Brusnicový džem na zimu: 28 jednoduchých receptov

V staroveku sa brusnice nazývali bobuľou nesmrteľnosti a nie sú to úplne prázdne slová. Tí, ktorí sa s ňou spoja a zahrnú do svojej každodennej stravy, sa budú môcť zbaviť mnohých zdravotných problémov. Samotné čerstvé bobule majú kyslú koláčovú chuť s malou charakteristickou horkosťou. Ale brusnica brusnicová, pripravená v súlade so všetkými pravidlami, je ušetrená od nepríjemných pocitov chuti. Môže však priniesť mimoriadne výhody..

Výhody a poškodenie brusnice brusnicovej

Samozrejme, všetky kúzla tohto severného bobule sú obsiahnuté v jeho zložení. Brusnice obsahujú more vitamínov a minerálov, ako aj rôzne organické kyseliny. Brusnicový džem pripravený podľa receptov s minimálnym tepelným spracovaním si zachováva takmer všetky užitočné vlastnosti čerstvých bobúľ. Z celej škály týchto užitočných vlastností je obzvlášť zaujímavé, že môže:

• zmierniť opuch a riediť krv;
• byť silným imunostimulantom a vytvoriť spoľahlivú bariéru proti prechladnutiu;
• zmierniť stav žien v prenatálnom období a po pôrode;
• byť profylaxiou proti prostatitíde u mužov;
• byť užitočným nástrojom pri liečbe reumatizmu, dny;
• slúžia ako profylaxia proti kardiovaskulárnym chorobám;
• nízky krvný tlak;
• pozitívne ovplyvňujú stav pokožky a bránia predčasnému starnutiu.

Okrem toho nie je náhoda, že brusnica obyčajná už mnoho rokov slúži ako hlavná omáčka na mäsové pokrmy v škandinávskych krajinách. Vďaka rozmanitosti organických kyselín priaznivo ovplyvňuje vstrebávanie tukových a vláknitých potravín.

Súčasne nie je obsah kalórií brusnicového džemu príliš vysoký - 224 kcal na 100 g.

Brusnicový džem má však svoje slabiny. Mal by sa používať opatrne u tých, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdka alebo u ktorých sa diagnostikuje žalúdočný vred alebo gastritída. Brusnicový džem môže tiež poškodiť hypotenzných pacientov, pretože znižuje krvný tlak. Nie je vylúčená možnosť alergie na bobule, hoci také prípady nie sú prakticky známe.

Ako uvariť morušový džem

Plody brusnice sú hlavnou a najcennejšou súčasťou tejto neuveriteľne zdravej liečby. Preto k ich výberu treba pristupovať v dobrej viere. Na trhu nájdete často ešte nezrelé bobule s bielymi sudmi, nemali by ste ich používať na varenie džemu. Je lepšie nechať ich ľahnúť si na teplom mieste a dospieť, aby získali bohatý rubínový odtieň. Nepoužívajte tiež drvené, sčernené a zhnité bobule. V čerstvo vybraných brusniciach sa často vyskytujú rôzne zvyšky lesov a vetvičky. Zo všetkého vyššie uvedeného by sa brusnice mali zbaviť ručného triedenia bobúľ. Potom sa zalejú niekoľkokrát studenou vodou, spravidla všetky zvyšky plávajú na povrch. Odstráni sa a postup sa niekoľkokrát opakuje..

Dôkladne umyté bobule brusnice sa položia na uterák, aby sa vysušili.

Brusnicový džem je známy svojou všestrannosťou použitia. Je vynikajúci ako samostatný dezert, robí vynikajúce zálievky pre palacinky, koláče a koláče. A vďaka svojej neobvyklej chuti a výhodným vlastnostiam je obľúbená ako omáčka na mäso a dokonca aj na rybie pokrmy..

Ako uvariť morušový džem

Samozrejme, aby sa zachovali maximálne prospešné vlastnosti bobúľ bobule brusnicovej, džem by sa nemal variť príliš dlho. Optimálne sú recepty na prípravu džemu na päť minút. Hoci brusnica brusnicová, pripravená podľa klasických receptov, sa dá ľahko uložiť aj v bežnej miestnosti. A v tomto prípade by ste bobule nemali variť celkovo dlhšie ako 40 minút. Najlepšie je rozdeliť varenie na niekoľko fáz - v takom prípade sa štruktúra bobúľ a prospešné prvky najlepšie zachovajú..

Existujú aj recepty na výrobu brusníc brusnicovitých bez varenia. Túto pochúťku je potrebné skladovať výlučne na chladnom mieste: v pivnici alebo v chladničke.

Koľko cukru je potrebné na brusnicový džem

Množstvo cukru použité v rôznych receptoch sa líši v závislosti od technológie prípravy a použitia vhodných prísad. Tradične je pomer bobúľ brusníc a cukru v džeme 1: 1 alebo dokonca 1: 2 pre špeciálne sladké zuby. Je však celkom možné použiť oveľa menšie množstvo cukru, ak má niekto prírodnú chuť brusníc obyčajných. Veľké množstvo cukru skutočne slúži nielen ako dobrý konzervačný prostriedok a zahusťovadlo, ale tiež upcháva chuť prírodného produktu na druhej strane..

Ako odstrániť horkosť v brusnici brusnicovej

Malá horkosť prítomná v brusnici brusnicovej mu dodáva osobitnú pikantnosť a originalitu, ale nie každému sa to páči. Nie je to také ťažké riešiť, ako sa zdá.

K horkosti bobúľ zmizli, naliali sa vriacou vodou a potom sa niekoľko minút držali pod vekom. Alebo len blanch na niekoľko minút vo vriacej vode. Potom sa bobule môžu bezpečne použiť na uvarenie mäsa.

Čo je to brusnicový džem v kombinácii s

Okrem toho je jednou z metód na zmiernenie chuti hotového brusnicového džemu bobule, ovocie, orechy a dokonca aj zelenina..

1. Napríklad po pridaní mrkvy a jabĺk je takmer nemožné pociťovať horkosť v brusnici brusnicovej.
2. Brusnice, čučoriedky a čučoriedky sú najlepšími susedmi brusníc v pohári, pretože tieto bobule rastú na miestach podobných klimatickým podmienkam a majú dodatočnú výživovú hodnotu..
3. Ovocie z rodiny citrusov dodáva exotickým nádechom brusnicovej marmelády chuť a arómu.
4. Hrušky a slivky dodajú kyslej bobule extra sladkosť a pomôžu vyhnúť sa neopodstatnenej konzumácii cukru.
5. Med, škorica, vanilka a ďalšie korenie doplnia a obohatia chuť lesných severných bobúľ.

Klasický recept na lekvár brusnice na zimu

V klasickom recepte sa brusnica brusnicová v niekoľkých fázach pripravuje medzi kuchármi medzi 5 a 8 hodinami, aby sa obrobok úplne ochladil..

Budete potrebovať:

• 900 g brusníc;
• 1100 g cukru;
• 200 ml vody.

Výroba brusnice brusnicovej sa skladá z nasledujúcich krokov.

1. Bobule sa triedia, premyjú, sušia, potom sa vylejú vriacou vodou a nechajú sa v tejto forme niekoľko minút.
2. Sirup sa pripravuje z vody a cukru na široko smaltovanej panvici a varí sa asi 5 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí..
3. Umiestnený do sirupu s brusnicami brusnicovými, zohriaty do varu a odstránený z ohrevu, nechal niekoľko hodín vychladnúť.
4. Znovu vložte panvicu s džemom na oheň, po uvarení varte asi 10-15 minút a znova odložte.
5. Spravidla sa vracajú do chladeného brusnicového džemu hneď nasledujúci deň, opäť ho zahrievajú, až kým nevarí, a varia ho dovtedy, kým sirup trochu nezhustne po dobu 15 až 20 minút..
6. V horúcom stave rozložte džem na suché a sterilné poháre a pevne dotiahnite viečka.

Brusnicový džem s orechmi

Podľa klasického receptu pripravujú veľmi originálny brusnicový lekvár s vlašskými orechmi..

Budete potrebovať:

• 800 g brusníc;
• 300 g vlašských orechov;
• 1000 g cukru
• 100 g vody.

Všetky výrobné kroky opakujú predchádzajúci recept, iba pri prvom zahriatí sa olúpané orechy a nakrájané vlašské orechy pridávajú do sirupu s bobuľami.

Zdravý brusnicový a brusnicový džem

brusnica a brusnice podľa klasického receptu zanechávajú nádhernú bohatú hustú a veľmi zdravú marmeládu.

Budete potrebovať:

• 500 g brusnice;
• 500 g brusníc;
• 1,5 kg granulovaného cukru;
• 200 g vody.

Výroba:

1. Sirup sa vyrába z cukru a vody a v horúcej forme sa vyleje do vyčistenej a vysušenej zmesi bobúľ.
2. Nechajte pôsobiť jednu hodinu, potom sa zohreje do varu, varí sa 5 minút, odstráni sa pena a znova sa nechá niekoľko hodín pôsobiť..
3. Tento postup sa opakuje 3 až 6 krát..
4. Nakoniec, naposledy zmiešajte bobule s cukrom v mixéri, až kým nebude hladký, a ešte raz uvarte.

Brusnicový džem s piniovými orieškami

V niekoľkých priechodoch podľa klasického receptu sa brusnicový džem povarí pridaním borovicových orechov.

Budete potrebovať:

• 1 kg brusnice;
• 350 g olúpaných borovicových orechov;
• 600 g cukru.

Jednoduchý brusnica na zimu

Existuje aj jednoduchší recept na výrobu lekváru brusníc..

Budete potrebovať:

• 1 kg bobúľ;
• 1,5 kg granulovaného cukru;
• 600 ml vody.

Výroba:

1. Pripravené bobule sa varia v polovici množstva vody špecifikovaného v recepte počas 3 minút.
2. Voda sa vypustí a bobule sa sušia v cedníku.
3. Sirup sa varí zo zvyšného množstva vody a cukru, zalejú sa bobuľami.
4. Varte asi pol hodiny pri miernom ohni a občas jemne premiešajte.
5. Vařící džem rozmiestnite cez sterilné nádoby, utesnite a nechajte ho vychladnúť pod prikrývkou.

Chutný brusnicový džem so škoricou a klinčekmi

Rovnakým jednoduchým spôsobom môžete uvariť brusnicu brusnicovú so všetkými druhmi prísad. Napríklad pôvodnú chuť a vôňu sladkého jedla môžete získať pridaním škorice a klinčeka podľa receptu..

Brusnicový džem so škoricou zahreje teplo v jesennom jesennom alebo zimnom dni a klinčeky dodávajú obrobku ďalšie antimikrobiálne vlastnosti..

Na 1 kg bobúľ pridajte 3 g škorice a 6 pukov klinčekov.

Brusnicový džem s mrkvou

Zelenina sa zriedka pridáva do džemu, ale kyslé brusnice sú skvelé so sladkou mrkvou. A čo je najdôležitejšie, chuť výsledného jedla bude tak nezvyčajná, že nie je okamžite a budete uhádnuť, z čoho je pripravený.

Vyžaduje sa:

• 1 kg brusnice;
• 300 g mrkvy;
• 400 g cukru.

Elementárna metóda výroby:

1. Ošúpajte mrkvu a mriežku.
2. Brusnice sa pár minút vria vo vriacej vode.
3. Kombinujte hlavné prísady, pridajte cukor a položte na malý oheň.
4. Po uvarení varte asi 25 - 30 minút a zabalte ho do sterilných jedál.

Cuketový džem s brusnicami

A cuketa neutrálna v chuti bude skvelým doplnkom brusníc. Plátky cukety namočené do brusnicového sirupu a budú vyzerať ako exotické ovocie.

Podľa tohto receptu je potrebné pripraviť:

• 0,5 kg brusnice;
• 1 kg cukiny;
• 1,3 kg cukru;
• 100 ml vody.

Príprava:

1. Po prvé, sirup sa vyrába z cukru a vody.
2. Lúpať cuketu, odstrániť hrubé semená a nakrájať na malé kocky.
3. Kocky vložte do vriaceho sirupu a nechajte variť štvrť hodiny.
4. Pridajte brusnice, varte dovtedy, kým kocky cukety nebudú priehľadné.

Brusnica brusnicová a tekvica

Z rovnakého princípu urobte brusnicový džem s pridaním tekvice.

Iba zložky receptu sa budú mierne líšiť:

• 1 kg brusnice;
• 500 g olúpanej tekvice;
• 250 g cukru;
• 5 g škorice;
• 200 g vody.

Recept na päťminútový brusnicový lekvár

Päť minút je pravdepodobne najbežnejším spôsobom výroby brusnice brusnicovej. Môže sa použiť na mnohé recepty, najmä na recepty, v ktorých sa ako doplnkové zložky používajú bobule a iné mäkké prísady, ktoré nevyžadujú dlhodobé tepelné ošetrenie..

Podľa tohto receptu sa brusnicový džem pripravuje bez pridania vody. Ukazuje sa, že na začiatku je hustejší a vďaka krátkemu vareniu sa zachovajú nielen užitočné vlastnosti výrobku, ale aj jeho aróma a chuť..

Vyžaduje sa:

• asi 1,5 kg brusníc;
• 500 až 900 g granulovaného cukru.

Príprava:

1. Brusnice sa ako zvyčajne triedia, umyjú a sušia, potom sa vylejú do plytkej, ale širokej žiaruvzdornej nádoby, kde sa rozdelia v rovnomernej vrstve..
2. Cukor je rovnomerne pokrytý zhora tak, aby úplne pokrýval hmotu bobúľ.
3. Nechajte v miestnosti niekoľko hodín a čakajte na okamih, keď šťava začne vystupovať z bobúľ pod vplyvom cukru.
4. Keď sa v nádobe objaví okrem samotného bobule aj slušné množstvo tekutiny - šťavy - zapálte ju.
5. Zahrievajte za stáleho miešania až do varu a varte pri miernom ohni nie viac ako 5 minút.
6. Nechajte úplne vychladnúť v miestnosti..
7. Ak je potrebné zabezpečiť uchovanie obrobku na zimu, päťminútový džem sa opäť zohreje do varu a okamžite sa položí na brehy a hermeticky sa uzavrie..

Ako uvariť brusnicový džem s citrónom

Päťminútový recept vytvára veľmi aromatický brusnica brusnicovú s citrónom.

Vyžaduje sa:

• 900 g brusníc;
• 900 g cukru;
• 1 - 2 citróny;
• 2 g vanilínu;
• 4-5 g škorice.

Výrobný proces je podobný vyššie uvedenému. Citrónová šťava spolu so strúhanou kôrou sa pridáva v čase varenia bobuľovej hmoty.

Čučoriedkový a brusnicový džem

Ak získate čučoriedky, ktoré sa len zriedka nachádzajú v predaji, potom pomocou rovnakého princípu po dobu piatich minút, pripravia z týchto lesných plodov na zimu veľmi užitočné ošetrenie..

Používajú sa tieto podiely zložiek:

• 0,5 kg brusnice;
• 0,5 kg čučoriedok;
• 0,7 kg cukru.

Rakytník rešetliakový a brusnica brusnicová

Rakytník morský a brusnica veľká sú nevyčerpateľným skladom vitamínov a iných užitočných látok. Z tohto dôvodu by sa mal džem z týchto bobúľ vyrábať s minimálnym tepelným spracovaním, čo znamená použitie päťminútového receptu.

Budete potrebovať:

• 1 kg brusnice;
• 1 kg rakytníka;
• 2 kg cukru.

Zvyšok výrobného procesu je veľmi podobný postupu opísanému vyššie v päťminútovom recepte na džem. Po izolácii šťavy z brusnice brusnicovej sa do nej pridá strúhaná rakytník rešetliakový a zmes sa varí presne 5 minút..

Mrazený brusnicový džem

Mrazené brusnice sa v supermarkete dajú kúpiť kedykoľvek v priebehu roka. Z tohto dôvodu sa džem z neho môže variť kedykoľvek, a preto ani nemusíte bobule vopred rozmrazovať..

Je potrebné pripraviť:

• 950 g mrazenej brusnice;
• 550 g cukru;
• 120 g vody.

Výroba:

1. Brusnice v mrazenej forme sa vložia do vhodnej misky na objem, pridá sa voda a vloží sa do malého ohňa.
2. Po uvarení povarte asi 15 minút a pridajte cukor.
3. Dôkladne premiešajte bobuľovú hmotu a varte rovnaké množstvo na miernom ohni, čím sa odstráni pena, ktorá sa objaví na povrchu jamu..
4. Položia sa na sterilný obal, korkový, otočený s hrdlom dole, aby vychladol.

Silný brusnica brusnicová

Brusnica je šťavnaté bobule a džem z nej nie je nijako zvlášť hustý. Ale ak k tomu pridáte jablká, nielenže sa dokonale doplnia, ale jablká pridajú ďalšiu hustotu do brusnice brusnicovej. V skutočnosti v ich šupke obsahuje prírodné zahusťovadlo - pektín.

Budete potrebovať:

• 500 g brusnice;
• 500 g jabĺk;
• 1,5 kg cukru;
• 1 citrón;
• 200 g vody.

Výroba:

1. Jablká, umyté, olúpané a olúpané a nakrájané na tenké plátky.
2. Prekypujte citrónom vriacou vodou a vtierajte do nej šupku.
3. Kôra z jabĺk a citróna a vnútorných častí jabĺk sa naleje vodou a po 5 minútach varu sa povarí. kmeň.
4. Nalejte plátky jabĺk, cukru do odvarku a varte ďalších 10 minút.
5. Pridajú sa umyté a olúpané brusnice a varia sa asi pol hodiny..
6. Na konci varenia pridajte štipku vanilínu a škorice.
7. Položte na pripravené poháre.

Ako uvariť brusnicový a hruškový džem

Hrušky tiež potrebujú dlhšie variť, takže džem podľa tohto receptu sa pripravuje rovnakým spôsobom. A komponenty sú veľmi podobné:

• 2 kg brusníc;
• 2 kg hrušiek;
• 3 kg cukru;
• 250 ml vody;
• 1 lyžička škorica;
• 5 klinčekových púčikov.

Recept brusnicového lekváru so slivkou

Rovnakým spôsobom sa pripravuje brusnicový džem s pridaním sliviek..

Budete potrebovať:

• 0,5 kg brusnice;
• 0,5 kg sliviek akéhokoľvek druhu;
• asi 700 g cukru;
• ½ citrónovej šťavy;
• štipka škorice;
• 100 g vody.

Iba celkový čas varenia je možné skrátiť na 20 - 30 minút.

Brusnicový džem s pektínom

Najjednoduchší spôsob výroby silného brusnicového džemu je použitie pektínu, ktorý sa predáva vo vreckách pod názvami „gelfix“, „quittin“ a ďalšie. Je to prírodná želé tvoriaca látka získaná hlavne z citrusových plodov a jabĺk..

pripraviť:

• 1 kg brusnice;
• 300 až 600 g cukru;
• 20-25 g pektínového prášku.

Výroba:

1. 50 g cukru vopred zmiešaného s pektínom.
2. Brusinky prikryte zvyšným cukrom, položte na malý oheň a varte asi 5-10 minút.
3. Pridajte pektín s cukrom, uvarte maximálne niekoľko minút a ihneď dajte do pohára zvinutie.

Brusnicový džem bez varu

Varenie takzvaného surového brusnicového džemu je veľmi jednoduché. Tento recept nebude vôbec využívať tepelné ošetrenie a 100% bezpečnosť živín bude zaručená.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg brusnice;
• 1,5 kg cukru;

Výroba:

1. Vyčistené a sušené brusnice sa rozdrvia pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
2. Zmes sa zmieša s cukrom a nechá sa niekoľko hodín vylúhovať.
3. Opäť dôkladne premiešajte a zabalte do pohárov, ktoré sú uložené v chladničke.

Jemné čučoriedkové a brusnicové džemy

Veľmi chutné a nežné odrody čučoriedkový džem z čučoriedok. Bobule tohto receptu sa musia rozdrviť tak, aby sa hotová miska podobala viac ako uviaznutiu.

Budete potrebovať:

• 0,5 kg brusnice;
• 0,5 kg čučoriedok;
• 0,6 kg cukru.

Výroba:

1. Premyté a vybrané bobule brusníc a čučoriedok sú rozdrvené pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. Pridajte cukor a zapálte.
3. Po uvarení sa bobuľová hmota varí asi 20 minút, pričom sa pravidelne odstraňuje pena.
4. Zahustené zemiakové kaše sa balia do sterilných pohárov, korkové.

Ako uvariť morušové a pomarančové džemy na zimu

Pomaranče dodávajú brusnicovému džemu exotickú chuť a vôňu subtropov.

Budete potrebovať:

• 1 kg brusnice;
• 1 kg pomarančov;
• 1 kg cukru.

Výroba:

1. Pomaranče s kôrou sa nakrájajú na 6-8 častí, kosti sa odstránia a rozdrvia v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso..
2. Pripravené brusnice sa kombinujú s cukrom a po štarte šťavu zapálime.
   
3. Po varení nechajte variť štvrť hodiny, pridajte pomarančovú šťavu a varte rovnaké množstvo..

Švédska brusnica brusnicová

Švédi majú brusnicu brusnicovú, je tradičné národné jedlo, ktoré sa používa takmer všade.

Pripravujú ho veľmi jednoducho a berú na to iba brusnice a cukor v približne rovnakých pomeroch.

1. Umyté a sušené brusnice sa umiestnia do hrnca na malý oheň..
2. Ak šťava nezačne aktívne vystupovať, bobule môžu byť mierne rozdrvené, ale nie úplne.
3. Po štvrťhodinovom varení bobuľovej hmoty sa pridá cukor, mieša sa, znova sa uvarí a rozloží sa v bankách..

Výsledkom je brusnicový džem, ako v IKEA. Môže sa skladovať na ľubovoľnom chladnom mieste av chladničke až šesť mesiacov..

Brusnicový džem s medom

Nezvyčajne zdravé jedlo pripravené podľa tohto receptu by sa malo skladovať na chladnom mieste..

Budete potrebovať:

• 1 kg brusnice;
• 500 g akéhokoľvek tekutého medu;
• 1 lyžička citrónová kôra;
• štipka škorice;
• 100 ml vyčistenej vody.

Výroba:

1. Brusnice sa nalejú vriacou vodou na pár minút a hodia sa do cedníka, čo umožňuje ochladenie..
2. V sklenenej mise sa bobule nalejú do medu, pridá sa korenie, premieša sa.
3. Zatvorte veko a odložte ho.

Brusnicový džem v pomalom hrnci

Mimoriadne ľahké varenie brusnicového džemu v pomalom hrnci.

Zložky je možné získať z takmer akéhokoľvek receptu opísaného vyššie, hlavná vec je, že celkový objem nepresahuje 1 - 1,5 litra.

1. V miske pre viac vrstiev položte bobule vo vrstvách a nalejte ich cukrom.
2. Zapnite režim „Hasenie“ na 60 minút.
   
   POZOR! Pri procese zasekávania v pomalom hrnci vyberte parný ventil alebo ho otočte s výstupom.
3. Položte sladkosti do dusených pohárov a roztočte.

Brusnicový džem v mikrovlnnej rúre

Mikrovlnná rúra vám umožní uvariť chutný brusnicový lekvár za 10 minút.

Budete potrebovať:

• 200 g brusníc;
• 200 g cukru.

Výroba:

1. Bobule sa posúvajú mlynčekom na mäso alebo sa nasekajú iným spôsobom a kombinujú s cukrom.
2. V špeciálnej miske umiestnenej v mikrovlnnej rúre s kapacitou 750.
3. Každé 2 minúty sa zmes bobúľ premieša.
4. Celkový čas varenia - 8-10 minút.

Pravidlá skladovania brusnice brusnicovej

Brusnicový džem sa zvyčajne pomerne dobre skladuje v chladných podmienkach po celý rok..

záver

Brusinkový džem sa dá pripraviť tak mnohými spôsobmi, že si každý určite môže zvoliť niečo, čo vyhovuje jeho chuti a obsahu.