Akú úlohu hrajú huby v ľudskom živote

Hlavnou úlohou húb v ľudskom živote je ich spotreba v potrave. Hodnota sa však neobmedzuje iba na nutričné ​​ciele. Huby obsahujú látky, ktoré sa používajú v medicíne a mikrobiologickom priemysle. A niektoré druhy sú nebezpečné pre zdravie ľudí a zvierat, poškodzujú rastlinné plodiny.

Akú úlohu hrajú huby v ľudskom živote

Použitie v potravinárskom priemysle

Potravinársky priemysel používa asi 40 rôznych druhov húb z viac ako 100 jedlých odrôd, ktoré sú známe človeku..

Sú bohaté na živiny, ale majú relatívne malú výživovú hodnotu. To sa vysvetľuje skutočnosťou, že steny chitínu buniek pôsobia ako prekážka dobrého trávenia v čreve a telo ich ťažko absorbuje..

Väčšina jedlých húb sa zberá na prirodzených miestach rastu alebo sa pestuje v priemyselnom meradle a po konzumácii sa konzumuje..

V umelých podmienkach sa huby ustrice a šampiňóny často pestujú vo veľkom meradle..

Hubárčenie alebo húb sú v mnohých krajinách populárnou činnosťou..

Hlavná hodnota húb

V potravinárskom priemysle sa huby používajú na výrobu korenín a omáčok, sú solené, nakladané, sušené, varené a vyprážané. Cení sa ich gastronomických vlastností..

Mikroskopické odrody droždia zaujímajú významné miesto v potravinárskom priemysle a sú použiteľné pri výrobe:

• alkohol (víno, pivo, vodka), zatiaľ čo výrobcovia rozličných modifikovaných kmeňov kvasiniek stále používajú šedú botritídu, ktorá spôsobuje hnitie hrozna;
• mliečne výrobky (koumiss a kefir);
• niektoré druhy syrov s ostrou chuťou a špecifickou arómou - Roquefort, Camembert;
• pekárske výrobky - schopnosť plesňových kvasníc uvoľňovať oxid uhličitý v priebehu svojho života, čo vedie ku kvaseniu, spôsobuje, že cesto je porézne, kvasinky zvyšujú chuť produktov;
• mäsové výrobky - pridanie proteázy pochádzajúcej z húb znižuje tuhosť mäsa a zlepšuje jeho chuť;
• ovocné a bobuľové šťavy - húbové sérum vylučuje enzýmy, ktoré rozjasňujú ovocné nektáre a rozkladajú pektíny;
• Cukrovinky - húbový slad spomaľuje kryštalizáciu cukru, čo vám umožňuje zvýšiť trvanlivosť atraktívnej prezentácie.

Huby v medicíne a mikrobiológii

Väčšina odrôd húb penicilínu je farmakologickou surovinou na výrobu antibiotík.

Majú selektívny účinok na patogénne baktérie bez poškodenia zdravých tkanív. Sú tiež súčasťou liekov na liečbu tuberkulózy, epileptických záchvatov a iných nebezpečných chorôb..

Vedci našli antibakteriálnu aktivitu u takmer 3 000 druhov basidiomycet.

V chemickom zložení niektorých druhov húb lekári objavili látky, ktoré môžu mať tlmivý účinok na rakovinové bunky, čím inhibujú ich rast a vývoj. Tieto vlastnosti sú známe pre námeľ a chaga, z ktorých sa vyrába liečivý extrakt.

Predmetom mikrobiológie sú iba druhy plesní, ktoré dokážu syntetizovať cenné organické zlúčeniny, napríklad mucor.

Mikrobiologické štúdie ich berú ako základ pre vykonávanie genetických experimentov, štúdium vlastností fermentačných procesov. V dôsledku toho sa huby široko používajú pri výrobe kyseliny citrónovej na základe mikrobiologickej syntézy..

Alternatívna medicína

Huby sa používajú na výrobu liečivých tinktúr

Alternatívna medicína používa niektoré druhy kráľovstva húb na liečbu mnohých chorôb. Vytvárajte tinktúry z:

• biela - na liečenie vredov a angíny pectoris;
• boletus - proti žalúdočným chorobám;
• boletus - na ošetrenie omrzliny.

V ľudovom liečiteľstve existuje veľa receptov na báze húb a šampiňónov ustríc, ktorých pravidelné používanie:

• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• znižuje riziko vzniku aterosklerózy;
• zabraňuje infarktu a mozgovej mŕtvici.

Kombucha je dobre známa v ľudovom liečiteľstve, ktoré normalizuje metabolizmus lipidov a slúži ako protizápalové činidlo, ktoré čistí telo od trosky a toxínov..

Poľnohospodárske využitie húb

Z húb plesní sa získavajú látky, ktoré priaznivo ovplyvňujú rýchlosť rastu a potrebný vývoj kultivovaných rastlín. Vinári ich v poslednej dobe vo veľkej miere používajú na zvýšenie produktivity a zvýšenie veľkosti bobúľ odrôd odrody hrozna bez semien..

V prírode existujú prípady, že prostredníctvom svojich vlastných metabolických produktov vylučovaných v procese života infikujú iné organizmy. Usadzujú sa v tele hmyzu a parazitujú v ňom, čo vedie k smrti.

Táto negatívna úloha hubových parazitov má pre poľnohospodárstvo výhody: pôsobia ako suroviny na výrobu pesticídov na ničenie škodcov pestovaných rastlín..

Huba je ako reduktor v prírode veľmi dôležitá pre niektoré rastliny: pôsobí ako aktívny účastník v schéme symbiózy a zohráva hlavnú úlohu vo výžive zástupcov rastlinného sveta..

Jasným predstaviteľom biopesticídov je entomopatogénny druh používaný v poľnohospodárstve na kontrolu množstva hmyzu a škodcov kultivovaných rastlín v priemyselnom meradle. Do tej istej skupiny patria druhy, ktoré sú zaujímavé pre poľnohospodárstvo a majú škodlivý vplyv na pavúky a kliešte..

Jedovatá muchotrávka je prospešná aj pre poľnohospodársky priemysel, ktorého obyvatelia vidieka už dávno poznali fakty o pozitívnom použití ako insekticídu..

Škodlivé z húb

Spolu s nespornými výhodami, ktoré huby prinášajú pre biosféru a pre človeka, majú aj svoje nevýhody.

Veda pozná druhy škodlivé pre ľudské zdravie:

• jedovaté čiapky po požití spôsobujú intoxikáciu, vedú k vážnym následkom v prípade otravy, predstavujú hrozbu pre život a zdravie ľudí a zvierat;
• patogény spôsobujú choroby dýchacích ciest, ústnej dutiny, pôsobia na pokožku, narušujú stav vlasov a nechtov.

V poľnohospodárstve predstavuje škoda spôsobená patogénnymi hubami ročne stratu až 1/3 celkovej plodiny v stoji a následné skladovanie hotových výrobkov..

Jedovaté huby spôsobujú veľké škody na ľudskom tele

Tabuľka parazitických húb, ktoré spôsobujú choroby rastlín:

Aby som to zhrnul

Úloha húb v prírode a ľudskom živote je obrovská, ale nie každý vie, aký je ich význam..

Široko sa používajú pri výrobe farmaceutických prípravkov, sú užitočné pre potravinársky priemysel a zohrávajú významnú úlohu v poľnohospodárstve..

Existujú však niektoré druhy čiapok, ktoré môžu poškodiť ľudské zdravie, zvieratá a rastliny..