Recept na cuketový kaviár s paradajkami

Kaviár „zámorský“ sa teší zaslúženej popularite medzi ľuďmi po mnoho desaťročí a pre jeho vkus, užitočnosť a všestrannosť pri používaní. Koniec koncov, dá sa použiť ako prílohu aj ako samostatnú misku. Je perfektný ako rýchle občerstvenie a páči sa mu aj deťom, ktoré nie vždy milujú zdravú zeleninu..

Existuje veľa spôsobov, ako vyrobiť squash kaviár, paradajková pasta sa zvyčajne používa v základnom recepte. Ale cuketa kaviár s paradajkami trhané v jeho záhrade nie je v porovnaní s nákupom paradajkovej pasty. V skutočnosti je v posledných rokoch kvalita výrobkov v obchode veľmi žiadaná, a ak pestujete zeleninu na svojom vlastnom mieste, musíte od nich pripraviť najchutnejšie a najzdravšie prípravky na zimu pre svoju rodinu a využiť ich na maximum..

Základný recept

Nasledujúce ingrediencie sú vždy v centre lahodného kaviáru s tekvicami:

• Cuketa strednej veľkosti - 3-4 kusy;
• Mrkva - 1 veľká alebo 2 stredná;
• Cibuľa - 1 veľká cibuľa alebo niekoľko malých;
• Zrelé paradajky - 2-3 kusy;
• Rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;
• Soľ, cukor, korenie - podľa vašich predstáv.

Aby ste pripravili cuketový kaviár s paradajkami na zimu, budete musieť zvýšiť množstvo ingrediencií najmenej 2-3 krát, a možno aj viac, v závislosti od chuti vašej rodiny..

Keďže paradajky poskytujú potrebný pikant a pikantnosť pre squashový kaviár, ak samozrejme nemáte radi horúcu papriku, mala by sa im venovať osobitná pozornosť. Pred varením je potrebné odstrániť šupku z rajčiakov a najjednoduchší spôsob je obarenie paradajok najskôr vriacou vodou. Po odstránení kože sa paradajky nakrájajú na kúsky akéhokoľvek tvaru a veľkosti a umiestnia sa na malý oheň v panvici s rastlinným olejom predhriatym do varu. Celá paradajková hmota sa dusí, až kým nebude viac-menej homogénna. Šťava v procese ochladzovania by sa mala odpariť a hmota bude relatívne hustá a viskózna. Výsledná paradajková pasta sa odloží a použije sa na inú zeleninu.

Cuketa musí byť olúpaná a semená, ak sú dostatočne zrelé. Veľmi mladé cukety sa dajú dobre umyť a odrežú ich stonky.

Je potrebné ich vyčistiť iba od tvrdej šupky a semien vo vnútri ovocia.

Cibuľa a mrkva sa tiež olúpajú a všetka zelenina sa nakrája na malé kocky. Potom, v panvici na hlboké vyprážanie, je potrebné olej zahriať, až kým sa neobjaví biela hmla, a najprv vypražte cibuľu do priesvitného stavu a potom mrkvu, až kým nezmení farbu na zlato..

Cuketa sa vypráža v samostatnej panvici. Ak varíte veľké množstvá kaviáru, je lepšie vyprážať v jednej vrstve po malých porciách. Chuť hotového výrobku sa výrazne zlepší. Ale na obrázku sa početné vyprážanie neodzrkadlí najlepším spôsobom. Preto, ak je pre vás každá kalória drahá, najlepšou možnosťou by bolo upiecť cuketu, nakrájanú na dlhé kúsky, v rúre alebo na grile. Po upečení sa cuketa môže nasekať nožom alebo mixérom alebo mlynčekom na mäso.

Ak je všetka zelenina vrátane cukety vyprážaná alebo pečená, môže sa zmiešať v jednej veľkej hlbokej miske so silným dnom. Dusený kaviár z duseného mäsa v tejto forme je potrebný, kým nezhoustne - môže to trvať od 40 minút do hodiny a pol. Polhodinu po začiatku dusenia je potrebné do zeleninovej zmesi pridať paradajkovú pastu z čerstvých paradajok.

Asi 5 až 10 minút pred koncom duseného kaviáru sa pridá jemne nasekané zelené kôprom (petržlen, petržlen, koriander, zeler), korenie (čierne korenie a nové korenie, mleté), cesnak, ako aj soľ a cukor..

Stále horúci kaviár sa ukladá do sterilizovaných plechoviek a sterilizuje sa 30 minút - pol litra a 45 - 50 minút - litrové plechovky.

Ocot 9% sa zvyčajne pridáva na samý koniec duseného kaviáru. Na množstvo, ktoré bolo uvedené na začiatku receptu, stačí 1 lyžica octu. Tesne pred odstreďovaním môžete do každej nádoby na liter pridať ocot v množstve o niečo menšom ako jedna čajová lyžička. Majte však na pamäti, že pridanie octu stále mierne mení chuť hotového jedla. Preto predtým, ako začnete robiť veľké porcie, musíte najprv vyskúšať, čo sa v dôsledku toho stane.

Ďalšie zaujímavé recepty a prísady

Všetky základné princípy výroby cuketového kaviáru boli opísané v predchádzajúcej kapitole, ale do cukrárskeho kaviáru sa často pridáva veľa ďalších prísad, aby sa doplnila chuť..

Najzaujímavejšie a najchutnejšie prísady sú biele korene. Zvyčajne pozostávajú z petržlenu, koreňovej petržlenu a zeleru. Pred pridaním do kaviáru sú biele korene starostlivo nasekané a vyprážané, až kým nezmäknú, aby získali vynikajúcu hubovú chuť a arómu. Potrebujú veľmi málo - na 1 kg cukiny odobrali najviac 50 gramov koreňov v celkovej hmotnosti.

Majú však jedinečný vplyv na chuť hotového kaviáru, hoci ich získanie nie je také jednoduché. Najjednoduchšie je pestovať ich sami, najmä preto, že sú skvelým korením mnohých prvých, druhých kurzov a príprav na zimu.

S cukinou to ide dobre a dodáva kaviáru rafinovanú chuť pridaním sladkej papriky. Zvyčajne sa plody olúpajú zo stoniek a semenných komôr, nakrájajú sa na kúsky a vyprážajú sa na panvici alebo sa pečú v peci. Potom sa zmiešajú so zvyškom zeleniny.

Dobrým doplnkom kaviáru z cukety je aj baklažán. Posilnia jej húb a dodajú jej jemnú pochúťku. Baklažány sa zvyčajne olúpajú a namočia sa niekoľko hodín do slanej vody, aby sa odstránila horkosť. Väčšina moderných odrôd baklažánu však tieto postupy nepotrebuje. V prípade pochybností môžete pred krájaním vyskúšať kúsok ovocia so šupkou. Baklažán je úplne jedlý v surovej forme. V každom prípade sa baklažány pred ich pridaním do cuketového kaviáru smažia na malé kúsky alebo sa pečú v peci, kým nezmäknú. Môžete ich upiecť aj na polovice, ale po ich ochladení je potrebné ich zbrúsiť nožom, mlynčekom na mäso alebo v mixéri. Až potom sa baklažány zmiešajú s inou zeleninou.

Recepty využívajúce moderné kuchynské spotrebiče

Rovnako dobrý squashový kaviár sa získava v pomalom hrnci aj pomocou vzduchového grilu. Posledne menovaný je zvlášť vhodný na pasterizáciu konečného produktu..

Squash kaviár v multicooker

Množstvo počiatočných výrobkov na výrobu kaviáru z cukety s paradajkami je rovnaké pre oba recepty:

• Cuketa - 3 kg;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Mrkva - 1 kg;
• Cibuľa - 1 kg;
• Zrelé paradajky - 1,5 kg;
• Rastlinný olej - 100 ml;
• Soľ, cukor, korenie a bylinky podľa chuti.

Celá zelenina sa nakrája na malé kocky. Olej sa naleje do pomalého hrnca, režim pečenia sa nastaví na 40 minút a nakrájaná mrkva, cibuľa a paprika sa položia do misky. Po 20 minútach sa k nim pridajú nasekané paradajky..

Nakoniec pridajte cukor, soľ, korenie, dobre premiešajte a vložte do osobitnej misky.

Prepnite multicooker do režimu „Hasenie“ na dve hodiny a nalejte nakrájané cukety do misky. Po zaznení zvukového signálu na konci práce je potrebné všetku zeleninu zmiešať a nasekať. Potom sa znovu položia do viacvrstvovej misky. Je nastavený režim pečenia a kaviár z tekvice sa varí, až kým nezhoustne.

Po uvarení sa vajcia rozložia do plechoviek, sterilizujú sa a obvyklým spôsobom valcovajú..

Vzduchový gril na výrobu squashového kaviáru

Na varenie sa používajú rovnaké zložky v rovnakom pomere ako v predchádzajúcej receptúre plus ďalší 9% ocot.

Cuketa, paprika a paradajky nakrájané na veľké kúsky. Cuketu pečieme v režime vykurovania 250 stupňov po dobu 10 minút. Potom k nim pridajte papriku a paradajky a pečte ďalších 10 minút. Po vychladnutí ošúpajte paradajky a cuketu.

Fry olúpeme a nakrájame cibuľu s mrkvou osobitne do zlatohneda.

Celú zeleninu skombinujte a zomelte v mixéri, až kým sa nestane hladkým. Pridajte k nim korenie, soľ a cukor a dobre premiešajte. Vložte vajcia do sterilizovaných sklenených pohárov a vložte ich do vzduchového grilu bez viečok. Teplota sa nastaví na asi 180 ° na 30 minút.

Ihneď po pípnutí sa do každej plechovky pridá pol lyžičky octu a plechovky sa stočia.

Ak ste sterilizovali cuketový kaviár alebo varili s octom, môžete ho uchovávať pri izbovej teplote. Na zachovanie chuti je potrebné, aby miesto uskladnenia bolo tmavé.