Chokeberry jam na zimu: 15 receptov

Chokeberry je v mestách a obciach stredného Ruska veľmi častým bobúľou a mnohí z nich, keď sa dozvedeli o jeho užitočných vlastnostiach, z neho radi vyťažia likéry a tinktúry. Alkoholické nápoje sa však nezobrazujú každému. Ovocnú marmeládu si však užijú deti aj dospelí, pričom sa zlepší jej zdravie.

Výhody a poškodzovanie chokeberry jam

Každý, kto niekedy ochutnal čerstvé bobule čerstvých čučoriedok, si nemohol pomôcť, ale všimol si ich sladkosť, aj keď v nevyhnutnej kombinácii s trochou svedomitosti. Plody arónia obsahujú až 10% cukrov, z ktorých väčšina je glukóza a fruktóza, ale existuje aj sorbitol, ktorý je dobrý náhrada cukrovky pre diabetikov. Koláčková chuť sa však prejavuje obsahom pektínu a trieslovín.

Čerstvé bobule, napriek významnému obsahu cukru, majú nízky obsah kalórií asi 56 kcal. Vďaka obsahu cukru je ostružinový džem už oveľa viac kalórií - až 350 - 380 kcal na 100 g produktu.

Bobule čučoriedky tiež obsahujú veľa vitamínov, medzi ktorými si vitamín P zaslúži osobitnú zmienku (obsah môže dosiahnuť 2 000 až 6 000 mg). Jeho hodnota je pozitívnym účinkom na imunitný systém, navyše spomaľuje proces starnutia v tele. Na zabezpečenie denného príjmu tohto dôležitého vitamínu stačí jesť asi 3 lyžice. l. aronia jam za deň.

Čerešňa čierna je tiež bohatá na mikroelementy, medzi ktorými je obzvlášť pozoruhodný molybdén, bór, železo, fluór, jód a mangán. Ich prítomnosť pomáha normalizovať činnosť kardiovaskulárneho a nervového systému, znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje steny krvných ciev a slúži ako vynikajúci profylaktický účinok proti kŕčovým žilám. A keďže obsah jódu je pomerne vysoký v bobúľch cíceru (do 10 mcg na 100 g ovocia), džem z cíceru prinesie nepochybné výhody v prípade rýchlej únavy, všeobecnej apatie a tiež pri krvácaní z ďasien..

Vďaka svojmu bohatému a rozmanitému zloženiu bola chokeberry alebo chokeberry oficiálne uznaná v polovici dvadsiateho storočia ako liek. Okrem už uvedených liečivých vlastností je aróniový džem schopný:

• znížiť arteriálny a intrakraniálny tlak;
• zabezpečiť vyvážené fungovanie endokrinného systému;
• oslabiť a dokonca liečiť bolesti hlavy;
• pomáhajú maximalizovať vstrebávanie vitamínu C do tela;
• zmierniť grganie, zápach z úst a ťažkosti v žalúdku.

Keďže je arónia jam skutočne účinným liekom, v niektorých situáciách to môže spôsobiť značné škody..

Mal by sa používať veľmi opatrne u ľudí s nízkym krvným tlakom..

Nemôžete to odporučiť ľuďom:

• so zvýšenou zrážanlivosťou krvi;
• s gastritídou, ktorá sa vyznačuje vysokou kyslosťou;
• s žalúdočným vredom;
• s tromboflebitídou;
• s častými poruchami čriev.

Ako uvariť aróniovú marmeládu

Napriek všetkým nesporným výhodám, ktoré môžu plody bobule černoplodej priniesť, nie je džem čučoriedky veľmi populárny. Je to pravdepodobne kvôli určitej adstringencii bobúľ. Ale uvarené podľa všetkých pravidiel, ostružinový džem určite priťahuje jeho vzhľad aj nenapodobiteľnú chuť. Sotva viditeľná adstringencia dá obrobku iba určitú originalitu, ale nijakým spôsobom nepoškodí jeho chuť..

Hlavná vec, ktorú musíte mať na pamäti, skôr ako sa pustíte do výroby lahodného dezertu z čučoriedky, je to, že bobule musia úplne dozrieť. Faktom je, že v niektorých oblastiach začnú sčernieť v lete, dlho pred dozrievaním. Avšak maximálny obsah liečivých látok a odhalenie plného buketu cherry bobúľ siaha až na jeseň. Je to prvé 2 jesenné mesiace - to je najpriaznivejší čas na zber a výrobu chutných a zdravých konzerv. Okrem toho na severe oblasti rastu by sa neskôr mali zbierať bobule čerešní.

Bobule majú pomerne hustú štruktúru a nie menej silnú pokožku. Ale keďže je to v pokožke, ktorá obsahuje až 1/3 všetkých užitočných látok z čučoriedky, najužitočnejší džem sa získava z celých bobúľ.

Plody arónie je potrebné pred výrobou veľmi starostlivo opláchnuť, je lepšie použiť tečúcu vodu bez strachu z poškodenia silných bobúľ. Aby mohli skúsení manželky najlepšie nasiaknuť sirupom, praktizujú blanšírovanie čerstvých bobúľ niekoľko minút vo vriacej vode..

Ďalším spôsobom, ktorý pomáha zbaviť sa určitej adstringencie v bobuľkách bobúľ, je namáčanie ovocia v studenej vode na jeden deň..

Množstvo granulovaného cukru sa v každom prípade určuje podľa použitého receptu, ale v priemere, aby sa maximalizovala adstringencia bobúľ, nemalo by byť menšie ako hmotnosť najviac vybraných a umytých bobúľ. Tortness of chokeberry sa často úspešne maskuje pridaním ďalších bobúľ a ovocia a dokonca aj orechov do predpisu..

A samozrejme, nesmieme zabudnúť na dôkladnú sterilizáciu sklenených nádob a viek, ak máte v úmysle uchovávať džem na zimu..

Classic Black Rowan Jam

Podľa klasického receptu sa čierny jeřábový džem spravidla pripravuje ako akýkoľvek iný džem z bobúľ. Existuje však len niekoľko odtieňov, ktoré sú vlastné iba v čučoriedke.

Budete potrebovať:

• 1000 g čučoriedky;
• 1500 g granulovaného cukru;
• 650 ml vody.

Výroba:

1. Čierny horský popol sa zbaví stoniek, dôkladne sa umyje a umiestni do hlbokej nádoby.
2. Nalejte studenú vodu tak, aby pod ňou bobule boli úplne skryté a inkubujte pri izbovej teplote 24 hodín..
3. Oddelene povarte zmes vody a cukru na lekársky predpis až do úplného rozpustenia granulovaného produktu.
4. Po státí sa čierna černica čerta naleje vriacim sirupom a nechá sa úplne vychladnúť.
   
5. Potom sa zahrieva na miernu teplotu, varí sa asi 20 minút, odstráni sa pena a opäť sa nechá vychladnúť (najlepšie v noci)..
6. Postup zopakujte s varením nasledujúci deň a znova - každý druhý deň..
7. Pri poslednom varení sa do bobúľ pridá štipka kyseliny citrónovej..
8. Horúci džem sa balí do sterilných pohárov a hermeticky sa uzavrie.

Aronia jam: recept s mätou

Mincovňa bude môcť osviežiť chuť hotového jedla a urobiť ho príjemnejším. A používať tento skvelý pikantný burín na výrobu jam je veľmi jednoduché. Je potrebné iba v štádiu posledného varenia pridať niekoľko kusov hrubo nasekanej mäty piepornej (spolu s kyselinou citrónovou).

V procese distribúcie džemu medzi kontajnermi sa vetvy vyberajú vždy, keď je to možné - svoju úlohu už úplne dokončili.

Jednoduchý recept na ostružinový džem

Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť vynikajúci džem z čučoriedky, granulovaného cukru a malého množstva vody za jeden deň.

Budete potrebovať:

• 1 kg bobúľ čierneho horského popola;
• 250 ml vody;
• 1,5 kg cukru.

Výsledkom konečného produktu je asi päť pohárov s objemom 0,5 l.

Výroba:

1. Roztriedené a premyté bobule sa ponoria po dobu 5 až 6 minút do vriacej vody s hlavou.
2. Potom prejdite horským popolom cez cedník a ihneď nalejte studenú vodu.
3. Sirup sa vyrába z vody a cukru, čím dosahuje úplnú transparentnosť.
4. Vysušená cícera sa vloží do sirupu a odparí sa pri nízkej teplote asi 12 - 15 minút.
5. Potom sa oheň vypne a nádoba s budúcim zaseknutím sa nechá niekoľko hodín stáť.
6. Znovu zohrejte na vysoké teplo, až kým sa nevarí, a pri znížení tepla varte ďalších 10 minút.
7. Po ďalších 2 až 3 hodinách usadenia sa obrobok posledne odparí z čučoriedky na štvrtinu hodiny a po vložení do sterilných pohárov sa okamžite upchá varenými viečkami..

Chokeberry jam so škoricou

Diverzifikovať a dať pikantnú chuť pripravenému džemu pomôže pridať v poslednej fáze varenia 1,5 lyžičky. škorica alebo 2 tyčinky na 1 kg černíc.

Chokeberry päťminútový džem

Tento celkom štandardný recept má v prípade čučoriedky tiež svoje osobitosti. Ak chcete zachovať päťminútový džem z árie, môžete ušetriť bez chladničky. Receptúra ​​umožňuje povinnú sterilizáciu hotového výrobku..

Budete potrebovať:

• 950 g čierneho horského popola;
• 1200 g cukru;
• 300 ml vody.

Výroba:

1. Roztriedená a premytá cicavica sa blanšíruje vo vriacej vode počas 4 až 6 minút a potom sa naleje studenou vodou..
2. Množstvo vody, ktoré vyžaduje recept, sa zahrieva, až kým nevarí, nerozpustí sa v ňom cukor a nevarí sa, až kým nebude výsledný sirup úplne priehľadný..
3. Nalejte pripravenú slivku s horúcim sirupom a nechajte ju cez noc (10 - 12 hodín).
4. Nasledujúce ráno vložte džem do mierneho ohňa, varte presne 5 minút, vyberte penu.
   
5. Potom roztiahnite horúci džem do čistých sklenených nádob, prikryte ho naparenými viečkami a položte na uterák alebo iný stojan do širokej panvice s horúcou vodou.
   
   Varovanie! Hladina vody by mala dosahovať približne k ramenám brehov inštalovaných na panvici.
6. Po 15 minútach varu sterilizujte 0,5 l džemu.
7. Potom okamžite upchať.

Chutný aróniový džem s orechmi

Džem vyrobený podľa tohto receptu je nielen veľmi chutný a zdravý, ale tiež nezvyčajne uspokojujúci. Môže sa tiež použiť ako plnená náplň do koláčov..

Budete potrebovať:

• 1500 g čučoriedky;
• 1000 g granulovaného cukru;
• 250 g olúpaných vlašských orechov;
• 500 ml vody.

Výroba:

1. Bobule Aronia sa triedia, umyjú, nalejú šálku vriacej vody a ponechajú sa v tejto forme na noc..
2. Ráno sa voda naleje do samostatnej nádoby, pridá sa k nej cukor a pripraví sa sirup.
3. Jemne nasekajte orechy nožom.
   
4. Do vriaceho sirupu pridajte harmanček a nasekané orechy a varte po štvorhodinovom varení.
5. Opäť nechajte obrobok na noc a ráno varte ďalšiu štvrťhodinu.
6. Vypnite oheň, džem uzavrite vekom, položte medzi neho a panvicu vrstvu prevarených bavlnených uterákov a po niekoľkých hodinách ich položte do suchých a čistých nádob a pevne zaskrutkujte..

Hruškový džem s aróniou

Podobne ako v predchádzajúcom recepte sa pripravuje lahodný džem z árie a hrušiek s prídavkom vlašských orechov..

Budete potrebovať:

• 700 g čučoriedky;
• Hrušky 250 g;
• 700 g cukru;
• 160 g olúpaných orechov (vlašských orechov);
• 200 ml vody;
• 3-4 g kyseliny citrónovej.

Výrobný proces je úplne rovnaký ako v predchádzajúcom recepte. Hruška nakrájaná na malé kocky a nalejte do sirupu s bobuľami a orechmi.

Ostružina a slivkový džem

Podľa klasického receptu je ostružinový džem trochu podobný čerešňovým džemom, a ak ho varíte so slivkou, potom málokto dokáže určiť, z čoho je dezert vyrobený..

Budete potrebovať:

• 750 g čučoriedky;
• 1300 g cukru;
• 680 ml vody;
• 450 g sliviek.

Výroba:

1. Slivky a ária sa premyjú vo viacerých vodách.
2. Odstráňte semená zo sliviek, vetvičiek a stoniek horského popola.
3. Rowan sa blanšíruje asi 5 minút vo vriacej vode, odstráni sa a rýchlo sa ochladí.
4. K 680 ml odvaru horského popola pridajte 800 g cukru a varte dovtedy, kým sa úplne nerozpustí.
5. Slivky sa nakrájajú na kúsky s veľkosťou vhodnou pre hostesky a spolu s plodmi arónie sa umiestnia do cukrového sirupu..
   
6. Varte 12 minút, vyberte penu, naplňte zvyšné množstvo granulovaného cukru (500 g) a po premiešaní nechajte vychladnúť.
7. Po 9 - 10 hodinách infúzie sa džem opäť zahrieva a varí, až kým nezačne zhusťovať. Bude to približne 20 - 30 minút.
8. Na suchých a čistých bankách sa obrobok položí po vychladnutí. Dokonca aj s použitím plastových krytov môžete tento džem bezpečne uložiť v bežnej špajzi.

Ako uvariť čierny Rowan Jam s vanilkou

Ak do džemu pripraveného podľa vyššie uvedeného receptu pridáte 1,5 g vanilínu (1 vrecúško), získa sa veľmi zaujímavá aróma..

Aronia a popol z červeného horského popola sa zasekávajú

Arónsko a popol z Červeného hora, napriek všeobecnému názvu, nie sú ani blízki príbuzní. Napriek tomu sú dokonale kombinované do jedného džemu. Malo by sa pamätať iba na to, že popol z červeného hora sa nemôže použiť v čerstvých polotovaroch kvôli horkosti, ktorá je súčasťou bobúľ. Zbaviť sa ho je však relatívne ľahké - ich držanie v mrazničke trvá iba niekoľko hodín.

Na prípravu chutného a nezvyčajného jedla, ktoré budete potrebovať:

• 300 g červenej a arónie;
• 300 ml vody;
• 1,5 - 2 g mletých klinčekov;
• 500 g cukru.

Výroba:

1. Popol z červených hôr je zbavený odpadu a vetvičiek a na niekoľko hodín sa umiestni do mrazničky. Najlepšie to urobiť v noci.
2. Stačí vyčistiť čierny jeřáb z odpadu a dôkladne ho opláchnuť.
3. Nasledujúci deň dajte oba druhy horského popola do vriacej vody a varte asi štvrť hodiny, kým nezmäkne, nezabudnite v prípade potreby odstrániť penu..
4. Bobule sa ochladia a utrú sa cez sito. Potom k nim pridajte cukor a klinčeky.
5. Opäť položte bobuľovú zmes na oheň a po uvarení na miernom ohni varte 15 až 25 minút, až kým zahusťovanie nie je viditeľné pre oko..
6. Sú umiestnené v suchých plechovkách, ktoré je možné uzavrieť kovovými aj plastovými viečkami a dokonca aj pergamenovým papierom.

Rýchly recept na Aronia

Existuje najrýchlejší recept na černice, celý pracovný proces, ktorý netrvá dlhšie ako pol hodiny.

Budete potrebovať:

• 500 g čierneho horského popola;
• 1000 g cukru;
• 120 ml vody.

Výroba:

1. Premyté černice sa blanšírujú 7 minút vo vriacej vode a okamžite sa rozdrvia pomocou mixéra.
2. Pridá sa cukor a po varení sa zmes varí na miernom ohni 10 minút.
3. Položia sa na sterilné misky, dôkladne sa uzavrú a ochladia pod prikrývkou na ďalšiu sterilizáciu.

Rybízový a dusený lekvár

Budete potrebovať:

• 500 g čierneho horského popola a ríbezlí;
• 1050 g cukru.

Tento jednoduchý recept pomôže vytvoriť vynikajúcu, voňavú a veľmi zdravú prípravu na zimu..

1. Ríbezle a horský popol sa očistia od vetvičiek a iných zvyškov, dobre sa umyjú pod tečúcou vodou.
2. Ľahko vysušte na uteráku a potom vrstvite vo vrstvách v hlbokej miske, striedajte bobule a granulovaný cukor.
3. Nechajte stáť niekoľko hodín, kým sa šťava neuvoľní, jemne premiešajte a nechajte pôsobiť ďalších 9 - 10 hodín (v noci)..
4. Potom sa zmes bobúľ zapáli, zahrieva sa do varu a pomaly sa varí, stále sa mieša a očakáva sa, že zmes začne zhustnúť..

Na tento účel sú užitočné nasledujúce pomery produktov:

• 500 g horského popola;
• 300 g červeného rybízu;
• 250 g čierneho ríbezle;
• 1,2 kg cukru.

Blackberry jam s tŕňmi

Turn je rovnaká slivka, len divoká. A s čiernou cícerou je tiež spojený jej farebný odtieň a plody majú takmer rovnakú veľkosť.

Budete potrebovať:

• 1 kg černíc;
• 1 kg tŕnia;
• 2 kg granulovaného cukru.

Výroba:

1. Plody zákruty sa umyjú, zbavia sa odpadkov a odrežú, čím sa odstráni kameň.
2. Aronia sa tradične blankovalo vo vriacej vode.
3. Potom sa oba druhy ovocia prikryjú cukrom a nechajú sa niekoľko hodín pôsobiť a uvoľňovať šťavu.
4. Ďalej sa džem varí podľa klasickej schémy: varte 10 minút, chladte niekoľko hodín. Tento postup opakujte najmenej trikrát.
5. Horúci džem zabalený v sklenenej nádobe, upchatý.

Zimné džemy recept s cuketou

Budete potrebovať:

• 950 g bobúľ čierneho horského popola;
• Tekvica 1 000 g;
• 1000 g granulovaného cukru;
• 3-4 g kyseliny citrónovej;
• 2 škorice.

Výroba:

1. Arónia sa pripravuje tradičným spôsobom: opláchnutá, blanšírovaná a sušená.
2. Cuketa ošúpaná, nakrájaná na kúsky približne rovnakej veľkosti.
3. Ovocie a zelenina kombinujte, zakryte cukrom, premiešajte a nechajte niekoľko hodín.
   
4. Potom sa zahrieva do varu a varí sa asi pol hodiny. V tomto džeme prakticky nevzniká pena.
5. Pridajte škoricu a kyselinu citrónovú, nechajte vychladnúť a znova povarte asi štvrtinu hodiny.
6. Po tomto sa zaseknutie považuje za pripravené..

S rastúcim počtom arónií sa džem stáva silnejším, inak sa vytvára veľa krásneho sirupu..

Ako uvariť ostružinový džem s brusnicami

Jam sa pripravuje podľa tohto receptu tradičným spôsobom, počet infúzií sa zníži na dva.

Budete potrebovať:

• 500 g horského popola;
• 120 g brusníc;
• 600 g cukru.

Výroba:

1. Čerešňa sa premyje, vyleje sa do vriacej vody najmenej 10 minút.
2. Zmiešajte s olúpanými brusnicami, zalejeme cukrom a zapálime na malom ohni.
3. Keď brusnicový džús začne intenzívne vystupovať, oheň sa zvýši a varí sa 5 minút.
4. Obrobok je úplne ochladený, potom sa opäť varí asi 5 minút a okamžite sa zvinie, rozprestiera sa cez sterilné plechovky..

Pravidlá skladovania pre cícerovú džem

Do pivnice alebo do bežnej špajze si môžete uložiť zdravé jedlo až do nasledujúcej sezóny. Je potrebné iba zabezpečiť, aby sa v blízkosti nenachádzali žiadne vykurovacie zariadenia a zdroje svetla.

záver

Chokeberry jam sa môže vyrábať pomocou rôznych technológií a pomocou najneobvyklejších prísad. Retušujú iba malú adstringenciu bobúľ a dodávajú hotovému jedlu rozmanitosť chutí.