Huby hľuzovky čiernej: ako používať, kde hľadať a či je možné pestovať

Hľuzovka čierna (Tuber melanosporum) - huba rodiny hľuzoviek. Má zvláštnu arómu a orechovú chuť. Jedná sa o vynikajúci druh húb, jeden z najdrahších. Rastie nielen vo voľnej prírode, ale zaoberá sa aj kultiváciou vzácnych jedincov doma. Toto podnikanie si vyžaduje značné investície, ale postupom času prináša dobrý príjem..

Čo je to čierna hľuzovka

Perigorsk, čierna, francúzska hľuzovka je podzemný predstaviteľ vzhľadu guľatého alebo nepravidelného tvaru s priemerom 9 cm. Nachádza sa v čiernych, hnedých, červenkastých odtieňoch uhlia.

klasifikácia:

• kráľovstvo je huby;
• rodina - hľuzovka;
• oddelenie - vačnatci;
• trieda - Pezizomycetes;
• rod - hľuzovka;
• pohľad - hľuzovka čierna;
• Latinský názov - Tuber melanosporum.

Ako vyzerá čierna hľuzovka?

Plodnice tohto druhu sú pod vrstvou zeme. Huba je pokrytá hrbolmi s niekoľkými tvárami. Jeho povrch sa leskne v rôznych odtieňoch: od vínovej po čiernu. Po stlačení sa zmení na hrdzavé. Huba má okrúhly alebo nepravidelný tvar, rozmery sú 3 - 9 cm.

Dužina čiernej hľuzovky (na fotografii) je pevná, má na pláte svetlý, potom sivý alebo hnedý odtieň s mramorovým vzorom. Postupne stmavuje a dosahuje čiernu a fialovú farbu. Spóry huby sú zakrivené, oválne alebo fúzovité, veľkosť 35 x 25 mikrónov, tmavohnedá.

Rezané čierne hľuzovky

Ako rastie čierna hľuzovka

Rast húb sa vyskytuje pod zemou v hĺbke 10 - 50 cm. Huby interagujú s listnatými stromami..

Kde rastie čierna hľuzovka?

Čierna hľuzovka je mykorhiza s dubom a niektorými ďalšími vyššími rastlinami. Nájdete ho v listnatých lesoch. Hĺbka rastu - až pol metra, častejšie - niekoľko centimetrov. Najbežnejšie tento druh vo Francúzsku, Španielsku, Taliansku.

Na moskovských predmestiach sa nachádza čierna hľuzovka, ale nie príliš často. Huba rastie od novembra do marca, k jej zberu dochádza hlavne v prvých mesiacoch roka.

V Rusku rastie čierna hľuzovka. Nachádza sa v oblastiach Oryol, Moskva, Tula, Vladimir a Smolensk.

Je možné jesť čierne hľuzovky?

Čierne hľuzovky sa považujú za pochúťku. Je to veľmi chutná huba, ktorá vyniká svojou špecifickou vôňou. V Taliansku sú ochutené cestovinami a rizotom. Dobre to ide s vajcami a používa sa na výrobu smotany. Vyrábajú tiež polotovary, konzervovaný čierny hľuzovka si zachováva svoje vlastnosti a arómu. Táto huba je pre telo dobrá. Mnohí obdivujú jeho vkus, ale sú tu tí, ktorým sa mu nepáčili. Rarita a vysoké náklady vedú k tomu, že nie každý si môže pochutnať na lahôdkach.

Najbežnejšou receptúrou sú cestoviny s čiernymi hľuzovkami. Na jeho prípravu budú potrebné tieto zložky:

• suchá pasta - 350 g;
• čierna hľuzovka - 1 kus;
• krém - 250 ml;
• maslo - 30 g;
• morská soľ - podľa chuti;
• strúhaný parmezán - 100 g.

Lanýž je olúpaný a jemne nasekaný. Cestoviny sa teraz varia. Varí sa al dente, t. J. Je pravidelne ochutnávaný. Hotové cestoviny sa nelepia na zuby a na reze majú tiež jednotnú farbu. Vložte pastu a maslo. Na ich prípravu musíte vziať hobliny z húb, predtým solené, vložiť do smotany, ktorá sa naleje do panvice. Potom pridajte parmezán. Omáčka sa varí, kým nezíska hustú konzistenciu. Pridajte pastu na panvicu. Ukázalo sa to voňavé a výdatné jedlo.

Čierne hľuzové cestoviny

Ako vyzerá chuť čiernych hľuzoviek

Hľuzovka má húbovú chuť s tónmi pražených semien alebo orechov. Má vôňu bohatú na svetlo. Ak sa mierne udržuje vo vode, objaví sa chuť sójovej omáčky..

Ako jesť čierne hľuzovky

Existuje veľa receptov na varenie s pridaním tejto vynikajúcej huby. Zvyčajne sa jemne rozotrie alebo rozreže na tenké prúžky. Ďalej môžete použiť hľuzovkovú omáčku na zvýraznenie chuti jedla.

Ako sa podáva a konzumuje čierna hľuzovka:

• keďže samotná huba je veľmi drahá, zriedka sa konzumuje v čistej forme, často sa pridáva do rôznych omáčok, ktorým dáva osobitnú chuť;
• drahé jedlá, napríklad čierny kaviár, je obvyklé posypať nie menej ušľachtilými hľuzovkami;
• tento zástupca kráľovstva húb sa kombinuje s rôznymi druhmi mäsa a so sladkým ovocím;
• huby sa môžu jesť surové, pečené, dusené, dusené;
• hľuzovka v šampanskom je obľúbeným pokrmom mnohých gurmánov v rôznych krajinách, jedná sa o najmodernejšiu verziu jej použitia;
• na to, aby sa miske dodala špecifická aróma, nie je potrebné pridávať huby samotné, často sa používa na namáčanie ingrediencií v hľuzovke.

V obľúbených reštauráciách v Moskve môžete po pridaní tejto huby vidieť neobvyklé jedlá. Kreatívni kuchári pripravujú lanýžové hamburgery, hranolky, párky v rožku s pridaním. V peruánskej kuchyni nájdete sushi s hľuzovkami av gruzínskych khachapuri. Táto huba sa hodí so širokou škálou chutí a jedál..

Výhody čierneho hľuzovky

Výhody tejto huby pre ľudské telo sú nasledujúce:

• prítomnosť feromónov v kompozícii pomáha zlepšovať emocionálny stav;
• Vitamíny B pomáhajú udržiavať zdravý nervový systém;
• hubová šťava je užitočná pre ľudí s očnými chorobami;
• Obsahuje veľa antioxidantov, preto zabraňuje rozvoju chorôb;
• pomáha zmierňovať bolesť počas zhoršovania príznakov dny.

Skôr to bolo pripisované najsilnejším afrodiziakom, dodnes sa používa na zlepšenie milostných zážitkov u mužov. Jeho použitie je univerzálne.

Pleseň má vďaka obsahu vitamínov a minerálov pozitívny vplyv na telo dieťaťa počas zvýšeného rastu. Pretože kompozícia obsahuje veľké množstvo antioxidantov, považuje sa za produkt, ktorý spomaľuje starnutie. Niektorí kozmetici ju používajú ako prísadu do masky proti vráskam..

Produkt je poškodený, keď sa pozoruje individuálna neznášanlivosť na huby, čo je veľmi zriedkavé. Ak sa vyskytnú tráviace problémy, neodporúča sa používať húb.

Falošné štvorhra

Falošné a jeleňové hľuzovky, ako aj nepožívateľné tombolány, sa označujú ako štvorhra. Ich používanie je hrozbou pre zdravie. Falošná hľuzovka môže viesť k závažným fatálnym intoxikáciám, jeleňom - ​​k tráveniu, nepožívateľnému tombolánu - k otrave a poruchám zažívacieho traktu..

Falošná hľuzovka

Jelení hľuzovky

Nepožívateľný Tombolan

Ako pestovať čiernu hľuzovku doma

Miesto na kultiváciu je potrebné pripraviť za týchto podmienok:

• optimálna úroveň pH pôdy je 7,9, ale nie menej ako 7,5;
• pohodlná teplota - 16-22 ° C;
• pôda by mala byť nasýtená humusom, vápnikom. Je žiaduce, aby na mieste neboli žiadne kamene;
• ornica sa zhromažďuje z listnatých lesov;
• na výživu sa používajú dusíkaté fosforečné hnojivá;
• pred vylodením musia vykonať mechanické obrábanie pôdy.

Tieto huby tvoria mykorhízu s dubmi, takže sú vysadené klíčkom stromu naočkovaného mycéliom. Urobte to pred začiatkom mrazu.

Mycélium môže infikovať nielen dub, ale aj liesku. Potom by sa sadenice mali skladovať niekoľko týždňov pri sterilných podmienkach. Potom sú sadenice pripravené na výsadbu v pripravenej škôlke.

Úspešné prihojenie nezaručuje dobrú úrodu. Existujú škodcovia, ktorí sú nebezpeční pre hľuzovky. Ak dôjde k pestovaniu na oplotenom území, riziko sa zníži. Králiky, ošípané a zajace sú touto hubou veľmi radi. Jediným spôsobom, ako z nich uniknúť, je dobre ohraničiť územie..

Weevily a čierne šváby spôsobujú ešte viac problémov, ktorých zbavenie nie je také ľahké. Kyselina boritá, ktorá sa rozprašuje po celej oblasti, sa používa na ochranu proti týmto škodcom. Kyselina sa musí zmiešať s vajíčkom, dať guľôčky na papier a každý deň meniť zmes. Môžete si kúpiť hotové výrobky na ničenie škodcov.

Etapy pestovania čiernych hľuzoviek doma:

1. Príprava pôdy: nasýtenie kyslíkom, čistenie kameňov a iných predmetov.
2. Kontrola kyslosti pôdy pred výsadbou.
3. Príprava dubových pilín, kde bude umiestnené mycélium.
4. Miešanie mycélia s hnojenou pôdou.
5. Pripravenú zmes položte na dubové piliny.

Prvá úroda sa nestane veľmi skoro. Náklady na pristátie sa vyplatia najskôr o niekoľko rokov. Ale ak k tomu pristupujete správne, v jednej sezóne môžete zhromaždiť niekoľko desiatok kilogramov.

Vzhľad húb možno pozorovať nadmorskou výškou. Budú umiestnené približne v hĺbke 20 centimetrov. Všimnite si, že to nie je také ľahké, pretože farbou sa zlúčia s pôdou.

Aby ste nepoškodili, musíte dostať hľuzovku malou špachtľou

Na uľahčenie procesu zberu vo Francúzsku sa prax výcviku ošípaných a psov už dávno zaviedla. Zvieratá sa hodia paličkou namočenou do hľuzovky, aby ju našli a priniesli ju. Šteniatkam sa podáva mlieko s prídavkom húb. To umožňuje domácim miláčikom naučiť sa vôňu a voľne nájsť ovocné telá na Zemi..

Užitočné tipy pre správnu kultiváciu:

• v pôde by nemali byť trhliny, a keď sa objavia, musíte ju vyplniť pieskom;
• pestovanie stromov ako topoľov, vŕb, gaštanov na území je kontraindikované, pretože majú škodlivý vplyv na rast a stav húb;
• počas zberu sa musí každý hľuzovka zabaliť osobitne do papiera a uložiť do ryže. Aby sa ovocné telá udržali vlhké, najlepšie je nechať ich v chladničke.

záver

Čierna hľuzovka sa vo varení používa už od 15. storočia. Všetko to začalo Talianskom, ale potom to začalo rásť v Moskovskej provincii. Toto je pochúťka, ktorá stojí za vyskúšanie. Nepoškodzuje telo a môže byť pripravený aj pre deti. A pestovanie s riadnou prípravou môže byť výhodné.