Africký hľuzovka (step): požívateľnosť, popis a fotografia

Hľuzovky sú vačkovce radu Pecicius, vrátane rodu Tuber, Choiromy, Elaphomyces a Terfezia, iba hľuzovky z rodu Tuber sú pravé hľuzovky. Oni a jedlí predstavitelia iných rodov sú cennými pochúťkami. Hľuzovky rastú v podzemí, šíria sa spórami, vytvárajú mykorhízu s rôznymi rastlinami. Vzhľadom pripomínajú malé hľuzy nepravidelne tvarovaných zemiakov, majú silnú arómu vlašských orechov alebo vyprážaných semien. Huby sa šíria zvieratami, ktoré ich nachádzajú vôňou a následne rozptýlia svoje spory. Stepný hľuzovka - všeobecný názov húb rodu Terfezia, ktorý obsahuje asi 15 odrôd. Jeden z nich, africký hľuzovka, sa opíše neskôr..

Stepné hľuzovky vyzerajú ako malé nezdravé zemiaky

Ako vyzerá stepná hľuzovka?

Africká stepná hľuzovka (Terfezia leonis alebo Terfezia araneria) sa pestuje v hniezdach 3 až 5 kusov. Vyzerá to ako guľovitý zemiak nepravidelného tvaru, s hladkým alebo jemnozrnným povrchom hnedastej farby. Rastúce huby sú pevne na dotyk, ale keď dozrievajú, stávajú sa mäkšími a pružnejšími. Ovocné telieska majú priemer 2 - 12 cm, hmotnosť 20 - 200 g. Farby sú najskôr svetlé, žltkasté, v procese rastu sa stanú krémovo hnedými, neskôr tmavnú až hnedé alebo čierne. V počiatočných fázach vývoja sa nachádzajú medzi hustým plexom mycélia, neskôr ležia voľne v zemi a na jednej strane k nemu susedia. Buničina huby stepnej je mäsitá, šťavnatá, biela, krémová alebo žltkastá, postupom času zhnednutá, s mnohými vinutými žilami. Ovocná membrána (peridium) je belavá ružová, s hrúbkou 2 až 3 cm. Vrecká sú náhodne umiestnené vo vnútri buničiny, obsahujú až 8 vajíčkových alebo sférických spór a po dozrievaní sa nerozpadnú na prášok. Stepný hľuzovka má ľahkú aróma húb a príjemnú, ale nevýraznú chuť. Kvalita je výrazne nižšia ako francúzske, talianske, biele, letné hľuzovky..

Na reze je viditeľná krémová dužina s belavými pruhmi.

Kde sa pestuje hľuzovka africká

Rozsah stepných hľuzoviek pokrýva vyprahnuté a polosuché oblasti Stredozemného mora, Arabského polostrova, severnej Afriky, juhozápadnej Ázie, Európy, územia bývalého Sovietskeho zväzu. Huby uprednostňujú uhličitanové pôdy s vysokým pH. Keď sa formovali pod zemou, počas rastu stúpajú blízko k povrchu, takže ich skúsení zberatelia ľahko nájdu bez pomoci špeciálne trénovaných zvierat. Stepný hľuzovka prispôsobená na prežitie v extrémnom horúčave a suchu. Skladá sa v symbiotickom vzťahu s bylinkami a kríkmi rodiny Ladannikovye. Ovocie od augusta do novembra.

Je možné jesť stepné hľuzovky?

Dejiny kulinárskeho využívania afrických hľuzoviek siahajú do 2300 rokov. Svojím biochemickým zložením sa nelíši od ostatných húb, obsahuje tiež bielkoviny, tuky, uhľohydráty, vitamíny A, B1, B2, PP, C, karotén, vlákninu z potravy. Mikro a makro prvky sú v ňom obsiahnuté v malom množstve:

1. Huby, ktoré sú súčasťou vyváženej stravy, môžu znižovať riziko rakoviny.
2. Látky používané pri liečbe senilného katarakty v ľudovom a úradnom lekárstve.

Stepné hľuzovky majú regeneračný a stimulačný účinok na organizmus, priaznivo pôsobia na imunitný systém a nervový systém..

Falošné štvorhra

Stepná hľuzovka má štvorhra, ktorej použitie vedie k otrave. Je pozoruhodné, že sú úplne bezpečné pre zvieratá a sú pre ne nielen potravou, ale aj liekom.

Hľuzovka jeleňová (Elaphomyces granulatus)

Ďalšie názvy húb sú elaphomyces granular, parga, pastinák. Podobnosť s pralínovými hľuzovkami je určená vonkajšími znakmi a skutočnosťou, že tiež rastie v podzemí. Ovocné telieska sú guľovité, s hladkým alebo vojnovým povrchom, hnedé alebo čierne. Kôra na reze je ružová alebo sivá. Dužina je sivá, v čase dozrievania je rozptýlená práškom spór, vonia surovými zemiakmi. Jelení hľuzovky tvoria mykorhízu s ihličnanmi. Rastie od júla do novembra.

Pláštenka obyčajná (Scleroder macitrinum)

Ovocné telieska sú ukladané ako podzemné, rastú na povrch, keď rastú. Majú hľúzovitý tvar, pevný a pevný na dotyk. Vonkajší obal je žltkastohnedý, pokrytý trhlinami a hnedými šupinami. Dužina mladej huby je mäsitá, šťavnatá, ľahká. Postupom času stmavuje od stredu k okraju, stáva sa hnedou alebo čiernou a fialovou, získava ostrý nepríjemný zápach. Po dozrievaní kalu sa na jeho vrchole vytvorí prasklina, cez ktorú vystupuje prášok spór. Huba je jedovatá, jej použitie môže byť smrteľné.

Broome`s Melanogaster (Melanogaster broomeanus)

Vzácny druh, ktorý je uvedený v Červenej knihe Novosibirskej oblasti. Ovocné telieska sú nepravidelne hľúzovité, až do priemeru 8 cm, hnedej farby, s hladkým alebo mierne plsteným povrchom. Dužina je hnedá alebo hnedo-čierna, pozostáva zo zaoblených komôr naplnených želatínovou látkou. Melanogaster má príjemnú ovocnú vôňu. Rastie v listnatých lesoch, leží v plytkej pôde pod listnatými listami. Priradené k nejedlým hubám.

Pochybný Melanogaster (Melanogaster ambiguus)

Tvar huby sa líši od sférického po elipsoidný, vonkajšia škrupina je matnej, zamatovej, šedavo hnedej alebo olivovo hnedej farby, praskajúca s vekom. Dužina je belavá s modro-čiernymi komorami, keď je zrelá, červenkastohnedá alebo čierna s belavými žilami. Mladé exempláre vyžarujú príjemnú ovocnú vôňu, dospelí - nepríjemný zápach pripomínajúci hnilobu cibule.

Rhizopogon vulgaris (Rhizopogon vulgaris)

V ihličnatých lesoch sa nachádzajú zaoblené, nahnedlé ovocné telá odnože s priemerom do 5 cm. Mladé huby sú zamatovo hebké, staré sú hladké. Vnútri huby je hustá, žltkastá, niekedy hnedasto-zelená. Celulóza sa skladá z mnohých úzkych spór. Považuje sa za jedlé, ale mladé plodnice sa odporúčajú pre potraviny..

Neskúsení hubári môžu odobrať mladé exempláre niektorých druhov pršiplášťov, odnoží, podzemných lakov na stepné hľuzovky..

Pravidlá zberu a použitia

Aby bolo možné zbierať africké hľuzovky, musia sa najskôr nájsť. Miesta rastu týchto húb sú identifikované rastlinami, s ktorými tvoria mykorhízu - v tomto prípade kadidlo alebo slnečný svit. Krokus hľuzovka dáva svoju prítomnosť s malým tubercle alebo praskliny v pôde. Huba je vykopaná pomocou špeciálnej úzkej lopatky, ktorá sa snaží nepoškodiť mycélium. Dotýkanie sa tela plodu rukami je veľmi nežiaduce, čo výrazne znižuje životnosť. Malo by sa pamätať na to, že hniezda rastú v hniezdach, ak sa nájde jedna huba, treba vyhľadať aj okolie.

Používa sa vo varení, medicíne a kozmetike. Huby sa môžu jesť surové alebo varené ľubovoľným spôsobom. Zavádza sa do zloženia omáčok, šalátov, pridáva sa do polievok ako voňavé korenie. Huba sa nemusí lúpať. Dôkladne sa umyte a potom spolu nakrájajte alebo nastrúhajte.

záver

Stepný hľuzovka je chutná, zdravá a výživná huba s liečivými vlastnosťami. Vo svojich chuťových vlastnostiach je horší ako skutočné hľuzovky, ale v mnohých krajinách sveta je hodnotný iba v tom, že môže existovať v podmienkach extrémneho tepla a sucha. Beduíni túto huby vysoko oceňujú a považujú ju za špeciálny dar od Boha. Hovoria mu šejk. Africký hľuzovka je dokonca uvedená v Koráne ako liek na očné choroby.