Úroda okrúhlice: ako skladovať na zimu

Vodnice je užitočná, nenáročná koreňová plodina, ktorá sa často pestuje na osobnom pozemku. Pestujte odrody skoré a neskoré dozrievanie. Rané odrody sa používajú na výrobu šalátov, polievok, pridávajú sa do koláčov a vyrábajú kvas na kvas. Neskoré zrelé plody majú dobrú udržiavaciu kvalitu, ale na dlhodobé zachovanie čerstvosti, arómy a užitočných vlastností je potrebné vedieť, ako doma vodnice správne skladovať..

Funkcie skladovacích vodnice na zimu

Ak si chcete zeleninu vychutnať po celý rok, musíte poznať pestovateľskú technológiu a skladovacie vlastnosti repy. Nuansy skladovania:

• vodnice sa môže uchovávať spolu s inými výrobkami, pretože neabsorbuje cudzie pachy;
• dlhodobé skladovanie by malo byť plynulé bez mechanického poškodenia zeleniny;
• uložené v temnej, chladnej miestnosti;
• pri skladovaní v chladničke sa koreňové plodiny ukladajú do plastových vreciek;
• okrúhlica je lepšie uložená, ak sú vrcholy odrezané najmenej 2/3 dĺžky;
• pred skladovaním sa zelenina neumýva, ale čistí iba zo zeme;
• na predĺženie skladovateľnosti je lepšie zabaliť každú koreňovú plodinu papierovou utierkou alebo novinami.

Za najlepší teplotný režim na uskladnenie repy na zimu sa považuje hladina od 0 do +3 ° C s vlhkosťou vzduchu 90%. V suteréne a pivnici sa môžu koreňové plodiny skladovať asi šesť mesiacov, v chladničke maximálne 1 mesiac, pri izbovej teplote - 10 - 14 dní..

Ako pripraviť vodnice na uskladnenie

Hlavným aspektom dlhodobého skladovania je správny zber a zvolený čas:

• zrelá zelenina by mala mať priemer 5 cm a mala by mierne stúpať nad zem;
• je možné jesť nezrelú koreňovú zeleninu, ale nie je vhodná na dlhodobé skladovanie;
• prezretá repa získava tvrdú šťavnatú dužinu.

Ak sa soľanka nakupuje v obchode, musíte urobiť správne rozhodnutie:

• Zrelé zeleniny by mali vyzerať vážne, čo znamená absenciu dutín.
• Koreňová plodina je žltá a biela. Pri výbere žltej odrody bude mäso šťavnaté a mäsité, ale vláknina z potravy je hrubá. Biele odrody majú jemnú arómu, ale mäso má jemné, nie tuhé vlákna, ktoré sa v tele rýchlo absorbujú. Na prípravu detskej výživy sa odporúčajú biele odrody.
• Pri výbere koreňovej plodiny je lepšie uprednostniť malé ovocie, pretože mäso veľkých koreňových plodín má horkú chuť..
• Vysoko kvalitný výrobok by mal mať hladkú kôru bez hniloby a mechanického poškodenia.

Zelenina sa pred skladovaním dôkladne umyje, suší sa pod strechou na čerstvom vzduchu a ponorí sa do 1-2 sekúnd do parafínu alebo vosku. Voskový náter predĺži trvanlivosť až 6 mesiacov. Aby sa predišlo hnitiu vrchnej časti, vodnice sa pred skladovaním zaprášia kriedou.

Existuje niekoľko možností ukladania a ak je to potrebné, môžete si zvoliť spôsob, ktorý sa vám najviac páči. Každá metóda sa líši z hľadiska umiestnenia..

Ako ukladať vodnice doma

Ak nie je k dispozícii pivnica alebo suterén, tuky si môžete uložiť na zimu doma. Existuje niekoľko spôsobov:

• na balkóne;
• v chladničke;
• mráz;
• sušenie;
• konzervácia.

Ak sa zhromažďuje veľká úroda, ale na záhrade nie je pivnica, môže sa uložiť na balkón. Za týmto účelom sa vodnice očistí od špiny a rozprestrie sa v škatuľke pokrytej slamkou. Každá vrstva sa naleje mokrými pilinami alebo pieskom. Aby v zime nezamrzla, v prikrývke je zabalená škatuľa.

Ak je plodina malá, možno ju uložiť v chladničke. Pred uložením na vodnicu sa odreže vrchná časť a každá koreňová plodina sa zabalí do papierovej servítky. Pripravené vodnice sa uložia do plastových vreciek alebo plastových nádob a vyčistia sa v oddelení pre zeleninu.

Vodnice nestrácajú počas mrazenia, sušenia a konzervovania svoje prospešné vlastnosti, arómu a šťavnatosť.

Pred zamrznutím sa produkt umyje, olúpa a nakrája na malé kúsky. Pripravené kocky sa nechajú zrezať 2-3 minúty a okamžite sa ponoria do ľadovej vody. Sušené kocky sú uložené vo vreckách alebo nádobách a vložené do mrazničky. Rozmrazený produkt nie je možné znovu zmraziť.

Sušené vodnice nestrácajú svoju arómu a prospešné vlastnosti po dobu 6 mesiacov. Môžete ho vysušiť v rúre alebo pomocou elektrického sušiča:

1. Produkt sa premyje a lúpa.
2. Zelenina nakrájaná na plátky, ktorej hrúbka by nemala byť väčšia ako 5 mm.
3. Plátky sa vylejú vriacou vodou a vysušia sa.
4. Pripravené vodnice sa umiestnia do rúry alebo do elektrickej sušičky.
5. Pri sušení v rúre by mali byť dvierka otvorené, aby sa zabezpečila lepšia cirkulácia vzduchu.
6. Sušenie trvá asi 5 hodín pri teplote +40 ° C.
7. Sušené vodnice sa ukladajú na plátenné vrecká a čistia sa na suchom a tmavom mieste..

Zimná ochrana

Iba čerstvo dozretá zelenina je vhodná na skladovanie v čerstvom stave, bez známok hniloby a mechanického poškodenia. Ak produkt začal proces rozkladu, môže sa na zimu skladovať v konzervovanej, nakladanej alebo solenej forme..

Marinovaná vodnica s jablkami

Vyžaduje sa:

• voda - 1 l;
• cukor - 250 g;
• soľ - 50 g;
• ocot jablčný mušt - ½ lyžice;
• škorica - 1 lyžička;
• zelené jablká a vodnice - každá po 1 kg.

Príprava:

1. Vodnice, jablká sa umyjú a striedajú sa v sebe v pripravenej nádobe
2. Cukor, soľ, škorica sa nalejú do vody a privedú do varu. Na konci varenia pridajte ocot na marinádu.
3. Marináda sa ochladí na teplotu miestnosti a nalejú sa pripravené jablká a repa.
4. Konzervácia sa čistí na teplom mieste na morenie. Aby sa zabránilo plávaniu prísad, musí sa na nádobu položiť náklad.
5. Po 2 týždňoch je obrobok pripravený na použitie..

Konzervovaná repa s repou

Výrobky na obstaranie:

• malá vodnica - 1 kg;
• repa - 1 ks;
• ocot - 150 ml;
• cesnak - 6 klinčekov;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 5 lyžíc. l.

Príprava:

1. Vodnice dôkladne umyte, nakrájajte na plátky, zaspajte 3 polievkové lyžice. l. soľ a necháme pôsobiť 4 hodiny, kým nedôjde k šťave.
2. Na konci solenia sa plátky premyjú pod tečúcou vodou a uložia sa do sterilných pohárov..
3. Cesnak nakrájaný na malé plátky a cvikla nakrájaná na konzervy.
4. Voda sa privedie do varu, pridá sa soľ a ocot..
5. Výsledná marináda sa naleje zeleninou a uzavrie sa nylonovými uzávermi.

Slanina na zimu

Na varenie budete potrebovať:

• vodnica - 1 kg;
• hrubá soľ - 500 g;
• rasca - 200 g;
• listy kapusty - 5 ks..

Spôsob varenia:

1. Koreňové plodiny sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na kruhy.
2. Semená soli a rasca sa zmiešajú v samostatnej miske..
3. Výsledné plátky sa položia vo vrstvách do pripravenej nádoby so širokým hrdlom, každú vrstvu sa naleje zmesou semien soli a rasce. Takto skladajú všetku zeleninu.
4. Nalejte zeleninu úplne na prevarenú vodu, zakryte listami kapusty, postavte drevený kruh a vložte.
5. Obrobok sa vyberie na 2 týždne v chladničke.
6. Po 2 týždňoch je uhorka pripravená na konzumáciu..

Ako ukladať vodnice v pivnici v zime

V pivnici pri teplote + 3 ° C si vodnica zachováva sviežosť a vôňu šesť mesiacov. Na tomto mieste môže byť uložený niekoľkými spôsobmi:

1. V piesku - zelenina je usporiadaná v krabici tak, aby sa navzájom nedotýkala, v 2-3 vrstvách. Každá vrstva sa naleje vlhkým pieskom. Vrchná vrstva je pokrytá mokrými pilinami.
2. V hline je každé ovocie ponorené do hliny. Sušené vodnice sa ukladajú na pripravené škatule alebo sa ukladajú do políc do jednej vrstvy. Metóda je dobrá v tom, že ílová šupka chráni vodnicu pred predčasným sušením a rozpadom..
3. V popole - každá vodnica je poprášená drevným popolom. Alkalické prostredie, ktoré sa tvorí po spracovaní, ho chráni pred predčasným rozkladom. Hotová zelenina sa ukladá do drevených alebo papierových škatúľ, vopred potiahnutých polyetylénom, aby sa zachovala vlhkosť.

Aby sa predišlo žuvaniu zeleniny na myšiach, vedľa zásuviek sú umiestnené vetvy baza čierneho. Táto rastlina má štipľavý zápach, ktorý odpudzuje hlodavce.

Tipy a triky

Ak na pozemku nie je pivnica, zhromaždené vodnice môžu byť uložené v priekopách. Spôsob ukladania:

1. Na suchom kopci vykopte priekopu hlboký 70 cm.
2. Spodok je pokrytý slamou, na ktorej je položená úroda tak, aby sa zelenina navzájom nedotýkala. Posypte každú vrstvu suchým pieskom..
3. Príkop je pokrytý pieskom tak, že násyp je vysoký až 30 cm, takže dažďová voda nevedie k rozkladu koreňovej plodiny, pozdĺžne výkopy sú vykopané v blízkosti.
4. Pred začiatkom mrazu sa násyp zakryje zhnitým kompostom, slamou alebo spadnutými listami vrstvou 10-15 cm.

Vodnice je univerzálna a veľmi zdravá zelenina. Z nej môžete variť rôzne jedlá, ktoré oslovia dospelých aj deti. Používanie vodnice pri varení:

1. Je vhodný na varenie zeleninového kaviáru, je plnený šampiňónmi.
2. Pridajte do šalátov. Dobre to funguje s kyslými jablkami, kapustou, tekvicou a mrkvou. Najlepšie šalátové dresingy s vodnicami budú kyslá smotana, nerafinovaný olej, prírodný jogurt s kyselinou citrónovou alebo jablčný ocot.
3. Koreňová plodina sa pridáva do ovsenej kaše, polievok do náplne do koláčov.

záver

Vodnice môžete skladovať niekoľkými spôsobmi, stačí poznať pravidlá zberu a skladovania zeleniny. Po počúvaní rád skúsených záhradkárov je možné koreňovú plodinu udržiavať čerstvú a voňavú počas šiestich mesiacov.