Najlepšie recepty uhorky nakladané za studena

Kyslá zelenina je v skutočnosti najstarším spôsobom konzervácie. Zvážte, ako môžete pripraviť nakladané uhorky chladným spôsobom a ako ich skladovať, ako aj zoznámiť sa s tipmi na ich prípravu..

Prípravné činnosti

Pred samotným fermentačným procesom sa odporúča vykonať nasledujúce činnosti:

1. Nakúpte uhorky. Mali by byť malé. Čím je vzorka menšia, tým lepšia je chuť a vo vnútri nebudú žiadne medzery. Takéto ovocie bude lepšie praskať. Je lepšie zvoliť odrodu nie s hladkou pokožkou, ale s tmavými hrotmi. Predpokladá sa, že takéto prípady sú uložené dlhšie..
2. Plody by nemali byť žlté, ale iba šťavnaté zelené a pevné na dotyk.
3. V chuti by takáto zelenina nemala byť horká, takže je lepšie ju vyskúšať pri kúpe. Koža by nemala byť tenká, ale silnejšia. Uhorky sa musia triediť, triediť husté, čerstvé a správnej formy.
4. Vybranú zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou vodou a potom ju osušte.
5. Najlepšie sú čerstvo vybrané vzorky. Ak ste si uhorky kúpili v obchode alebo na trhu, musíte ich namočiť do studenej vody po dobu 5 až 6 hodín.
6. Na morenie je najvýhodnejšie použiť sklenené plechovky s objemom 3 litre, ako aj sklenené viečka s gumovými tesneniami a svorkou, plechové viečka na upchatie alebo nylonové viečka. Banky a viečka sa musia dôkladne umyť horúcou vodou a sódou, potom opláchnuť vriacou vodou a nechať uschnúť..

Uhorky z morenia za studena na zimu v bankách

Nakladané uhorky je ľahké nakladať jednoduchým soľným roztokom bez varu a sterilizácie, nezaberie to veľa času.

Jednoduchý recept

Uhorky podľa tohto nenáročného receptu sa môžu konzumovať do troch dní.

1,5–2 kg

1. Olúpajte, umyte a nasekajte cesnak. Umyte zelené a listy.
2. Položte na spodnú časť pripravenú nádobu na korenie a časť nasekaného cesnaku.
3. Namočené uhorky vložte do pohárov a posypte cesnakom. Stohovanie musí byť vykonané pevne, ale nesmie byť stlačené.
4. Soľ sa rozpustí v prečistenej vode a nádoba sa naplní soľankou.
5. Prikryte nylonovým poťahom a nechajte ho tri dni pri izbovej teplote alebo vložte do suterénu.

Recept číslo 2

S horčicou ako sud

Tento recept našich babičiek pomôže urobiť rovnaké solenie v skle ako v sudoch. Používa horčicu, ktorá dodáva Zelents štipľavú chuť, a čo je najdôležitejšie - ukázalo sa, že je chrumkavá.

Prísady pre 5 až 6 plechoviek s objemom 3 l:

9-10 kg

1. Olúpajte a umyte cesnak a koreň chrenu. Ďalej môže byť cesnak nakrájaný na plátky a chren - veľké prúžky.
2. Umyte a vysušte zelené listy a listy.
3. Na dno plechoviek položte nejaké korenie. Rozložte na ne vrstvu uhoriek a potom položte niektoré korenie znova na vrch. Takže až do konca nádoby by ste mali rozložiť ovocie, posúvať ich bylinkami a cesnakom, posypané horčicou.
4. Soľ zrieďte v čistej studenej vode.
5. Nalejte poháre do soľanky, zatvorte veko a nechajte putovať.
6. Viečka sa odporúča pravidelne odstraňovať a prepláchnuť horúcou vodou..
7. Keď sa roztok zakalí, je potrebné preniesť konzerváciu do suterénu alebo do pivnice.

Recept číslo 3

Uhorky pod nylonovým poťahom

Vo väčšine moderných receptov s prírodným morením sú nádoby zatvorené obyčajnými nylonovými uzávermi.

2-3 kg

1. Olúpajte a umyte cesnak. Umyte zelené a listy.
2. Dajte listy a cesnak do čistých pohárov na dne. Potom položte riadky pripravených uhoriek, ktoré ich prepláchnite vetvičkami kôpru a cesnaku.
3. Soľ zamiešajte v pohári vody a nalejte do misky s ovocím. Potom pridajte vodu až po krk.
4. Uzavrite klobúčik kapra a na fermentáciu ho vložte na tmavé miesto pri izbovej teplote. O päť dní neskôr môžete už konzumovať zeleninu.

Recept číslo 4

Pod železným krytom

Nakladané uhorky môžu byť z dôvodu konzervácie zvinuté plechovým vekom. Tento recept je pozoruhodný skutočnosťou, že takáto morená miska sa môže skladovať po dlhú dobu pri izbovej teplote..

3 kg

1. Olúpte a nakrájajte cesnak a chren. Kôpor a listy umyte a osušte.
2. Korenie položte na spodnú časť panvy a pripravené ovocie položte na vrchol.
3. Soľ zrieďte vodou, ovocie nalejte soľankou a strmeň umiestnite na vrchol.
4. Asi po 5 dňoch sa uhorky odstránia zo soľanky a opláchnu sa v slanej vode podľa koncentrácie soľanky a potom sa položia na uterák, aby sa vysušili..
5. Odstráňte penu zo soľanky a varte 2-3 minúty.
6. Vložte uhorky do sterilných pohárov a vylejte ich vriacou soľankou.
7. Nechajte pôsobiť 5-6 minút a potom nalejte soľanku späť do panvice a znova povarte.
8. Nalejte soľanku späť do ovocnej misky a zrolovať.

Ako správne skladať nakladané uhorky

Chladené uhorky sa skladujú za studena v pivnici, pivnici alebo chladničke. V byte alebo dome sa môžu túlať a zhoršovať sa. Skladovať môžete aj v pivnici v dubových sudoch. Ak sú uhorky po morení zvinuté do viečok v pohári, môžu byť uložené celý rok doma, napríklad v špajzi. Akákoľvek ochrana by mala byť mimo dosahu slnka..

Ďalšie odporúčania

Špecialisti na kulinárske umenie dávajú nasledujúce odporúčania na prípravu a použitie nakladaného zeleného mäsa:

1. Nakladané uhorky sa dobre používajú pri výrobe šalátov (vinaigrette, olivier), nakladaná zelenina, azo, pizza.
2. Aby mali uhorky chrumkavú chuť, musíte do receptu pridať listy a dubovú kôru..
3. Aby sa predišlo explózii plechoviek, odporúča sa vložiť horčičné semienka do soľanky alebo naliať 1 lyžicu. l. alkohol.
4. Ak chcete zabrániť vzniku plesní pomôže koreň chrenu, ktorý je rozdrvený. Ak chcete dať pikantnejšiu a pikantnejšiu chuť v náleve, vložte dvakrát toľko cesnaku a chrenu.
5. Soľ sa používa iba veľký kameň. Lepšie solí zeleninu a bráni jej mäknutiu.
6. Ak sa zelenina doplní prevarenou vodou, absorbuje viac korenia a soľanky..
7. Pri fermentácii v sude je lepšie namiesto útlaku položiť horné konáre ríbezlí a čerešní (náklad)..
8. Nakladaná uhorková uhorka sa môže používať na varenie - pridáva sa do nakladaného nálevu a hodgepodge. Môže sa tiež použiť na marinovanie mäsa..

V súčasnosti môžete fermentovať v sklenených nádobách. Fermentačné recepty sú veľmi výhodné, keď sa plechovky s uhorkami môžu skladovať v izbových podmienkach.