Funkcie bieleho hľuzovky

Jedným z predstaviteľov, ktorý na prvý pohľad neatraktívne, ale hodnotne chutí húb, je Biely hľuzovka.

Funkcie bieleho hľuzovky

Opis vzhľadu

Biely hľuzovka patrí do druhu Marsupial plemeno, rad Peziziales, rodina hľuzoviek. kultivary mycélia sú pod zemou.

Popis bielej hľuzovky:

• mäsité telo;
• tvar hľúz zemiakov;
• hladký alebo pokrčený povrch
• bielo-žltá farba;
• tvar je nesprávny;
• nemá nohy a klobúky
• výška - do 13 cm;
• sférické spóry.

Biely hľuzovka sa líši od bežných náprotivkov. Nemá jasnú nohu a klobúk. Mení farbu v závislosti od veku. Jeho telo (apotécia) je okrúhle, hladké v mladom veku. Čím sú staršie, tým viac sa na nich objavujú vrásky. Odtieň sa mení zo svetlo bielej na červenkastú.

V pôde rastie hľuza podobná zemiakom. Nad jeho povrchom je viditeľná malá horná časť..

druh

Biely hľuzovka má vynikajúcu chuť a vôňu. V procese rastu tvorí druh symbiózy (mykorhiza) s ihličnatými alebo listnatými stromami.

Existuje niekoľko druhov bieleho hľuzovky:

• Zima (hľuza magn matu);
• Whitish (Tuber albidum);
• March Tuber borchii);
• Dyuronsky (Tuber excavatum);
• Pestrý (Tuber excavatum);
• Marocký (Tuber oligospermum);
• Prameň Oegon (Tubergibbosum).

Hľuza magn matu, zimná biela hľuzovka, rastie v južnej Európe. Ovocie začiatkom októbra do posledných dní v novembri. Ak to počasie dovolí, nachádza sa až do januára pod listnatými alebo ihličnatými stromami. Jeho veľkosť dosahuje objem 15 cm s hmotnosťou 20 g až 1 kg 125 g. Vôňa je výrazná, charakteristická. Biela hľuzovka zimná je považovaná za najcennejšiu z druhov. Na predmestí nerastie.

V Rusku rastie belavá huba. Chová sa v zimnom období, od februára do apríla. Dosahuje veľkosť 3 - 4 cm a váži až 50 g. Existuje nosič záznamov, ktorý vážil 0,5 kg. Mimoriadna hodnota nie je, aróma a chuť sú mierne výrazné.

Marec sa považuje za európsky druh. Symbióza sa vyskytuje u listnatých stromov, v zriedkavých prípadoch - u ihličnanov. Priaznivý čas na stretnutie je koniec februára a marca. Má malú veľkosť, do 7 cm a váži od 25 g do 260 g. Chuť a vôňa sú slabé. Pri varení to nie je obzvlášť cenné.

Hľuza excavatum (ruská Duronská) rastie v Rusku a Európe. Od septembra do decembra sa cíti dobre ako smrekovec alebo v ihličnatých lesoch. Jeho veľkosť je až 4 cm, hmotnosť až 70 - 80 g. Aróma je zaujímavá, sladkastá, dužina je sypká.

Existuje niekoľko druhov hľuzoviek.

Hľuzovka pestrá v Európe aj v Rusku rastie v ihličnatých alebo listnatých lesoch. Hromadný zber sa uskutočňuje od júna do prvého septembra. Veľkosti sú malé, aróma je sofistikovaná. Tento typ vytvára vynikajúci, voňavý olej na ochutenie jedla..

Biely Maročan sa vyskytuje v Severnej Amerike, v dubových, borovicových a cédrových hájoch. Hromadný zber sa uskutočňuje v krátkom časovom období (máj - jún). Pre reštauračný priemysel nepredstavuje záujem. Táto odroda sa vyznačuje príjemnou sladkavou orechovou príchuťou. Malý rast - 2,5 - 5,5 cm, hmotnosť - až 130 g.

Jar Oregon sa zriedka vyskytuje v Severnej Amerike, na severozápade, v Kanade. Na území Ruska nerastie. Ovocie od marca do mája, v zriedkavých prípadoch - do júna. Vyzerá elegantne, má veľkosť od 1,5 cm do 5 cm. Hmotnosť - od 4 g do 200 g. Má príjemnú vôňu s nádychom korenia. Čím je huba menšia, tým je drahšia. Zhromažďuje sa a používa sa pri varení.

Užitočné vlastnosti

Hľuzovky sú voňavé a chutné huby, ale nemôžu sa dlho skladovať. Počas obdobia zberu sa konzumujú surové. Biele a čierne hľuzovky si kupujú luxusné reštaurácie v malých dávkach. Čím väčšie ovocie, tým drahšie je..

Tieto huby sú nasýtené vitamínmi C, PP, B1 a B2, bielkovinami a zdravými sacharidmi. Keď sa feromóny používajú v potrave, povzbudzujú ich zloženie. Antioxidanty zlepšujú zloženie krvi.

Šťava z bieleho hľuzovky lieči glaukóm a iné očné choroby. Pravidelná konzumácia húb vedie pri dne k predĺženej úľave alebo úplnému uzdraveniu..

kontraindikácie

Úradná veda nezaznamenala škodu spôsobenú ich konzumáciou.

Nejedzte osoby, ktoré majú individuálnu neznášanlivosť alebo sú náchylné na alergické reakcie. Tehotné ženy a deti by sa mali po konzultácii so svojím lekárom obozretne zaoberať používaním v potravinách alebo na liečebné účely.

prihláška

Hľuzovky sa používajú v medicíne, varení a kozmetike.

Varenie aplikácie

Tieto huby sa nakupujú v malom množstve a skladujú sa v tesne uzavretých nádobách, plnených olivovým olejom alebo pokrytých ryžovými zrnami. Ak ich musíte používať dlhší čas, sú šokujúco zmrazené.

Na varenie stačí iba 8 g produktu, aby sa získala osobitná a jedinečná chuť. Okrem hlavnej zložky sa často stáva čierna alebo biela huba. Rezá sa na špeciálnom strúhadle, prispôsobenom iba na tento účel. V elitných reštauráciách sa špecializovaným kuchárom, ktorý to robí manuálne, zaoberá nožom proces krájania.

Huby ocenené kulinárskymi odborníkmi

Francúzi pridávajú hľuzovky do omáčok, jedál s hydinou a morskými plodmi, do ovocia a vajec. Bohatí ľudia si to môžu v čistej forme dovoliť. Na zvýraznenie chuti sa výrobok podáva s vínom alebo smotanovou omáčkou..

V koláčoch je náplň chutnejšia a aromatickejšia, ak vložíte niekoľko malých kúskov tejto pochúťky. Používa sa na zdobenie exotických jedál slimákmi, čiernym alebo červeným kaviárom.

Aplikácia v kozmetike a medicíne

V medicíne sa biele hľuzovky používajú zriedka: je to príliš drahá zložka na hromadnú výrobu liekov. V jednotlivých objednávkach robíme tinktúru pankreatitídy a mastí na zlepšenie krvného obehu (s kŕčovými žilami).

V kozmetike sa používajú ako jedna zo zložiek pleťových krémov. Lanýžové prísady sprísňujú vrásky, odstraňujú pigmentáciu a zlepšujú tón pleti.

Kultivačné metódy

Cena tejto huby je viac ako 1 000 dolárov za 1 kg. Snažia sa to pestovať doma.

Vo Francúzsku boli od roku 1806 vysadené duby, pod ktorými sa objavila prvá úroda jemnej rastliny. Odvtedy každý z Francúzov zväčšuje plochu na pestovanie stromov a predáva až tisíc ton hľuzoviek ročne..

Čína je lídrom vo výrobe a pestovaní týchto húb v krajinách ako Amerika, Švédsko, Španielsko a Austrália. Nie sú však tak vonné ako Francúzi, ich kvalita je omnoho nižšia.

Rastie doma

Plodné telo, samotná jedlá časť, je nositeľom spór. Pestovanie húb sami nie je ľahké. Ale poznať ich hodnotu sa oplatí vyskúšať..

Za týmto účelom by sa mali rastliny lieskových orieškov infikovať mycéliom a čakať 14 dní. Po objavení sa sadenice umiestnia do sterilných podmienok a počkajte, kým mycélium dorastie a zakorení v dubových stopkách..

Po zavedení živých mikroorganizmov (infekcie) do duba pokračuje rast v zime v škôlke.

Škôlka musí byť umiestnená do karantény. Všetko musí byť sterilné, aby sa získala skutočná pochúťka.

Po 12 mesiacoch sa mykorhiza vyvinie úplne. Infekcia mycélium sa skončí, porasty dorastú do 20 cm a budú viditeľné nad zemou.

Nevyhnutne sa používajú hnojivá NPK. Na zvýšenie produktivity používajte prípravky obsahujúce meď, zinok, horčík, železo a bór.

Buriny sa ničia drogami obsahujúcimi herbicídy.

Medzi mladými dubmi by nemali byť žiadne trhliny, musia byť posypané zemou a napojené. Nezasadajte v blízkosti gaštanov, vŕb alebo topoľov. Jemné elitné hľuzovky takéto okolie netolerujú. Radi porastú nie pod dubmi, ale pod olivami alebo citrusovými stromami..

záver

Po ochutnaní hľuzovky nie je možné zabudnúť. Jeho vôňa zostane navždy v pamäti. Chuť a zdravé vlastnosti produktu priťahujú jedinečnosť..