Namočené jablká antonovka

V súčasnosti môže málo gazdiniek správne zvlhčiť jablká. Tento spôsob zberu potravy na zimu stratil na popularite. A márne, pretože močenie je skvelý spôsob, ako uchovať všetky výživné látky a vitamíny v ovocí, urobiť z jabĺk chutné a nezvyčajné jedlo. Existujú namočené prípravky, ktoré sa dajú použiť ako nezávislé jedlo. Môžete si dať ovocie na zákusok, ochutiť medom a použiť na šaláty alebo predjedlá. Nasiaknuté jablká sa môžu podľa technológie skladovať až do polovice budúceho leta, pričom všetky zostávajú chutné a voňavé..

Tento článok sa bude venovať tomu, ako pripraviť namáčané jablká, a ktorá známka je na tento účel najlepšia..

Tajomstvo správneho močenia

Predtým každá žena v domácnosti vedela, ako namočiť jablká a iné výrobky, pretože to bol jeden z mála dostupných spôsobov konzervovania jedla na zimu. Takmer v každom suteréne boli drevené sudy s nasiaknutými jablkami, kapusta, ktoré boli pokryté hrnčekmi dreva a vyžarovali kyslú a korenistú arómu..

Dnes sa väčšina receptov na močenie stratila, ale technológia tohto procesu sa zachovala. Aby jablká boli nielen chutné, ale aj dlhodobo skladované, musia sa dodržiavať niektoré pravidlá:

1. Na močenie si vyberte iba tvrdé odrody jabĺk: zimné alebo neskoro na jeseň. Najčastejšie sa na tieto účely používa Antonovka, pretože táto odroda je široko distribuovaná v záhradách a na trhoch v krajine. Vhodné sú aj odrody jabĺk, ako sú aníz, pepin, jesenné pruhované, titovka, zlaté. Všetky jablká musia byť neporušené, bez poškodenia a červí diery, a ešte viac bez stôp hniloby alebo plesní.
2. Misky na močenie by mali byť sterilné tak, aby hniloba baktérií alebo plesní nezačala v jablkách. Pred použitím sa nádoby naparujú alebo nalejú vriacou vodou, aby sa zničili všetky baktérie.
3. Doteraz boli jablká namočené iba v drevených vaničkách, v modernom svete bude nájdenie takýchto nádob problematické. Preto môžu byť vane nahradené keramickými sudmi, sklenenými nádobami alebo smaltovanými vedierkami, panvicami.
   
4. Namočené jablká sú dobré ako samostatné jedlo, ale skúste ich pridať do šalátov, použite ako prílohu pre akékoľvek mastné mäso (jahňacie, vianočné husi alebo bravčové mäso)..
5. Odborníci na výživu odporúčajú jesť nasiaknuté jablká tým, ktorí chcú schudnúť alebo zlepšiť tráviaci systém. Často sa jedia nalačno. Deti mladšie ako päť rokov však nemôžu jesť nasiaknuté jedlá - toto by sa malo pamätať.
6. Ak musíte kúpiť jablká na močenie, je lepšie to urobiť na miestnom trhu alebo v letnom družstve. Ovocie v obchode je ošetrené chémiou, aby sa predĺžila jeho životnosť. V procese močenia sa takéto jablká môžu správať nepredvídateľne a je nepravdepodobné, že by boli chemikálie v slanom náleve užitočné..
7. Pred varením sa odporúča nechať jablká stáť niekoľko týždňov v chladiarni alebo na balkóne a položiť ich do radov tak, aby sa plody nedotýkali. Listy stromov a kríkov, ktoré sa plánujú pridávať do soľanky, je potrebné niekoľko hodín namočiť do studenej vody..
8. Kým sú jablká v suteréne, budú si k nim musieť pridať tekutinu prvýkrát, pretože ich ovocie intenzívne absorbuje. Preto by mala byť vždy k dispozícii časť soľanky alebo studenej prevarenej vody..
9. V priemere stačí desať litrov slaného nálevu na 2-2,5 vedierok ovocia - toto sa musí zohľadniť vo vašich výpočtoch.
   

Nasiaknuté jablká Antonovka s bielou kapustou

Na varenie potrebujete tieto výrobky:

• Antonovka - 1 kg;
• kapusta - priemerná kapusta na 1,5 až 2 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• 2 polievkové lyžice soli;
• lyžica cukru.

Antonovka s kapustou je zvlhčená v niekoľkých fázach:

1. Najskôr nasekajte kapustu a nakrájajte ju na nie príliš malé, ale aj stredne veľké kúsky (napríklad boršč)..
2. Potom mrkvu vtierajte do hrubého strúhadla a zmiešajte s kapustou. Pridá sa soľ a cukor, celá hmota sa dôkladne miesi rukami, aby vynikla šťava.
3. Teraz musíte ochutnať masu, podľa potreby pridať soľ alebo cukor.
4. Na spodok pripravenej nádoby položte vrstvu kapusty s mrkvou, mierne ju umyte.
5. Jablká sú umiestnené v jednej vrstve hore, medzery medzi plodmi Antonovky sú pokryté kapustou.
6. Vrstvy tak môžete striedať, až kým nebude nádrž na moč naplnená. Horná časť by mala byť kapusta, úplne pokrytá šťavou.
7. Ak šťava nestačí, pridajte studenú prevarenú vodu s rozpustenou soľou a cukrom.
8. Zhora sú jablká lisované lisom, zabalené do uteráka a vytiahnuté do teplej miestnosti so stabilnou teplotou (kuchyňa je perfektná). Tu Antonovka v kapuste by mala byť asi dva týždne, potom sa môžu jedlá s nasiaknutými výrobkami odobrať do suterénu alebo v chlade..
9. Jablká budú pripravené iba do 2 až 3 týždňov, potom sa dokončí proces močenia.

V tejto forme je namočené desiatu ponechané až do nasledujúcej sezóny jabĺk, dobre alebo do konzumácie.

Recept na máčanú Antonovku alebo iné jablká s bylinkami

Takéto jablká je lepšie jesť za studena, ukázalo sa, že sú veľmi chrumkavé a voňavé..

Na varenie budete potrebovať:

• voda - 10 l;
• med - 0,5 kg;
• soľ - 180 g;
• ražná múka - 150 g;
• banda mäty a bazalky;
• niekoľko desiatok listov ríbezlí.

Pripravte jablká takto:

1. Voda sa musí zohriať a mierne ochladiť. Med, soľ a ražnú múku rozpustite v teplej vode a potom soľanku úplne ochladte.
2. Na dno pohára, smaltované alebo keramické misky položte tenkú vrstvu listov čiernych ríbezlí.
3. Usporiadajte jablká na vrchole a stohujte ich pevne v rade. Jablká prikryte listami ríbezlí a medzi ovocím zasuňte vetvičky mäty a bazalky.
4. Posledná vrstva Antonovky je pokrytá listami a je na nich položený drevený kruh alebo doska, ktorá je zlisovaná.
5. Teraz prišiel čas na soľanku - naleje sa opatrne a uistite sa, že tekutina úplne pokrýva ovocie.
6. Nádobu na moč vložte do chladnej miestnosti s konštantnou teplotou 14 - 17 stupňov. Tu by mala Antonovka stáť 28-42 dní. Potom sa výrobky spustia do suterénu alebo sa vyčistia v chladničke.

Namočený Antonovka horským popolom

Takéto jablká sa vyznačujú obzvlášť pikantnou chuťou a jemnou vôňou bobúľ. Odporúča sa nakrájať na plátky a posypať zelenou cibuľou, stále môžete ochutiť zapáchajúcim rastlinným olejom.

Na varenie potrebujete tieto prísady:

• voda - 10 l;
• jablká (Antonovka alebo iné zimné odrody) - niekoľko kilogramov;
• popol - 3 kg;
• 0,5 kg cukru;
• 150 g soli.

Varenie máčaných jabĺk podľa tohto receptu nie je náročné: soľ a cukor sa rozpúšťajú v studenej prevarenej vode, jablká sa vkladajú do panvice alebo do vane, zmiešané s bobuľami jeřabiny. Vložte lis a naplňte soľanku. Na chladnom a tmavom mieste nechajte vanu 2 až 3 týždne, pravidelne pridávajte prevarenú studenú vodu.

Kyslé nasiaknuté jablká

Tento prípravok sa používa ako prísada do zimných šalátov: z kyslej kapusty, kórejskej mrkvy a inej zeleniny. Jablká dodávajú jedlu osobitnú kyslosť, ale je potrebných len veľmi málo. Preto musíte uvariť obmedzenú časť jabĺk nasiaknutých kyselinou.

Výrobky budú vyžadovať najjednoduchšie:

• voda - 10 l;
• cukor a soľ - každá po 150 g;
• čerešňové listy - 4 veľké hrsti.

Príprava je rovnaká ako obvykle: voda sa povarí, mierne sa ochladí a rozpustí sa v nej cukor a soľ, potom je potrebné soľanku úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Umyté jablká sa vkladajú do sudov alebo do panvice a navrstvujú sa čerešňovými listami. Potom nalejte Antonovku soľankou a vložte náplň.

Namočené jablká by mali stáť v suteréne asi 2-3 týždne, po uplynutí tohto obdobia môžete vyskúšať pikantné občerstvenie.

Namočené jablká môžu hostí prekvapiť, pretože tento produkt nie je v modernej kuchyni obľúbený. S takýmto prípravkom si v zimnom období nebudete robiť starosti s vitamínmi - v nasiaknutej Antonovke ich je dosť. Okrem toho, pikantné jablká diverzifikujú stôl, pridávajú do šalátov príchuť a môžu slúžiť ako vynikajúca príloha..

Dobrá žena v domácnosti musí kúpiť iba správne jablká a rozhodnúť sa o recepte.!