Ako variť hríbiky: pred vyprážaním, mrazením a do varenia

Biela huba je kráľom medzi všetkými darmi lesa. S ním môžete uvariť veľa chutných a zdravých jedál. Ale aby ste potešili rodinu s vynikajúcou chuťou, musíte pochopiť, koľko varíme huby, pokiaľ nie sú úplne uvarené. Podľa jednoduchých pravidiel môžete zachovať ich bohatú vôňu a mäsitosť..

Mladé biele huby sú najchutnejšie na varenie

Je možné jesť hríbiky surové

Mnoho druhov lesných plodov sa nevyhnutne podrobuje predbežnému tepelnému ošetreniu. Huby Porcini sa môžu konzumovať bez varenia, bez strachu zo zdravotného stavu. V takom prípade je lepšie používať iba klobúky. Čerstvé ovocie má nízky obsah kalórií, takže sa používa v potrave. Hodia sa dobre so zeleninou a bylinkami v šalátoch..

Musím variť šampiňóny

Po roztriedení a vyčistení lesných darov mnohí nevedia, či je potrebné variť alebo či môžu okamžite začať vyprážať. Mali by ste tiež pochopiť, čo robiť so zberom, ak ho potrebujete zmraziť..

Kôš prilepený na klobúky sa odreže nožom. U starších vzoriek musí byť rúrková časť odrezaná. Po varení sa stáva hlien. Je tiež vysoká pravdepodobnosť, že v ňom hmyz kladie vajíčka.

Plody plodov je potrebné namočiť a umývať čo najmenšie, pretože absorbujú tekutinu dobre a v dôsledku toho sú príliš mäkké a beztvaré. Veľké klobúky sú narezané na rovnaké časti a nohy - v kruhoch.

Aby bolo hotové jedlo atraktívnejšie, je lepšie variť nohy a klobúky oddelene.

Musím pred vyprážaním variť šampiňóny

Ceps rastú v lese, takže absorbujú všetky látky v okolí. Najčastejšie sa plodina zberá v blízkosti diaľnice, kde sa vo vzduchu zvyšuje koncentrácia produktu spaľovania benzínu.

Tepelné ošetrenie pomáha získavať z húb veľké množstvo škodlivých látok. Aj keď sa plodnice zbierali na ekologicky čistom mieste, mali by sa variť, aby zabili všetky druhy mikróbov..

Huby absorbujú nielen toxíny z prostredia a spolu so sedimentmi, ale aj produkty ich životne dôležitých funkcií. Preto, aj keď sa plodina zberala najhlbšie, je lepšie ju uvariť, aby sa zbavili všetkých nepotrebných látok, ktoré môžu negatívne ovplyvniť organizmus..

Hríby hríbov pred varením uvaríme

Pred zmrazením húb sa každý rozhodne, či ich uvarí alebo nie. Vo svojej surovej podobe zaberajú oveľa viac miesta v mrazničke. Ale v zime stačí uvariť varený výrobok, rozmraziť ho a použiť na ďalšie varenie, čo výrazne skráti čas.

Na varenie si vyberte silné a husté plodnice

Ako variť hríbiky

Čerstvé biele huby uvarte správne. Pred ich tepelným spracovaním je potrebné:

• dôkladne opláchnite;
• odstráňte zvyšnú kontamináciu;
• odrezané časti nôh, ktoré boli v zemi;
• odrezané klobúky.

Plody sú často nabrúsené červami, takže postihnuté oblasti musia byť odrezané. Aby sa zbavili neviditeľného hmyzu a červov, huby sa naplnia slanou vodou maximálne pol hodiny. Nemôžete mať viac času, inak plodnice zmočia a stanú sa nepoužiteľnými.

Veľké exempláre sú narezané na niekoľko častí, zatiaľ čo malé neoddeľujú nohy od klobúkov. Poslané vo vode a nasolené. Varte na miernom ohni. Keď kvapalina vrie, na povrchu sa vytvára veľa peny, pri ktorej stúpa zvyšný odpad. Preto sa okamžite odstráni. Potom sa oheň zmení na minimum. Varenie pokračuje pol hodiny, za stáleho miešania a odstraňovania peny.

Huby môžete variť iným spôsobom. Nalejte ich studenou vodou. Na soľ. Pri maximálnom ohni privarte k varu. Potom vyberte z tepla a nechajte ho vo vriacej vode, kým sa úplne nevychladí. Potom tekutinu vypustite a produkt dôkladne opláchnite..

Lesné plody sa pred varením dôkladne očistia od nečistôt

Ako variť hríbiky

Minimálny čas varenia ceps v závislosti od ich veľkosti je pol hodiny. Je lepšie nevypúšťať vývar, ale použiť ho na ďalšiu prípravu polievok.

V zostávajúcom vývare nemôžete uvariť ďalšiu časť, pretože po takomto varení sa hríbik stane horkou a výrazne stmavne..

Ochucovacie prísady do vody pomôžu vylepšiť chuť ceps:

• tymian;
• rozmarín;
• majorán;
• zázvor;
• cesnak.

Koľko varíme hríbiky, pokiaľ nie sú uvarené

Plne uvarené ovocné telá sa používajú na vyprážanie, pizzu, pridávané do šalátov, pečiva, polievok, hranoliek. Aby ste však nepoškodili zdravie a nepreexponovali výrobok vo vriacej vode, musíte poznať recept na varené huby.

Požadované produkty:

• huby ošípané - 5 kg;
• chrenový koreň;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ - 270 g;
• kôpor - 30 g čerstvého;
• cibuľa - 1 veľká.

Proces varenia:

1. Zoradenie ovocných tiel. Ponechajte iba pevné a nepoškodené.
2. Nalejte do vody. Pridajte kôpr, chren, strúčiky cesnaku a celú olúpanú cibuľu.
3. Malé vzorky varte pol hodiny a veľké približne hodinu. Natrvalo odstráňte penu.
4. Získajte štrbinové ovocie. Preneste na sito a opláchnite. Výsledkom bude, že huby ošípaných budú prekvapivo aromatické a chutné..

Malé plodnice sú varené s nohami

Ako variť suché hríbiky

Sušený produkt sa musí naliať do vody a nechať tri hodiny. Počas tejto doby bude mäso napučiavať a častice odpadu nahromadené na povrchu sa ľahko odstránia. Kvapalina sa musí prefiltrovať a naliať späť na huby. Ak je voda príliš znečistená, je lepšie ju vymeniť. Ale v tomto prípade bude hotová miska menej nasýtená a aromatická.

Potom položte na mierny ohrev. Soľ a pridajte svoje obľúbené korenie. Varené sušené huby pred varením by mali byť pol hodiny po uvarení tekutiny.

Ak plánujete pridať sušený výrobok do duseného mäsa, nemôžete ho prevariť a po namočení ho ihneď použiť na varenie

V procese varenia mäso vydá dostatočné množstvo šťavy, čo pomôže dodať hotovej jedle potrebnú arómu a chuť..

Koľko varíme hríbiky pred vyprážaním

Biela huba je klasifikovaná ako najvyššia kategória, pretože obsahuje mnoho užitočných prvkov, má príjemnú vôňu a výraznú chuť. Tieto fakty však neznamenajú, že môžete proces tepelného spracovania vynechať.

Plodnice sa najčastejšie vyprážajú cibuľou a podáva sa so zemiakmi alebo obilninami. Je dôležité, aby dužina húb zostala hustá a chutná. Preto musíte variť surové hríbiky správne.

Nalievajú sa vodou, takže tekutina úplne zakrýva buničinu. Odoslané na stredné teplo a čakať na var. Potom sa na povrchu objaví pena, ktorá sa vždy odstráni, potom sa nasolí a pridá sa korenie. Pokračujte vo varení až do varenia. Malé ovocie sa varí pol hodiny a veľké ovocie - 45 minút.

Pretože výrobok sa podrobí ďalšiemu tepelnému spracovaniu vo forme vyprážania, nie je potrebné počas procesu varenia meniť vodu. Nestrávite tiež, inak sa buničina, ktorá stratila svoju hustotu v čase vyprážania, rozpadne.

Ak sú huby počas varenia solené, musíte vymeniť vodu a vyploutie plodov po dobu siedmich minút. Potom ich dôkladne opláchnite. Všetka prebytočná soľ zmizne vodou.

Varte ovocné telá na miernom ohni

Koľko varíme hríbiky pred mrazom

Mnohí nevedia, ako variť huby ošípané na zmrazenie a koľko času musíte stráviť týmto procesom. Ak sú trávené, plody stratia niektoré užitočné vlastnosti. Po prvé, plodnice sa umyjú a vyčistia, až potom sa začnú variť.

Pripravený lesný produkt sa umiestni do vody. Kvapalina by ju mala ľahko prikryť. Na 1 kg huby ošípaných pridajte 40 g hrubej soli.

Po varení sa vytvorí veľký objem peny, ktorá sa odstráni štrbinovou lyžicou. Signál toho, že je čas ukončiť varenie, je potápanie na dno všetkých plodníc. Nemôžete preskočiť koniec procesu, pretože huby sa stanú menej aromatickými a chutnými..

V procese prípravy nie je potrebné meniť vodu, pretože v budúcnosti bude produkt podrobený ďalšiemu tepelnému spracovaniu

Koľko varíme hríbiky pred morením

Nakladaný produkt si vďaka konzervačným látkam, ktoré sú ocot a kyselina citrónová, zachováva hustotu dužiny, úžasnú vôňu a chuť. Tento spôsob zberu vyžaduje kompletný cyklus tepelného spracovania, pretože počas morenia je buničina dobre impregnovaná soľankou. Preto musia byť huby úplne pripravené.

Existuje niekoľko možností na varenie čerstvých konzervovaných húb:

1. CEP sa varí osobitne. Po úplnom uvarení sa nalejú marinádou a sterilizujú sa..
2. Ovocie sa okamžite varia v slanom náleve. Táto metóda je výhodná, pretože huby v tomto prípade získavajú nasýtenejšiu chuť..

Bez ohľadu na zvolenú metódu sa musí lesné ovocie variť tak, aby sa dužina úplne uvarila. Čas závisí od veľkosti ceps. Malé kópie sa pripravujú ako celok a proces trvá 35 minút potom, ako sa kvapalina uvarí. Veľké ovocie sa však musí variť dlhšie. Keď soľanka začne vrieť, nechajte ju na 50 minút plameňom zapaľovať.

Je možné určiť, že plodnice určené na morenie sú úplne pripravené týmito znakmi:

• všetky ceps sa usadili na dno. V procese varenia sa musia neustále miešať, pretože sa môžu lepiť na dno a horieť;
• farba soľanky. Keď sú plodnice úplne pripravené, stáva sa priehľadným. Je potrebné si uvedomiť, že počas miešania zložiek sa zmes môže zdať zakalená.

Lesné plody sa úplne pripravia, keď bude soľanka ľahká

Ako variť hríbiky na solenie

Solenie je najlepším spôsobom na konzerváciu produktu v zime. Predtým, ako začnete variť, musíte lesné ovocie prevariť. Najprv sa plodnice roztriedia podľa veľkosti, vyčistia sa a veľké exempláre sa rozdelia na časti. Predrezanie vám umožní vidieť stav buničiny vo vnútri. Ak existujú červy, tieto prípady sa zahodia.

Pripravený produkt varte v osolenej vode. Nie je potrebné pridávať veľa soli, pretože buničina je počas solenia dostatočne nasýtená aromatickou soľankou. V priemere sa počas procesu varenia pridá 5 g soli na 3 l tekutiny. Ak existuje obava z nadmerného solenia produktu, potom ho vo všeobecnosti nemôžete soliť v čase tepelného spracovania..

Veľké a malé hríbové časti je potrebné variť osobitne, pretože majú rôznu dobu varenia. Hrozí nebezpečenstvo, že keď sa veľké kusy varia, malé jedlá sa budú variť a stratia chuť. Ak sa z ohňa odstráni skôr a niektoré huby zostanú nedotknuté, celá zimná úroda sa rýchlo zhorší.

Na kvalitnú prípravu solených cepov sa najskôr umyjú a potom vyčistia. Z drobných plodov sa odstránia veľké zvyšky a zo zrelých vzoriek sa odstráni tenká šupka z nôh. Ak neexistuje istota o čistote plodníc, musíte ich pol hodiny namočiť do čistej vody. Takto sa z buničiny dá odstrániť aj najmenší odpad.

Môžete variť celé ovocie. Čas bude závisieť od ich veľkosti. Ak sú veľké, proces bude trvať 50 minút, ale malé kópie budú úplne pripravené za pol hodiny..

Pred varením sa lesná úroda triedi podľa veľkosti

Prečo huby ošípané pri varení zelenajú

Ak sa huby ošípaných okyslia počas varenia alebo počas rozmrazovania po zmrazení, nemali by sa jesť. Existuje vysoké riziko otravy jedlom, čo určite povedie k nemocničnému lôžku. Nie je potrebné sa snažiť odstrániť objavenú vadu rôznymi spôsobmi, pretože nebude fungovať na jej maskovanie.

Vzhľad cudzej chuti naznačuje, že huby ošípaných sa zhoršili. Dôvodom môže byť nesprávne uskladnenie mrazeného alebo čerstvého produktu, ako aj zlé počiatočné spracovanie.

Ak sa hríba z Ošípaných počas varenia zmení na zelenú, nemali by ste sa báť a ešte viac ju vyhodiť. Toto je normálna reakcia na tepelné spracovanie. Čiapka bielej huby sa najčastejšie zmení na zelenú. Aby sa zachovala prirodzená farba, pred položením plodov vo vriacej vode pridajte 5 g kyseliny citrónovej na 10 l tekutiny. Úroda si tak zachová svoju farbu a vôňu. Tiež, aby sa biela huba po varení nezmenila na zelenú, nemusíte ju tráviť.

Na varenie nemôžete používať liatinové, cínové a medené náradie, pretože počas varenia môže ovplyvniť chuť a farbu lesného produktu..

Zelený odtieň veľkej huby, ktorá rastie v breze alebo v zmiešanom lese, získava najčastejšie zelený odtieň. Prípady rastúce v borovicovom lese zvyčajne nemenia farbu.

Ovocie, ktoré majú čerstvo nasýtenú červeno-hnedú farbu, môžu pri varení s pridaním octu získať zelený odtieň.

Ak existuje dokonca najmenšia pochybnosť o tom, že huba môže byť nepravdivá, je lepšie zbaviť sa celej dávky lesnej úrody, v ktorej sa uvarila podozrivá vzorka..

Pri čistení húb by ste mali vždy venovať pozornosť hubovitej časti klobúka. Ak je ružovkastý, potom je tento exemplár určite jedovatý a nevhodný pre jedlo. Môžete tiež odrezať časť klobúka a vyskúšať si to svojím jazykom. Ak je horká, musí sa táto huba vyhodiť.

záver

Varené hríbiky musia byť správne. Nevarený výrobok môže spôsobiť otravu a strávený produkt bude príliš mäkký a stratí svoju chuť a arómu. Lesné plody sa klasifikujú ako ťažké jedlo, preto by sa nemali konzumovať s miernym účinkom, aby sa nenarušil tráviaci trakt. Aby bola ich chuť príjemnejšia a nasýtenejšia, odborníci umožňujú do kompozície pridať malé množstvo korenia a korenia.