Namočené jablká s horčicou: jednoduchý recept

Jablká sú veľmi užitočné čerstvé. Ale v zime nebude každá odroda trvať ešte pred Novým rokom. A tie krásne ovocie, ktoré sú na pultoch obchodov až do budúceho leta, sa zvyčajne spracovávajú s chemikáliami na dlhodobé skladovanie. Pani sa snažia vyrábať konzervy, džemy, džúsy a ovocné nápoje zo svojich obľúbených odrôd jabĺk. Čerstvé ovocie však môže nahradiť iba nasiaknuté ovocie.

Preto od nepamäti nasiakli jablká, uchovávali v nich užitočné látky a prekvapujúcich hostí prekvapujúcou chuťou svojich obľúbených plodov..

Existuje veľa receptov na namáčanie jabĺk a všetky priťahujú svojou ľahkosťou prípravy a zložením zdravých prísad..

Čo nepridávať pri namáčaní jabĺk! Môže ísť o byliny (levanduľa, bazalka, tymián), korenie a korenie (dokonca aj exotické), listy ovocných stromov a kríky (čerešne, ríbezle, jablone), horčica, med, kamenec, múka, kapusta. Môžete si ich vymenovať na veľmi dlhú dobu, ale rád by som sa zaoberal podstatou nasiaknutých jabĺk.

1. Ovocie môže vyrovnať nedostatok mnohých vitamínov v zime. Zároveň sa ich chuť stáva pikantnejšou. Pripomínajú chuť jablčného šampanského..
2. Ovocie môžete konzumovať po namočení ako samostatné jedlo alebo dezert alebo môžete kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, ovocia, pridávať do šalátov a občerstvenia. Dajú sa dobre s možnosťou pečenia mäsa a chudých jedál..
3. Namočené ovocie sa skladuje až do budúceho leta. Samozrejme s výhradou riadneho namáčania.

Sudy alebo vane boli vždy považované za najvhodnejšie nádoby, ale sklenené nádoby ich veľmi dobre nahrádzajú. Preto môžu moderné ženy v domácnosti variť nasiaknuté jablká v mestskom byte.

Vyberte si ovocie, ktoré chcete nasiaknuť

Na varenie sú vhodné jablká neskorých odrôd, výhodne zelené alebo biele. Letné (skoré) odrody alebo druhy s bohatou oranžovou farbou nie sú vhodné na močenie. Najvhodnejšie odrody sú:

• Zelenka;
• Simirenko;
• Titovka;
• Antonovka.

Ovocie iných zelených odrôd sú tiež dobre premočené..

Pri výbere ovocia venujeme pozornosť jeho integrite a pružnosti. Poškodené miesta s hnilobou alebo mäkkými jablkami okamžite odložené. Ani príliš husté jablká nebudú fungovať. Lepšie vyberte odrodu s priemernou hustotou ovocia.

Druhá nuansa. Čerstvá odroda s vysokým obsahom škrobu by sa nemala namočiť. Po zbere sa musia odložiť o 2-3 dni, aby sa škrobové zlúčeniny v ovocí zmenili na cukor.

Pred namáčaním ovocie roztriedte. Vyberáme ovocie približne rovnakej veľkosti a dobrého prania. Je to potrebné na odstránenie stôp po chemickom ošetrení ovocia..

Nádoby na varenie jabĺk

Najlepším kontajnerom je valec. V ňom prebieha proces močenia podľa všetkých pravidiel. A strom, z ktorého je vaňa vyrobená, chráni produkty pred rozpadom a dáva im pikantnú chuť vďaka aromatickým živiciam v dreve.

Ak máte šťastie a máte vaňu, musíte ju najskôr namočiť vodou. Je to potrebné na zachovanie stromu pri namáčaní alebo nakladaní produktov. Potom sa nádoba oparí vriacou vodou a premyje sa roztokom hydroxidu sodného. Po spracovaní sa roztok dôkladne premyje a opäť sa prepláchne vriacou vodou. Teraz ju môžete vysušiť. Za slnečného počasia sú kontajnery vystavené jasným lúčom a čerstvému ​​vetru.

Ak nemáte dostatok dreveného riadu, použite sklo. Namáčanie jabĺk vo fľašiach dáva rovnaký chutný výsledok..

V receptoch na namáčanie ovocia sa musia posúvať slamou alebo listami. To sa deje s cieľom zachovať ovocie a dať im krásny odtieň. Okrem toho jablká počas procesu močenia absorbujú aróma listov a stanú sa ešte chutnejšími.

Neexistuje žiadny osobitný rozdiel v tom, do akého materiálu sa majú preniesť nasiaknuté jablká. Jedinou požiadavkou na slamu je, že musí byť čistá bez plesňových infekcií. Na 50 kg jabĺk musíte pred položením zobrať 1 kg slamy, ktorá sa pred vrením niekoľkokrát oparí vriacou vodou. Listy plodov ovocia alebo bobúľ sa nechajú niekoľko hodín namočiť v studenej vode. Každý jednoduchý recept začína takýmito prípravnými krokmi..

Plody spočiatku aktívne vťahujú tekutinu, takže ju bude potrebné pridať.

Začneme namáčať jablká

Zvážte jednoduchý recept na namáčanie jabĺk s horčicou.

Ovocie pripravíme - vytriedime, dobre umyjeme.

Teraz potrebujete plnku alebo mladinu.

Pre recept s horčicou na 10 litrov vody zoberte:

• 2 polievkové lyžice stolovej soli a suchej horčice;
• 150 až 300 g granulovaného cukru, ktorý možno nahradiť medom.

Ak vezmeme med, jeho množstvo sa zdvojnásobí. Horčičný prášok je možné pripraviť z horčicových semien (semien), ktoré sa rozomelú v mlynčeku na korenie.

Voda prevarte cukrom a nechajte vychladnúť.

V teplej vode stráca svoje prospešné vlastnosti..

Potom pridajte soľ, horčicu a dôkladne premiešajte..

Krok za krokom varenie:

1. Zakrývame dno vane slamy. Ak sa máčanie uskutočňuje v sklenenej nádobe, dáme lístky ríbezlí alebo čerešní.
2. Položte vrstvu ovocia na vrch.
3. Opäť listy a plody.
4. Opakujte teda, až kým nebude nádoba plná.
5. Vrchná vrstva by mala byť z listov alebo slamy.
6. Jablká zalejeme soľankou, prikryte čistou handrou alebo gázou, potlačte.
7. Ak namočíme ovocie do suda, potom jeho hrany namažte rastlinným olejom.

Namočené jablká s horčicou sa musia stále riadne skladovať, aby boli dobre solené a konzervované až do jari. Za mesiac môžete začať ochutnávať lahodné nasiaknuté jablká s horčicou. Tento recept má svoje výhody v porovnaní s inými možnosťami namáčania. Ak sa k náplni pridá horčičný prášok, vytvorí sa málo peny, nedochádza k plesniam. Jablká majú ostrú chuť a zostávajú husté, až do konca skladovania voľné.

Odporúčania pre hostesky

Niekoľko tipov, ktoré pomôžu proces namáčania jabĺk dosiahnuť požadovaného výsledku:

1. Namočené jablká skladujte s horčicou iba na chladnom mieste. Najprv však na aktiváciu procesu fermentácie nechajte týždeň pri izbovej teplote.
2. Nezabudnite pridať prevarenú studenú vodu, ak hladina vody v nádrži klesne. Musí sa to urobiť tak, aby sa najlepšie jablká nepoškodili.
3. Drevený kruh alebo doska každý týždeň opláchnite pod tlakom a výslednú penu odstráňte.
4. Ak si všimnete pleseň, vymeňte látku. V tomto prípade sa uistite, že horná časť vane je ošetrená roztokom sódy na pečenie.
5. Je dôležité si uvedomiť, že pridaním iného korenia alebo korenia zmeníte chuť namočených jabĺk.

Vyskúšajte a zdieľajte nové recepty.