Malinová želé na zimu: ako pripraviť jednoduché recepty

Malinová želé je lahodný a zdravý dezert. Môže sa podávať s toastom, buchty s maslom, pečeňou, ktoré sa používajú pri výrobe koláčov, pečiva. Vytvorenie nádherného malinového zákusku na zimu je celkom jednoduché.

Užitočné vlastnosti malinovej želé

Malinová želé obohacuje stravu o veľa výživných látok. Ak ho pridáte do každodennej stravy, môžete potichu posilniť svoju imunitu bez vynaloženia osobitného úsilia. Svetlé malinové kúsky želé môžete položiť na buchtu s maslom alebo toastom, podľa toho si pripraviť sladké pečivo alebo zákusky. Antiseptické vlastnosti plodov chránia pred chladom a vírusom v chladnom období.

Bylinkový čaj s malinovou želé pomôže pri prechladnutí:

• doplňte telo vitamínmi, stopovými prvkami potrebnými na posilnenie tela;
• bude mať diaforický účinok;
• pomáhajú znižovať teplotu alebo ju udržiavať na správnej úrovni.

Pravidelné používanie zlepší trávenie, odstráni anémiu, pomôže normalizovať krvný tlak, zlepší pleť a ďalšie..

Ako urobiť malinovú želé

Raspberry želé môžete variť pomocou rôznych receptov. Ale na ich implementáciu musíte poznať nejaké nuansy, ktoré vám pomôžu rýchlo a efektívne zvládnuť túto úlohu..

Stojí za zváženie niektoré z tajomstiev jeho prípravy:

• bobule musia byť celé, vybrané, nekazené alebo nezrelé;
• ak je potrebné zozbierať malinovú plodinu z jej miesta, malo by sa to robiť za suchého počasia, aby bobule neboli mokré, inak sa okamžite zmení na viskóznu kašu;
• na dosiahnutie želatínovej konzistencie bez pridania cudzích zahusťovadiel by sa mal cukor a bobule brať v pomere 1: 1;
• pri použití želatínujúcich činidiel (želatína a ďalšie) je možné vziať menej cukru.

Recepty zimnej malinovej želé

Existujú rôzne spôsoby, ako udržať maliny zozbierané počas zimy. Existujú rôzne recepty na malinovú želé na zimu: so želatínou, pektínom, agarom. Môžete si vybrať akúkoľvek kompozíciu, berúc do úvahy vaše preferencie a možnosti.

Jednoduchý zimný malinový želé recept so želatínou

komponenty:

• maliny - 1 l;
• cukor - 1,5 kg;
• želatína - 50 g;
• studená, prevarená voda (na namáčanie) - 0,15 l.

Z zozbieraných plodov získajte liter šťavy, kmeň. Nalejte do neho cukor, zohrejte, privarte. Odstráňte plyn, nalejte roztok so zahusťovadlom do šťavy, premiešajte. Pripravte malinovú želé so želatínou nalejte do pohárov, zavrite.

Malinový želé recept na zimu bez varenia

zloženie:

• maliny - 2 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Pripravte malinový želé na zimu môže byť zima, to znamená bez varenia. Kriedou vyčistite triedené bobule, aby ste získali šťavu cez viacvrstvový gázový filter. Pridajte 1,5 kg cukru na liter šťavy. Všetko dobre premiešajte, až kým sa nedosiahne homogénna kompozícia. Nechajte bobuľový sirup stáť desať hodín a potom odstreďte v suchých sterilných nádobách. Malinovú želé pripravujte na zimu bez varenia na chladnom mieste.

Malinová želé na zimu bez želatíny

zloženie:

• maliny (čerstvé) - 1,25 kg;
• cukor - 0,6 kg.

Ovocie opláchnite tečúcou vodou a preneste na smaltovanú panvicu. Od chvíle varu varte malinové pyré 3 minúty. Mokré plody dodávajú šťave dobre a nemusíte pridávať vodu. Na tieto účely nastrúhajte bobule pomocou sita. Zostávajúci koláč použite na prípravu kompotov.

Výsledná hmota bobúľ sa musí odvážiť. Mala by ukázať 0,9 kg. Dajte panvicu s malinovou šťavou na oheň a povarte ju na asi 0,6 kg (35 - 40%). Do zníženej hmotnosti vložte 600 g cukru a povarte 5 minút. Potom sa ochladí a znova povarí.

Nalejte malinovú želé do pohárov, ktoré musíte pripraviť vopred. Ponechajte ho otvorené niekoľko dní, kým sa na jeho povrchu nezakryje hustá kôra. Potom utrite malinovú želé sterilnými čistými, vzduchotesnými viečkami.

Ingrediencie pre ďalší recept:

• malinová šťava - 1 l;
• cukor - 1 kg.

V počiatočnej fáze prípravy malinovej želé je potrebné pripraviť bobule. Mali by sa umyť a umiestniť na sito, aby sa zbavili prebytočnej tekutiny. Keď malinová hmota trochu vyschne, vložte ju na panvicu. Ďalej zakryte bobule vodou na samom vrchole, ale nič viac. Malinová masa varte do mäkka.

Usporiadať na sito pokryté niekoľkými vrstvami gázy. Malinová šťava by mala odtekať. Pridajte k nemu cukor a varte na požadovanú hustotu. Ak malinová želé, padajúce kvapky na pevnom povrchu, sa nerozširuje a vytvára stabilné formy v podobe kvapiek, potom je pripravená a môže sa zachovať..

Seedless Raspberry Jelly

zloženie:

• maliny (šťava) - 1 l;
• cukor - 650 g.

Bobule by mali byť zrelé, šťavnaté, ale nie prezreté. Na vytlačenie malinovej šťavy použite maliny. Nalejte do panvice, rozpustte v nej cukor, zapaľujte. Počas varu znížte vykurovanie na minimum. Na konci varenia by malinová malina, ktorá bude trvať asi 40 minút, mala zostať 2/3 pôvodného objemu. V poslednom kroku ukončite kyselinu citrónovú.

Ak chcete zistiť, či je možné malinovú želé uzavrieť, oplatí sa použiť túto metódu: ak sa kvapka, ktorá sa dostane do studenej vody, okamžite zvlní do gule, potom môžete začať pasterizáciu (20 - 30 minút) a prevracať. Počas pasterizácie malinovej želé by malo byť vŕtanie veľmi slabé, takmer nepostrehnuteľné.

Žltá malinová želé na zimu

Žlté maliny sú chutnejšie a sladšie ako červené bobule. Toto je diétny produkt, ktorý má tiež nízku alergenicitu. Na varenie malinovej želé na zimu použite zrelé, ale nie prezreté bobule. Inak sa stratí jedinečná malinová príchuť..

zloženie:

• maliny (žlté odrody) - 1 kg;
• cukor - 0,6 kg;
• voda - 0,25 l;
• želatína - 30 g;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Želatínu nechajte v 0,15 l studenej vody a nechajte ju chvíľu napučať. Kyselina citrónová sa tiež rozpúšťa na ďalšie podávanie v želé. Bobule zmiešajte s cukrom a zapaľujte. Varte ich na miernom ohni najviac 10 minút. Potom prejdite sladkou hmotou cez sito a varte výsledné malinové pyré znova v rovnakom čase a pridajte kyselinu citrónovú. Predložte napučanú želatínu a dobre premiešajte. V okamihu varu vypnite oheň. Hotový výrobok nalejte ešte stále horúci na skladovacie nádrže a pevne ich uzavrite.

Ingrediencie pre ďalší recept:

• žlté maliny (šťava) - 0,2 l;
• ružový alebo biely ríbezle (šťava) - 0,6 l;
• cukor - 950 g.

Vylisované šťavy, maliny a ríbezle, spolu zmiešame. V nich rozpustite cukor bez zahrievania. Môže to trvať najmenej pol hodiny. Usporiadajte malé čisté nádoby s pevne zaskrutkovanými viečkami.

Červená malinová želé s agarovým agarom

Agar-agar je rastlinný analóg želatíny. Zdrojom jeho výroby sú morské riasy. Preto je pre telo užitočnejšia a má množstvo jedinečných vlastností:

• nulový obsah kalórií;
• bohatý minerálny a vitamínový komplex;
• obaluje steny žalúdka a chráni ich pred ničivými účinkami kyseliny chlorovodíkovej obsiahnutej v tráviacej šťave;
• má laxatívny účinok;
• odstraňuje toxíny z tela vrátane škodlivých látok z pečene;
• normalizuje zloženie krvi (cholesterol, glukóza).

Dezerty pripravené na agarovom agare sú zdravé a chutné. Je nerozpustný v studenej vode. Musí sa pridávať do horúcich jedál, ktoré majú teplotu +90 stupňov.

Technológia výroby želé je o tomto:

• agar-agar rozpustený v tekutine (šťava), nechať napučať a zvýšiť teplotu roztoku na +100. Prášok by sa mal úplne rozpustiť;
• mať približne 1 čajová lyžička. na 1 pohár tekutiny;
• chladí sa v prírodných podmienkach alebo v chladničke.

Želatínová schopnosť agaru je výrazne silnejšia ako želatína. Veľmi rýchlo zamrzne, a to aj pri teplote + 35 - 40 stupňov. Má jemnejšiu, nenápadnú chuť, ktorá je priaznivejšia v porovnaní so želatínou. Ten, ak ho trošku preháňate jeho dávkou, okamžite sa ucíti ostrou poznámkou „mäso“.

zloženie:

• malinová šťava (s dužinou) - 1 l;
• cukor - 1 šálka;
• voda - 2 šálky;
• agar-agar (prášok) - 4 lyžičky.

Bobule pomelíme mixérom. Pridajte studenú vodu (1 šálka) do hustej malinovej hmoty a prepadnite sitom. Vyhoďte zvyšné kosti. Výsledkom je hustá malinová šťava s dužinou.

Namočte agar-agar do druhej šálky studenej vody, kam pridajte cukor, ¼ hodiny. Dajte hrniec s roztokom do ohňa a varte ½ minúty. Potom ju skombinujte s džúsom a znova privarte, okamžite vypnite.

Malinová želé s pektínom

Pektín je želatinačné činidlo získané z rastlinných zdrojov, predovšetkým šupky citrusovej, jablčnej alebo repnej vlákniny. V potravinárskom priemysle sa označuje ako E440. Používa sa na džemy, džemy, pečivo, nápoje a iné potraviny.

Vyzerá to ako prášok svetlo šedej, žltej alebo hnedej farby. Je to vláknina rozpustná vo vode. Má schopnosť vytvárať priehľadné gély. Na rozdiel od želatíny sa však používajú iba na výrobu želé s množstvom cukru, čo prispieva k jej aktivácii. Pektín sa odporúča zavádzať do zloženia výrobku pri teplote + 45 - 50 stupňov.

Má množstvo užitočných vlastností:

• Je to potravina pre zdravý gastrointestinálny trakt;
• odstraňuje škodlivé látky z tela tráviacim traktom;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• zmierňuje príznaky hnačky;
• znižuje hlad;
• výhody kĺbov;
• zabraňuje objaveniu sa nádorov v črevách.

Nevýhody zahŕňajú zvýšenú alergénnosť pektínu pripraveného z citrusových plodov. Pektínové doplnky môžu tiež spomaľovať vstrebávanie liekov do tela..

zloženie:

• maliny - 1 kg;
• pektín (jablko) - 20 g;
• cukor - 0,5 kg;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Ak maliny zo svojej záhrady vyrastú z prašných ciest, nemôžete ich umyť. Bobule zakúpené na trhu sú však najlepšie vystavené čistiacemu účinku vody. Aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti, vložte maliny do cedníka.

Hmotu bobule poslať do nádrže alebo panvy, kde sa po zahriatí okamžite tekutina. Varte 5 minút a preosievajte cez sito, oddeľujúce kosti od šťavnatej tekutej buničiny.

Pektín sa podáva nasledovne:

• chladná malinová hmota na +50 stupňov;
• rozpustiť pektín vo vode alebo zmiešať s cukrom (3 až 4 lyžice l.);
• nalejte do hrnca s džúsom.

Ak sa pektín okamžite pridá do horúcej malinovej hmoty bez predbežnej prípravy, môže sa zvlniť v hrudkách. Potom sa niektoré z nich stratia a malinová želé bude tekutá.

Obsah kalórií

Obsah kalórií malinovej želé je pomerne vysoký kvôli vysokému obsahu cukru. Je v rozsahu od 300 do 400 kcal / 100 g. Ukazovatele sa líšia v závislosti od prísad a ich množstva.

Podľa potreby si môžete pripraviť malinovú želé, ktorej obsah kalórií bude omnoho nižší. Tieto recepty dnes používajú nielen diabetici, obézni ľudia, ale aj všetci, ktorí sledujú svoje zdravie. V strave malinová želé namiesto cukru sa používa jedno zo sladidiel, ktoré sa predáva v lekárňach alebo supermarketoch, v obchodoch so zdravou výživou..

Podmienky skladovania

Malinová želé varená bez varu sa najlepšie uchováva v chladničke. Skladovateľnosť týchto prírezov je omnoho kratšia ako pri konvenčnej konzervácii, iba 1 až 3 mesiace. Malinová želé, uzavretá všetkými pravidlami uchovávania, sa bude uchovávať oveľa dlhšie po celý rok. A podmienky jeho skladovania budú jednoduchšie a nenáročné. Stačí poslať malinovú želé na poličku v komore, suteréne alebo v kuchynskej skrinke, aby vydržala celú zimu a dokonca počkala na ďalšiu úrodu.

záver

Malinová želé dodá nielen neuveriteľné chuťové pocity a vynikajúcu náladu, ale tiež nasýti telo užitočnými látkami. Je ľahké ho uvariť aj pre začínajúcich domácnosti.