Rukola - čo to je

Rukola (rod - Indau, rodina - kapusta) ako kultúra je jednou z odrôd hlávkového šalátu. Rastliny sú južná Európa a západná Ázia. Rastlina sa tiež nachádza v Dagestane a na úpätí Kaukazu. Produkt sa široko používa v stredomorskej kuchyni, kde sa rukola pridáva do šalátov, cestovín, omáčok, pizze a mnohých ďalších pokrmov..

Je známe málo, ale rastlina má veľmi bohatú históriu. V starom Ríme sa rukola používala ako korenitá bylina na zlepšenie chuti mnohých jedál.

Opis kultúry

V našej krajine, rukola, tráva začala získavať popularitu šírením talianskej a francúzskej kuchyne. Kultúra má aj iné názvy - Indau, húsenica, Eruka. Rastlina patrí do tej istej rodiny ako kapusta. Jej najbližší príbuzní sú, okrem iného, ​​reďkovky, reďkovky, chren a vodnice. Rozlišujte medzi divými a kultivovanými druhmi rukola. Divoká rastlina sa vyznačuje menšími listami a bohatou chuťou. Kvety a listy sa konzumujú, semená sa používajú na výrobu masla..

Rukola - rastlina milovaná mnohými

Čo je v našej krajine rukola, to mnohí vedia. Jeho kultivácia už nie je niečo neobvyklé, ako to bolo doslova pred 10 rokmi. A hoci lásku ku kultúre ešte nemožno nazvať masou, každý gurmán túto rastlinu dokonale pozná.

Pred začatím prípravy pôdy na výsadbu sa dôrazne odporúča, aby ste sa dozvedeli viac o rukolach a jej vlastnostiach.

Táto kultúra sa týka skorého dozrievania: od času výsadby po zber zelenej rukola trvá priemerne 20 až 25 dní. Jej lístie je tenké, so silnými disekciami pozdĺž okrajov. Výsadba sa môže vykonávať na otvorenom priestranstve alebo v skleníku (skleník). Niektorí milovníci radšej používajú na pestovanie tohto šalátu obyčajné kvetináče (podľa toho rastlina rastie na okne alebo na balkóne, navyše celkom úspešne).

Ružica listov má pomerne veľký priemer - asi 15 cm v podobnej výške. Zelení chutia ako produkt ako horčica. Výťažok plodiny je pomerne vysoký. Vzhľadom na to, že lístie je ľahké, možno z jedného vykládky do štvorcových metrov odobrať najmenej jeden a pol kilogramu rukola..

Rastlina je pomerne nenáročná, napriek svojmu južnému pôvodu, je odolná proti chladu a obsahuje veľké množstvo živín. Pravdepodobne nemôžete nájsť životne dôležitý stopový prvok, ktorý neobsahuje list rukola.

Rukola je teda úžasný produkt, ktorý pozitívne ovplyvňuje zdravie ľudí. Okrem toho je táto odroda šalátu dobrou rastlinou medu a prispieva k zlepšovaniu pôdy.

Eruka môže dorásť až 60 cm s náležitou starostlivosťou, kvety v bielych alebo žltých kvetoch. Semená dozrievajú v predĺžených strukoch. V každom jednotlivom struku dozrieva najmenej 30 zŕn, ktoré sa môžu neskôr použiť na prípravu horčice.

Záhradníci ocenia rastlinu pre osviežujúcu pikantnú chuť a neporovnateľnú arómu. Navyše, aj tí, ktorí v záhradníctve vôbec nerozumejú, môžu kultúru úspešne pestovať.

Z dôvodu starostlivosti potrebuje rastlina pravidelné zavlažovanie iba raz za dva dni. Výsadba rastlín na otvorenom priestranstve, zvyčajne od polovice apríla. Na parapete bude dobre rásť asi od marca, keď denné hodiny už budú relatívne dlhé.

Odrody ruže

Predtým, ako pochopíte, čo je rukola a čo to je, nebude zbytočné dozvedieť sa viac o tom, aké odrody má táto zelenina..

V súčasnosti sa pestuje veľké množstvo odrôd rukola, ale nie všetky z nich v ruskej klíme dobre rastú.

V ruskej klíme sa v letných chatkách najčastejšie vysádzajú tieto odrody.

Cupidova šípka

Cupidove šípy sa vyznačujú priemernou splatnosťou. Obdobie pestovania sa pohybuje od 36 do 38 dní. Názov odrody sa vysvetľuje prítomnosťou vyvýšenej ružice dlhých a úzkych listov v rastline. Odroda kvitne v svetlo žltej malej kvetenstvo. Zvláštnosťou odrody je to, že navonok sa rastlina najviac podobá púpave a poskytuje vysoký výnos..

poker

Rukola alebo rukola poker sa týkajú odrôd, ktoré sa dozrievajú skoro. Jeho vegetačné obdobie nie je dlhšie ako 25 dní. Rastlina má veľké listy sýtej zelenej farby. Krík obyčajne dorastá do 20 cm. Chuť lístia je dosť ostrá, ale mierne sladká a na dotyk horčice. Poker semená si dokážu udržať svoju klíčivosť po dlhú dobu - najmenej štyri roky.

OLIVET

Ďalšia odroda raného dozrievania Olivetta má vegetačnú sezónu podobnú pokeru. Výška rastliny je asi 15 cm, listy majú mierne zaoblený tvar. Odroda dobre znáša prepravu, a to aj na veľké vzdialenosti, preto sa často predáva v priemyselných objemoch. Vysoké výnosy.

Olivetta je obzvlášť oceňovaná svojou chuťou - zelené majú orechovú príchuť s horkou chuťou.

trik

Táto odroda dozrieva v priemere do jedného mesiaca. Krík dosahuje výšku 20 cm, má vzpriamený stonok, kvety so smotanovými kvetenstvami. Chuť odrody je sladká bez najmenšej náznaku horkosti.

Zoznam odrôd je pomerne nenáročný a je schopný dobre rásť v takmer každom regióne Ruska, počnúc regiónom Voimozero v oblasti Arkhangelsk až po Kamčatku..

Užitočné vlastnosti

Predtým, ako sa pustia do pestovateľskej kultúry, mnohí sa logicky zaujímajú o to, pre čo je šalát z rukola vhodný. Aké vitamíny a živiny v rukolach sú obsiahnuté v dostatočnom množstve, pokúsime sa to zistiť.

Rukola je bohaté na vitamíny skupín E, B, C, A a K, obsahuje tiež stopové prvky, ako je fosfor, meď, selén, zinok a železo. Pravidelné požitie tohto produktu vám umožňuje úplne nahradiť príjem multivitamínov.

Takéto užitočné zloženie robí produkt nevyhnutným v týchto prípadoch:

• ako diuretikum;
• za účelom zlepšenia gastrointestinálneho traktu;
• ako účinný vykašliavateľ;
• so zvýšením hladiny hemoglobínu v krvi;
• posilniť imunitu;
• na prevenciu prechladnutia;
• na zníženie hladiny cukru v krvi;
• na reguláciu metabolizmu voda-soľ.

Akákoľvek žena alebo muž, ktorý chce schudnúť, ocení rukola.

Tento produkt obsahuje minimálny počet kcal - iba 25 kcal na 100 g.

Okrem toho, ak pravidelne pripravujete šalát z rukoly, váš metabolizmus sa časom zlepší, čo ešte viac prispeje k chudnutiu. V tomto ohľade je najdôležitejšie nájsť správny šalátový recept, v ktorom sa všetky ingrediencie z hľadiska chuti navzájom dopĺňajú. Tým sa zabráni otázke, prečo je rukolou horká..

Okrem varenia sa rukola často používa v kozmetike. Z tohto hľadiska sú výhody rastliny jednoducho neoceniteľné. Kultúra sa najčastejšie používa na výrobu horčičného oleja. Niektoré z nich sa nachádzajú v pleťových a krémoch na ruky, maskách na vlasy atď..

V oblasti kozmetológie, ako je napríklad starostlivosť o pokožku, je horčičný olej získaný zo semien rukola len nenahraditeľný.

Úspešne zvláda nasledujúce úlohy:

• odstránenie zápalového procesu;
• obnovenie tónu;
• zbaviť sa akné;
• hydratácia a výživa.

Okrem toho sú liečivé vlastnosti rukola veľmi užitočné, pokiaľ ide o boj proti oslabeniu a vypadávaniu vlasov. Príprava a pravidelné nanášanie masiek, ktoré obsahujú semená rukola, dodá vlasom zdravý lesk a zlepší ich rast.

Kontraindikácie použitia rukola

Popísaná rastlina by sa však nemala považovať za všeliek na všetky choroby, ktoré nie sú schopné spôsobiť najmenšie škody. Existuje niekoľko kontraindikácií pre jesť rukola..

Napríklad, rastlinné zelene sa neodporúčajú konzumovať, ak tehotná žena má záujem o bezproblémové odovzdanie dieťaťa. Prax ukazuje, že korenie môže vyvolať kontrakcie maternice a spôsobiť potrat.

Výrobok neprináša ľuďom s urolitiázou ani najmenší úžitok - poškodenie rukola sa v tomto prípade môže prejaviť zhoršením priebehu ochorenia..

Ďalšou kategóriou spotrebiteľov, u ktorých je rukola kontraindikovaná v akejkoľvek forme, sú alergie, to znamená všetci tí, ktorí trpia individuálnou intoleranciou rastlín. Pre zostávajúce kategórie občanov je rukola výrobkom, ktorý je užitočný v mnohých ohľadoch a dôrazne sa odporúča, aby bol súčasťou vašej stravy..

Ako jesť rukola

Každý ruský záhradník, ktorý sa rozhodne skôr alebo neskôr zasadiť na svoj pozemok zdravé zelené rastliny, sa pýta, ako jesť rukolou a ako ju skladovať..

Pri varení sa rukola najčastejšie používa. Ak máte k dispozícii bezplatnú mrazničku, môžete ju dokonca zmraziť na zimu a pridať ju pri príprave rôznych pokrmov. Stratí samozrejme určité množstvo vitamínov, bude vonieť tak jasne, ako keby sa práve roztrhla zo záhrady, napriek tomu však nebude úplne zbytočná..

Rukola sa najčastejšie konzumuje v šalátoch.

Rukola sa často používa na konzervovanie zeleniny. Ak sa s touto rastlinou pripravuje šalát, musí sa okamžite zjesť. Nie je predmetom skladovania.

Je dôležité! Ak je šalát s rukolou vopred korenený, listy mu podajú šťavu a premenia v kašu. Takýto šalát sa veľmi rýchlo otvára a bez chuti.

Listy rukola sa obvykle nerežú, ale ručne sa odtrhnú. Pri použití noža v mieste rezu sa objavia škvrny od hrdze.

Horčičný olej sa používa aj v šalátových dresingoch. Tento produkt je vhodný pre všetky morské plody, či už chobotnice, krevety, mušle alebo niečo iné. Duste zeleninu, strukoviny, dajte do omáčok, studených jedál a dokonca aj do niektorých dezertov.

Krevety rukola je vynikajúca

Rukola príjemne poteší tých ľudí, ktorí sú kvôli okolnostiam nútení jesť varené ryby (napríklad podľa predpísanej stravy), ale ich chuť sa im príliš nepáči. Rastlina výrazne zlepšuje chuť všetkých rybích pokrmov a takmer úplne tak prerušuje nepríjemný zápach rýb.

Rukola sa darí paradajkám a syrom. Vegetariáni si cenia túto rastlinu veľmi vysoko - má bohatú a uspokojivú chuť.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať skladovaniu výrobkov. Najlepšie zo všetkého je, že produkt, ktorý bol práve vytrhnutý z postele, má pocit, akoby sa nachádzal v chladničke v nádobe s predtým naliatou vodou, odkiaľ by sa podľa potreby mali brať zelené. V tejto forme bude môcť bezbolestne existovať pre svoje výživové vlastnosti najmenej šesť dní a niekedy aj dlhšie. Pre dlhšie skladovanie musí byť rukola zmrazená.

Je dôležité! Pred zamrznutím sa musí rastlina dôkladne umyť a vysušiť..

Na dlhodobé skladovanie produktu sa môže použiť aj jeho sušenie. Rukola sa vytriedi z odpadkov, dobre sa umyje, suší a jemne nasekané listy. Potom sa pripravené listy položia na podnos alebo plech na pečenie a asi týždeň sa odošlú do tmavej, dobre vetranej miestnosti. Na urýchlenie procesu sušenia sa môžu použiť alternatívne metódy: rúra (sušená pri teplote neprevyšujúcej 40 ° C pomocou pootvorených dverí) alebo dehydratátor. Sušenú rukola skladujte na suchom mieste. Polyetylén sa v žiadnom prípade nesmie používať na skladovanie. Textilná taška, sklenená nádoba alebo drevené pomôcky sú omnoho lepšie. Bylina sa v suchej podobe používa ako korenie na polievky, koláče, ravioly a množstvo ďalších chutných jedál..

Sušená rukola sa môže skladovať niekoľko rokov.

Pred viac ako sto rokmi tu ešte nebola ani otázka hromadného pestovania rukola. Štúdia tejto rastliny sa preto tiež neuskutočnila. Ale od roku 1900 sa začal zvyšovať dopyt po kultúre a táto úžasná odroda šalátu sa právom začala získavať na popularite. V súčasnosti zostáva dopyt po výrobkoch vysoký..

Opísaný závod sa v poslednom čase čoraz častejšie vyskytuje na ruských pozemkoch. Naši krajania už dokázali vyskúšať túto šalát a oceniť všetky jeho nesporné výhody.

Tí, ktorí stále pochybujú o vhodnosti pestovania rukola v ich vidieckom dome, sa dôrazne odporúča prehodnotiť ich postoj a prideliť tejto elektrárni malé lôžko, čo je prekvapujúce v jeho vlastnostiach..