Paradajkové recepty bez octu na zimu

Zber paradajok bez octu na zimu je jednoduchý. Navrhované recepty spravidla nevyžadujú sekundárnu sterilizáciu. Okrem toho nie každému sa chuť octu páči, takže polotovary bez octu sú veľmi populárne.

V niektorých prípadoch môžete octovú esenciu nahradiť kyselinou citrónovou.

Pravidlá zberu paradajok bez octu

Keďže nie je možné všetko predpísať v receptoch, niektoré z odporúčaní, bez ktorých bude oveľa ťažšie pripraviť sa na zimu, zostávajú na palube. Mnoho kulinárskych špecialistov, najmä tých, ktorí sa pravidelne stretávajú s prípravami na zimu, má, samozrejme, svoje tajomstvá a triky, niektoré nuansy varenia sú však pre väčšinu receptov spoločné. Uvádzame niektoré z týchto pravidiel pre zber paradajok bez octu na zimu:

1. Všeobecným pravidlom je, že predtým, ako začnete variť, dôkladne umyte alebo sterilizujte poháre, upravte viečka vriacou vodou.
2. Paradajky sa vyberajú tak, aby boli podobnej veľkosti a jednej triedy.
3. Ak recept obsahuje ocot, môžete ho nahradiť kyselina citrónová. Nalieva sa do pohárov bezprostredne pred naliatím marinády. Jedna lyžička postačí na liter vody.
4. Paradajky by mali byť (pokiaľ nie je v recepte uvedené inak) zrelé, husté, pružné, celé, to znamená bez viditeľného poškodenia a známok rozkladu..
5. Po zvinutí musia byť polotovary otočené hore nohami, zakryté a ponechané po dobu jedného až troch dní. Zvyčajne - do úplného ochladenia.
   
   Tip! Ak si nie ste istí, že konzervácia nebude explodovať, môžete položiť na podlahu olejovú utierku a až potom obrobky znova usporiadať..
6. Aby ovocie lepšie držalo svoj tvar a nerozpadlo sa, neleje sa horúcou, ale chladenou marinádou..
7. Pred položením do pohárov prepichnite paradajky alebo nakrájajte stonku.

Klasický recept na paradajky bez octu na zimu

Podľa tohto receptu nie je ľahké nakrájať paradajky bez octu. Na varenie sú potrebné iba tri hlavné ingrediencie a podľa potreby je možné pridať korenie, čím sa zmení chuť jedla. Namiesto ďalších konzervačných látok sa používa ďalšie tepelné spracovanie produktu..

Na trojlitrovej nádobe budete potrebovať:

• jeden a pol kg paradajok;
• jeden a pol litra vody;
• Art. l. soľ so sklíčkom.

A tiež veľká nádoba, v ktorej sa uskutoční sekundárna sterilizácia.

Príprava:

1. Paradajky sa umyjú a nechajú uschnúť, nádoby na zber sa v tomto čase podrobia tepelnému spracovaniu.
2. Paradajky sa posielajú do pohára, zhora vylejeme potrebné množstvo soli a potom vylejeme do obyčajnej prefiltrovanej alebo prevarenej vody. Trvajte na tom, že pod vekom.
3. Uterák alebo obrúsok sa umiestni do veľkej panvy, na ktorej sú odkryté prírezy a naplnené studenou vodou - aby nedosiahla krk pre tri prsty.
4. Nechajte vodu v panvici prevariť a plechovky nechajte vo vriacej vode pol hodiny.
5. Po tepelnom spracovaní sa konzervácia zvinie. Otočte hore nohami, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Paradajky bez ocot a sterilizácia

Aby sa rajčiaky skladovali dlhšie, je možné použiť niekoľko tepelných ošetrení. Za týmto účelom sa soľanka vypustí a naleje niekoľkokrát za sebou, zakaždým ju postupne privedie k varu. Plus tejto metódy - soľanka je doslova nasýtená arómou paradajok a použitým korením.

Budete teda potrebovať:

• jeden a pol kg paradajok;
• 1,5 - 2 litre vody;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 2 lyžice. l. cukor;
• cesnak - 6 klinčekov;
• kôpor - 2-3 stredne dáždniky;
• korenie podľa chuti.

Pripravte nasledovne:

1. Voda je horená. Sterilizujte misky.
2. Použité korenie, napríklad cesnak a kôpor, sa ukladá na dno. Potom nádobu naplňte paradajkami.
3. Obsah plechoviek vylejte vriacou vodou, krky zakryte čistým vekom..
4. Budúca soľanka sa vypustí, v prípade varu sa pridá ďalšia pohár vriacej vody a opakuje sa postup z predchádzajúceho odseku..
5. Kvapalina sa znova vypustí, pridá sa k nej soľ a cukor a tretíkrát sa privedie do varu..
6. Zatvorte prázdne miesta na zimu.

Sladké paradajky na zimu bez octu

Na sadenie rajčiakov bez octu podľa tohto receptu je tiež potrebná sterilizácia konzerv s konzervovaním.

zloženie:

• liter vody;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice. lyžice cukru;
• 2 lyžice. polievkové lyžice soli;
• bobkový list - 2 listy;
• voliteľné - iné korenie a iné druhy bylín.

Varenie je nasledovné:

1. Najskôr pripravte soľanku a kým bude vrieť, pripravte zvyšné ingrediencie. V prípade soľanky kombinujte vodu a soľ s cukrom.
2. Paradajky umyte, nechajte ich vyschnúť alebo osušiť uterákom, nasekajte cesnak. Ak sú rajčiaky veľké, môžu sa nakrájať na dve alebo štyri časti.
3. Pošlite zeleninu a korenie do pohára.
4. Nalejte pripravenú soľanku a pokračujte sekundárnou sterilizáciou.
5. Polovýrobky pokryté vekom sa vložia do uteráka v horúcej vode a varia sa 15 minút. Tip - aby ste sa nespálili, môžete si vopred pripraviť hrniec vriacej vody a naplniť plechovky už v panvici.
6. Vyberte obrobok z vriacej vody a zviňte.

Jednoduchý recept na paradajky bez octu s chrenom

Podľa receptu budete potrebovať:

• jeden a pol kg paradajok;
• dva litre vody;
• chrenový koreň 4–5 cm dlhý;
• listy chrenu a ríbezle;
• 5-7 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 1 bobkový list;
• 3-4 dáždniky;
• čierna a korenie - každý hrášok po 4-5 hrách.

Takto pripravené:

1. Riad musí byť sterilizovaný. Kým sa banky podrobia tepelnému spracovaniu, umyjú sa zelené, umyté a sušené paradajky, olúpame koren chrenu a trú sa na strúhadle..
2. Do vody nalejte soľ a cukor, soľanku privarte k varu.
3. Potom rozložte ingrediencie - úplne dole - umyté listy chrenu a ríbezle, kôpor na ne a paradajky sa položia na greeny.
4. Pridajte bobkový list a korenie.
5. Na obrobok nalejte vriacu vodu a stočte ju.

Paradajky bez octu

Existuje veľa receptov na paradajky bez octu, napríklad olíznutie prstov, pretože chuť do značnej miery závisí od zručnosti kuchára a od výberu prísad. Takže technicky o akomkoľvek recepte môžete povedať: „Olíznete si prsty.“ Tu je len jedna z existujúcich možností - paradajky s paradajkovou plnkou.

Budú potrebné nasledujúce zložky:

• husté malé paradajky - 1–1,3 kg;
• paradajky na dresing - 1,5 - 1,7 kg;
• polovica hlavy cesnaku;
• 5-6 hrášku čierneho korenia;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 3 lyžice. l. cukor;
• dáždniky alebo iné bylinky podľa chuti.

Príprava:

1. Vybrané paradajky sa umyjú, prepichnú stonku a chvíľu sa nechajú uschnúť.
2. Medzitým sa „neštandardná“ zákruta v mlynčeku na mäso. Potom sa odporúča rozmelniť paradajkovú hmotu cez sito, aby sa zbavili semien a prebytočnej šupky, ale v zásade sa bez tohto kroku môžete vyhnúť.
3. Výsledná hmota sa zapáli a za miešania sa privedie do varu. Potom sa do zmesi naleje soľ a cukor a oheň sa zníži. Pri malom ohni sa výplň zhasne, až kým nezačne zhusťovať a zmenšovať objem. V závislosti od počtu paradajok to trvá 25-30 minút..
4. Varte vodu. Je lepšie brať tekutiny s rezervou, aby to určite stačilo pre všetky banky.
5. Počas prípravy paradajkovej zmesi sa na brehoch položí kôpr, korenie, cesnak a ďalšie korenie, ak sa používa.
6. Rozložte paradajky v bankách. V prípade potreby môžete zeleninu olúpať.
7. Nalejte vriacu vodu, po štvrťhodine ju znova nalejte na panvicu a po varení zopakujte postup.
8. Vypustite vodu znova. Namiesto toho nalejte horúcu zmes paradajok, uistite sa, že zaplnila celý voľný priestor a prevlečte polovýrobky.

Paradajky s korením bez octu na zimu

Ako základ, môžete si vziať klasický recept vyššie. Počet paradajok a papriky je regulovaný podľa vkusu - môžete vziať dve veľké papriky na kilogram paradajok.

Je tiež dôležité si uvedomiť, že paprika sa pred použitím nakrája na plátky, zhabí sa a odreže sa stopka. Plátky korenia boli umyté a vypustené.

Chutné paradajky bez octu

V tomto recepte ocot nahrádza kyselinu citrónovú..

zloženie:

• 1,5 kg paradajok;
• 3-4 dáždniky;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• čierne korenie - voliteľné;
• 1,5 litra vody;
• 4 lyžice. l. cukor;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

Pripravte nasledovne:

1. Do sterilizovanej nádoby dajte bylinky a koreniny podľa chuti, to znamená cesnak, kôpor, korenie atď. Paradajky sú upravené elegantne a husto..
2. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu.
3. Postavte sa trochu.
4. Nalejte tekutinu do panvice, pridajte ďalšiu poháre prevarenej vody, ako aj potrebné množstvo soli a cukru, a potom privarte k varu..
5. Nalejte správne množstvo kyseliny citrónovej do pohára a nalejte soľanku.
6. Polotovary stočte, otočte a nechajte úplne vychladnúť pod prikrývkou.

Paradajky nakrájame bez octu s cesnakom

Pri príprave prípravkov je dôležité, aby ste príliš veľa cesnaku nedali. Jedna trojlitrová nádoba spravidla trvá od troch do šiestich klinčekov. Cesnak sa dá strúhať alebo použiť okamžite vo forme plátkov.

Cesnak položte na dno nádoby spolu s inými bylinkami a korením..

Paradajky s hroznom bez octu

Aby sa nielen zlepšila chuť konzervačných látok, ale aj aby sa predĺžila doba skladovania, vezmite kyslé sladké biele alebo ružové hrozno..

Všeobecne platí, že varenie paradajok bez octu podľa tohto receptu je jednoduché.

Základné zložky:

• liter vody;
• paradajky - 1,2 kg;
• hrozno - 1 veľký zväzok, 300 g;
• 1 veľká paprika;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - Art. l.;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• korenie a bylinky podľa chuti.

Pripravený nasledovne.

1. Pripravte paradajky. Paprika sa nakrája a čistí semená a potom sa dôkladne premyje. umývanie hrozno.
2. Nasekaná paprika, cesnak a iné korenie (môžete pridať aj nasekané cibuľové krúžky) sa odosielajú na dno.
3. Potom nádobu naplňte paradajkami a hroznom a nalejte vriacu vodu. Nechajte pôsobiť tretinu hodiny.
4. Nalejte tekutinu z nádoby späť do panvice, pridajte do nej cukor a jedlú soľ a výslednú zmes privarte do varu.
5. Posledný krok - paradajky sa znovu nalejú marinádou a potom sa previnú.

Ako nakrájať paradajky bez octu s horčicou

Keďže horčica samotná je konzervačným prostriedkom, môže sa použiť v procese zberu namiesto octu alebo kyseliny citrónovej.

zloženie:

• paradajky - 1,5 kg;
• 1 malá paprika;
• polovice kyslých odrôd;
• polovica žiarovky;
• cukor - 2 lyžice. l. a toľko soli;
• cesnak - 4 strúčiky;
• korenie - 5-6 ks;
• kôpor - 3 - 4 dáždniky;
• 1 polievková lyžica. l. horčica vo forme prášku alebo zŕn;
• voda - asi 1,5 l.

 Príprava:

1. Vyhrievaná voda pri príprave zeleniny. Ošúpeme a nakrájame cibuľu, opláchneme paradajky a strčeme stopky - nakrájame jablko na plátky.
2. Polovica nakrájaného jablka a cibule sa spustí na dno plechovky. Dajte paradajky a korenie na vrch.
3. Nalejte obrobky vriacou vodou a nechajte zahriať..
4. Po 15 až 20 minútach sa tekutina vypustí späť, po naliatí vody sa naleje soľ a granulovaný cukor, do marinády sa pridá horčica. Po varení odstráňte soľný roztok z ohňa..
5. Nalejte solanku do plechoviek.

Cherry paradajky bez octu

Recepty čerešní sa príliš nelíšia od receptov určených pre „plné“ paradajky. Zvyčajne sú však zhutnené hustejšie a odoberie sa menšia plechovka.

zloženie:

• 1,5 kg čerešní;
• 1 polievková lyžica. l. ananás;
• 3 lyžice. l. cukor a toľko soli;
• škorica - pol lyžičky;
• greens - podľa vášho vkusu;
• 3 l vody.

Rovnako ako veľká panvica.

Príprava:

1. Cukor, soľ a korenie sa nalejú do vody, miešajú a varia do varu. Potom pridajte kyselinu citrónovú a škoricu, premiešajte a trochu uvarte.
2. Čerešňa prepichuje stonky. Šíriť zeleninu do pohára.
3. Opatrne nalejte vriacu vodu.
4. Zakryte krk vekom.
5. Dajte poháre do širokej panvice, položte na uterák alebo drevenú dosku, horúcu vodu nalejte tri prsty pod krk.
6. Sterilizujte 10 minút.

Pravidlá skladovania paradajok bez octu

Pred podávaním konzervovaných paradajok bez octu musíte chvíľu počkať, kým nedôjde k ich namočeniu - zvyčajne trvá dva týždne až mesiac. Ak recept zahŕňa sekundárnu sterilizáciu alebo použitie konzervačných látok, skladovateľnosť produktu sa predĺži.

Najlepšie miesto pre polotovary je suterén alebo pivnica, to znamená chladné miesto s minimálnym prístupom k slnečnému žiareniu..

záver

Paradajky bez octu sú jedlo, ktorého príprava si vyžaduje z väčšej časti zručné ruky a trpezlivosť, ale výsledok zvyčajne poteší nielen vzhľad, ale aj žalúdok..