Čajová omáčka na mäso

Chokeberry omáčka je skvelým doplnkom bravčového, hovädzieho, hydinového a rýb. Koláč, špecifická chuť černíc, ktoré sa snažia zbaviť dezertov v kombinácii s mäsovými jedlami, je úplne vhodný. Jedinečné zloženie bobule zlepšuje trávenie a pomáha telu vyrovnať sa s najťažším jedlom. Čierne veselé omáčky sa ľahko pripravujú a dokonale skladujú.

Pravidlá výroby černice

Príprava chokeberry omáčky na zimu nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Napriek svojej jednoduchosti existuje niekoľko jemností v príprave a výbere surovín, ktorým by sa mala venovať pozornosť..

Odporúčania skúsených kuchárov:

1. Čím neskôr sa cícer zozbiera z kríkov, tým viac dokáže akumulovať cukry. Bobule, ktorých sa dotkol prvý mráz, sú prakticky bez trpkosti. Takéto suroviny budú vyhovovať milovníkom sladkého korenia pre mäso..
2. Pre každý recept na cícerovú omáčku na zimu sa vyberajú iba zrelé bobule. Zelenkasté vzorky budú v hotových jedlách horké..
3. Akékoľvek kyseliny pridané do receptu (citrusové plody, ocot, kyselina citrónová) nielen obohacujú chuť, ale tiež znižujú adstringentný účinok čiernej cíceri.
4. Bobule obsahujú málo látok, ktoré podporujú fermentáciu, takže obrobky sú dobre skladované. Na kôre ovocia však stále zostáva malé množstvo droždia, preto je vhodné naliať suroviny na vriacu vodu alebo do slabiny..

Výber korenín a korenín pre aróniovú omáčku na mäso je veľmi široký. Podľa osobných preferencií sa do kompozície pridáva akýkoľvek druh korenia, bylinky (bazalka, koriander, šalvia), korenie (muškátový oriešok, zázvor, škorica, koriander, klinček).

Malo by sa pamätať na to, že stopy smrekových bobúľ sú slabo odstránené zo smaltovaných povrchov, textílií a plastov. Práca s plodmi je v rukaviciach.

Klasická chokeberry omáčka na zimu

Populárny recept na chokeberry omáčku na zimu zahŕňa tepelné ošetrenie. To zvyšuje trvanlivosť obrobku a dosahuje lepšiu kombináciu chutí.

Zloženie klasickej mäsovej omáčky:

• bobule čiernej cícer - 1 kg;
• cesnak - 2 malé hlavy;
• bazalka - 1 stredná partia;
• jablčný ocot (6%) - 4 lyžice. l.;
• soľ, cukor, korenie - jednotlivo.

Arónia má neutrálnu chuť, ktorá si vyžaduje zosilnenie. Soľ sa pridáva do receptu ľubovoľne, ale nie menej ako 2 lyžice. l. Celkové množstvo korenia v zmesi je najmenej 1/2 lyžičky. V opačnom prípade bude chuť čerstvá.

Bobule sa pripravujú štandardne: odstránia sa zo stopky, triedia sa, premyjú sa. Recept zahŕňa varenie, takže sušenie čučoriedky nie je potrebné.

Proces varenia:

1. Pripravené ovocie sa varí do mäkka, pridá sa pol pohára vody.
2. Voda je odvedená, vychladené bobule sa umiestnia do mixéra.
3. Strúčiky cesnaku olúpané, listy odstránené z bazalky.
4. Pridajte všetky ingrediencie okrem octu, dierujte zmes do hladka.
5. Hmota sa vráti na panvicu a rýchlo sa privedie do varu.
6. Nakoniec nalejte ocot, premiešajte. Balenie hmoty horúceho.

Prítomnosť cesnaku neumožňuje dlhé zahrievanie obrobku. Preto sú banky, viečka, všetko potrebné na konzerváciu vopred sterilizované. Dlhodobé zahrievanie kazí chuť produktu.

Omáčka z cesnaku cesnaku

Najjednoduchšou čiernou rowanovou omáčkou je cesnakový recept. Táto zmes je ideálna na morenie všetkých druhov mäsa, hydiny, diviny. Obrobok sa môže podávať ako samostatná omáčka, ale mäso sa v ňom najčastejšie namočí pred pečením, vyprážaním a opekaním..

Požadované produkty:

• chokeberry - 0,5 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - 2 plné lyžice. l.

Proces varenia zahŕňa mletie a zmiešanie všetkých zložiek. To sa dá dosiahnuť mixérom alebo mletým ovocím s cesnakom. Nakoniec pridajte soľ a hotovú omáčku dôkladne premiešajte.

Cesnaková omáčka z arónia nevyžaduje tepelné ošetrenie. Všetky zložky majú konzervačný účinok. Stačí natrieť zmes do sterilných pohárov, pevne prikryť viečkami a omáčku uložiť v chladničke až šesť mesiacov..

Čerešňová omáčka: recept so škoricou a feferónkou

Nezvyčajný zvuk kombinovaný so štipľavosťou dodáva syrici pridanie škorice a papriky. Z výrobkov uvedených v recepte sa získa asi 1,2 kg pôvodnej omáčky. Podľa toho sa pripraví niekoľko sklenených nádob. Najlepšou možnosťou sú plechovky s objemom nepresahujúcim 300 ml.

Prísady do horúcej omáčky:

• ovocie čierneho horského popola - 1 kg;
• feferónka - 2 stredné struky;
• cukor - 250 mg;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• škorica - 1 lyžička;
• ocot (9%) - 3 lyžice. l.;
• mletá paprika (červená, biela, čierna) mletá - podľa chuti.

Do kompozície môžete pridať cesnak, ale skúsené ženy v domácnosti vám odporúčajú vyhodnotiť omáčku bez prísad, ktoré môžu zničiť chuť škorice..

Proces varenia:

1. Umyté bobule čučoriedky sú sušené, drvené.
2. Koreninové struky sa môžu používať so semenami - chuť bude ostrejšia. Premyté suroviny sa posúvajú v mlynčeku na mäso.
3. Kombinujte drvené výrobky do jednej misky.
4. Pridajte všetky voľné zložky (cukor, soľ, korenie, škorica), premiešajte a nechajte, kým sa zrná úplne nerozpustia.
5. Nalejte ocot. Dôkladne premiešajte.

Omáčka je pripravená k jedlu za pár hodín, keď korenie dodá jeho koreneniu. Vďaka dezinfekčným, konzervačným vlastnostiam ingrediencií môže byť kompozícia uložená v chladničke celú zimu. Na tento účel sa položí na sterilné nádoby a tesne po príprave sa pevne uzavrie.

V zimnom období recepty na omáčky z čučoriedok môžu korenie dodať úplne inú príchuť. Takže v prípade papriky je možné škoricu nahradiť hotovou zmesou korenín a chutí. Pridanie dvoch korení môže byť zbytočné.

Lahodná čierna jeřabinová omáčka na zimu s citrónom a bazalkou

Jemná pikantná chuť sa získa, keď sa do receptu zahrnie citrón a bazalka. Takýto originálny doplnok je vhodný nielen pre mäso a hydinu, ale aj pre rybie pokrmy. Kyselina zmäkčuje prirodzenú adstringenciu čučoriedky a rôzne odrody bazalky dokážu dať omáčke ďalšie svetlé odtiene..

Základné zložky:

• bobule arónie - 0,5 kg;
• bazalka - od 100 do 250 g;
• stredne citrón - 1 ks;
• cukor - 100 g;
• soľ - ½ lyžičky.

V stredomorskej kuchyni sa do takejto omáčky pridáva cesnak, ale nie viac ako 5 klinčekov na určený počet výrobkov. Citrón by sa mal najskôr opariť vriacou vodou, nakrájať, odstrániť všetky semená. Kôra z citrusov sa neodstráni.

Spôsob varenia:

1. Harmanček je akýmkoľvek spôsobom rozdrvený s citrónom. Ak sa používa cesnak, pridajte ho v tejto fáze..
2. Bazalkové zelené sa jemne nasekajú spolu so soľou a cukrom a zmiešajú sa do bobuľovo-citrusovej hmoty.
3. Zmes by sa mala nechať stáť, aby sa kryštály rozpustili najmenej 60 minút.
4. Hmota sa opäť zamieša a uloží do sterilných pohárov na uskladnenie.

Recept je obzvlášť obľúbený v Portugalsku a Španielsku, kde často sprevádza podávanie vyprážaného mäsa. Bez pridania cesnaku sa omáčka stane menej jasnou, ale ocení sa pre svoju jemnú chuť s kyslosťou a dobre sa hodí k rybám.

Zimný recept na cícerovú omáčku s klinčekom a zázvorom

Nielen cesnak môže dať ostrú chuť omáčkam z čučoriedky. Jeho chuť a aróma môžu byť niekedy nevhodné. Ďumbier dáva originálnu ostrosť čučoriedky.

Zloženie omáčky:

• aronia - 700 g;
• jablká bez šupky a jadra - 4 ks;
• jemne nastrúhaný koreň zázvoru - 3 lyžičky;
• cibuľa - 1 hlava;
• ocot (víno) - 3 lyžice. l.;
• klinčeky - 0,5 lyžičky;
• akýkoľvek rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• byliny a soľ pridané podľa potreby.

Čierny horský popol je na niekoľko minút vopred vylúhovaný a rozdrvený do stavu pyré. Voda z rúna sa nelieva, môže sa použiť v recepte. Cibuľa a jablká jemne nasekané.

Ďalej pripravené takto:

1. Cibuľu nastrúhajte v rastlinnom oleji v miske so silnou stenou, až kým nie je karamelizovaná.
2. Nalejte drvené jablká, nalejte vodu (100 ml), pokračujte v zahrievaní na miernom ohni.
3. Nalejte soľ, cukor, klinčeky, zázvorové hobliny. Varte 5 minút.
4. Pridajte harmančekové pyré, ocot a zahrievajte za stáleho miešania asi 20 minút.

Horúca omáčka sa ihneď zabalí a zakryje pevnými viečkami. Hmota počas varenia a skladovania výrazne zhustne. Po otvorení plechovky môže byť potrebné zmes zriediť vodou na požadovanú konzistenciu..

Pravidlá skladovania syrovej omáčky

Mnoho receptov na zber omáčok z čučoriedky na zimu nezahŕňa zahrievanie ani sterilizáciu. Bezpečnosť takéhoto produktu je zabezpečená chemickým zložením čiernych bobúľ, ktoré sa nemôže dlhodobo zhoršovať a zachovávať ostatné výrobky v recepte..

Počas prípravy a balenia podlieha sterilita trvanlivosť surových omáčok 6 mesiacov, pokiaľ sú uložené v chladničke..

Varené prípravky sa skladujú dlhšie. Takéto omáčky si môžete nechať v chladničke alebo suteréne až do ďalšej úrody..

záver

Chokeberry omáčka je chutný a zdravý prípravok na zimu. Bobule uľahčujú trávenie mäsovej stravy, znižujú závažnosť žalúdka po jedle tukových potravín. Špecifická chuť čiernej cícer je príkladom ideálnej základne omáčok a ocení sa v kuchyni všetkých krajín, kde tento úžasný horský popol rastie..