Porovnanie smútkov a línií: ako sa líšia?

Tieto skoré huby s názvami spoluhlások sú často zamieňané - pretože majú podobný vzhľad. Obe huby sú jarné, lovia ich od konca apríla, keď nie sú žiadni ďalší predstavitelia húb..

Príbuzní alebo nie?

Napriek podobnosti mien a vzhľadu tieto huby nepatria ani do jednej rodiny:

• Čiary - z rodiny diskov.
• Smrž - z rodiny smržov (Morshells).

Hubári nemusia ani vedieť, do ktorých rodín tieto huby patria, je oveľa dôležitejšie pamätať si na to, čo jedia - smrž a je lepšie obísť linky - na jeho účte je príliš veľa otrav.

Ktorý z nich je jedovatý?

Smrž sú vhodné na prípravu rôznych pokrmov. Niektoré z nich sú jedlé a iné podmienečne jedlé. Čiary sú prísne zakázané jesť surové - sú jedovaté. Niektoré odrody sa môžu použiť na varenie, ale iba po osobitnom ošetrení.

Obsah jedu v líniách je nejednotný - líši sa v závislosti od miesta rastu a od počasia. Sú obzvlášť jedovaté, ak je jar suchá.

Linky sú plné gyromitrínu - jedná sa o jed, ktorý sa nerozpadá ani po dlhodobom varení. V mnohých krajinách sú línie jednoznačne - v plnej sile, klasifikované ako jedovaté huby.

Porovnanie externých funkcií

Zmätok medzi hubami s vtipnými menami môže skončiť veľmi smutne - bez zvláštneho zaobchádzania, o ktorom nie všetci hubári vedia, sú línie smrtiace. V tabuľke 1 uvádzame porovnávaciu analýzu vzhľadov smútkov a stehov:

Tabuľka 1

Porovnávacie vlastnosti	Smrž	stehy
Klobúk - ako to vyzerá?	Predĺžené, v tvare kužeľa. Pripomína vajce v tvare. Menej často vo forme gule alebo sploštenej gule.	Tvar a hrboľatý, položený na nohu ako turban.
Veľkosť klobúku	V priemere - 3-7 cm, na výšku - 3-8.	Guľové klobúky s priemerom 2 až 10 cm, niekedy dosahujú 13 cm.
Ovocné telo	dutý	Plnené šupinatým mäsom. Oddelené dutiny.
mäso	V časti - belavá. Ponuka, ľahko rozpadateľná.	Jemná, krehká.
noha	Jemnozrnný typ, farba - biela. Výška - do 10 cm, v priemere - 3 cm. Nie je pochovaný v zemi - vystrelený z pôdy, machu, ihličiek a je dobre viditeľný z diaľky.	Noha je krátka a opuchnutá. Plne zapustené do zeme, machové alebo ihličnaté stelivo.
Klobúk vzor	Povrch je posiaty bunkami rôznych veľkostí..	Klobúk s vlnitými pruhmi vyzerá ako mozog alebo orech.
Farba čiapky	Môže sa líšiť od okrovej žltej po sivú a hnedú.	Tmavá farba - hnedá, hnedastá, hnedočervená.
vône	Svetlé huby - príjemné.	Sotva viditeľné. Spája sa s vlhkosťou

Čo sú smrž?

Všetko by bolo jednoduchšie, ak by línie a smrž existovali v jednej forme, ale tieto huby majú niekoľko odrôd, ktoré sa líšia v externých údajoch. Po preštudovaní príznakov najbežnejších línií a smútkov môžete ľahko identifikovať huby, ktoré sa nachádzajú v našich lesoch.

Morel obyčajný

Morchella esculenta. Jeho klobúk a noha sa zlúčia do jedného hríbového tela. Charakteristické znaky obyčajných smútkov:

• klobúk. Bunkové, vaječné. Vnútri dutiny.
• noha. Dlhá, belavá. Rozťahuje sa do 10 cm Farba klobúku - od žltkastej po hnedú.

Slimáky a slimáky sú ukryté v črepníku, preto sa smrž pred použitím dôkladne umyje..

Morel kónický

Morchella conica. Noha a klobúk sú spojené do jedného plodného tela. Kužeľový morel sa dá rozlíšiť týmito znakmi:

• klobúk. Duté a celulárne. Líši sa od obyčajnej morálky so špicatým klobúkom. Jeho výška - 3-9 cm - je 2/3 z celkovej dĺžky smútku. Farba - od žlto-hnedej po čierno-hnedú.
• noha. Valcový, dutý vo vnútri. Výška - 2-4,5 cm, hrúbka - 1,5 - 3 cm Povrch stehien je zamatový - vďaka pozdĺžnym drážkam. Farba - od bielej po žltkastú.

Morel vysoko

Morchella elata. Je to veľmi podobné kužeľovej morálke. Má však tmavší klobúk a ovocné telo je väčšie. Na výšku rastie huba na 25-30 cm.

• klobúk. Dlhá huba s kónickým klobúkom je vysoká 4 až 10 cm a šírka 3 až 5 cm, klobúk je pokrytý trojuholníkovými bunkami a olivovo-hnedou farbou. Keď dozrievajú, bunky zhnednú alebo čierno-hnedú. Priečky - olivovo-okrové farby.
• noha. Dosahuje výšku 15 cm, je prvá biela a nakoniec získa okrové odtiene.

Morel step

Morchella steppicola. Toto je najväčšia morálka tých, ktoré sa nachádzajú na území Ruska. Jeho krútiaci klobúk je mimoriadne výrazný.

• klobúk. Okrúhly. To je hlavný rozdiel, ostatní bratia majú podlhovasté klobúky. Farba - taupe. Priemer čiapky je 2 - 10 cm, výška je 2 - 10 cm a maximálny priemer je 15 cm.
• noha. Farba je biela. Líši sa malou dĺžkou - iba 1 - 2 cm. Vnútri - dutiny.

Pri takýchto vonkajších znakoch - krátkej nohe a guľovom klobúku sa stepná morálka ľahko zamieňa s čiarou - buďte opatrní!

Huba dosahuje výšku 25 cm a dorastá do 2 kg.

Aké sú riadky?

Čiary sú rôzne, všetky sa líšia v odtieňoch vzhľadu. Zvážte bežné druhy.

Linka je obyčajná

Gyromitra esculenta. V lese zriedka rastie. Preferuje piesočnatú nedokončenú zeminu. Ovocie od marca do mája.

• hlava. V priemere 2 - 13 cm. Tvar je nepravidelne zaoblený. Gaštanová hnedá.
• noha. Na výšku - 3 - 9 cm, v priemere - 2 až 4 cm. Biele, sivé alebo žltkasté. Často sa vyrovnal. Vnútri dutiny.

Buničina je vosková, vôňa sa nemôže nazývať nepríjemná - môže oklamať neskúseného zberača húb..

Obrovský steh

Gyromitra gigas. Ovocné telo, ako by mala byť, by malo vyzerať ako ovinutie jadra vlašských orechov.

• klobúk. Na navíjanie pruhov. Vo vnútri dutiny. Tvar je nepravidelný sférický. Má zloženú štruktúru. Farba je žltkastá. Priemer klobúka zrelých gigantov je 7-30 cm.
• noha. Krátke, vysoké len 2 - 3 cm, niekedy nie sú vôbec viditeľné. Vnútri - duté, belavé.

Gigantické línie sa môžu jesť, pretože majú menej gyromitrínu ako v iných druhoch. Pred použitím sa však musí dôkladne prevariť. Existuje iný názor - línie sú jedovaté a nevhodné na jedlo.

Obrovská línia má na rozdiel od obvyklej čiapky väčšiu a ľahšiu čiapku. Častejšie sa plazí pod brezy. Buničina, tenká a lámajúca sa, má príjemnú vôňu z húb, aj keď zvyčajne línie zlú vôňu.

Jesenná línia

Gyromitra infula. Táto bizarná huba sa často nazýva rohatá - pre neobvyklý tvar klobúka. Jeho externé údaje:

• klobúk. Dosahuje šírku 10 cm. Tvar je zložený. Farba je spočiatku hnedá, s vekom tmavne - hnedo-čierna. Má tvar rohového sedla. Huba má zvyčajne tri tavené „rohy“. Sametový povrch.
• noha. Dĺžka - 3 - 10 cm, šírka - 1,5 cm, vo vnútri duté, sploštené. Farba - od bielej po hnedastú a sivú. Valcový tvar, dolná časť nohy zosilnená.

Hubová dužina je krehká, drvivá, vosková. Žiadna výrazná aróma. Nebude možné ho zamieňať s smržmi - táto huba na rozdiel od iných línií rastie v júli až auguste. Mimoriadne nebezpečné.

Tam, kde rastú smrž?

Rastú v každom lese. Rôzne druhy navyše uprednostňujú určité stromy, napríklad:

• Kužeľová morelka, častejšie sa vyskytujú v borovicových lesoch, menej často v listnatých lesoch. Uprednostňuje odrezky, kríky, vŕby, ale môže rásť na záhrade, na poli..
• Šedá obrovská morelka nie je tak rozmarný na pôdu a terén - usadí sa dokonca aj na ílových pustinách. Vyskytuje sa v topoľových hájoch a v krytom páse.
• Morel klobúk. Vyhýba sa tieňu. Začiatkom mája rastie na spálených oblastiach, na mýtinách, blízko ciest.

Podmienky rastu:

• Láska vlhkosť. Pri vysokej vlhkosti rastú dokonca aj v beznádejnej púšti..
• Na začiatku jari, keď je pôda vlhká, rastie huba v takmer akomkoľvek prostredí - nájdete ju dokonca aj vo vlastnej záhrade alebo na vinici..
• Ak pôjdete na obrovskú úrodu smržov, je lepšie ich hľadať v dobre osvetlených veseloch a na spálených oblastiach..

Smrž, na rozdiel od iných húb s trvaním dva až tri mesiace, sa objavujú na veľmi krátku dobu. Hneď ako jarná vlhkosť opustí pôdu, smrž zmizne. Vyskytujú sa iba raz za rok - na pár týždňov.

Za dobrého počasia - keď je teplo a vlhkosť, sú plodiny veľkolepé. Ale málo ľudí, ktorí chodia na jar na hríby. Z tohto dôvodu často zostávajú rodiny morelov nedotknuté. Prečo sa nezhromažďujú? Možno kvôli tomu, že nie sú príťažlivé, nevyrastajú zo sezóny a čo je najdôležitejšie, mnohí sa obávajú otravy. Ale ak sa pozriete na vonkajšie znamenia, potom zamieňanie jedlých smútkov s nebezpečnými čiarami je nereálne.

Fanúšik tichého lovu rozpráva, ako sa líšia línie od smútkov, ako rastú a ako ich hľadajú:

Tam, kde čiary rastú?

Rastú na rovnakých miestach ako smrž. Linky vyjdú koncom apríla v borovicových lesoch, vyberajú si miesta vyhrievané slnkom. Tieto huby, ako aj smrž, pochádzajú z rôznych druhov a každá odroda má svoje vlastné preferencie, napríklad:

• Na boroviciach a výsadbách na pestovanie oleja rastie obrovská línia.
• Jesenná línia rastie vo všetkých lesoch - ihličnatých a listnatých, miluje hnilobu dreva.

Existuje rozdiel v chuti?

Čiary a smrže sú v mnohých ohľadoch podobné, ale hlavná vec, ktorá ich spája, je vynikajúca bohatá hubová chuť. Gurmáni nikdy nevymenia tieto jarné huby za krehké mäso za šampiňóny a huby ustrice pestované na substráte. O chuti:

• Smrž. Majú vynikajúci vkus. Obzvlášť chutné po vyprážaní a dusení..
• stehy. Nie sú horšie v chuti k smútkom. Nie je ťažké si uvedomiť, že ak jete podmienečne jedlé huby, potom to skvele chutí. Polievky, omáčky, náplne sa pripravujú z línií, vyprážajú sa a pečú. Je dôležité, aby dlhé trávenie nepoškodilo chuť týchto podivných húb..

Existuje rozdiel v príprave smútkov a línií?

Smrž sú podmienečne jedlé huby. Môžu sa jesť iba po tepelnom spracovaní. Majú málo toxickú látku - hydrosín. Metóda prípravy línií a smržov je podobná:

• Smrž. Môžu sa uvariť až po uvarení. Čas varenia - 15-20 minút. Ovocné telo huby stráca aj svoj sušený toxín po vysušení, takže morely sa dajú sušiť. Varte v slanej vode. Vývar sa naleje, huby sa umyjú tečúcou vodou. Potom sú huby pripravené na ďalšie kulinárske spracovanie - môžu sa vyprážať, dusiť, nakladať, mraziť.
  Postup varenia smržov je povinný pre každú formu hríbov na varenie, ktoré nie sú uvarené tesne pred sušením.
  Smrž sa neodporúča používať v prvých cykloch - stráca chuť a vôňu. Morel prášok je tiež vyrobený z smržov.!
• stehy. Určite sú uvarené. Či už existujú linky alebo nie, každý sa rozhodne pre seba. Vedci našli v radoch silné toxíny, ale veľa ľudí tieto jarné huby stále zbiera a konzumuje. Podmienky spracovania húb:

• Na 1 kg húb vezmite 6 litrov vody. Na 100 g - z 2 l.
• Štipka sódy sa hodí do vriacej vody. A až potom huby.
• Po varení húb po dobu 20 minút, vypustite vodu. Varené linky sa umyjú.
• Na rozdiel od smútkov sa stehy varia dvakrát.

Stehy, rovnako ako smrž, možno sušiť. Tieto a iné huby nie je možné jesť okamžite po vysušení - musíte počkať aspoň mesiac. V rúre sa línie sušia veľmi dlhú dobu. Teplota je nastavená na +55 stupňov. Vo vzduchu sa línie sušia až šesť mesiacov.

Smrž a línie majú veľa spoločného, ​​ale poznáme ich charakteristické rysy, môžete tieto huby od seba ľahko rozlíšiť. Ak je vaše koníčky „tichý lov“, musíte byť vyzbrojení vedomosťami, ktoré vám pomôžu rozpoznať nebezpečenstvo..