Odrody čierneho hrozna

Čierne hrozno je rozmanitá kultúra s tmavomodrými bobuľami. Pestuje sa v priemyselnom meradle, najčastejšie sa používa pri výrobe vína, konzumuje sa čerstvé a sušené. Bobule obsahujú veľa živín.

Odrody čierneho hrozna

Zloženie čierneho hrozna

Výhody čierneho hrozna pre telo sú už dlho overené. Odporúča sa na prevenciu a liečbu mnohých chorôb. Priaznivé látky sa nachádzajú v buničine, šupke a semenách. Bobule sa oceňujú za:

• Obsahujú veľké množstvo antioxidantov. Existuje ich viac ako 300. Tieto látky neutralizujú voľné radikály, ktoré poškodzujú bunky a prispievajú k zníženiu imunity a rozvoju zhubných nádorov. Antioxidanty obsahujú nielen dužinu, ale aj kosti, z ktorých sa vyrába liečivý a kozmetický olej.
• Tmavá farba plodov je čiastočne spôsobená vysokým obsahom flavonoidov, ktoré pozitívne ovplyvňujú srdce a krvné cievy. Resveratrol znižuje cholesterol v krvi a pôsobí proti rakovinovej degenerácii buniek. Querticín zabraňuje agregácii krvných doštičiek a krvným zrazeninám.
• Fenolové kyseliny v kombinácii s flavonoidmi znižujú hladinu cholesterolu a dokonca čiastočne rozpúšťajú už vytvorené plaky.
• Pektín alebo rastlinný vosk reguluje tráviaci systém, pôsobí ako sorbent toxických látok.
• Fytosteroly majú antioxidačné vlastnosti, pozitívne ovplyvňujú stav imunitného systému a bránia rastu vírusov a baktérií..

Okrem týchto biologicky aktívnych látok v čiernom hrozne existuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre zdravie. Prvým z nich je kyselina askorbová a vitamín K. Vitamín C zvyšuje imunitu, posilňuje kapiláry. Vitamín K ovplyvňuje zrážanie krvi. Beta-karotén zlepšuje nočné videnie, stav pokožky, nechtov a vlasov, imunitu.

Zloženie BJU (bielkovinové tuky, sacharidy):

• proteíny (proteíny) - 0,2 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 16,2 g.

Pomer BZHU: 1: 1: 98%

Obsah kalórií v 100 g výrobku je približne 2,8 - 3,5% dennej dávky pre ľudí. Ukazovatele sa líšia v závislosti od odrody.

Výhody a poškodenia čierneho hrozna

Čierne hrozno prináša výhody a poškodzuje ľudské zdravie. Existujú podmienky, za ktorých sa odporúča jesť tieto chutné bobule. Existujú však aj kontraindikácie na ich použitie.

Výhody čierneho hrozna

Čierne hrozno je užitočné pri mnohých chorobách. Odporúča sa na prevenciu, údržbu. Jeho účinok na ľudské telo:

• Zlepšuje pamäť, koncentráciu.
• Upokojuje, zmierňuje stres.
• Zabraňuje rozvoju Alzheimerovej choroby u starších ľudí.
• Varovanie pred rakovinou.
• Znižuje cukrovku.
• Reguluje kardiovaskulárny systém, znižuje tlak.
• Výhody čierneho hrozna sú charakteristické pre zrak: zlepšuje stav sietnice.
• Zlepšuje fungovanie endokrinného systému.
• Thinns sputum, znižuje kašeľ.

Tieto bobule sa odporúčajú ľuďom zaoberajúcim sa mentálnou prácou, študentom a školákom. V malých množstvách sa odporúča používať na liečbu cukrovky. Hrozno je indikované na hypertenziu, CHS, počas rehabilitačného obdobia po infarkte aterosklerózy. Pomáha bojovať proti prechladnutiu, bronchitíde, zabraňuje týmto chorobám. V malých dávkach sa hrozno so semenami zosilňuje, ak sa konzumuje veľa, oslabuje.

Bobule sú obzvlášť prospešné pre ženy.

Použitie čierneho hrozna pre ženy sa osvedčilo. Reguluje hormóny, vytvára menštruačný cyklus. Pravidelná konzumácia bobúľ pomáha zbaviť sa menštruačnej bolesti, premenštruačného syndrómu. Zlepšujú stav pokožky tváre, vlasov, spomaľujú starnutie. Masky z buničiny a džúsu vyhladzujú jemné vrásky, odstraňujú vekové škvrny. Ovocie je tiež dobré pre mužov. Bohaté zloženie minerálov a vitamínov v nich obsiahnutých zlepšuje kvalitu spermií, preto sa pre neplodnosť odporúča jesť bobule.

Obzvlášť užitočné sú čierne hrozno so semenami. Obsahujú najviac antioxidanty. Odporúča sa jesť na prevenciu a liečbu prechladnutia, prevenciu onkológie. Produkt je obsiahnutý v strave kvôli nízkemu obsahu kalórií. Po jej konzumácii chcete jesť menej, vaša chuť do jedla klesá. Len dietológ by mal predpisovať výživu na chudnutie, pretože bobule majú kontraindikácie.

Poškodenie čierneho hrozna

Čierne hrozno je škodlivé, ak jete príliš veľa z nich. Neodporúčame zneužívať bobule tehotným ženám.

Malo by sa obmedziť používanie hrozna na pacientov s cukrovkou, pretože obsahuje veľké množstvo glukózy. Je kontraindikovaný pri akútnych ochoreniach gastrointestinálneho traktu, gastritíde, vredoch.

Poruchy trávenia sa vyskytujú, ak jete bobule spolu s mastnými potravinami, mliekom, minerálnou vodou. Neodporúčajte ich použitie v noci. Nedávajte hrozno deťom mladším ako jeden rok.

Hrozno z čierneho hrozna

Hrozno čierneho hrozna sa pestuje v priemyselnom meradle. Väčšina úrody sa týka výroby najstaršieho alkoholického nápoja. Časť sa tiež predáva v čerstvom stave, ide do štiav.

Stručný opis najpopulárnejších odrôd:

• Odessa. Hovorí sa tomu tak preto, že sa chovala v regióne Odesa. Zhluk je stredný, váži 140 - 280 g, bobule sú okrúhle, čierne, s priemerom 113 - 16 mm a tenkou šupkou, bisexuálna kvetina. Mladé listy s bohatým odtieňom vína, zrelé - tmavo zelené. Zrenie - 160 - 165 dní, vysoká produktivita.
• Maxi. Neskorá odroda s vysokou odolnosťou proti mrazu. Má podlhovasté kužeľovité zhluky malej veľkosti (300 - 350 g). Plody sú oválne, malé (3-4 g), tmavofialové alebo čierne. Obsah cukru je stredný, vysoký obsah kyselín.
• Bako. Hrozno vína s malými zhlukami kužeľovitého tvaru, ktoré vážia do 300 g. Plody sú okrúhle, s hmotnosťou 7-8 g, pokožka je hustá, chuť je príjemná. Odroda nie je ovplyvnená škvrnami sivej, oidium, fyloxérou.
• Pino. Staroveká francúzska odroda s malými zhlukami v tvare valca. Plody sú stredné, okrúhle, modrofialové, šťava nemá farbu. Zberané stredne alebo nízko. Odroda ide na výrobu šampanského a kvalitného vína.
• Krasnostop. Choval a pestoval na Don. Zväzok má tvar kužeľa, priemerná hustota. Plody sú okrúhle, dužina je hlienová, mizne, chuť je mierne kyslá. Vytvára červené alebo takmer čierne sladké a stolové víno.
• Mavrud. Vlasťou tejto odrody je Bulharsko. Zhluky sú veľké, s krídlami, rozšírené na základni. Plody sú malé, okrúhle, modro-fialové s hustou šupkou. Odroda vhodná pre kvalitné červené stolové vína.
• Alicante Boucher. Francúzsky hybrid s malými hustými klastrami. Plody sú stredne veľké, okrúhle, s hustou šupkou, šťava je červená. Pohľad sa vyznačuje vysokou produktivitou, vhodný pre stolové a dezertné vína..
• Kakheti. Rastie v Arménsku, má zhluky pripomínajúce kužeľ. s vysokou alebo strednou hustotou majú okrúhle alebo oválne modrofialové bobule svetlý odtieň vína. Pokožka je hustá, vo vnútri šťavnatá, šťava ľahká. Tento čierny hroznový olej je vždy užitočný v priemyselných podnikoch, používa sa na výrobu vína a koňaku.
• Kopchak. Moldavské hrozno získané z odrody Serexia. Zhluky sú veľké, vetvené, s krídlami. Plody sú okrúhle, malé, tmavo modré, mäso sa topí, šťava je svetlá. Chuť je korenistá, stupeň je vhodný na výrobu sladkých vín.

Výhody pre telo pri konzumácii červeného vína pri moderovaní sú takmer rovnaké ako pri pití šťavy alebo čerstvého ovocia. Sú kontraindikované iba počas tehotenstva, pretože poškodzujú dojčiacu matku a dieťa. Hovoria, že tajomstvom dlhotrvajúcich pečene Kaukazu je práve použitie červeného vína. Iba to musí byť prírodné a kvalitné.

Odrody čierneho hrozna

Existuje veľa odrôd čiernej hrozna.

Stolové odrody sa v posledných rokoch stali populárnymi. Majú bohatú a sofistikovanú chuť. Chovali sa vysoko výnosné a zimom odolné hybridy, pretože hrozno sa pestuje v rôznych oblastiach. Niektoré zaujímavé odrody:

• Moldavsko alebo Čierny princ. Neskorá odroda, ktorá sa zberá v tretej dekáde septembra. Bobule sú oválne, s bacuľatou kožou a bielym pektínovým povlakom. Dĺžka ovocia - 25 mm, priemer - 19 mm, hmotnosť - asi 6 g. Obsah cukru je vysoký, až 20%, sa počas skladovania zvyšuje. Buničina je šťavnatá s príchuťou slivky. Hmotnosť strapcov - 300 - 600 g.
• Kishmish alebo čierna quiche. Táto odroda je vhodná na výrobu hrozienok a čerstvú spotrebu. Bobule sú oválneho tvaru s rovnou základňou, bohato pokryté pektínom, čo im dodáva modrý odtieň. Stred je hustý, voňavý, s charakteristickou chrumkou. Zhluky sú stredne kónické. Odroda bez semien, niektoré plody majú malé zredukované semená.
• Orchidea. Super skorá odroda, ktorá je vhodná na pestovanie doma. Vyznačuje sa mrazuvzdornosťou a dobrou odolnosťou voči chorobám. Zhluky sú veľké, v tvare kužeľa. Plody vážia asi 12 g, pripomínajú prsty s ostrou špičkou. Pokožka je stredne hrubá, nepraská. Celulóza je tmavočervená, šťavnatá, drví sa.
• Jesene. Neskorá odroda s veľkými zhlukami s hmotnosťou do 500 - 700 g. Kvety sú bisexuálne, plody sú oválne alebo oválne, tmavomodré, veľkosť 27 × 22 mm. Buničina je hustá. Produktivita je vysoká. Odroda náchylná k praskaniu, ovplyvnená šedou hnilobou.
• Mercedes. Dozrie v druhej polovici augusta. Plody sú veľké, oválne, čierne. Chuť je sladká. Odroda je dezertná tabuľka, má nízku kyslosť..
• Moskva. Odroda s vysokou odolnosťou proti mrazu a vysokou produktivitou. Zhluky sú veľké, kónické, často okrídlené. Plody sú oválne, so širokou základňou, vo vnútri sú 2-3 semená, bobule bez semien. Chuť je sladká, s vysokým výťažkom.
• Čierny krištáľ. Jedná sa o skorú hybridnú odrodu, jej zrenie je 90 - 110 dní. Kvety viniča sú bisexuálne, bobule sú v tvare vajíčka so zúženým základom, váži 10 - 12 g. Zväzok je veľký, často váži viac ako 900 g.
• Vdovou. Nová hybridná odroda s veľkým ovocím až do hmotnosti 20 - 25 g. Plody sú sýtej tmavej farby, majú tvar pravidelného oválu. Chuť je sladká, stredne kondenzovaná, drví sa.
• Panther. Odroda s veľkým sladkým ovocím, jeho dĺžka je 35 až 40 mm, hmotnosť viac ako 15 g. Tvar je oválny, farba je tmavo fialová. Plody sú na vrchu pokryté bielym pektínom. Buničina je plná šťavy, sladkej, pripomínajúcej prirodzené hrozno Moldavska. Zväzky stredne drobivosti majú hmotnosť 700 - 1200 g.
• Kishmish Black Sultan. Je to bezsemenná odroda, ktorá dozrieva skoro. Plody sú guľovité, mierne predĺžené, malé, vážia do 3 g, sú sladké a šťavnaté. Zväzok - valec alebo kužeľ, hustý, jeho hmotnosť - 300 - 700 g.
• Emerald. Odroda s vysokou produktivitou, 2 až 3 zhluky dozrievajú na jeden výhonok s hmotnosťou priemerne 0,5 kg. Predĺžené ovocie, s hmotnosťou do 5 g, uhoľný tieň, s jemnou pokožkou a chrumkavým centrom.
• Cherry. Originálne hrozno s príchuťou čerešní. Zhluky sú veľké, do 1,2 kg. Bobule sú podlhovasté, s rozmermi 36 × 22 mm, tmavé, dozreté skoro. Odroda je oceňovaná pre svoju dobrú zimnú odolnosť..
• Kúzlo. Skorý hybridný stôl zozbieraný v lete. Trsy s hmotnosťou 500 - 700 g, zhutnené. Plody sú veľké, vaječné, vážia 6 - 8 g, pokožka je silná. Chuť buničiny je sladká a kyslá.
• Barón. Doba zrenia tejto odrody je 120 - 125 dní. Zhluky sú masívne s hmotnosťou 700 až 900 kg, niekedy dosahujú 2,5 kg. Plody vážia asi 7 g, tmavomodrej farby, zaobleného tvaru. Stred je chrumkavý a šťavnatý, s korenistým povrchom.
• Dúfam, že Azos. Odroda s vysokými kríkmi. Zhluky sú sypké alebo mierne zhutnené, ich hmotnosť je 400 - 600 g. Plody sú pretiahnuté, každá váži 7-8 g, chuť je sladká a kyslá, jednoduchá.
• BCHZ, ChBZ alebo Na pamiatku Dombrovského. Hrozno bez semien s dobrou odolnosťou proti mrazu. Kvetina má tyčinky aj pestíky, okrídlené zoskupenia vo forme valca vážia do 1,5 kg. Bobule sú okrúhle, tmavo modré, s hmotnosťou 2,1 - 2,5 g. Dobre tolerujú prepravu.
• Lucy. Odroda so ženskými kvetmi, veľké kónické strapce. Plody sú veľké, do hmotnosti 8 g, s tvarom nosa. Kôra je hustá, stred je jasne červený. Ovocie dozrievajú koncom augusta, nepraskajú a nepriťahujú osy.
• Husayn. Južné druhy rastúce v strednej Ázii. Zhluky sú stredné a pripomínajú zúžený kužeľ. Plody sú tmavomodré, oválne, majú užšie špičky. Silná kôra s pektínovým povlakom, šťavnatá stredná.
• Zobák. Hrozno s ťažkými beztvarými zhlukami s hmotnosťou do 1 kg. Plody sú háčikovité, tmavé, vážia okolo 15 g, majú veľkosť 36 × 22 cm, nepraskajú a nie sú poškodené osami..
• Vrany. Skoré hrozno dozrieva koncom júla alebo začiatkom augusta. Vyznačuje sa mohutnými zhlukami a veľkými chrumkavými plodmi, hustou pokožkou. Chuť je sladká, mierne kyslá a hodvábna.
• Krymu. Toto je odroda stolov, ktorá sa pestuje v priemyselnom meradle. Zhluky sú pretiahnuté, valcovité, kužeľovité, spotené, s hmotnosťou asi 300 g. Hrozno má čierne bobule, veľké, oválne alebo oválne, s hustou šupkou a šťavnatou dužinou, malým množstvom semien..
• Suvenír. Odroda s vysokým a konštantným výnosom. Zhluky majú kónický tvar, sypký, podlhovastý, s hmotnosťou 250 - 300 g. Plody sú veľké, podlhovasté, vajcovité, s pižmovou a trnitou chuťou..
• Skála. Odroda odolná voči zime s skorým dozrievaním. Zberané v niektorých oblastiach, keď leto práve prechádza do druhej polovice. Zhluky sú ťažké, až do 800 g. Plody sú oválne, niektoré vážia 30 g.

Odrody čiernych stolov sú medzi záhradníkmi veľmi populárne. Pestujú sa aj v priemyselnom meradle. Niektoré sú univerzálne a používajú sa na výrobu vína..

Ako používať čierne hrozno

Čierny hroznový má užitočné vlastnosti a je široko používaný v rôznych oblastiach potravinárskeho priemyslu. Niektoré odrody sa dajú skladovať celú zimu, takže nákup bobúľ je jednoduchý počas celého roka. Je pravda, že ich chuť mimo sezónu nie je príliš dobrá a cena je vysoká.

Na výrobu červenej hroznovej šťavy sa používajú tmavé odrody. Menej často vyrábajú hrozienka. Sušené hrozno je chutné, ale vzhľadovo slabší ako biely. Niektoré odrody sú vhodné na výrobu džemov, konzerv. Aktívne sa používajú na zdobenie koláčov a zákuskov.

Užitočné vlastnosti a možnosť aplikácie nie sú iba v buničine. Z kostí a kožiek sa výťažok používa na aromaterapiu. Semenný olej sa pridáva do mnohých kozmetických výrobkov. Čistí a hydratuje pokožku, dodáva jej pružnosť, zabraňuje starnutiu a vráskam.

Hlavným smerom používania odrôd čiernej hrozna je výroba vína. Vyrába stolové, dezertné a obohatené červené víno. Niektoré odrody sú vhodné na výrobu koňaku. Menej často sa tmavé hrozno používa na šampanské. Vyrábajú tiež bobule, tinktúry, hroznovú vodku z bobúľ..