Chaba z buničiny isabella doma

Hrozno Isabella je vynikajúcou surovinou na výrobu šťavy a domáceho vína. Spravidla je po spracovaní veľa buničiny, ktorú nie je potrebné vyhodiť. Z toho si môžete urobiť chachu alebo jednoducho mesiac. Gruzínci nazývajú hroznovú sviečku chacha, zatiaľ čo Taliani nazývajú grappa.

Preto v technológii nie je nič komplikované chacha od Isabelly doma za akýkoľvek recept, ktorý sa ukázal byť vynikajúci. Hlavnou vecou je dodržiavať pravidlá a mať špeciálne vybavenie vo forme fermentačnej nádrže a mesačného svitu.

Funkcie varnej kaše

Chachi recepty z Hrozno Isabella doma veľa, ale samotný proces je takmer rovnaký. Všetko to začína kašou. Najskôr sa musí pripraviť toto zloženie.

Prípravné práce

Braga doma sa vyrába z nezrelého hrozna Isabella s vetvičkami alebo z dužiny, ktorá zostala po spracovaní bobúľ na šťavu alebo víno. V prvom prípade sa nevyžaduje vínne droždie a v druhom prípade sa od tejto zložky nemôže upustiť..

1. Hrozno sa zberá za suchého počasia. Bobule sa nemusia umývať, pretože belavý povlak na plodoch je prírodný divoký droždie potrebné na proces kvasenia..
2. Zväzky sa uložia do veľkej misky a rozdrvia sa. Môžete použiť rôzne lisy, ale na prípravu rmutu je lepšie vykonať postup rukami. Je žiaduce rozdrviť bobule rukavicami, inak budete musieť po práci niekoľko dní umyť ruky.
3. Po rozdrvení bobúľ a vetvičkách nie je potrebné ich vyhodiť, tekutina sa musí oddeliť od dužiny. Nie je potrebné silno vytlačiť, aby časť šťavy zostala, v tomto prípade bude chacha lepšia.

Spustite Braga

A teraz si povedzme, ako pripraviť rmut z hrozna Isabella:

1. Buničinu alebo koláč rozprestierame vo veľkej fermentačnej nádrži. Vyberáme si smaltované riady vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo plastu, ale najmä jedlo. Hliníkový riad nie je vhodný na výrobu rmutu, pretože kyselina uvoľnená hroznom prichádza do styku s kovom.
2. Potom si dajte sirup. Správne množstvo cukru sa zmieša s prevarenou vodou a ochladí sa na 30 stupňov. Vyššie teploty môžu zabíjať kvasinky, nedochádza k fermentácii. Nalejte sirup do fermentačnej nádrže a pridajte zvyšok vody. Všetko dôkladne premiešajte.
   
   Ideálny obsah cukru v mladine je od 18 do 20 stupňov. Ak máte glukomer, použite ho.
3. Ak sa na kvasenie použijú divé (živé) koláčové droždie, obyčajné kvasnice sa nepridajú. V prípade, že je táto zložka potrebná, musíte použiť špeciálne zložky - alkohol alebo pivo. Faktom je, že pekárske droždie môžu pokaziť kašu a jej konečným výsledkom je chacha z Isabely.
4. Na nádrž inštalujeme vodotesnenie a samotnú nádrž umiestnime na teplé miesto s teplotou najmenej 25 stupňov.

Môžete pochopiť, že kvasenie začalo už za deň penovým uzáverom. Ak sa rmut z nezrelej Isabelly dal na divoké droždie, potom fermentačný proces trvá 15-30 dní. V alkoholických alebo pivovarských kvasniciach, výliskoch alebo bagase sa bude túlať menej, kaša bude pripravená na destiláciu za týždeň alebo dva.

Určenie pripravenosti rmutu na chachi je ľahké:

1. Po prvé, oxid uhličitý sa už nebude uvoľňovať z odlučovača vody.
2. Po druhé, pena zmizne.
3. Po tretie, cukor prestane byť pociťovaný a tekutina samotná bude mať horkú chuť.

Hovorili sme o tom, ako uvariť rmut a teraz sa obrátime na destiláciu.

Pravidlá pre destiláciu rmutu na mesačný svit

Hroznová chacha Isabella doma sa pripravuje z výslednej kaše dvojitou destiláciou.

Iba v tomto prípade dostanete chachu s vôňou hrozna, pripomínajúcu chuť vína.

Primárna destilácia

1. Najprv z rmutu musíte získať surový alkohol, v ktorom je uložená Isabella. Tento proces vyžaduje maximálny výkon špeciálneho zariadenia, pričom nedôjde k rozdrveniu na frakcie.
2. V prípade, že nie je k dispozícii bojler na parnú vodu, na úvodnú destiláciu rmutu doma môžete použiť pravidelný mesačný svit, najskôr však musíte koláč z rmutu odstrániť. To je možné dosiahnuť hustou textíliou..

Sekundárna destilácia

Na výrobu hrozna z hrozna Isabella je potrebné znovu predstierať rmut. Tento postup doma je oveľa komplikovanejší ako prvý. Druhá etapa je dlhší a namáhavejší proces. Hlavnou úlohou je oddelenie „chvostov“ a „cieľov“..

Proces výroby chachi:

1. Získaný surový alkohol sa meria objemovo aj objemovo. Potom pridajte vodu do celkovej hmotnosti do 20 alebo 30 percent. To pomôže frakcionácii..
2. Nalejte kompozíciu do destilačného prístroja a zapaľujte. Frakcia hlavy by mala vyjsť v kvapkách, bude to celkom desať percent z celkového množstva. „Aróma“ pri „hlave“ nie je príjemná a nemôžete ju piť, rovnako ako „chvosty“..
3. Keď je vôňa príjemná, odstráňte nádobu hlavou a dajte čistú nádobu, aby ste odobrali „telo“ - alkohol vhodný na pitie. Je to asi 70% hmotnostných.
4. Po chvíli sa vôňa opäť zmení, páchne. Tento okamih nemožno vynechať, aby nedošlo k pokazeniu pitného alkoholu získaného z hrozna Isabella. Skúsení mesačníci vedia, že pohyb chvostov sa začína, keď sa zariadenie zahrieva na 95 stupňov. Proces získavania hroznového svitu od Isabelly sa musí zastaviť.

Sekundárna destilácia produkuje voňavé čachy z hrozna Isabella. Je to silný nápoj asi 90 stupňov. Nie je možné piť čistú Čachu z druhej destilácie, preto je chovaná na 40 alebo 45 stupňov.

Domáce mesačné sviečky z hrozna Isabella si vyžadujú týždennú expozíciu a na skladovanie sa môžu používať iba sklenené nádoby: poháre alebo fľaše, ktoré sú pevne uzavreté vekom alebo uzáverom.

Ak nalejete alkohol na dubový sud a namočíte ho niekoľko rokov, dostanete nápoj, ktorý chutí ako koňak.

Chachi Možnosti

Existuje veľa receptov chachy z hrozna Isabella, predstavíme vám niekoľko z nich, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý je pre vás najvhodnejší.

Recept 1 - S kvasinkami

Budeme potrebovať:

• 5 kg hrozna Isabella;
• 15 litrov čistej vody;
• 2,5 kg granulovaného cukru;
• 40 gramov vína suchého droždia.

Umyté hrozno umývame, stlačíme a potom pokračujeme podľa popisu vyššie.

Recept 2 - Žiadne kvasinky

Na prípravu chachi doma nebudeme používať kvasinky podľa tohto receptu na získanie hotového výrobku bez chuti tejto zložky..

Začneme s výrobou takýchto prísad:

• nezrelé bobule hrozna Isabella - 15 kg;
• voda - 5 a 40 litrov;
• cukor - 8 kg.

Vylisované čerstvé hrozno alebo koláč môžete použiť po predchádzajúcom víne.

Chacha z Isabelly doma:

záver

Ako môžete vidieť, ak chcete, z hrozna Isabella si môžete vyrobiť voňavú sviečku vyrobenú z domova, ktorá sa nazýva chacha. Hlavnou vecou je pozorovanie technológie a čistoty. Čacha sa bude samozrejme mierne líšiť od chachy vyrábanej v továrni. Ale potom budete mať príležitosť experimentovať, vylepšiť chuť chachi. Pamätajte však, že každý alkoholický nápoj je užitočný iba vtedy, ak sa konzumuje s mierou..