Pikantná adjika bez cesnaku

Adjika bez cesnaku na zimu sa pripravuje pridaním paradajok, chren

, paprika. Zoznam zložiek a postup prípravy sa môžu líšiť v závislosti od receptu. S chrenom môžete pridať pikantnú omáčku. Ukázalo sa, že je to sladšia adjika, kde sú jablká, cukety alebo baklažány.

Princípy varenia

Aby bola adjika obzvlášť chutná, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:

• Hlavnými komponentmi adjiky sú paradajky a paprika;
• chren, koriander, chmeľ, slnečnica a iné korenie pomáhajú zlepšovať chuť jedla;
• v živých prípravkoch získaných bez varenia je obsiahnuté maximum živín;
• vďaka paradajkam získava jedlo kyslejšiu chuť;
• na varenie vyberte mäsité zrelé paradajky;
• mrkva a paprika pomáhajú sladiť omáčku;
• pálivá paprika sa používa v čerstvom stave;
  
• ak necháte semená v korení, omáčka sa ukáže ešte pikantnejšia;
• ak sa jedlo varí bez cesnaku, určite sa pridáva chren, cibuľa alebo korenie;
• pri interakcii s korením alebo chrenom sa odporúča používať rukavice;
• na zber v zime sa odporúča tepelné ošetrenie zeleniny;
• adjika je lepšie zvinúť do sterilizovaných pohárov;
• Pridanie octu pomôže predĺžiť dobu použiteľnosti.

Tradičný recept

Adjika podľa klasického receptu nevyžaduje varenie. Taký predjedlo si môžete uvariť s minimálnym časom:

1. Paradajky v množstve 3 kg sa ponoria na niekoľko minút do vriacej vody. Tým sa pokožka oddelí. Veľké paradajky je potrebné nakrájať na kúsky.
2. Sladká paprika (1 kg) sa tiež nakrája na dve časti, čím sa eliminuje stopka a semená.
   
3. Pripravené paradajky a paprika sa prechádzajú cez mlynček na mäso. Na výrobu adjiky potrebujete horúcu papriku (150 g). Je tiež mletá v mlynčeku na mäso..
4. Ak počas spracovania paradajok vznikne príliš veľa šťavy, vylejte ju.
5. K výslednej zeleninovej zmesi sa pridá cukor (3 lyžice) a soľ (1/2 šálky).
6. Zelenina sa chladí jeden deň.
7. Ak je to potrebné, do misky pridajte korenie alebo bylinky.
8. Hotová omáčka sa naleje do plechoviek. Ak sú obrobky určené na zimu, sú predsterilizované.

Adjika s chrenom

Získanie slaného občerstvenia pomôže pridať koren chrenu. Proces úpravy adjika z rajčiaka bez cesnaku s chrenom pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Zrelé paradajky (2 kg) sa ponoria do vriacej vody a ošúpajú sa.
2. Čerstvý koreň chrenu sa olúpa a nakrája na kúsky.
   
3. Sladká paprika (1 kg) sa nakrája na kúsky, čím sa eliminujú stonky a semená.
4. Pripravené zložky sa nechajú prejsť mlynčekom na mäso.
5. Mleté čierne korenie sa začne trochu pridávať. Je veľmi dôležité ovládať chuť tak, aby adjika nevyzerala príliš ostro.
6. Podobne nasekaný koreň chrenu.
7. Všetky zložky sa zmiešajú a do zeleninovej zmesi sa postupne naleje pohár 9% octu.
8. Nádoba so zeleninovou zmesou sa zabalí do plastového obalu a nechá sa vylúhovať niekoľko hodín.
9. Hotová omáčka sa naleje do pohárov.

Adjika zo zelených paradajok

Po chuti dostane predjedlo svoju pôvodnú chuť zelené paradajky. Adjika z rajčiaka bez cesnaku chutí dobre, s kyslými tónmi.

Používanie zeleného paradajkového korenia bude vnímané menej ostré.

1. Na prípravu adjika sa odoberie jeden vedierko zelených paradajok. Pretože sa jedná o nezrelú zeleninu, nie je potrebné ich olúpať, len nakrájajte stonky. Zelené paradajky prechádzajú mlynčekom na mäso. Odporúča sa krájať príliš veľké paradajky..
2. Hot pepper (6 ks.) Čistí sa zo semien a stoniek. Semená si môžete nechať, ak potrebujete ostrejšiu adjiku. Rovnakým spôsobom prechádza mlynček na mäso..
3. Výsledná rastlinná hmota sa zmieša. Ak je to potrebné, môžete pridať ďalšie korenie..
4. Pridajte adjika do pohára chrenu, soli a olivového oleja..
5. Hotová omáčka je rozložená v bankách.

Adjika „Original“

Domáce polotovary s neobvyklou chuťou môžete získať podľa nasledujúcej recepty:

1. Sladká paprika (1 kg) sa očistí od stoniek a semien.
2. Veľké paradajky (2 ks). Strihajte stonky.
   
3. Sladká paprika sa nakrája na malé kúsky, paradajky sa môžu nakrájať náhodne. Chilli papričky (2 ks.) Nakrájané na krúžky.
4. Výsledné zložky sa zmiešajú v jednej nádobe.
5. Vlašské orechy (130 g) sa vyprážajú na panvici. Pravidelne sa miešajú, aby sa zabránilo spáleniu. Keď orechy vychladnú, ošúpajú sa, nasekajú a pridajú sa do zeleninovej zmesi.
6. Ďalším krokom je príprava korenín. Na panvici sa vkladajú rasca, koriander, chmeľ-slnečnica, paprika. Korenie sa berie v 1 lyžička. Výsledná zmes sa vypráža 2 minúty.
7. K adjike sa pridá korenie a nasekaný koreň chrenu (20 g).
8. Výsledná zmes sa melie v mixéri alebo mlynčeku na mäso. V tomto prípade by zelenina mala zostať plátky.
9. Rastlinná hmota sa po pridaní rastlinného oleja, soli (2 lyžičky), cukru (1 lyžičky) a nasekaného koriandra (1 zväzok) položí na miernu teplotu..
10. V tomto stave nechajte adjiku variť pol hodiny.
11. Pripravené občerstvenie sa ukladá do pohárov alebo sa podáva na stôl.
    

Adjika zo cukety

Akútna adjika nie je vždy pre žalúdok dobrá. Ak chcete získať chutnú omáčku, nemusíte pridávať cesnak alebo chren. Adjika s prídavkom cukety získava nezvyčajnú chuť:

1. Paradajky (1 kg) sa ponoria na niekoľko minút do vriacej vody a potom sa ošúpajú. Potom sa zelenina rozdrví pomocou mixéra. Do rastlinnej hmoty pridajte 2 lyžice. l. soľ.
2. Otočte trochu pálivého korenia podľa chuti mlynčeka na mäso a nechajte ho v samostatnej nádobe.
3. Cuketa (2 kg) olúpaná a olúpaná. Mladá zelenina sa stále prijíma, potom ju môžete okamžite nakrájať na niekoľko častí. Cuketa kľukatá cez mlynček na mäso.
4. Čerstvé greeny (petržlen alebo koriandr) prechádzajú mlynčekom na mäso a pridávajú sa do misky s korením.
5. Pripravená zelenina sa zmieša s cukrom (1 šálka) a slnečnicovým olejom (250 ml).
   
6. Nádoba so zeleninovou hmotou sa vloží do pomalého ohňa a zelenina sa postupne privedie k varu.
7. Pol hodiny po varení, pridajte korenie a zeleninu na adjiku.
8. Na svahoch je pripravené občerstvenie.

Pikantné desiatu

Ak chcete získať adjiku s jemnou chuťou, mali by ste zlikvidovať komponenty, vďaka ktorým je jedlo ostrejšie. Môžete variť podľa nasledujúceho receptu:

1. Zrelé paradajky (3 kg) sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody, potom sa olúpajú a nakrájajú na časti.
2. Paprika (10 ks) sa tiež krája, odstraňuje semená a stonky. To isté urobte s feferónkou (4 ks)..
3. Mrkva (1 kg) musí byť olúpaná a nakrájaná na kocky.
4. Ďalším krokom je príprava jabĺk. Adjika bude potrebovať 12 zelených jabĺk so sladkokyslou chuťou. Jablká sa nakrájajú na niekoľko častí, čím sa vylučujú semená.
   
5. Všetka pripravená zelenina sa nechá prejsť mlynčekom na mäso. Opatrne pridajte papriku, nezabudnite skontrolovať zeleninovú zmes podľa chuti.
6. Rastlinná hmota sa umiestni do nádoby zo železa alebo smaltu a zapáli sa. Keď omáčka začne vrieť, musíte znížiť teplo. Po varení sa adjika varí jednu hodinu. Miešajte zeleninovú zmes, aby nedošlo k spáleniu.
7. 10 minút pred odstránením omáčky z ohňa pridajte do zmesi olivový olej (1 šálka), ocot (150 ml), soľ (2 lyžice) a cukor (150 g).
8. Kým sa jedlo nevychladne, je potrebné ho vložiť do pohárov.

Adjika s baklažánom

Namiesto cukety na varenie domácich prípravkov môžete použiť baklažán.

V takom prípade bude mať receptúra ​​adjika túto podobu:

1. Zrelé paradajky (2 kg) sa nakrájajú na kúsky a strihajú sa.
2. Sladká paprika (1 kg) sa musí tiež krájať a odstrániť semená.
3. Baklažán (1 kg) je prepichnutý vidličkou na niekoľkých miestach a vložený do rúry na 20 minút. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
4. Sladká paprika prechádza mlynčekom na mäso.
5. Do smaltovanej nádoby sa pridá rastlinný olej a do nej sa vloží sladká paprika. Vyprážajte zeleninu, kým sa tekutina neodparí.
6. Paradajky sa rozdrvia v mlynčeku na mäso, pridajú sa na panvicu a privedú do varu..
7. Baklažán sa vyčistí a potom sa dužina krúti mlynčekom na mäso. Výsledná hmota sa pridá do panvy.
8. Zeleninová zmes sa privedie do varu a potom sa Adzhika rozloží na miernom ohni 10 minút.
9. Pridajte 2 polievkové lyžice soli a 1 lyžicu cukru do hotovej rastlinnej hmoty a podľa chuti aj korenie.
10. Horúca omáčka sa naleje do pohárov.
    

Piquant adjika

Môžete si urobiť adjiku s jedinečnou chuťou podľa nasledujúceho receptu:

1. Smotanové paradajky (1 kg) sa musia nakrájať na kúsky. Nie je potrebné ich odlupovať.
2. Paprika (2 ks.) Nakrájaná na kúsky, odstraňuje semená a stonky.
3. Sladké a kyslé jablká (4 ks). Musia byť olúpané a odobrať semená. Najlepšie je nakrájať jablká na 4 časti.
4. Pripravené jablká sa vložia do nádoby a nalejú sa do vína (1 pohár) a cukru (1 pohár). Víno by malo jablká úplne zakrývať. V tomto stave nechajte nádobu 10 minút.
5. Jablká vo víne sa miešajú a kladú na kachle. Cukor sa musí úplne rozpustiť. Jablká sa doporučujú drevenou lyžičkou.
6. Jablká sa rozdrvia v mixéri, aby sa získala konzistencia smoothie..
7. Jablková omáčka sa opäť umiestni na sporák, pridá sa zvyšná zelenina. Zmes sa privedie do varu a potom sa odstráni z tepla..
8. Po ochladení musí byť adjika v miesiči opäť rozomletá.
9. Ľahké občerstvenie pripravené na predsterilizovaných bankách.

Adjika s cibuľou

Domáce prípravky sú obzvlášť aromatické, ak do procesu varenia pridáte cibuľu a korenie:

1. Paradajky (2 kg) sa ponoria do vriacej vody a potom sa ošúpajú.
2. Semená a šupky sa musia olúpať z troch jabĺk.
3. Na varenie vyberte silnú cibuľu (0,5 kg) a ošúpajte.
4. Všetka pripravená zelenina sa melie v mixéri.
5. Do zmesi sa pridá soľ a cukor..
6. Rastlinná hmota zapálená a privarená do varu.
7. Do adjika pridajte mleté ​​červené a čierne korenie (nie viac ako & frac12-tsp), škorica, bobkový list, klinček.
8. Potom treba omáčku dusiť 40 minút.
9. 10% octu (80 ml) sa pridá 10 minút pred varením..

záver

Adjika je populárna rozmanitosť domácich polotovarov. Na jeho prípravu budete potrebovať paradajky, papriku a ďalšie komponenty. V závislosti od receptu je možné získať lahodnú omáčku bez varenia. Na zimnú úrodu sa odporúča vykonať tepelné ošetrenie zeleniny.

Medzi najoriginálnejšie recepty adjika patria jablká, cuketa a baklažán. Chilli a korenie pomáhajú pridať pikantnú omáčku.