Recept na domácu morušovú kašu

Kultúra výroby morušovej vodky patrí obyvateľom Arménska, Azerbajdžanu a Karabachu, kde sa vyrába z kaše podľa receptu uvedeného nižšie, a potom sa určite chovajú v špeciálnych sudoch z moruše.

Priehľadný slamový nápoj má takú vysokú chuť, že obyvatelia Zakaukazska nazvali toto gastronomické majstrovské dielo „tekutým hodvábom“. Prosím, seba a svojich blízkych s týmto neprekonateľným bobuľovým destilátom, najmä podľa záhradníkov nie je ťažké robiť mu kašu.

Výber a príprava zložiek

Za účelom nezmysly alebo „moruše“, keďže ľudia tento nápoj bežne nazývajú, ukázalo sa, že je vysoko kvalitné, s príjemnou vôňou a chuťou, je potrebné dodržať niekoľko podmienok. Najprv musíte mať pomerne veľké množstvo zrelých mäsitých bobúľ. Na čom záleží nie je toľko odrody moruše, ako jej zrelosť. Zrelé a sladšie bobule, čím je chuť nápoja bohatšia, tým jemnejšia je jeho chuť.

Predpokladá sa, že biele odrody moruše majú vyšší obsah cukru ako červená a čierna. Hoci skutoční znalci „hodvábnej“ vodky považujú červenú morušu za najvhodnejšiu na výrobu „moruše“. Čierna moruše má podľa ich názoru nadmernú kyslosť a je biela - príliš sladká. Červená moruše - dokonalý kompromis chuti, harmónie sladkosti a kyseliny.

Je potrebné počkať na úroveň zrelosti čiernych, červených alebo bielych odrôd moruše, keď bobule samé posypú strom, pokrývajúc celú zem okolo neho voňavým kobercom. Zakryte povrch zeme pod ovocným stromom plastovým zábalom, ktorý sa približne rovná priemeru koruny, a tak zbierajte morušovú kašu v suchom a horúcom počasí. Nechajte dozrieť bobule a potom sa ukáže, že kaša má najvyššiu kvalitu. Jedinou nevýhodou pri zbere moruše je skutočnosť, že táto bobule má veľmi jemnú pokožku, preto sa plody rýchlo zhoršujú..

Vieš?? Divoké droždie nachádzajúce sa na povrchu bobúľ moruše kvasí zmes. A hoci kvasenie s divokými kvasnicami bude trvať trochu dlhšie (asi 30 dní) ako s bežnými kvasnicami, vodná kaša a morušová vodka na výstupe budú mať príjemnú vôňu bobuľovín a bylín a jemnú chuť.

sekundárne

Mulberry Mash recept

2 L 15–45 dní
3 prísady
pitnej vody

12 l

  • zrelé moruše

    10 kg

  • granulovaný cukor

    3 kg (voliteľné)

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    231 kcal
    proteíny
    0 g
    tuky
    0 g
    sacharidy
    0,4 g
    1. Opatrne zamiešajte nemyté bobule moruše tak, aby sa suroviny zmenili na homogénnu kašu a umiestnili do fermentačnej nádrže. Sklenená fľaša perfektná.
    2. Zahrejte vodu na teplotu +25 ... + 30 ° С, nalejte do fľaše s morušovým mechom.
    3. Výslednú zmes dobre premiešajte, na viečko pripevnite vodotesnosť a umiestnite na tmavé teplé miesto (prístrešok, špajzu, pivnicu). Priaznivá teplota pre kvasenie - +18 ... + 25 ° С.
    4. Fľaše sa nechajú stáť 15 až 45 dní, kým sa proces fermentácie neukončí.
    5. Sladinu (zmes bobúľ a vody) je potrebné miešať najmenej 1krát denne, aby sa nahromadený koláč znížil na vrch fľaše..
    6. Napučte rmut cez jemné sito alebo tenká bavlnená vlna, nalejte ju do panvice na varenie mesačného svitu.
    7. Uistite sa, že výsledná tekutina neobsahuje žiadne častice buničiny. Ak je to potrebné, rmut znovu pretlačte.

    Braga je pripravená na destiláciu. Navrhnuté množstvo bezcukrových prísad je určené na prípravu 2 litrov domácej morušovej vodky s obsahom 40%. Množstvo mesačného svitu na výstupe môžete zvýšiť pridaním cukru v prvej fáze výroby rmutu, to znamená zmiešaním morušovej dužiny s vodou. V priemere 1 kg cukru zvyšuje výnos mesačného svitu o 1 liter. Ale čím viac cukru pridáte, tým horšia bude chuť nápoja a tiež riskujete stratu jedinečnej bylinkovej arómy morušovej vodky..

    prihláška

    Hlavnou a možno jedinou aplikáciou morušovej kaše je získať ekologickú domácu vodku priateľskú k životnému prostrediu. Pri správnej príprave rmutu, bez cukru a ďalších kvasníc, destilát vytvára takú vynikajúcu chuť a arómu, že môže konkurovať koňakom od popredných výrobcov..

    Je dôležité! Musíte byť schopní správne určiť stupeň pripravenosti kaše na destiláciu. Ak sa kaša stala ľahkou a proces fermentácie nie je viditeľný (žiadna pena a syčanie, zrazenina), je čas na destiláciu.

    Hlavnou výhodou morušovej vodky v porovnaní s inými druhmi je jej výnimočná mäkkosť, vďaka ktorej si túto vynikajúcu domácu vodku vyrobíte sami, budete si istí jej prirodzenosťou, absenciou chemických prvkov a čistotou produktu..

    Mulberry vodka nie je len vhodný nápoj na slávnostný stôl, má obrovské množstvo užitočných vlastností a pri správnom používaní má liečivé účinky na ľudské telo:

    1. Destilát z moruše sa úspešne používa na prechladnutie a na posilnenie imunity. Zvyšuje metabolizmus a celkový tonus ľudského tela, lieči žalúdočné choroby a je tiež ideálnou základňou na výrobu tinktúr..
    2. Vodka sa vďaka svojim vysokým antiseptickým a hojivým vlastnostiam používa ako obklady a odreniny, ako aj na ošetrenie rán s cieľom dezinfekcie..
    3. Jedinečné zloženie mesačného svitu úspešne lieči reumatizmus a artritídu končatín.

    Ľudia v Zakaukazsku veria, že ich dlhovekosť a fyzická vytrvalosť vznikli práve vďaka pravidelnému používaniu malých dávok vitamínovej morušovej vodky. Vyskúšajte to a tento liečivý nápoj si pripravíte doma podľa vyššie uvedeného receptu.

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá