Najlepšie recepty na sušený baklažán na zimu

Ako variť sušený baklažán na zimu doma

Môžete ich variť v bežnej domácej kuchyni pomocou kuchynskej rúry alebo sušiča zeleniny. Výsledný produkt je veľmi užitočný, pretože zlepšuje fungovanie srdca a znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi. Takto pripravené baklažány môžete použiť ako desiatu alebo ako doplnok k jedlu zo zemiakov, ryže alebo talianskych cestovín, ako aj ako vynikajúci doplnok a zaujímavú súčasť akéhokoľvek šalátu..

1 kg

1. Zelenina sa pripravuje tak, že sa umyje, utiera suchou čistou utierkou a stonky sa odstránia.
2. Ovocie nakrájajte na plátky rovnakej veľkosti s hrúbkou asi 1 cm. Hrubší rez si vyžaduje dlhšie sušenie baklažánu, ak sú kruhy tenšie, zelenina môže presušiť a stratiť chuť.
3. Zapnite rúru a zahrejte na 100 ° C.
4. Nasekanú zeleninu posypeme soľou a necháme pôsobiť 1 hodinu, aby sme sa zbavili extra horkosti tejto zeleniny..
5. Opláchnite zeleninu v studenej vode.
6. Prebytočnú vlhkosť odstráňte pomocou uteráka alebo papierovej utierky.
7. Namažte plech na pečenie s olivovým olejom a naň natrite plátky zeleniny.
8. Sezónny baklažán s korením: mleté ​​čierne korenie, soľ, sušené oregano a tymián. Posypeme ich olivovým olejom.
9. Vložte panvicu do predhriatej rúry na 3 hodiny, pričom nechajte malý otvor na vetranie. Za týmto účelom môžete dvierka rúry otvoriť na šírku krabičky na zápalky.
10. Po uplynutí stanoveného času je potrebné sledovať stav baklažánu: mali by byť mäkké a pružné.
11. Keď sa dosiahne nevyhnutný stav, plech na pečenie so zeleninou sa z rúry vyberie a plátky sa nechajú vychladnúť.
12. V tom čase, keď sa úroda zeleniny ochladzuje, je potrebné sterilizovať sklenené nádoby, v ktorých budú baklažány zložené. Nádoba a kov, lepšie skrútené, veko na konzerváciu sú vyplavené a dajú sa tepelne ošetriť. vysuší.
13. Lúpané strúčiky cesnaku nakrájané na tenké plátky. Vetvičky rozmarínu.
14. Nalejte trochu oleja do spodnej časti plechovky a pridajte niekoľko rozmarínových ihiel a pár plátkov cesnaku..
15. Rozotrite vrstvu sušeného baklažánu, potom ju prikryte trochou olivového oleja a korenia. Opakujte vrstvenie, kým nie je nádoba plná.
16. Výsledkom je, že baklažán by mal byť ponorený do koreneného oleja, potom sa nádoba uzavrie vekom a pošle sa do chladničky. Tam by mali stáť ďalší týždeň a budú pripravené na použitie.

Recept číslo 2

V sušičke na zeleninu

1 kg

1. Umyte baklažán. Umyte a sterilizujte 1 plechovku s objemom 200 ml a kovovým uzáverom.
2. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky hrubé pol centimetra.
3. Vložte plátky do misky, nasekanú nasolenú zeleninu osolte a nechajte ju pol hodiny, aby vypustili šťavu a rozdali nadbytočnú horkosť.;
4. Vypustite tekutinu z misky.
5. Zeleninu orežte, vylejte ich vriacou vodou na niekoľko minút alebo ich súčasne spustite do vriacej vody na panvici. Je potrebné zabezpečiť, aby sušená zelenina nebola surová..
6. Vytiahnite plátky baklažánu a položte ich na paletu sušiča zeleniny. Teplota musí byť nastavená na 50 ° C a časovač musí byť nastavený na 3 hodiny.
7. Na prípravu pikantných náplní pre baklažán je potrebné zmiešať rastlinný olej, bazalku, rozmarín, papriku, pridať trochu červenej papriky a jeden veľký alebo dva malé strúčiky cesnaku, ktoré prešli cesnakovým stláčačom..
8. Skontrolujte pripravenosť baklažánu: musia byť na vonkajšej strane suché, ale musia si zachovať elasticitu.
9. Vložte sušenú zeleninu do čistej nádoby a nalejte do pikantného dresingu, tesne uzavrite vekom a odošlite do chladničky. Tam by pred použitím mali stáť niekoľko hodín.

Recept číslo 3

V oleji

400 g

1. Umyte a vysušte hlavnú zložku papierovou utierkou. Pripravte si riad, v ktorom bude predjedlo uložené: umyte a sterilizujte. Je lepšie pripraviť kovový uzáver, ktorý sa pohodlne používa a umožní vám lepšie uložiť výrobok.
2. Narezané baklažány nakrájajte na kruhy a položte na podnos sušičky na zeleninu. Spotrebič by mal byť nastavený na teplotu 60 - 70 ° C a sušený, až kým zelenina nezaschne, ale nestrácajú elasticitu a mäkkosť vo vnútri. Tento proces môže trvať 4 až 6 hodín v závislosti od hrúbky rezu..
3. Nalejte olivový olej na panvicu a dobre ju zohrejte, aby nepriviedla k varu. Zatlačte doň cesnak.
4. Sušené kruhy zeleniny vložte do pripravenej nádoby vo vrstvách, z ktorých každý nalejte soľou a koreninami.
5. Obsah nádoby nalejte horúcim olejom s cesnakom.
6. Zatvorte nádobu a zabalte ju teplou prikrývkou alebo prikrývkou, aby ste zaistili postupné ochladzovanie oleja a rovnomerné zahrievanie všetkých zložiek, čoho výsledkom môže byť bohatšia chuť a aróma..

Recept číslo 4

V taliančine

2 kg

1. Umyte a vysušte zeleninu.
2. Rezané do hrubých kruhov.
3. Zeleninu osolte ponorením do misky a nechajte ju 30 - 50 minút, aby šťavu nechali.
4. Vypustite výslednú horkú tekutinu a vysušte kruhy a prebytočnú vlhkosť utrite papierovou utierkou.
5. Nalejte ocot do hrnca a privarte ho k varu..
6. Vložte baklažán do vriacej tekutiny a varte 2-3 minúty.
7. Nakrájanú zeleninu rozhoďte v cedníku a nechajte ju vytiecť.
8. Umyte a nasekajte petržlen, cesnak a chilli.
9. Sušené kúsky vložte do sklenenej misky, každú vrstvu posypte pripraveným korením a celý obsah nalejte olejom.
10. Zatvorte veko a nechajte ho uvariť mesiac.

Vlastnosti skladovania sušeného baklažánu

Zelenina sušená na slnku v oleji sa uchováva v sklenenej nádobe v chladničke. Ak predjedlo podľahlo tepelnému spracovaniu a bolo zachované, môžete ho poslať na uskladnenie na chladnom a suchom mieste..

Toto desiatu môže byť vrcholom akéhokoľvek sviatočného stola alebo môže byť na stole každý deň. Slnečne sušený baklažán je možné ráno podávať na bruschetta na raňajky, alebo ako zaujímavý dresing na cestoviny, a vďaka šťavnatej vôni vôní sa určite stanú obľúbeným občerstvením..