Rýchle a chutné recepty na varenie tekvice na zimu

Kultúra tekvicovej rodiny, ktorá mala plody pôvodnej podoby, prišla do Európy z Latinskej Ameriky a okamžite sa jej chuť a všestrannosť páčila. Zelenina je prítomná v mnohých receptoch, čo sa týka počtu užitočných zložiek výrazne prevyšuje cukina známa každému..

Dosková tekvica sa nakladá s inou zeleninou, samotnou alebo bylinkami. Chuť závisí od toho, čo sa považuje za ďalšie zložky. Cukor a soľ sú vždy prítomné..

Pomocou nasledujúceho receptu môžete získať chutnú nakladanú tekvicu. Na to potrebujete prísady:

• celé ovocie - 0,5 kilogramu;
• petržlen - 4-5 gramov;
• horká paprika - 1 kus;
• bobkový list;
• chren - 2 gramy;
• kôpor - banda;
• strúčik cesnaku.

Zeleninu dôkladne opláchnite, vložte do vriacej vody na 5 minút a pošlite do ľadovej vody. Veľké ovocie je potrebné nakrájať na kúsky.

Ak chcete získať marinádu, vezmite:

• ocot - 5 gramov;
• soľ - 1/3 šálky;
• cukor - 2 veľké lyžice.

Do jedného litra vody sa umiestňujú tieto prísady, škorica, klinček, niekoľko hrachu horkého a nového korenia, petržlenový koreň, strúčik cesnaku, korene a nasekaná zelenina, naleje sa ocot. Marináda musí byť privedená do varu a odstránená zo sporáka.

Je potrebné sterilizovať litrové poháre zo skla, na dno ktorých sa nalieva korenie, sú umiestnené chrenové listy, na ktoré sú pevne položené plody tekvice a naleje sa hotovým horúcim roztokom. Zelenina v marináde sa umiestni pod viečko na oheň na sterilizáciu. Po vyvalení sa nádoby rýchlo ochladia, takže chuť ovocia sa nezhoršuje, buničina nestráca hustotu..

Nakladané v octovej náplni

Pri príprave na zimu sa berie nezrelé tekvica, ktoré ležalo v chladničke dlhšie ako 5 dní. Zrelé plody sú vhodné iba pre kaviár. Perfektne uložené, tekvica, nestrácajú svoju chuť a výživné látky, ak ich nakladáte do octu. V pollitrovej nádobe vyzerá malá zelenina pripravená podľa tohto receptu veľmi originálne:

• 350 - 400 gramov mladého ovocia;
• soľ a kôpor - 5 gramov každý;
• cesnak - 2 hroty;
• ocot - 3 čajové lyžičky.

Tekvica sa musí očistiť od pôdy, umyť tečúcou vodou, odrezať stonky a vložiť do vriacej vody, kde sa musí blanchovať 5 minút.

Rozdrvené zelené lístky sú umiestnené na spodnej časti plechovky, na vrchu sú celé malé plody a väčšie tekvica, rozdelené na časti. Na marinádu nalejte 1 čajovú lyžičku soli do pol litra vody a pridajte ocot. Horúci roztok sa naplní nádobami so zeleninou, ktoré sa sterilizujú až 8 minút. Po ochladení nádoby odložte hrdlo a skontrolujte, či sú dobre zatvorené.

Konzervy bez sterilizácie

Okrem sušenia, mrazenia a morenia existujú aj iné spôsoby zberu ovocia z tekvicovej tekvice na zimu. Konzervovaná tekvica slúži ako vynikajúce desiatu, ozdobí slávnostný stôl. Môžu sa pripraviť bez sterilizácie pomocou nasledujúcich zložiek:

• mladé ovocie - 800 gramov;
• bobkový list - 3 kusy;
• cesnak - 4 zuby;
• cukor a soľ - každý 5 gramov;
• biela paprika - 8-10 hrášok;
• ocot - 1,5 lyžice;
• badyánu - 2 kvety;
• rasca - štipka.

Tekvica sa musí umyť, očistiť od stoniek, blanšírovanú do 5 minút. Na dno sterilizovanej nádoby dajte bylinky, korenie a chren, na vrch položte ovocie, nalejte soľ a cukor, ocot nalejte vriacou vodou. Kontajnery sú stočené, po ochladení sú vložené do špajze a ešte lepšie - do pivnice alebo pivnice..

Môžete zachovať tekvicu s inou zeleninou.

Nakladané uhorky

Šťavnaté a aromatické predjedlo pre rybie a mäsové pokrmy sa získava z tanierovej tekvice za týždeň. Čerstvé greeny sa berú ako hlavné zložky tekvice. Fermentovaná zelenina je teplá a skladuje sa v chladničke asi rok. Pikantná a štipľavá chuť dáva veľké množstvo korenia. Na základe kulinárskeho receptu musíte vziať:

• tekvica - 200 gramov;
• uhorky - 0,5 kilogramu;
• greeny;
• cesnak;
• feferónka.

Soľanka sa pripravuje v množstve 4 polievkové lyžice soli na liter vriacej vody.

Na spodok pohára musíte položiť ríbezle, čerešne, dáždnik kôpru a korenia, malú zeleň a tekvicu. To všetko je ochutené soľankou, ktorá sa po 3 dňoch musí vypustiť, prešla cez tenkú fazuľu a uvariť.

Zložky v nádobe sa musia umyť horúcou vodou a znovu naplniť roztokom zahriatym na 100 stupňov. Postup sa niekoľkokrát opakuje a plody sa navinú do nádob.

Rozmanité uhorky a paradajky

Zimné prípravky sa vyrábajú kombináciou rôznych druhov zeleniny - paradajky, kapusta, cuketa, baklažán - takto sa získajú originálne a chutné občerstvenie. Jeden z najpamätnejších sortimentov sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• paradajky a uhorky - každý 2,5 kilogramu;
• tekvica - 1200 gramov.

Pre marinádu:

• soľ, cukor - 60 gramov;
• bobkový list;
• sladký hrášok - 10 kusov;
• ocot - sklo.

Malá zelenina sa musí dobre umyť, nakrájať stonky paradajok a tekvica na tanieri, odstrániť zvyšky zeleniny. Do sterilizovaných litrových pohárov položte uhorky, tekvicu a paradajky vo vrstvách a niekoľko minút nalejte vriacu vodu..

Po naliatí sa nádoby so zeleninou musia naplniť prevarenou marinádou a zapáliť na sterilizáciu 15 minút. Po spájaní s viečkami sa poháre zabalia, až kým sa úplne nevychladnú. Skladujte allsorts v pivnici alebo suteréne.

lečo

Na zber v zime, poskytujúci telu vitamíny, používajte nielen mladé tekvice, ale aj zrelé ovocie, ktoré ich kombinujete s inou zeleninou. Vynikajúce a aromatické lecho sa získa, ak užijete:

• paradajky - 2 kilogramy;
• jablčný ocot - 125 ml;
• slnečnicový olej - pohár;
• cukor - 100 gramov;
• jemná soľ - 2 polievkové lyžice.

Paradajková kaša. Ak je to možné, sladká paprika sa odoberie v červenej a žltej farbe, semená a stopka sa vytiahnu, zelenina sa naseká slamkou. Odlupujeme povrch tekvice, rozdelíme na dve polovice a nakrájame na kocky, ktoré potrebujú, ako korenie, 1,5 kilogramu.

Paradajkový pretlak sa umiestni do smaltovanej panvice. Po uvarení, umiestnení zeleniny, soli a cukru, sušenej bazalky alebo rozmarínu sa naleje slnečnicový olej. Lecho sa varí 20 minút a potom sa pridá ocot. Skladujú ju v sklenených nádobách, ktoré sa sterilizujú spolu s obsahom ďalšiu štvrtinu hodiny, potom sa zvinú a zabalia do uteráka, až kým sa nádoby s lechom nevychladnú..

Cibuľa a cesnakový šalát

Na slávnostnom stole slúžia chrumkavé tekvice v pikantnej marináde. Dva kilogramy nezrelého ovocia sa nakrájajú na kúsky, veľké biele cibule (4 kusy) - vo forme polkruhov. Na prípravu šalátu pripravte dresing, na ktorý sa berie:

• nasekaný cesnak - 5 zubov;
• petržlen a kôpor - banda;
• slnečnicový olej - 0,5 šálky;
• ocot - 100 gramov;
• cukor - 20 gramov;
• soľ - 1 lyžica.

Všetky zložky sa miešajú a marinujú v zálievke počas 3 hodín, potom sa šalát prenesie do pohárov a sterilizuje sa 20 minút. Po ochutnaní občerstvenia si olíznete prsty.

Chrumkavá tekvica v pohári

Akákoľvek žena v domácnosti môže pripraviť predjedlo z tekvice v tvare misky, ktorá je vhodná ako doplnok k jedlám, trvať až do jari. Ak chcete nakrájať chrumkavú tekvicu, použite:

• mladé ovocie - 0,5 kilogramu;
• chren - 3 listy;
• kôpor, petržlen - v banda;
• feferónka;
• cesnak - 4 hroty.

Premytá zelenina sa 5 minút rozloží vriacou vodou. V horúcej vode, ktorá potrebuje 2,5 šálky, rozpustte cukor a soľ (čajová lyžička), nalejte ocot, vyberte z tepla.

Korenie sa umiestni do spodnej časti litrovej nádoby a hrnčeky cesnaku sa umiestnia medzi tekvicu a pokryjú sa zeleňou. Všetky ingrediencie sa nalejú solankou a sterilizujú sa priamo v nádobe asi 15 minút, nádoba sa musí uzavrieť a ochladiť..

Možnosť rýchleho varenia

Najchutnejšia zelenina z tekvicovej rodiny sa získava v marináde. Kulinárski špecialisti používajú jednoduchý recept: na 2 kilogramy tekvice musíte vziať:

• cesnak;
• 1 lyžica cukru;
• 20 gramov soli;
• 6 litrov vody;
• hrášok;
• lyžica octu.

Plody sa umyjú a nakrájajú na kúsky, naskladané do pohárov, kde sú na dne už naukladané zelené, cesnakové a kôprové. Na prípravu marinády v panvici nalejte vodu a ocot, nalejte cukor a soľ. Horúci roztok plný pohárov zeleniny. Ukázalo sa to rýchlo a veľmi chutne..

Squash ako huby

Dosková tekvica sa kombinuje s rôznymi prísadami. Nakladaním nezrelého ovocia môžete uvariť predjedlo, ktoré pripomína bochník.

Podľa receptu:

1. Plátky mrkvy a tekvice.
2. Nasekaný cesnak, petržlen a kôpor.
3. Všetky zložky sú zmiešané v hlbokej nádobe, do ktorej sa nalieva korenie, cukor a soľ..
4. Po pridaní octu sa zložky marinujú až 3 hodiny.
5. Predjedlo sa plní do fliaš a sterilizuje sa 20 minút.
6. Zrolované s viečkami a zabalené v uteráku.

Na 1,5 kilogramu tekvice stačí 2 mrkvy, hlava cesnaku, ½ slnečnicového oleja, cukru a octu. Obrobok bude skutočne pripomínať chuť húb.

Ako ukladať

Mladé plody, ktoré majú tenkú šupku, vydržia až 10 dní, ak sú naskladané na spodnú policu chladničky, v suteréne alebo v pivnici. Ak je koža poškodená, zelenina hnije, pretože baktérie vstupujú do trhliny.

Zmrazená tekvica nestráca stopové prvky a vitamíny, nezhoršuje sa po dobu jedného roka alebo dlhšie, pokiaľ sa nerozmrazujú.

Sušené ovocie sa dlhodobo skladuje v tmavej miestnosti s nízkou vlhkosťou. Skutočnosť, že nie sú vhodné na spotrebu, sa prejavuje zhoršením chuti, výskytom nepríjemného zápachu.

Konzervovaná a nakladaná tekvica, stočená do sterilných pohárov, sa môže konzumovať 12 mesiacov.