Jednoduchý krok za krokom recepty na solenie šafranových húb doma na zimu v bankách

Bežné huby, ktoré rastú v lesoch od júla do augusta, sú huby. Majú charakteristickú farbu od žltooranžovej po červenkastú. Už dlho sa považujú za hodnotný potravinový výrobok. Vegetariáni ich veľmi často jedia kvôli vysokému obsahu bielkovín a minerálov. Existuje niekoľko spôsobov, ako ich variť. Najbežnejšie recepty na najlepšie solené huby sú uvedené nižšie..

Pri spracovaní veľkého množstva výrobkov zložte nádobu a pridajte vodu s prídavkom soli a kyseliny citrónovej. Dajte útlak, môžete použiť prevrátenú misku alebo podnos, položiť na ňu ťažký predmet. Uchovávajte nádobu v chlade, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Je dôležité ísť ihneď po vyčistení na solenie. Nádoba musí byť vyrobená zo skla, dreva alebo natretá smaltom. Iné materiály spôsobia reakciu a poškodenie obrobku..

Nakladané huby v recepte zo sklenených pohárov

Okrem solenia sa používa morenie. Vďaka špeciálnej marináde sa to javí ako veľmi chutné a uspokojivé.

Metóda solenia doma

Ako variť huby, zvážte ďalšie. Ak chcete získať nielen chutné, ale aj zdravé sochory, je vhodná horúca metóda solenia. Nakladané šafranové huby nielen diverzifikujú každodenné stoly, ale tiež zdobia sviatočné.

Úžasnú chuť húb môžete zdôrazniť pomocou nasledujúcej marinády.

Zoznam potrebných zložiek na liter vody a kilogramu mliečneho uzáveru šafranu:

• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1,5 lyžice;
• ocotová esencia - 1 polievková lyžica alebo 8 polievkových lyžíc 9% stolového octu;
• cesnak - 6 klinčekov;
• 8 hrachu čiernej a korenia;
• 2 sušené klinčeky;
• 1 lyžička mletej škorice;
• banda kôpru a bobkového listu.

Príprava húb:

1. Znovu zvážte každú hubu, odstráňte nečistoty a poškodené oblasti.
2. Opláchnite ich pod vodou alebo utrite navlhčenou textíliou.
3. Zložte hrniec s vodou a položte na sporák so stredným teplom. Po varení znížte teplotu, pridajte soľ a varte pol hodiny. Počas varenia odstráňte akúkoľvek penu štrbinovou lyžičkou.
4. Hodiť to do cedníka. Nepoužívajte výsledný vývar. Opláchnite vodou za stáleho miešania.

Ďalej musíte pripraviť nádobu. Na zber v zime je lepšie odobrať plechovky s objemom 500 mililitrov. Každý dôkladne opláchnite kuchynskou špongiou a špeciálnym saponátom. Zoberte požadovaný počet uzáverov a sterilizujte ich v bankách.

Deje sa to mnohými spôsobmi:

1. Nalejte vodu do nádrže s vysokými stranami a privarte ju k varu. Postupne ponorte nádobu po nádobe do nádrže. Ak to priestor dovoľuje, je možné sterilizovať niekoľko plechoviek. Hladina vody by mala byť nad plechovkou. Iba v tomto prípade je možné dosiahnuť pozitívny účinok. Varte 10 minút.
2. Na vykonanie potrebujete hrniec a špeciálne zariadenie na sterilizáciu plechoviek. Otočte nádobu a vložte do otvoru, ktorý sa má sterilizovať, na 5 minút. Stúpajúca para okamžite vstúpi do nádoby a odstráni všetky existujúce mikróby..
3. Vložte plechovky do predhriatej rúry a držte ich 10 minút.
4. Použite mikrovlnnú rúru. Čas sterilizácie - 3 minúty.
5. Viečka prevarte vo vriacej vode.

Požadované množstvo marinády sa dá určiť podľa skutočnej hmotnosti húb. Pri morení je potrebné použiť konzervačné látky, v tomto prípade ocot.

Príprava marinády

Nalejte požadované množstvo vody do panvice, pridajte všetky ingrediencie okrem octu a privarte k varu. Varte 10 minút. Marináda musí byť trochu viac soli.

Etapy morenia:

1. Nalejte huby do soľanky a varte štvrť hodiny.
2. Nalejte ocot a všetko znova uvarte.
3. Pomaly vložte pripravené poháre. Rýchlo môže spôsobiť prasknutie nádoby.
4. Horná časť so zvyškom soľanky do strany.
5. Zrolovať sa sterilizovanými viečkami.
6. Vyklopte kryt. Dajte plechovky s vekom dole a dobre ich zabalte prikrývkou. Počkajte na úplné ochladenie..
7. Otočte plechovky a uistite sa, že korok je pevne a utesnený. Na mieste, kde stála nádoba, by nemali byť mokré miesta.
8. Na veko plechovky vložte rok značenia.
9. Jesť po celý rok.

Ak po otvorení v huby trochu soľ - soľ pred použitím.

Chladná cesta

V ďalšom uskutočnení môžu byť huby solené chladným spôsobom. Tento recept používa útlak. Ideálnou možnosťou je kanvica na vodu. Nepoužívajte tehly, penové tvárnice, kamene a iné závažia. Kontakt so soľankou poškodí solenie. Huby sa buď okamžite vložia do pohárov, posypú soľou a korením, alebo sa všetky ingrediencie zmiešajú v hrnci a potom sa položia do pohárov..

Výpočet zložiek je na kilogram pripravených húb:

• jódová soľ bez obsahu jódu - 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 4 strúčiky;
• kôpor;
• klinčeky - 4 kusy;
• korenie - 5 kusov;
• chren - 2 listy;
• dubové a ríbezľové listy, smrekové konáre.

Spôsob varenia:

1. Predčistite a umyte malé ovocie. Oddeľte klobúky od nôh. Veľké klobúky nakrájané na niekoľko častí.
2. Smaltovanú panvicu umyte a vysušte nad plynom, aby sa odstránili mikroorganizmy.
3. Listy a vetvičky na hlave s vriacou vodou. Dajte polovicu listov, malé množstvo soli, klinčekov a korenia.
4. Huby rozdeľte na rovnaké časti a položte do vrstiev, posypte nasekaným cesnakom a soľou. Klobúky musia byť položené dole a nohy na vrchu.
5. Stredná vrstva a horná vrstva opäť posúvajú listy a vetvičky.
6. Zakryte platňou vhodnej veľkosti. Na vrch položte troj- alebo päťlitrový zásobník na vodu.
7. Vložte obrobok do chladničky alebo pivnice. Režim teploty - 0-5 stupňov.
8. Po troch dňoch skontrolujte množstvo soľanky. Ak huby nie sú úplne ponorené, pridajte malé množstvo studenej prevarenej vody.
9. Uhorka po dobu 3 týždňov. Tento čas je dosť na to, aby huby nakladali a nasiakli korením.
10. Môže sa skladovať na panvici, ktorá je pokrytá hustou čistou handričkou. Alebo ho vložte do sklenených nádob alebo pohárov.
11. Huby uvarené podľa tohto receptu nevyžadujú vzduchotesné švy. Musia byť uzavreté sklenenými viečkami..
12. Na odstraňovanie baktérií a baktérií je dôležité, aby ste na riadoch, ktoré sa používajú na skladovanie, vyprážali alebo pridŕžali paru.

Pravidlá uchovávania na uchovávanie

Počas varenia sa musia prísne dodržiavať všetky štandardy sterilizácie. Uzatvorenú nádobu možno uložiť pri izbovej teplote vložením do špajze. Je dôležité, aby sa v blízkosti nenachádzal bojler, batéria, kachle alebo sporák. Teplo stimuluje rast mikróbov a vedie k znehodnoteniu produktu.

Ak je pivnica alebo pivnica. Teplotný režim v miestnosti by mal byť 0-10 stupňov. Je dôležité zabezpečiť, aby pivnica bola suchá..

Je zakázané uchovávať huby dlhšie ako 2 roky. Je lepšie používať ho v čistej forme jeden rok - predlisky, ktoré zostanú po otvorení, je dôležité ho podrobiť tepelnému spracovaniu: smaženie, varenie, dusenie. Solené šafranové huby uchovávajte v chladnej miestnosti, je lepšie, ak tam nespadne priame slnečné žiarenie. Ak je teplota skladovania nad 5 stupňov, bude to mať za následok znehodnotenie húb..

V dávnych dobách sa na morenie húb používali drevené vane. Drevo je materiál šetrný k životnému prostrediu. Ak takáto vaňa neexistuje, urobí to sklenená miska. Po osolení huby skladujte šesť mesiacov. Nakladané huby sa skladujú v suteréne alebo pivnici..

zistenie

Zázvor je považovaný za kráľovskú huby. A nie nadarmo - tieto huby miloval Peter 1. Sterilizácia a pevné utiahnutie sú najspoľahlivejšie spôsoby skladovania. Hlavným cieľom polotovarov je diverzifikácia zimnej stravy, jej obohatenie o bielkoviny, minerály a vitamíny. Existuje dobré príslovie - „Jeden deň sa živí ročne.“ V letných mesiacoch je potrebné starať sa o zber húb, av zime o ich správne skladovanie..