Skladovanie repy na zimu

Verí sa, že repa sa v Rusku pestuje od desiateho do jedenásteho storočia. Tradične si pre náš stôl vyberáme koreňové plodiny, na východe preferujeme odrody listov. Súbor užitočných látok obsiahnutých v tejto zelenine je jedinečný. Okrem toho, že repa je skladom vitamínov, makro- a mikroelementov, bojuje proti rakovinovým bunkám a je dobrým spôsobom, ako odstrániť toxíny. Pokiaľ ide o obsah železa, táto koreňová plodina je na druhom mieste len za cesnakom a jód na druhom mieste v morskom kale. Súhlasíte s tým, že vieme viac o cukrovej repe ako o nedostatku jódu. Zahŕňa koreňové plodiny a vzácny vitamín U, ktorý je dobrou pomocou v boji proti alergiám a normalizuje činnosť bytových a komunálnych služieb. Tiež sa verí, že v stredoveku sa mor, hoci nás neprešiel, nestal tak hroznou katastrofou ako v Európe, čiastočne vďaka použitiu tejto úžasnej koreňovej plodiny..

Cukrová repa sa ľahko ukladá a v zime sa môže vyprážať, pečiť, variť, je vhodná ako príloha a je nevyhnutná v borščoch a polievkach. Okrem tradičnej záložky do pivnice spolu so zemiakmi môžete zmraziť alebo vysušiť korene. V tomto článku sa pokúsime povedať, ako sa má repa uchovávať doma.

Skladovanie zeleniny začína výsadbou

Nebudeme tu písať o poľnohospodárskej technológii repy. Existujú iba okamihy, od ktorých priamo závisí jej udržiavacia kvalita, a preto by sa im mala venovať osobitná pozornosť. Budeme hovoriť o spôsoboch zimného skladovania jedál (červená) repa. Z našej pozornosti bude patriť cukor, odrody krmiva a listová zelenina.

Aká červená repa sa pestuje

Existujú skoré, stredné a neskoré odrody stolovej repy. Skoré dozrievanie za 2 až 3 mesiace od výsadby, nie je však predmetom dlhodobého skladovania. Na tieto účely sú vhodnejšie stredné dozrievanie a neskoré odrody koreňových plodín. Tie sú lepšie uložené, ale nie vždy majú čas dozrieť v strednej zóne a na Sibíri. Prvé dozrievanie včas, ale na ich dlhodobé zachovanie je potrebné prísne dodržiavanie teplotného režimu a podmienok skladovania.

Uvádzame niektoré odrody cukrovej repy, aby sa pri pestovaní semien alebo nákupe zeleniny ľahšie navigovalo.

Venujte pozornosť koreňovým plodinám stredného dozrievania:

• La Boheme,
• Bordeaux;
• bona;
• detroit;
• Červená guľa;
• Neporovnateľný A 463;
• mulati.

Repa neskorých odrôd s dlhou skladovateľnosťou:

• valec;
• ataman;
• Donna;
• matróny;
• patrick;
• torpédo;
• rival;
• citadela.

Hybridy Lukerya F1 a Miracle Woman F1 si zachovávajú komoditu a chuť do ďalšej úrody.

Jemnosti starostlivosti

Koreňové plodiny strednej veľkosti sa najlepšie skladujú. Aby sa dosiahla správna veľkosť cukrovej repy, obmedzte svoju výživnú oblasť výsadbou podľa schémy 10x10 cm (rastlina toleruje dobré vychystávanie už v mladom veku)..

Koreňová plodina miluje potašové dresingy a nedostatok bóru môže spôsobiť výskyt dutín, ktoré negatívne ovplyvňujú skladovanie. Dusík sa však musí podávať v obmedzených množstvách, pretože jeho nadbytok sa neodstraňuje z zeleniny, ale hromadí sa vo forme zdraviu škodlivých dusičnanov. Prejavuje sa to výskytom bielych sústredných kruhov v repe, ktorá nie je charakteristická pre danú odrodu. Nielenže bude zle uložený, ale po chvíli sa v koreňovej plodine objavia čierne škvrny.

Je to pravda, ale chlorid sodný nemá v záhrade miesto, je lepšie ho nahradiť humátom sodným. Získate sladkú koreňovú zeleninu a nezhoršuje sa, ale zlepšuje stav pôdy.

úrodu

Skúsení záhradníci vedia, že skutočný čas zberu sa nie vždy zhoduje s tými, ktoré sú uvedené v opise odrody. Závisia od teploty, polievania, zloženia pôdy, údržby. Repa pripravená na zber sa zvyčajne zmení na žltú a mierne suchú.

V každom prípade je táto zelenina vykopaná pred začiatkom mrazu, neskôr zemiakov, ale skôr mrkvy. Pri hojnom počte dažďov by sa koreňové plodiny mali zbierať v predstihu, aby sa zabránilo skladovacím procesom počas skladovania.

Príprava repy na uskladnenie

Vykopajte koreňové plodiny a dávajte pozor, aby ste nepoškodili pokožku. Položte ich na niekoľko hodín pod vrchlík, aby pôda dobre zaschla. Zatraste, ale nikdy repu neperte ani neotierajte. Teraz ho zoraďte a vyberte všetku zeleninu poškodenú počas zberu, postihnutú hnilobou alebo inými chorobami. Musia sa najskôr použiť na zber alebo konzumáciu, pretože takéto koreňové plodiny sa nebudú dlho skladovať.

Odložte všetky drobnosti a veľmi veľkú repu, ktoré nie sú vhodné na zimné skladovanie. Takáto zelenina môže ležať mesiac v chladničke alebo pivnici. Malé koreňové plodiny rýchlo vysychajú a veľké nie sú predmetom zimného skladovania, pretože sa líšia zlou chuťou a zvýšeným obsahom vlákniny, ktorá sa časom zvyšuje. Najlepšie sa udržiavajú zelenina s priemerom asi 10 cm s neporušenou hladkou pokožkou..

Z repy vybranej na uskladnenie v zime odrežte vrcholy a nechajte pahýľ 1-3 cm. Poniklečky by sa nemali vôbec dotýkať, bez ohľadu na to, ako dlho sú. Inak sa patogénne baktérie dostanú na povrch rany koreňových plodín odstránených z pôdy a nevystavených čisteniu vody, čo výrazne zníži skladovateľnosť repy..

Zeleninu rozmiestnite na chladnom, suchom a dobre vetranom mieste, podľa možnosti v jednej vrstve. Nemôžu byť okamžite uložené. Rozdiel medzi teplotou okolia a skladovaním bude pre koreňové plodiny fatálny. Znížte ju postupne, do 1-2 mesiacov. Až keď teplota na ulici dosiahne 8 - 9 stupňov, môže byť repa znížená do pivnice alebo pivnice.

Ako uchovávať repu

Nestačí pestovať a zberať alebo kupovať kvalitné lacné lacné koreňové plodiny na trhu. Je dôležité ich chrániť pri minimálnej strate živín. Špeciálne sklady zeleniny šetria poľnohospodárske výrobky omnoho dlhšie, ako umožňujú domáce podmienky. Skladovateľnosť oneskorenej repy, ktorú si môžeme zabezpečiť sami, je asi 8 mesiacov. Existujú odrody koreňových plodín, ktoré sú chované špeciálne na zimné skladovanie, zostávajú čerstvé a vhodné na spotrebu až do vzniku skorej produkcie. Niektoré hybridy skladujú až rok.

Podmienky skladovania

V koreňových plodinách sa v zime biologické procesy nezastavia úplne, ale len spomalia. Našou hlavnou úlohou je zabezpečiť optimálne podmienky tak, aby počas skladovania jednak nevychádzali hore, a jednak aby zabránili rozvoju chorôb, ktoré znižujú kvalitu spotrebiteľa a udržiavajú kvalitu..

Skladovanie repy by sa malo uskutočňovať pri teplote blízkej nule alebo mierne vyššej, optimálne - 0 - 2 stupne (nie vyššej ako 4). To spomaľuje biologické procesy a znižuje stratu vlhkosti. Dokonca aj krátkodobé zníženie alebo zvýšenie teploty o niekoľko stupňov v zimnom skladovaní môže spôsobiť rozvoj chorôb.

Najlepšia vlhkosť pre repu je 90-95%. Dá sa predpokladať, že je dobré udržať ho na 100%, aby sa vo všeobecnosti zabránilo strate tekutiny. To nie je možné, pretože takáto vlhkosť je ideálnym prostredím pre vývoj hniloby a plesní..

Ako uložiť repu, ak je suterén mokrý alebo úplne suchý? Len tento problém je vyriešený veľmi jednoducho. Do miestnosti s nízkou vlhkosťou stačí dať vedro s vodou as nízkou vlhkosťou - otvorený široký kontajner s 10-15 kg stolovej soli alebo niekoľko červených tehál.

Ak sa teplota často mení, doba skladovania sa skráti na 4 mesiace.

Úložný priestor v súkromnom dome

Možno zo všetkých koreňových plodín je najjednoduchšie skladovať repu. Po prvé, má hustú šupku, ktorá komplikuje prenikanie hnilobných baktérií, a po druhé, dobre sa znáša s inou zeleninou, najmä so zemiakmi. Pozrime sa, ako správne skladať repu:

1. Ak máte veľkú pivnicu a všetka zelenina sa dá dať do pohodlia, ale problém je s voľnými policami (zaneprázdnená ochranou alebo iba chýba), koreňové plodiny sa môžu ukladať jednoducho na podlahu. Dajte na to drevené palety alebo mreže, ktoré zaistia vetranie spodnej vrstvy zeleniny a položia ich do niekoľkých vrstiev alebo pyramíd. Je dôležité, aby korene boli v spodnej časti stredne veľké a v hornej časti veľké (musia sa použiť najskôr)..
2. Najlepšie je ukladať repu na zimu so zemiakmi. Nevyžaduje teda osobitné miesto, okrem toho, že vynakladá na svoje potreby vlhkosť uvoľnenú susedom.
   
3. Skladovanie koreňových plodín na policiach vo vrstvách poskytuje optimálne skladovacie podmienky s potrebnou vlhkosťou a dodržaním teplotného režimu.
4. Plytké prepravky alebo koše sa môžu použiť na zimný obsah zeleniny aj tým, že sa vkladajú do zväzkov. Hlavná vec je, že nádrže stojace na vrchu netlačia na koreňové plodiny z nižších úrovní.
5. Repa sa môže skladovať vo vlhkom, dezinfikovanom piesku, soli, kriede, popole, pilinách alebo rašeline. Je to možné - neznamená to, že je to potrebné. Koreňové plodiny často skladujeme v piesku, zatiaľ čo iné sypké materiály sa lepšie nepoužívajú bez osobitnej potreby..
   
6. Repa sa môže dokonca skladovať v otvorených plastových vreckách, aj keď to nie je najlepší spôsob..
7. V extrémnych podmienkach sa môžu koreňové plodiny skladovať ponorením do ílovej kaše. Po zaschnutí stvrdne a vytvára ochranný kokón na povrchu zeleniny, ktorý ich chráni pred vyschnutím a rozkladom.

Uloženie repy v mestskom byte

A ako uchovávať repu v mestskom byte? Koniec koncov v chladničke, zabalené v papieri, môže ležať iba 30 dní. Ak je každá koreňová zelenina zabalená do fólie alebo pergamenu, môže sa skladovať v oddelení pre zeleninu až 3 mesiace..

Často sa odporúča položiť repu do plastových vreciek a bez viazania umiestniť vedľa otvorených balkónových dverí. Pri rozhodovaní vyskúšať tento spôsob ukladania zvážte nasledujúce skutočnosti:

• pootvorené balkónové dvere v chladnej zime výrazne znížia teplotu v byte, čo je neprijateľné, ak budú zatvorené, podmienky skladovania koreňových plodín budú neuspokojivé;
• pred uskladnením neumývajú repu, žijú na nej patogénne baktérie, ktoré môžu poškodiť zdravie vašej domácnosti;
• zaistenie teploty 0 - 2 stupňov na balkónových dverách je nereálne.

Ak máte zasklený balkón alebo lodžiu, zjednoduší sa to:

1. Preložte koreňovú zeleninu do škatúľ alebo košov, posypte pieskom, soľou, hoblinami alebo kriedou tak, aby sa navzájom nedotýkali a zakryte starou prikrývkou na vrchu.
2. Ak skladujete zemiakové vrecká na balkóne, položte repu hore.
3. Každú koreňovú plodinu môžete znížiť na kameninovú kašu, vysušiť ju, vložiť do krabíc a prikryť ju prikrývkou.

Neštandardné spôsoby skladovania repy

Hovorili sme o tom, ako správne repu uchovávať, ale existujú aj iné spôsoby. Sú zvlášť vhodné pre mestské apartmány, ak na balkóne nie je miesto pre zeleninu. Stáva sa, že v dôsledku hojnosti alebo úplnej absencie dažďa rastú malé, veľké alebo zdeformované koreňové plodiny a samozrejme sa budú zle skladovať. Čo s nimi??

sušenie

Z kilogramu surovej repy sa získa 130 g sušenej repy. Ľahko sa skladuje v plátennom vrecku alebo v pevne zatvorenej sklenenej nádobe. To je len vtedy, keď sa stratí teplo 90% vitamínu C..

Opláchnite a povarte koreňovú zeleninu počas 20 minút. Ochlaďte, olúpajte a nakrájajte na plátky. Vyrovnajte plech na pečenie s pergamenovým papierom, položte kusy do jednej vrstvy a vysušte v peci pri teplote 70 - 80 stupňov. Hotový výrobok musí byť suchý, ale flexibilný..

Existuje veľa sušičiek, ktoré vám umožňujú sušiť repu s minimálnou stratou živín. Ku každému musia byť priložené pokyny.

mrazivý

Čerstvá repa nastrúhajte na hrubom strúhadle, vložte do vreciek a uložte do mrazničky. Podávanie by malo byť také, aby sa vyťažené koreňové plodiny použili okamžite, neboli podrobené opakovanému ochladzovaniu. Mrazená repa je vhodná iba pre prvé chody a omáčku.

záver

Ako vidíte, existuje veľa spôsobov, ako uložiť repu. Vyberte si ten pravý a poskytnite svojej rodine vitamíny na zimu.