Pravidlá zberu rukola doma v zime a tipy na uskladnenie zeleniny v mrazničke a chladničke

Pikantné greeny, ktoré majú horčicovo-orieškovú chuť, sa používajú ako prísada do ľahkého jedla, šalátov, prvého a druhého jedla. Zozbieraná rukola na zimu vám umožňuje jesť zelené listy po celý rok. Ak poznáte pravidlá zberu, greeny si zachovajú všetky užitočné látky a nestratia svoju chuť. Okrem zmrazenia existujú aj iné, nemenej zaujímavé spôsoby skladovania.

Po vystavení soli sa množstvo stopových prvkov a vitamínov znižuje. Ale stále sú tam, aj keď nie v takých množstvách, ako sú čerstvé listy. V tejto forme je možné greeny skladovať jeden rok. Za týmto účelom vložte banky do chladničky, vyberte ich do pivnice alebo suterénu.

sušenie

Medzi manželkami v domácnosti je obľúbený ďalší spôsob zberu zelene na zimu. Ide o sušenie. Nadbytočná vlhkosť sa z listov odparuje, čo vám umožňuje dlhodobé skladovanie. Urobiť z čerstvého šalátu nebude fungovať. Rukola sa však môže používať ako korenie pri príprave pokrmov z rýb a mäsa.

Prirodzená cesta

Na sušenie sú vhodné iba tie najlepšie zelené listy. Po umytí a vysušení sa rozdrvia. To však nie je potrebné. Po vysušení môžete drviť. Každý si vyberie, čo sa mu viac páči.

Listy položte na plech a rozotrite papier. Môžete používať bežné noviny. Ak je šťava z rukovnice v kontakte s kovom, začne oxidácia. Aby sa tomu zabránilo, neodporúča sa pri krájaní používať nôž, je lepšie roztrhať listy rukami.

Pripravená hmota na sušenie sa vykonáva v teplej miestnosti. Môže to byť baldachýn. Hlavná vec je, že priame slnečné žiarenie by nemalo dopadnúť na zeleň. Odparovanie všetkej vlhkosti trvá najmenej týždeň. Takýto slepý pokus sa však bude skladovať najmenej 12 mesiacov.

V sušičke

Elektrická sušička je zariadenie, ktoré je vhodné na sušenie zeleniny, ovocia a bylín. Po spracovaní zeleniny v tomto zariadení sú zelené listy ešte nasýtené živinami. Niektoré modely elektrických sušičiek majú režim „zelený“. To uľahčuje proces, pretože všetky parametre sa nastavujú automaticky a človek nemusí uvažovať o takýchto maličkostiach.

Zvýšené teploty neohrozujú sušenie alebo horenie produktu. Sušenie v elektrickej sušičke trvá 12 hodín. Osoba nesmie rezať zeleň, celé listy umiestniť úplne. Po spracovaní sa všetka vlhkosť odparí a množstvo zelene sa výrazne zníži. To naznačuje, že zariadenie sa s úlohou vyrovná.

V rúre

Sušenie pomocou tohto kuchynského spotrebiča má svoje výhody. Čas sušenia je v porovnaní s elektrickým sušičom skrátený dvakrát. Pred sušením sa greeny podrobia štandardnej príprave. Zahŕňa umývanie av prípade potreby rezanie listov.

Výber teploty závisí od veľkosti listov a ich počtu. V každom prípade sa vykonáva výber. Maximálna známka je +40 ° C a v žiadnom prípade by nemala byť prekročená. Tiež sa neodporúča sušiť pri veľmi nízkych teplotách..

Aby bol proces sušenia jednotný a listy ošetrené rovnomerne, je potrebné ich položiť na plech na pečenie v jednej vrstve..

V čistej forme

Táto metóda je vhodná, ak potrebujete jesť zelené v priebehu nasledujúcich 4 až 5 dní. Po umytí sa listy roztrhajú na rovnaké kúsky. Potom sa nechajú uschnúť, aby sa zbavili ďalších kvapiek vody, ktoré zostanú po umytí zelené. Na tento účel sa položia na uterák v jednej vrstve.

Potom sa greeny balia do vreciek a pevne sa uzavrú. Toto je dôležitá podmienka, ktorú je potrebné dodržiavať. Na tento účel sú vhodné iné kontajnery. Umiestnia sa do chladničky a zakaždým odoberú správne množstvo..

Každý spôsob sušenia rukola je jedinečný a má svojich fanúšikov. V takom prípade môžete použiť rôzne kuchynské spotrebiče alebo sa bez nich obísť. Skladovanie zelených tu však nekončí. Aby bol proces kvalitný a zdĺhavý, musíte mať korenie v uzavretých nádobách a iných nádobách. Malý vak naplnený soľou pohlcuje vlhkosť a eliminuje kondenzáciu.

Zber rukola v pohári

Toto je spôsob skladovania, ktorý sa ľahko pripravuje. Rukola, zozbierané v pohári, sa zmestí do kuchyne každej domácnosti. Skladuje sa na polici spolu s inými prísadami a korením alebo sa odosiela do chladničky. Všetko záleží na tom, či sú sušené zelené alebo solené.

mrazivý

Jedným z najbežnejších spôsobov skladovania je zmrazenie. Moderné chladničky a mrazničky sú vybavené samostatnými kontajnermi na uskladnenie zeleniny. Nízka teplota nezbavuje zelené živiny.

Jedinou zápornou hodnotou je zmena farby. Jasne zelené listy nie sú tak atraktívne, ale nie sú desivé.

Mrazenie je vždy rýchle, dostupné a pohodlné. Listy rukola sa môžu skladovať v čistej forme, zmiešané s prídavkom iných bylín alebo použiť olej. Pre väčšie pohodlie sa nakrája na malé kúsky alebo zostane nedotknutá. Zber je vždy po ruke a dá sa použiť na prípravu pokrmov, ktoré používajú čerstvú rukola..

Zelení v oleji

Tento spôsob zberu rukola je veľmi zaujímavý, pretože používa jednoduché, ale dôležité zložky, bez ktorých nie je možné žiadne jedlo. Toto je olej. Môžete si vziať krémovú, olivovú alebo slnečnicovú. Rukola a maslo sú skvelou kombináciou. Počas skladovania sa zložky vzájomne dopĺňajú a stávajú sa ešte chutnejšími..

Príprava:

1. Jemne nasekajte greeny. Ak sú listy malé, zostanú nezmenené..
2. Zložte do ľadových foriem.
3. Vybraný olej nalejte na vrch a nechajte zmraziť.

Hotové kocky môžu byť ponechané vo forme alebo odstránené a rozložené v porciovaných balíčkoch. Namiesto foriem sa používajú aj plastové misky. Hmota sa umiestni do nádob a nechá sa, kým úplne neztuhne. Potom sú extrahované a rezané nožom na potrebné kúsky..

Spolu s rukolou môžete zbierať ďalšie zelené rastliny. To dodá oleji pikantnosť. Pripravené kocky sa používajú na prípravu rôznych pokrmov. Kompaktná veľkosť umožňuje ich ľahké uloženie do mrazničky a podľa potreby ich vybratie. V tejto forme sa rukola v oleji skladuje asi 1 rok.

Ako uchovávať rukola v chladničke

Zelení sa na chvíľu skladujú, aby sa mohli sláviť čo najdlhšie. Ak je množstvo dostatočné na 4-5 dní, do chladničky sa odošlú zelené zväzky. Teplota nie je príliš nízka, ale umožňuje vám udržiavať listy čerstvé a šťavnaté. Vložte greeny do chladničky, aby sa nedostala do priameho kontaktu so vzduchom.

Hlavnou podmienkou skladovania rukola je tesnosť. Metóda zahŕňa použitie takýchto materiálov:

• fólie, plastové vrecká alebo lepiace fólie;
• vákuový kontajner alebo bežný podnos;
• misa alebo akákoľvek iná nádoba s vodou.

V prvom prípade je obal stlačený tak, aby vo vnútri zostalo čo najmenšie množstvo vzduchu. Rastlina zostane čerstvá 3 až 5 dní. V druhom prípade greeny udržiavajú čerstvé od 6 dní do 2 týždňov. V takom prípade je potrebné vzduch odstrániť.

Tretia metóda je najbežnejšia a nie tak dlhá z hľadiska skladovania. Tráva sa vloží do misy a posype sa veľkým množstvom vody. Ak ide o špeciálny kontajner, môžete ho zakryť vekom. Lepiaca fólia je vhodná pre pravidelnú misku.

Na spodnú policu chladničky, ktorá je určená pre zeleninu a ovocie, je umiestnená korenistá rastlina. Neodporúča sa však, aby boli greeny dlhodobo skladované s inými výrobkami, pretože to urýchli obdobie poškodenia. Ideálnou možnosťou je uložiť množstvo zeleniny, ktoré je možné zjesť do 3 dní. Zvyšok sa odošle do mrazničky alebo sa vysuší.

Ako uchovávať rukola v mrazničke

Tráva by nemala byť otvorená v mrazničke, rovnako ako na polici chladničky. Je predbalený vo vreciach alebo vložený do podnosov. Je to tiež potrebné, aby greeny neabsorbovali pachy tretích strán. To isté platí pre ostatné výrobky..

Pred zamrznutím by mala rukola po umytí zaschnúť. Nadmerná vlhkosť narušuje štruktúru zelene, mení farbu a nepriaznivo ovplyvňuje trvanlivosť..

Tipy na skladovanie rukola

Čerstvé rukola, ktorá je v chladničke, sa odporúča konzumovať za 3 až 4 dni. Sušený výrobok pravidelne kontrolujte, či neobsahuje škodlivé organizmy. Ak sú zelené z mrazničky, po rozmrazení nevystavujte opakovanému vystaveniu nízkym teplotám. Takáto bylina už nebude vhodná na jedenie a existuje riziko, že sa zmení na homogénnu kašu.

Skladovanie rukola je proces, ktorý môže zvládnuť každá žena v domácnosti. Na to nemusíte mať špeciálne znalosti. Ak chcete pripraviť rastlinu, musíte postupovať podľa tipov a postupovať podľa krokov každej metódy. Po strávení niekoľkých hodín vytváraním prírezov bude možné potešiť blízkych svojimi obľúbenými šalátmi, polievkami, občerstvením a horúcimi pokrmami z rukoly..