Mrazenie paradajok doma na zimu

Ak už mrazené bobule a ovocie už nie sú zriedkavosťou v domácich nádobách, potom sa zastaví otázka, ako zmraziť paradajky a či to majú urobiť. Aj keď konečný produkt najvyššej kvality je možné získať pomocou moderných mrazničiek s funkciou „nárazového mrazenia“, majitelia bežných mrazničiek by sa nemali vzdať. Za určitých podmienok sa čerstvé paradajky môžu zmraziť takmer v každej mrazničke..

Je možné zmraziť paradajky na zimu

Predpokladá sa, že zmrazenie paradajok na zimu nedáva veľký zmysel, pretože zelenina obsahuje príliš veľa tekutiny, ktorá po rozmrazení zmení pôvodný výrobok na ovsenú kašu..

Po prvé, okrem šalátov z čerstvej zeleniny sa paradajky používajú aj pri príprave stoviek teplých jedál. A v prípade takýchto jedál nie je konzistencia rajčiaka kritická, zatiaľ čo vôňa leta a chuť paradajky sa poskytujú primerane..

Ak porovnáme výhody, ktoré rozmrazené paradajky prinesú do tela, v porovnaní s akýmikoľvek paradajkami zo skladu v zime, potom sa váhy nepochybne opierajú o rozmrazené ovocie. Najmä ak boli pestované na vlastnom pozemku.

A nakoniec, mrazené paradajky môžu významne znížiť rodinný rozpočet a ušetriť energiu (v zime nie je potrebné znova bežať do obchodu).

A aby zmrazenie paradajok prinieslo skutočnú spokojnosť, stačí pochopiť jeho základné princípy a riadiť sa jednoduchými tipmi opísanými ďalej v článku..

Metódy zmrazenia paradajok

V zásade môže byť na zmrazenie vhodný akýkoľvek druh rajčiaka. Jedinou dôležitou vecou je, že už sú zrelé, pretože nezrelé nahnedlé plody môžu so sebou priniesť horkosť..

A silné a husté paradajky môžu byť zmrazené:

• vo všeobecnosti (s alebo bez šupky);
• krájané na krúžky;
• nakrájané na plátky alebo plátky;
• s prídavkom rôznych druhov zeleniny - paprika, cuketa, baklažán;
• v širokej škále nádob - tašiek, šálok, nádob, silikónových foriem.

Príprava paradajok na zmrazenie

Najdôležitejšou vecou pri príprave paradajok na zmrazenie je ovocie dôkladne opláchnuť a potom osušiť. Mrazené paradajky sa už nebudú môcť umývať a nadmerná vlhkosť na nich počas zmrazenia tiež nie je nevyhnutná. Nadmerná vlhkosť na paradajkách sa zmení na ľad, ktorý môže prilepiť ovocie a pri rozmrazení zhoršuje ich chuť a textúru..

Najlepšie je sušiť paradajky na papierovom alebo textilnom uteráku a položiť ich do jedného radu. Čím lepšie schnú, tým ľahšie a rýchlejšie zmrazenie pôjde..

Ak sa rajčiaky pred zmrazením nakrájajú na kúsky, potom sa podľa možnosti nechá odkvapkať nadbytok šťavy, aby sa zachoval tvar.

Nádoby na mrazenie a skladovanie paradajok by mali ľahko odolávať nízkym teplotám. Môže ísť o plastové alebo silikónové formy alebo nádoby. Kvôli dobrej konzervácii by sa mali tiež úplne zatvoriť, aby sa rajčiaky chránili pred zápachom a aby sa zabránilo skladovaniu nadmernej vlhkosti počas skladovania..

Rozmrazené paradajky nemôžu byť opakovane zmrazené - úplne to zničí ich chuť a vôňu. Preto musia byť všetky skladovacie nádoby vybrané tak, aby sa ich obsah používal naraz. Kvôli uľahčeniu rozpoznania produktu sú všetky balenia a nádoby lepšie podpísané, pričom sa uvádza názov produktu a dátum zmrazenia.

Ako zmraziť čerstvé paradajky na zimu

Postup zmrazenia paradajok sa mierne líši v závislosti od toho, na aký účel sa pripravená zelenina použije na neskoršie použitie..

Ako zmraziť celé paradajky

Všeobecne platí, že iba paradajky s hustou dužinou s malými a strednými mrazmi. Na tieto účely sú ideálne rôzne krémy..

Toto je najjednoduchší recept na mrazenie paradajok na zimu, najmä ak ich nelúpate. Stačí ovocie opláchnuť a osušiť. Potom sa ukladajú po častiach v malých množstvách do vriec. Balenie so zipsom je na tieto účely veľmi vhodné. Fungujú však aj bežné raňajky. Uvoľňujú vzduch čo najviac, viažu alebo pripevňujú vrecká a potom ich umiestnia do mrazničky.

Podobným spôsobom môžete zmraziť polovice paradajok na vypchanie.

1. Celé paradajky sa nakrájajú na polovice, z nich sa vytiahne buničina, mierne sa vysuší a čaká, kým sa šťava nevypustí.
2. Polovice rozložte na podnose alebo plechu na pečenie a vložte do mrazničky na niekoľko hodín, aby stuhol.
3. Zmrazené polovice sa prenesú do obalov, zviazajú a položia na dlhodobé skladovanie.

Ako zmraziť šťavu z paradajok vo formách

Úroda z vašej vlastnej záhrady je zriedka v perfektnom stave. Všetky paradajky poškodené z rôznych dôvodov sa môžu dôkladne umyť, orezať okrajom všetkých poškodených oblastí a ďalej zmraziť vo forme zemiakovej kaše alebo šťavy.

Ako zmraziť paradajky skrútené v mlynčeku na mäso

Tento recept na zmrazenie paradajok vám pomôže zbaviť sa ovocia, s ktorým nemáte dosť času na porážku, a vyhadzovať ľútosť..

1. Pripravené paradajky sa pretočia mlynčekom na mäso.
2. Do výsledného paradajkového pretlaku môžete pridať aj nasekanú papriku a rôzne druhy zeleniny - kôpr, petržlen, koriandr, bazalku. Tento slepý pokus nevyžaduje žiadne ďalšie tepelné spracovanie.
3. Ďalej je potrebné iba pripraviť (opláchnuť a vysušiť) vhodné nádoby. Najlepšie je, ak sú malé, takže obsah jednej nádoby sa môže následne rozmraziť a okamžite použiť.
4. Rozdrvené paradajkové pyré sa ukladá do nádob a ponecháva na vrchole asi centimeter voľného priestoru. Počas mrazu môže paradajková hmota mierne stúpať..
5. Nádoby uzavrite pevnými viečkami a okamžite ich uložte do mrazničky na uskladnenie..

Rovnakým spôsobom môžete pripraviť čerstvo vylisovanú paradajkovú šťavu, naliať ju do plastových fliaš bez doplňovania a zmraziť tam..

Ako zmraziť paradajky na boršč

Ak nemáte dostatok vhodných nádob s vekom na zmrazenie a uskladnenie šťavy z paradajok, môžete použiť nasledujúci recept, ktorý ukáže, aké ľahké a krásne je zmrazenie paradajok na zimu..

1. Paradajková kaša s prísadami alebo bez nich sa úhľadne distribuuje cez silikónové formy na ľad, ktoré sú teraz v najrôznejších tvaroch a veľkostiach: vo forme kociek a vo forme srdca a vo forme kvetov..
2. Rezačky cookie sa vložia do mrazničky na 5-6 hodín.
3. Potom z mrazených rajčiakov vyberú mrazené figúrky a položia ich do vreciek.
4. Balenia sú bez vzduchu, sú zviazané a vložené do mrazničky už v sklade.
5. Na prípravu boriev alebo iných prvých chodov stačí z balenia vybrať požadovaný počet kocky alebo figúrky z rajčiaka a použiť ich na kulinárske účely bez rozmrazovania..

Ako zmraziť paradajky na pizzu

Podobným spôsobom môžete zmraziť paradajky pizze.

1. Umyté a sušené paradajky sa ostrým nožom nakrájajú na plátky s hrúbkou najmenej 8 mm.
   Varovanie! Na tieto účely by ovocie malo byť silné s hustou, nie príliš šťavnatou dužinou.
2. Potom sa kruhy položia v jednej vrstve na plech alebo doštičku, ktoré sú vopred potiahnuté pergamenovým papierom alebo lepiacou fóliou. Je to tak, že po zamrznutí sa kruhy dajú ľahko oddeliť od povrchu.
3. Ak je veľa paradajok a v mrazničke je dosť miesta, môžete kruhy z paradajok rozložiť do dvoch alebo dokonca do troch vrstiev. Len každá vrstva musí byť položená pergamenom alebo filmom, aby sa zabránilo zlepeniu paradajok.
   
4. Palety sa umiestnia na niekoľko hodín do mrazničky.
5. Po úplnom zmrazení sa kruhy vyberú z mrazničky, vložia sa do malých vreciek na uskladnenie a znova sa vložia do mrazničky na uskladnenie na zimu..

Krájanie paradajok na zimu

Podobne sú paradajky zmrazené, krájané na kúsky rôznych veľkostí. Ak sa paradajky po krájaní ukážu ako príliš šťavnaté, je lepšie nechať ich ľahnúť si skôr, ako sa rozložia na zmrazenie, aby v stohu bola šťava navyše. Je dokonca možné zmraziť ich v samostatných malých nádobách, ako sú napríklad muffinové plechovky a podobne.

Ako zmraziť cherry paradajky

Je veľmi výhodné zmraziť cherry paradajky na zimu. Najlepšie si zachovávajú tvar a chuť a vďaka svojej malej veľkosti nezaberajú veľa priestoru v chladničke.

Tento postup sa v zásade nelíši od zmrazenia celých paradajok. Často sa od nich iba odlupujú - v tomto prípade je ich použitie univerzálnejšie. Tento postup je podrobne opísaný v nasledujúcej kapitole..

Ako môžete zmraziť olúpané paradajky na zimu?

Odstránenie šupiek z paradajok nie je tak náročnou úlohou, ako by sa mohlo zdať. Aby sa kôra začala oddeľovať od ovocia a nechalo by sa jej len trochu pomôcť, musíte najskôr vystaviť paradajky vysokým teplotám po dobu 20 - 30 sekúnd. To sa dá dosiahnuť buď znížením ovocia vo vriacej vode, alebo vložením mikrovlnnej rúry alebo zahriatím nad plameň horáka na vidlici..

Paradajky sa odporúča ihneď po tomto postupe ochladiť v ľadovej vode..

Potom už nie je ťažké olúpať paradajky.

Ošúpané ovocie sa umiestni na rovnú misku, ktorá sa pokryje filmom, a tiež sa pokryje fóliou na vrchu. Umiestnia sa do mrazničky na stuhnutie a potom sa uložia do malých vreciek. Ak je to možné, vrecká pevne zviazajte a skladujte v mrazničke.

Zmrazenie zelených paradajok

Ak sa so zmrazením zrelých paradajok v mrazničke stane všetko nečakane dobre a ľahko, potom je akákoľvek žena v domácnosti v pokušení pridať hnedé nezrelé a dokonca aj zelené paradajky rovnakým spôsobom. Na začiatku jesene, pred mrazom, ostávajú na posteliach omnoho viac. Ale nerobte to. Je lepšie nájsť inú aplikáciu pre zelené paradajky - uhorkový alebo kuchársky džem.

Rozmrazené zelené paradajky majú výraznú horkú chuť, čo je ťažké urobiť. Okrem kaše po rozmrazení je okrem toho ťažké od nich očakávať čokoľvek iné.

Ako rozmraziť paradajky

V skutočnosti sa majú rozmrazovať iba celé paradajky, ktoré sa plánujú používať na vypchávanie a mrazené vo forme šťouchaných zemiakov alebo džúsu, ak sa z nich plánuje pripraviť paradajková omáčka.

Aby ste maximalizovali tvar celého ovocia, umiestnite ich na 12 hodín do spodnej police chladničky.

Ak sa majú celé paradajky nakrájať akýmkoľvek spôsobom, je lepšie nechať ich najskôr rozmraziť 15 až 20 minút pri izbovej teplote a potom akýmkoľvek pohodlným spôsobom nakrájať.

Paradajky zmrazené v kruhoch, plátkoch a iných metódach sa vôbec nerozmrazujú, ale používajú sa na výrobu jedál v pôvodnej podobe.

Čo sa dá pripraviť zo mrazených paradajok

Celé paradajky sa používajú na prípravu rôznych prvých a druhých chodov, ako aj teplého občerstvenia a šalátov. Hrnčeky sa veľmi dobre používajú na pizzu, horúce sendviče, focaccio.

Kocky, figúrky alebo kúsky dokonale zapadajú do pečiva, duseného mäsa, omeliet alebo omáčky, zeleninového kaviáru..

Paradajkový pretlak alebo šťava sa môže použiť na vyprážanie na polievku, omáčky a kečup.

Čas použiteľnosti mrazených paradajok

Mrazené paradajky sa môžu uchovávať v mrazničke asi 12 mesiacov, to znamená do ďalšej úrody. Nemôžete ich však znova zmraziť.

záver

Ak ste stále nevedeli, ako zmraziť paradajky na zimu, teraz by ste sa mali určite pokúsiť uviesť do praxe jednu z opísaných metód. Koniec koncov, v zime bude voňavý duch čerstvých paradajok určite potešiť vás a vašich blízkych.

recenzia

Napriek tomu, že konzervovanie paradajok takým nezvyčajným spôsobom ešte nie je bežné u žien v domácnosti, hodnotenie mrazených paradajok je väčšinou pozitívne..