Krok za krokom recept na nakladané uhorky s horčicou na zimu v bankách

Konzervované uhorky, varené rôznymi spôsobmi, vedú medzi zberom v zime. Tento predjedlo je vhodné nielen počas sviatkov, ale aj pri každodennej výžive. Zvážte proces varenia nakladaných uhoriek s horčicou v nádobách na zimu. Fermentácia tejto zeleniny je jedným z najlepších spôsobov, ako zachovať všetky zdravé a vkusné vlastnosti..

Uhorky a iná nakladaná zelenina môžu zohrávať úlohu účinného enterosorbentu, ktorý z tela odstraňuje kovy a toxíny. Horčica dodáva tomuto zdravému produktu pikantnú štipľavosť..

Uhorky na zber v zime musia spĺňať niekoľko požiadaviek:

  • rovnomerný tvar a veľkosť 10 - 13 centimetrov je optimálny na naplnenie nádoby;
  • šťavnatá, sýto zelená farba kôry;
  • značná hrúbka kôry, silne prepichnutá nechtom - to poskytne príjemnú chrumkavú uhorku;
  • elastický "chvost" uhorky označujúci čerstvosť zeleniny.

Pred morením je vhodné vyskúšať uhorky - mali by byť sladké. Ak je horkosť, môžete ju kompenzovať pridaním cukru.

Horčica by sa mala vyberať vo forme zŕn alebo prášku. Pasta nie je na tieto účely vhodná..

Proces varenia je jednoduchý, zvládnete ho aj pri minimálnych kulinárskych zážitkoch..

horčičné uhorky

Základné zložky

Klasický recept je založený na použití nasledujúcich zložiek:

  • 2,5 kg čerstvých uhoriek;
  • 1,5 lyžice. l. horčičný prášok;
  • 1 cesnaková hlava;
  • 1 - 2 čerstvé listy chrenu (zabraňujú plesniacim uhorkám);
  • 5 - 6 dažďových dažďov;
  • 15 hrášok čierneho korenia;
  • 6-7 Čl. l. hrubá soľ;
  • 3 l vody (najlepší nesýtený minerál);
  • voliteľné - dub, ríbezle, maliny a čerešne, ktoré dodávajú pikantnosť a chrumkavosť.

chrenové listy

Základná príprava produktu

Ak chcete začať nakladať, musíte dôkladne opláchnuť listy chrenu, ako aj dub, malina, ríbezle alebo čerešne - z čoho vyberať. Odporúča sa ich namočiť do vriacej vody na 5 minút. Potom musíte umyť uhorky pod tečúcou vodou mäkkou handričkou, aby sa ľahko odstránili všetky nečistoty. Osobitná pozornosť by sa mala venovať pupienkom na šupke z uhoriek.

Príprava nádoby

Na morenie uhoriek s horčicou sa používajú tri alebo päťlitrové sklenené poháre. Je potrebné ich pripraviť podľa všetkých pravidiel. Najprv opláchnite teplou vodou sódou. Potom sterilizujte pomocou niektorej z navrhovaných metód:

  • Dajte stojan na drôty do hrnca s vriacou vodou a naň položte nádobu s krkom.
  • Nalejte vodu do širokého povodia, umiestnite nádoby a varte na sporáku po dobu troch minút (aby sa zabránilo vzájomnému dotyku brehov stenami, textilnými obrúskami alebo plastovými krytmi, mali by ste medzi ne umiestniť).
  • Umyté a vlhké plechovky vložte do rúry hore nohami a zahrievajte ich na teplotu 160 stupňov (keď sú steny nádob úplne suché, odstráňte ich pomocou suchých prúžkov).
  • Po naliatí malého množstva vody do nich vložte plechovky do mikrovlnnej rúry. V mikrovlnnom režime zapnite napájanie na plný výkon. Po prevarení vody sa vytvorí para, ktorá zničí všetky mikróby.

príprava nádoby

Proces výroby nakladaných uhoriek s horčicou v nádobách

Podľa navrhovaného receptu majú nakladané uhorky rovnakú chuť ako sudy a nie je ťažké ich variť:

  1. Položte listy na spodnú časť nádoby - malina, dub, ríbezle a čerešňa.
  2. Horčica v prášku.
  3. Odstráňte kôru z hlavy cesnaku, oddeľte klinčeky, odlúpajte ich a vložte do misky.
  4. Posypeme soľou a čiernym korením.
  5. Listy chrenu rozprestrite a dáždniky dajte rovnomerne po celej ploche.
  6. Nalejte minerálnu vodu nesýtenú oxidom uhličitým (môžete použiť aj ochladenú prevarenú vodu).
  7. Zakryte vhodnou platňou alebo tanierikom na vrchu a potom potlačte.
  8. Nádoby uložte na suché a teplé miesto a nechajte ich 3-5 hodín.

bahnitá ruža

Počas fermentácie sa vytvoria bubliny, ktoré sa musia uvoľňovať každý deň. Uhorky strednej veľkosti dobre kvasia po troch dňoch a väčšie uhorky po piatich dňoch. Po uplynutí tejto doby je potrebné vypustiť soľanku do kotla alebo na veľkú panvicu, zohriať a zohriať. Potom nechajte prirodzene vychladnúť. V tomto okamihu by ste mali uhorky rozložiť do sklenených pohárov a potom naliať do výsledného nálevu.

Výber viek závisí od spôsobu následného skladovania nakladaných uhoriek s horčicou. Ak ich plánujete poslať do chladničky - stačí jednoduché plastové obaly. Ak sa nádoba s nakladanou zeleninou bude skladovať v suteréne alebo pivnici, musíte ich previnúť plechovými viečkami.

Nakladané uhorky chladené za studena majú maximum výhodných vlastností a sú veľkým občerstvením.

nakladané uhorky

Čas skladovania

Skladovateľnosť uhoriek s horčicou je 8-9 mesiacov od dátumu prípravy.

Ako ukladať

Je potrebné vziať do úvahy, že zvýšenie teploty vzduchu spolu so slnečnými lúčmi vyvoláva opakovaný proces fermentácie soľanky z uhoriek. Preto je hlavnou podmienkou skladovania nakladaných uhoriek chladné a tmavé miesto. Odporúča sa používať pivnicu, suterén, chladničku, špajzu, balkón, ako aj kuchynskú linku umiestnenú mimo vykurovacích zariadení..

Podiel na sociálnych sieťach:
Takto to vyzerá