Ako vyrábať namočené jablká

Nie každá hostiteľka aspoň raz za život nasiakla jablká. V súčasnosti nie je tento druh zberu ovocia alebo zeleniny na zimu veľmi populárny. A úplne zbytočne! Močenie je skvelou alternatívou k obvyklej konzervácii. Tento proces nezahŕňa agresívne konzervačné látky, napríklad ocot, namočené jablká môžu jesť všetci: dospelí, deti a tí, ktorí dodržiavajú diétu. Močový roztok obsahuje dve hlavné zložky: soľ a cukor. Zostávajúce komponenty sa môžu líšiť v závislosti od receptu a osobných preferencií hostesky.

Ako správne namočiť jablká tak, aby ležali celú zimu, sa bude diskutovať v tomto článku. Tu nájdete tiež niekoľko zaujímavých osvedčených receptov s bylinkami a bobuľami..

Ako vyrobiť namočené jablká

Namočené ovocie je dobré, pretože v nich je uložených takmer všetky vitamíny a príjemná aróma jabĺk - do konca zimy môžete jesť ovocie, ktoré bude rovnako zdravé ako čerstvé. Chuť namočených výrobkov je veľmi neobvyklá: je to niečo medzi konzerváciou a čerstvou zeleninou a ovocím.

Ako konzervačné činidlo pri močení pôsobí kyselina mliečna, ktorá sa tvorí v dôsledku soli a cukru, ktoré tvoria soľanku. Takéto polotovary musíte skladovať na tmavom a chladnom mieste so stabilnou teplotou - suterén je na tieto účely optimálny.

Jablká musíte nasiaknuť správne, ako sa to stalo od staroveku:

1. Musíte si vybrať ovocie neskorých alebo zimných odrôd. Jablká musia byť tvrdé a chrumkavé. Ak sú plody príliš tvrdé, odporúča sa, aby vydržali asi tri týždne, kým úplne nedozrejú. Antonovka je najvhodnejšia na močenie, stále si môžete vziať ovocie Titovky, Pepinu alebo Anisu.
2. Jablká by mali byť sladké, kyslé ovocie sa nebude dlho skladovať - ​​bude sa jesť do 3-4 týždňov. Keďže odrody cukru sa môžu bezpečne skladovať v slanom náleve až do začiatku nasledujúcej sezóny (máj - jún);.
3. Najprv by ste mali skontrolovať všetky jablká na červí diery, tmavé škvrny a iné poškodenie - takéto plody na močenie nie sú vhodné. Jedno rozmaznané jablko môže viesť ku kvaseniu všetkých ostatných. Takéto jedlo nemôžete označiť ako chutné.
4. Na močenie si musíte vybrať nádobu vyrobenú z dreva alebo skla, práve v nádobách a fľašiach bolo ovocie zvlhnuté pred sto rokmi. Ale modernejšie riady vyrobené z smaltovanej ocele alebo potravinárskeho plastu to dokážu. 3
5. Počas prvých 4 až 5 dní sa soľanka aktívne absorbuje jablkami, takže sa musí neustále pridávať. Nie je možné, aby boli vrchné plody exponované, čo povedie k znehodnoteniu všetkých jabĺk v nádobe.
6. Na namáčanie ovocia potrebujete tlač. Za týmto účelom obal zakryte jablkami (črepník, vedro alebo umývadlo) plochým vekom alebo tanierom, ktorého priemer by mal byť menší ako priemer riadu. Doska sa zhora lisuje s bremenom: hmotnosťou, kameňom, plechovkou vody alebo niečím iným.
7. Optimálna teplota na močenie jabĺk je 15 - 22 stupňov. Pri nižších rýchlostiach sa môže zastaviť fermentácia soľanky, čo vedie k peroxidácii ovocia. Ak je miestnosť príliš horúca, namiesto kyseliny mliečnej sa kyselina butánová začína vyznačovať, čo vedie k objaveniu sa horkosti v namočených jablkách..
8. Je lepšie umývať riad na močenie sódou a potom ho dôkladne opláchnuť prevarenou vodou. Zníži sa tým pravdepodobnosť plesní a plesní..
9. Soľanka je pripravená s pridaním širokej škály ingrediencií, môže to byť múka, kvas, cukor, med, bazalka, medovka, mäta, horčica, levanduľa, škorica, tymián, listy jabĺk, čerešní, malín alebo čiernych ríbezlí.

Recept na namáčané jablká s medom a mätou

Jednoduchý recept, ktorý potrebuje najbežnejšie ingrediencie: zrelé jablká, malinové listy, čerešne a ríbezle, mätový alebo citrónový balzam. V tomto prípade sa soľanka pripravuje v týchto pomeroch:

• 10 l vody;
• 300 g medu;
• 150 g soli;
• 100 g sladu.

V smaltovanej alebo sklenenej nádobe položte listy ríbezle v tenkej vrstve, jablká dajte do dvoch radov navrchu. Potom by mali byť jablká pokryté čerešňovými a malinovými listami, opäť rozmiestniť dva rady ovocia. Najvyššia vrstva by mala byť zmes listov, pre obzvlášť pikantnú chuť sa odporúča umiestniť sem pár vetvičiek mäty..

Teraz sú jablká zakryté vekom a stlačené zaťažením. Soľanka sa pripraví rozpustením všetkých zložiek v teplej prevarenej vode. Keď tekutina vychladla, naplňte ju jablkami tak, aby boli úplne zakryté. Zaťaženie pred tým nie je potrebné odstrániť!

Každý deň musíte skontrolovať, či sú plody pokryté soľankou. Ak nie, musíte pridať tekutinu. Drevené ovocie sa rýchlo zhorší, takže je najlepšie ihneď na varenie trochu väčšie množstvo slaného nálevu na močenie.

Dajte misku ovocia na teplé a tmavé miesto s teplotou asi 15-18 stupňov. Po mesiaci môžete obrobok spustiť do suterénu a po niekoľkých týždňoch - skúste, či sa jablká ukázali ako chutné.

Nasiaknutý recept Apple so kapustou

Pre toto zložité jedlo budete potrebovať nasledujúce prísady:

• biela kapusta - 4 kg;
• stredne veľké jablká - 3 kg;
• 3 mrkvy;
• 3 polievkové lyžice soli;
• 2 polievkové lyžice cukru.

Ak chcete pripraviť takýto obrobok, musíte najskôr umyť a vyčistiť všetky výrobky. Mrkvu pretrite na hrubom strúhadle. Rezaná kapusta (nie veľká) a zmiešaná s mrkvou, soľou, cukrom. Túto hmotu mieste rukami, aby ste vynikli šťavou.

Jablká sa ukladajú do misy, striedajú sa vrstvy so zmesou mrkvy a kapusty. Všetky medzery medzi plodmi musia byť vyplnené, aby neboli žiadne medzery. Po položení všetkých vrstiev sa jablká nalejú kapustovou šťavou. Ak táto soľanka nestačí, pripraví sa ďalšia: pohár teplej vody, lyžica soli a lyžica cukru.

Zhora sú plody pokryté celými listami kapusty, vložené doštičky a náklad. Pri izbovej teplote nastáva močenie po 10 - 14 dňoch, potom je obrobok spustený do pivnice a po niekoľkých týždňoch sú jablká pripravené na použitie..

Recept na horčičnú horčicu

Chuť jabĺk si môžete ešte vylepšiť, preto musíte do nálevu pridať horčicu.

Na varenie budete potrebovať jablká a uhorky, ktoré sa pripravujú z:

• 10 l vody;
• hromady soli;
• poháre cukru;
• 3 polievkové lyžice horčice.

Najprv pripravia soľanku na močenie. Za týmto účelom nalejte všetky prísady do vody, premiešajte a nechajte zmes prevariť. Pred naplnením musí soľanka vychladnúť.

V umytej nádobe sa na dno položia slama alebo ríbezle (čerešňa, malina). Dajte jablká na vrch a naplňte ich vychladeným nálevom.

Podľahli útlaku a niekoľko dní boli v teple, potom preniesli namočené ovocie do suterénu.

Namočené jablká horským popolom

Na varenie budete potrebovať:

• tvrdé jablká - 20 kg;
• zhluky horského popola alebo bobúľ - 3 kg;
• 0,5 kg medu (môže sa nahradiť cukrom, ale iba ako posledná možnosť);
• soľ - 50 g;
• voda - 10 l.

Jablká a horský popol sa dôkladne umyjú a položia na panvicu, rovnomerne rozložia ovocie a bobule. Vo vriacej, mierne ochladenej vode, cukre alebo mede sa rozpustí soľ, soľanka sa mieša a nechá úplne vychladnúť na teplotu miestnosti.

Ovocie nalejte soľankou, na vrch roztiahnite čistú handričku alebo niekoľko vrstiev gázy, nasaďte viečko a ohnite.

Tieto jednoduché recepty a, čo je najdôležitejšie, fotografie vynikajúcich polotovarov, sa určite stanú motívom a každá žena v domácnosti sa pokúsi diverzifikovať zimnú stravu svojej rodiny zdravým a chutným namočeným ovocím..