Jedlá morská huba: popis a fotografia

Smrž sú prvé jarné huby, ktoré sa objavia po roztopení snehu a vyschnutí pôdy. Patrí do rodiny Smorchkov a sú zastúpené rôznymi druhmi, ktoré sa svojou chutou významne nelíšia. Od pradávna v Rusku boli jedlé alebo skutočné jedlá uctievané a používané na prípravu rôznych pokrmov. Teraz v Amerike a Európe sa považuje za pochúťku, ktorá chutí nie horšie ako hľuzovky, takže sa špeciálne pestuje pestovaním húb..

Kde jedlé smrže

Jedlé smrže sa nachádzajú v ihličnatých a listnatých lesoch, na okrajoch, v roklinách, na mýtinách a mýtinách v stredných a južných oblastiach Ruska. Rastú na pomerne svetlých a teplých miestach v jelšových, brezových, dubových a zmiešaných lesoch, ako aj v oblastiach po požiaroch. Často sú aktívne distribuované dokonca aj v mestských parkoch a lesných pásoch. V južných oblastiach krajiny uprednostňujú pestovanie v záhradách a zeleninových záhradách. Rôzne druhy týchto húb sa často vyskytujú v lesoch a horských oblastiach Severnej Ameriky, Európy, Austrálie a Ázie..

Ako vyzerajú jedlé smrži

Skutočná jedlá huby ako je na fotografii, má guľatý, okrúhly klobúk hnedej alebo sivohnedej farby, ktorý sa líši nerovným, celulárnym, výrazným šikmým povrchom..

Na okrajoch čiapky je spojený zárez, ktorý sa rozširuje na spodnú časť nohy biela alebo žltá. Morel vnútri je jedlý úplne dutý, takže jeho hmotnosť je veľmi malá. Aj keď ste zadali celý kôš, nie je možné cítiť množstvo lesnej „plodiny“. Hríbová dužina je krehká a tenká, má príjemnú hubovú arómu. Výška jedného exemplára je asi 15 cm. Dĺžka klobúka v tvare vajca je 5 cm a jeho priemer je 4 - 5 cm. Klobúk a noha sú súčasne dlhé takmer rovnako dlhé..

Je možné jesť morel obyčajné (jedlé)

Bežná smäd patrí medzi podmienene jedlé huby. Môže sa jesť až po dostatočne dlhom tepelnom spracovaní. Všetky druhy smotanov - kónické, nežné, labužnícke - sú jedlé a vo veľkej miere sa konzumujú ako potrava v rôznych krajinách sveta. V predaji nájdete tiež zmrazené, konzervované alebo sušené členy rodiny. Najskôr sa varia 30 minút. a potom pečieme, poteráme alebo dusíme.

Chuť plesne morel reálna (jedlá)

Prvé jedlé jarné jedlá majú vynikajúcu chuť napriek zvláštnemu, trochu originálnemu vzhľadu. Dužina je jemná, vyznačuje sa neuveriteľne príjemnou hubovou chuťou a nezvyčajnou lesnou vôňou jarných rozmrazených škvŕn a minuloročnej trávy. Tenké, chrumkavé mäso bielej farby s výraznou vôňou ocenia gurmáni a správna príprava týchto húb vám umožní vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské diela..

Výhody a poškodenie tela

Jedlé smrži prospievajú ľudskému telu tým, že majú vo svojom zložení:

• látka FD4, typ polysacharidu, ktorý posilňuje očné svaly a zabraňuje zahmlievaniu šošovky;
• aktívne zložky, ktoré zvyšujú imunitu;
• vitamíny a minerály.

V ľudovom liečiteľstve sa odvar húb používa na zlepšenie funkčnosti gastrointestinálneho traktu a na zvýšenie chuti do jedla. Z týchto liekov sa používajú lieky, ktoré sa používajú v úradnom lekárstve na liečbu reumatizmu a chorôb kĺbov. Je známa schopnosť týchto húb čistiť krv a lymfatický systém..

Pri správnej príprave a dodržiavaní noriem tepelného spracovania nie sú huby spôsobmi poškodenia ľudského tela. Výnimkou je individuálna intolerancia výrobku. Je potrebné ich zbierať na ekologicky čistých územiach. Nezneužívajte jedlé smútky.

Ako rozlíšiť jedlé smútky od falošných náprotivkov

Najnebezpečnejšie jedovaté štvorhra jedlých predstaviteľov rodiny morel sú tieto línie:

• obyčajný;
  
• obrie.
  

Ak sa však gigantický vzhľad vyznačuje veľkými rozmermi, potom je situácia pri bežnej línii oveľa komplikovanejšia. Tieto aj ďalšie huby obsahujú jedovatú látku - gyromitrín. Avšak v jedlých moriach je ich množstvo minimálne, zatiaľ čo v líniách je norma jedu taká vysoká, že je nebezpečná pre ľudské zdravie a život. Príbuzné huby majú veľmi podobný vzhľad, hoci po starostlivom zvážení stále existujú rozdiely. Stehy majú veľmi krátku, takmer nepostrehnuteľnú nohu, na rozdiel od jedlých vzoriek, ktorých dĺžka čiapky a nohy sú takmer proporcionálne. Smrž sa vyznačuje dutým vnútorným priestorom, ktorý je zreteľne viditeľný pri lámaní.

Čiary vo vnútri majú šupinaté mäso.

Čiapka jedlých húb je úplne zakrytá vinutými bunkami, v línii, v ktorej je zložená, vyzerá podobne ako jadro vlašských orechov. Linky rastú na tom istom mieste - na lúkach, odbúraných zo zeme, na okrajoch zmiešaných lesov a požiarov..

Ako neurobiť chybu pri hľadaní jedlých smútkov, môžete zistiť z videa: 

Kedy si vybrať jedlé smrž

Jedlé smrže sa zbierajú koncom apríla a celého mája v listnatých lužných oblastiach, na okrajoch av roklinách, na nedávno spálených miestach. Prvé huby sezóny sú klasifikované ako jedlé. To znamená, že z dôvodu bezpečnosti pri ich príprave by sa mali dodržiavať určité pravidlá. Najčastejšie rastú jednotlivo na okrajoch lesa a na trávnikoch v miestach s trávnym porastom. V priaznivých pestovateľských podmienkach sa zástupcovia usadzujú v malých skupinách.

Pravidlá zberu jedlých smútkov

„Tichý jarný lov“ po dlhej zime je radosťou každého zberača húb. Jedlé obyčajné smrži sa nachádzajú na slnkom vyhrievaných miestach v roklinách, pod stromami a kríkmi v listnatých lesoch, ako na fotografii nižšie. Uprednostňujú úrodnú, prirodzene hnojenú pôdu. Ak spoznáte jednu huby, stojí za to preskúmať celú lúku okolo. Jedlé zástupy smútkov sa často schovávajú v tráve, kde ich môže byť dosť ťažké nájsť. Po požiaroch je ľahšie zbierať huby na otvorenom priestranstve. Na rezanie potrebujete ostrý nôž, ktorý odreže nohu huby v úrovni zeme. Na výživu sú vhodné iba mladé, nie zarastené exempláre.

Existujú aj ďalšie odrody jedlých húb rodiny Morels:

1. Kužeľovitý morel - rastie v zmiešaných lesoch v otvorených veseloch alebo pozdĺž pieskových chodníkov vo veľkých skupinách. Kužeľovitý vzhľad má podlhovastejší kužeľovitý tvar a pomerne tmavý klobúk a dužina je veľmi tenká a chrumkavá..
   
2. Morel klobúk. Tento druh sa usadzuje na osvetlených miestach pozdĺž ciest, mýtin a spálených plôch. Noha huby je veľmi malá, takže vyzerá ako jeden klobúk, odkiaľ pochádza názov druhu. Chuť takýchto predstaviteľov sa vyznačuje nežnosťou, ale aróma je slabšia ako aróma iných smútkov.
   
   Dôležité! V kontexte všetkých druhov jedlých smútkov sú vždy prázdne.

   

Ako variť jedlé huby

Tajomstvo varenia jarných húb spočíva v tom, že sa pol hodiny vopred varia. Potom sa vývar vypustí a nepoužíva sa na jedlo a huby sa dôkladne umyjú studenou vodou. Tento prípravok eliminuje riziko otravy..

Produkt sa potom varí:

• vyhynutie;
• vyprážanie;
• výroba húb.

Môžete ich použiť ako náplň do koláčov a koláčov.

Chutné jedlo, ktoré ocenia skutoční gurmáni, sú smažené kyslou smotanou alebo mliekom. Postupujte takto:

1. Varené huby sa vyprážajú na vysokej teplote spolu s cibuľou, soľou, korením.
2. Ľahko zaprášený múkou.
3. Pridajte mlieko, kyslou smotanu alebo ich zmesi s niekoľkými lyžicami masla.
4. Dajte trochu variť a odstrániť z tepla.

Na zber v zime sa používa metóda sušenia, ktorej obdobie by malo trvať najmenej tri mesiace. Na prípravu kulinárskych pokrmov v zime sa sušené huby namáčajú, varia a potom varia podľa receptu. Prírodné chuťové prísady do všetkých jedál sú vyrobené z hríbového prášku, ktorý má veľmi silnú chuť. Sušené huby nie sú namočené, ale vtierané do suchej zmesi. V každom z týchto typov spracovania sú skutočnou pochúťkou.

záver

Nemožno ignorovať jedlú smolu, pretože je nielen chutná, ale aj zdravá. S výhradou pravidiel zberu a prípravy akéhokoľvek poškodenia tela a najmä otravy, neprinesie to. Jarný výlet do lesa po dlhej zime prinesie aj veľa príjemných dojmov.