Ako zmraziť špenát na zimu doma

Špenát je jednou z mála listovej zeleniny, ktorej chuť sa počas varenia úplne prejaví. Pred zamrznutím špenátu na zimu doma musíte starostlivo triediť zelenú hmotu a vyberať iba mladé celé listy. Je dôležité, aby bol produkt zozbieraný pred začiatkom kvitnutia, takže jeho chuť bude jasnejšia.

  1. Listy sa premyjú pod vodou a sušia sa. Korene a stonky sú od nich odrezané..
  2. Zelení sa triedia podľa veľkosti listovej platne. Hmota sa rozloží na malé zväzky na rozdelené použitie.
  3. Špenát je pevne stočený do rúrky. Skrútenie sa odstráni v plastovom vrecku alebo sa upevní filmom.
  4. Zelenina sa umiestni do mrazničky na rýchle zmrazenie. Po úplnom zmrazení sa vloží do veľkých nádob na dlhodobé skladovanie..

Suchá metóda umožňuje zbierať nielen celé pláty plechov, ale aj krájať. Pred zmrazením nakrájaného špenátu sa listy jemne nasekajú. Hotová hmota sa okamžite položí na nádoby a odošle sa do mrazničky.

Hlavnými výhodami metódy sú ľahkosť a nie zložitosť procesu. Neprítomnosť tepelného spracovania umožňuje šetriť viac živín v zeleni. Nevýhodou je, že zelené si vyžadujú následné tepelné spracovanie.

mrazený špenát

Blanchingova metóda

Zeleň je možné zbierať nielen v čerstvej forme, ale aj po tepelnom spracovaní. Pred prípravou špenátu na zimu je obarený vriacou vodou alebo blanšírovaný v horúcej vode. Metóda blanšírovania zahŕňa varenie listov na site po dobu 1 minúty.

Vďaka krátkodobému spracovaniu je farba produktu úplne zachovaná, ale živiny sa čiastočne strácajú.

  1. Listy špenátu sa premyjú pod tečúcou vodou a sušia sa..
  2. Zelení nakrájané na prúžky široké 1 centimeter.
  3. Prefiltrovaná voda sa privedie do varu. Rozdrvená hmota sa umiestni do cedníka alebo sita a ponorí sa do vriacej vody na 30 sekúnd.
  4. Skalp greeny vystupujú, ochladzujú a odstraňujú prebytočnú tekutinu.
  5. Hmota sa ukladá do nádob uzavretých pevnými viečkami. Ak je produkt uložený vo vreckách, uvoľní sa prebytočný vzduch.
  6. Zmrazovanie uložené v oddelení zeleniny.

Ak nie je možné blanch zelenú, môže sa variť a zmraziť s odvarom.

Blanched špenát má niekoľko výhod:

  • polovýrobky sa získavajú v kompaktnej veľkosti a nevyžadujú veľa úložného priestoru;
  • prefabrikované pripravené na rýchle použitie;
  • zmrazenie zachováva prirodzenú farbu zelene.

Nevýhodou je, že po tepelnom spracovaní je izolovaná iba čiastočná strata vitamínov.

špenát v miske

Pureeova metóda

Ďalším bežným spôsobom zberu špenátu v zime je zmrazenie zemiakovej kaše. Táto metóda zahŕňa tepelné spracovanie zelene.

  1. Listy sa premyjú pod tečúcou vodou. Nohy sa odstránia z greeny.
  2. Plechové pláty sú narezané na prúžky s hrúbkou 1 cm a blanšírované počas 30 sekúnd.
  3. Zostávajúca voda sa odstráni z hmoty a prenesie sa do malej nádoby, kde sa melie mixérom na homogénnu hmotu..
  4. Hotové zemiakové kaše sa distribuujú v porciovaných nádobách. Môžu to byť silikónové formy alebo škatule na mrazenie ľadu.
  5. Puree je poslaný do mrazničky na predbežné zmrazenie. Po zamrazení sa kocky ľadu prenesú do veľkých nádob, zakryjú sa viečkami a odložia na dlhodobé skladovanie.

Zemiaková kaša je vynikajúca na pridávanie do omáčok a cestovín. Jeho výhodou je úplná pripravenosť na ďalšie použitie a prirodzená farba. Z nedostatkov je zrejmá čiastočná strata chuti a prospešných vlastností..

mrazený špenát

Obsahuje skladovanie a použitie mrazeného produktu

Špenát je dokonale uložený v mrazničke. Aby ste si zachovali jej prospešné vlastnosti a chuť, musíte vedieť, ako správne zmraziť zeleninu.

  1. Na mrazenie sa používajú uzavreté nádoby s pevnými viečkami. Je dovolené zabaliť greeny do niekoľkých vriec a vložiť ich do lepenkových škatúľ..
  2. Špenát netoleruje extrémne teploty. Po rýchlom zmrazení sa umiestni do priestoru na uchovávanie potravín, kde sa udržiava na konštantnej teplote..
  3. Zelení nemôžu tolerovať čiastočné rozmrazovanie. Mnoho nováčikov sa obáva otázky, či sa špenát môže opakovane zmrazovať. Bohužiaľ, dvojité mrazenie nie je povolené. Na výrobok sa odporúča používať malé porcie..
  4. Obdobie skladovania zozbieraného špenátu nie je dlhšie ako 6 mesiacov.
  5. Čas tepelného spracovania zozbieraného produktu je oproti čerstvému ​​polovičný.
  6. Mrazený špenát sa pridáva do koláčov, kastrólov, mäsových guličiek, miešaných vajíčok, omáčok a iných pokrmov..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá