej chilli. V sušenom červenom struku je to takmer 2%.

Vo veľkých strukoch majú tvrdšiu a hustejšiu šupku, ktorá bude trvať dlhšie, než sa dobre usuší, preto je lepšie takéto papriky po sušení v mixéri prerušiť, až kým sa jemne nerozomelú. Sušenie horúcej chilli doma nie je ťažké, ale mali by ste pamätať na opatrenia, ktoré vám pomôžu chrániť sa pred negatívnymi účinkami tohto horiaceho korenia..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá