Odroda čiernych hľuzových hľuzoviek

Existuje niekoľko drahých odrôd húb, medzi ktorými vyniká aj čierna hľuzovka. Tento druh sa považuje za pochúťku a používa sa v gurmánskej kuchyni. Hľuzovka sa nedá ľahko nájsť kvôli jej rastu.

Huby odrody Čierna hľuzovka

Opis húb

Čierna hľuzovka (Tuber melanosporum) patrí do rodiny hľuzoviek. Huba sa nazýva aj hľuzovka perigordová. pretože väčšina rastie vo francúzskom regióne Perigord. Odroda je najjemnejšia a najdrahšia..

vzhľad

Huba má tvar neprimeraného hľuzy. Telo má 4 až 6 tvárí. Priemer hľúz je 7 - 8 cm a hmotnosť jednej huby je až 400 g. Farba povrchu závisí od veku. Mladý hľuzovka je tmavohnedá. V priebehu času sa z vrchnej vrstvy stane čierne uhlie. Ak stlačíte povrch tela, farba sa zmení na tmavo oranžovú.

Buničina je ľahká, s časom stmavne spórami a získa fialový odtieň. Štruktúra tela je mramorová, s mnohými bielymi alebo svetloružovými žilami. Chuť buničiny je nasýtená čokoládovou tónom a ľahkou horkosťou. Aróma je výrazná.

Spóry sú oválne alebo vretenovité, silne zakrivené. Farba prášku spór je tmavohnedá. Odrody ovocné s odrodami trvajú od začiatku decembra do polovice marca..

Miesta rastu

Hľuzovka čierna Perigord rastie nielen v Perigorde. Huby tejto odrody sa nachádzajú v oblastiach Francúzska:

• Dordogne;
• Vaucluse;
• Gironde.

Tento druh sa nachádza na severe Španielska a Talianska. Lídrom v počte umelo pestovaných čiernych hľuzoviek je Čína. Čínsky náprotivok je častejší kvôli nízkej cene. Kvalita týchto húb je však horšia ako francúzska.

druh

Okrem klasického čierneho hľuzovky existujú aj ďalšie odrody s podobnými vlastnosťami:

• Ruská letná čierna hľuzovka (Tuber aestivum). Dosahuje priemer 12 cm, hmotnosť huby je až 450 g. Vekom ovocie mení farbu dužiny z bielej na šedohnedú. Chuť dáva orechy. Miesta rastu - Krym, Kaukaz, európska časť Ruska. Odroda rastie pod borovicami a dubmi. Plodné obdobie je od júna do polovice októbra.
• Hľuzovka čierna (Tuber mesentericum). Plody majú zaoblený tvar a hmotnosť do 310 g. Priemer tela je až 9 cm. Dužina má svetlo hnedý odtieň s mramorovou štruktúrou. Vôňa obsahuje tóny kakaa.
• Čierna zimná hľuzovka (Tuber brumale). Plod má zaoblený tvar od 7 do 20 cm. Hmotnosť huby dosahuje 120 g. Povrch tela má purpurový odtieň a je pokrytý výrastkami. Vôňa je pižmová, výrazná. Plodné obdobie je začiatok novembra - polovica februára. Hazel alebo lipa sú potrebné pre rast. Miesta - Taliansko, Ukrajina a juhozápadné Švajčiarsko.
• Himalájsky čierny hľuzovka. (Tuber himalayensis) Ovocie s hmotnosťou do 50 gramov, s výraznou orechovou príchuťou. Hľadanie hľúz je ťažké kvôli malej veľkosti ovocia.

Funkcie rastu

Huba rastie v hĺbke 35 cm

Hľuzovka patrí medzi vačkovce. Takéto odrody podľa opisu majú také rastové vlastnosti:

1. Jedlé telo je v zemi v hĺbke 10 až 35 cm.
2. Pestovateľská pôda by mala obsahovať vápno..
3. Stromy potrebné pre dobrý vývoj hľuzoviek.

Táto odroda si vyžaduje lieskové alebo dubové korene. Ostatné stromy nie sú vhodné na správny vývoj..

Marsupials vytvárajú symbiózu s výsadbou lesov. Strom poskytne hľuzovke potrebný komplex minerálov a mycélium zvyšuje schopnosť koreňového systému absorbovať vodu a soli.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Obsah kalórií v produkte je 25 kcal na 100 g. Zloženie húb:

• proteíny - 3 g;
• tuky - 0,5 g;
• uhľohydráty - 2 g.

Nízkokalorické vám umožňuje konzumovať čiernu hľuzovku počas diéty.

Užitočné vlastnosti:

• Zlepšenie metabolizmu v tele, zníženie hladiny cholesterolu a cukru v krvi.
• Kyselina askorbová znižuje riziko dysfunkcie hrubého čreva a pomáha absorbovať železo a vápnik.
• Vitamíny B zlepšujú endokrinný systém a nadobličky.

Vitamín B3 je zodpovedný aj za regeneráciu epidermy..

Najdôležitejšou vlastnosťou hľuzovky je jej vplyv na ľudský reprodukčný systém. Odroda lieči impotenciu u mužov a zvyšuje šance na otehotnenie ženy.

V prírode je huba zdravotnou sestrou v lese. Čierna hľuzovka často rastie v blízkosti starých stromov a spracováva ich korene. Odroda chráni aj koreňový systém zdravých stromov pred plesňou.

Kontraindikácie k používaniu

Hľuzovka sa neodporúča pridávať do stravy v prítomnosti žalúdočných alebo črevných vredov. A tiež sa neodporúča pre deti do 12 rokov a tehotné.

Kontraindikácie zahŕňajú individuálnu neznášanlivosť produktu. V prípade alergickej reakcie na obyčajné huby je lepšie jesť hľuzovky.

Rôzne druhy môžu byť škodlivé pre životné prostredie. Tam, kde rastie mycélium, iné rastliny odumierajú kvôli nedostatku živín a vody.

Pravidlá zberu

Nájdenie mycélia nie je ľahké

Na zostavenie čiernych hľuzoviek najvyššej kvality je potrebný špeciálny výcvik a pomocné zviera. Najlepšie vyhľadávače tejto odrody sú ošípané. Počúvajú vôňu húb po dobu 20 - 25 m. Láska zvieraťa k ovoci predstavuje nebezpečenstvo - ošípané sa niekedy uvoľnia a roztrhnú pôdu, čím poškodia mycélium.

Na vyhľadávanie sa používajú aj špeciálne vyškolení psi. Tréning si vyžaduje veľa času - šteniatkam sa podáva mlieko s pridaním hľuzovky a nútené hľadať dosky s vôňou húb. Vyškolený krvavý pes je drahý.

Červené muchy pomôžu nájsť mycélium. Ležia larvy na hľuzovkách, takže veľká nahromadenie takéhoto hmyzu naznačuje húb.

Hľuzy rastú po jednom. Po ich nájdení je dôležité starostlivo vykopať a nakrájať huby, aby nedošlo k poškodeniu mycélia a samotného ovocia. Je lepšie roztrhnúť zem so zapnutými rukavicami. Ovocie sa krája tenkým nožom.

Používanie čierneho hľuzovky

Odroda sa zriedka používa pri dennom varení kvôli jej vysokým nákladom. Lanýž sa používa vo vynikajúcej francúzskej a talianskej kuchyni. Pohľad na Perigorsk sa konzumuje čerstvý s prídavkom vlašských orechov a medu. Táto odroda sa používa aj v šalátoch a plátkoch..

Lanýž marinovaný v bielom víne je obľúbený pokrm a podáva sa v tenkej vrstve s gurmánskym alkoholom..

Na výrobu omáčok a marinád na mäso sa používajú menej kvalitné odrody. Sú tiež vložené do náplne testovaných predmetov spolu s mletým králikom.

Hľuzovka našla svoje uplatnenie aj v medicíne. Používa sa na rôzne účely:

• Šťava stupňa lieči očné choroby.
• Čierny prášok hľuzovky sa používa na obklady pre dnu a bolesti kĺbov.
• Čerstvé huby sú silnými afrodiziakum.

Ovocie sa používa aj v kozmetike. Na elitných klinikách pomocou masiek na báze čierneho hľuzovky odľahčite pokožku a odstráňte pigmentáciu. Ovocie tiež pomáha zbaviť sa vrások a upravovať kontúry tváre..

Rastúce vlastnosti

Ak chcete doma pestovať rôzne odrody, musíte si kúpiť sadenice a nakaziť ich mycéliom. Na pestovanie odrôd sú takéto dreviny vhodné:

• Stone Oak.
• Anglický dub.
• Duté obyčajné.

Po naočkovaní sa sadenice umiestnia do skleníka, v ktorom sa musí dodržiavať prísna karanténa. Stromy by sa mali vysádzať po 12 mesiacoch, keď sadenice dosiahnu výšku 25 cm.

Na výsadbu je vhodná pôda s vysokým obsahom vápnika a humusu. Je lepšie pestovať odrodu v suchom prostredí. Priemerná letná teplota v lete by nemala prekročiť 25 ° C. Pristátie sa vykonáva na jar, po skončení mrazu. Schéma pristátia - 5x4. Hĺbka pristátia musí byť najmenej 75 cm.

Úroda v prvých rokoch bude malá - 3-4 kg na ha. Postupom času sa počet húb zvýši. 5 rokov po výsadbe s náležitou starostlivosťou zozbierajte až 20 kg hľuzoviek.

záver

Čierna hľuzovka je pochúťka. Klasická odroda perigorska sa vyskytuje vo Francúzsku, Taliansku a Španielsku, niektoré poddruhy však rastú v Rusku a krajinách SNŠ..

Hľadanie ovocia je komplikované zvláštnosťami ich rastu. Kultúra sa aktívne používa pri varení a medicíne.