Hrozno, ktoré jedli starí rimania - odroda sangiovese

Popularita hrozna Sangiovese je čiastočne spôsobená tým, že sú skvelé pre väčšinu jedál tradičnej talianskej kuchyne. Toto víno je obzvlášť harmonické s jedlami, ktoré zahŕňajú paradajky, alebo ochutené paradajkovou omáčkou.

Iný názov odrody je Brunello (Brunello), je distribuovaný hlavne v toskánskom regióne. Na Korzike mu hovoria Neluchcho (Nielluccio).

Odroda je obľúbená aj na americkom kontinente: v USA, Kalifornii a Argentíne..

Medzi odrodami vína sú tiež známe Tempranillo, Saperavi a merlot.

Sangiovské hrozno: opis odrody

Farba je čierna, menej často tmavo modrá alebo tmavo fialová. Odtieň sa líši v závislosti od regiónu rastu. Zhluky sú husté, okrúhle bobule strednej veľkosti.

Zahrnuté sú aj čierne odrody Moldavsko, Bull Eye a Pharaoh.

Pokožka je relatívne tenká, čo spôsobuje určité ťažkosti pri skladovaní a preprave.

Veľkosť klastrov je stredne veľká až veľmi veľká, s jasne viditeľnými „krídlami“ - vetvami. Najbežnejšou formou je kužeľovitý alebo valcový kužeľ.

Listy sú troj- alebo päťlaločné, silne vyrezávané, jasne zelené. Žily sú ľahšie a zreteľne viditeľné. Na spodnej časti listu (řapík) - výrazný polooválny ovál.

Na vonkajšom okraji listov sú početné trojuholníkové denticles.

Veľmi šťavnatá dužina so sladkou, mierne sťahujúcou chuťou.

fotografie

Bližší pohľad na starodávnu odrodu hrozna Sangiovese nájdete na tejto fotografii:

pôvod

V dôsledku genetických štúdií sangiovské kultivary nepochybujú o rodinných väzbách s niekoľkými inými toskánskymi odrodami, napríklad, Chiledzholo (Ciliegiolo) a Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - málo známy, nedávno študovaný druh. Predkladajú sa a zvažujú sa rôzne hypotézy, ale konečné rozhodnutie o Sangiovská odroda ešte neexistuje.

Možno ho pestovali ešte staršie kmene - Etruskovia. Je známe, že v provincii Romagna vojaci skladovali veľké zásoby vína v jaskyniach na vrchu Mons Jovis..

V mnohých literárnych prameňoch, od stredoveku po súčasnosť, sa spomína táto odroda hrozna a jej kvalitné vína..

Talianske odrody sú tiež Montepulciano a kardinál.

charakteristiky

Doma, v Taliansku, je zvyčajné pestovať toto hrozno na slnečnej strane kopca., v nadmorskej výške 250 až 350 m nad morom. Vápnikové pôdy sú na to najvhodnejšie, ílové alebo pieskové pôdy nie sú zvlášť priaznivé..

Preferuje miernu vlhkosť..

Dátumy zrenia sú rôzne, pretože existuje veľa poddruhov tejto odrody. Líšia sa veľkosťou zhlukov a obsahom cukru a často aj arómou. V tej istej oblasti na plochých viniciach sa zberajú plodiny skôr ako na tých, ktoré sa nachádzajú nad hladinou mora.

Doma sa Sangiovese považuje za odrodu s rozmarnou povahou. Potrebuje dobré osvetlenie a teplé slnko, ale nie príliš horúce.

Moody odrody sú tiež Shahin Irán, Rizamat a Syrah.

Odroda sa vyznačuje nerovnomerným dozrievaním strapcov. Nástup najlepšej zrelosti sa musí dôkladne monitorovať, pretože hrozno je selektívne ochutnávané.

Na získanie kvalitného vína je potrebné sa o toto hrozno starostlivo starať, ale aj so všetkými pravidlami a predpismi závisí veľa od počasia..

Choroby a škodcovia

Odroda sa vyznačuje strednou citlivosťou na splesnivieť, o niečo odolnejšie voči Oidium a šedá hniloba. Metódy prevencie a liečby - ako pri iných odrodách.

Skúsení vinári nezanedbávajú prijatie preventívnych opatrení proti takýmto spoločným hroznové choroby, ako bakteriálna rakovina a anthracnose, blednička a rubeola, rovnako bakteriózy. Časom pomôžu vyhnúť sa mnohým nepríjemným následkom..

V rôznych regiónoch produkuje hrozno Sangiovese vína s rôznym buketom a chuťou..

Niekedy cítia tóny fialiek, čaju, šalvie. Niekedy - čerešne, slivky, ríbezle. Farba vína - rubínovo červená.

Sangiovese, najobľúbenejší v Taliansku, si získal svetovú slávu vďaka osobitnej chuti svojich vín..