Dule jam s citrónom: recept

Každý, kto sa pokúsil kdoule džem aspoň raz za život, bude ťažko veriť, že táto pochúťka sa získa z tvrdého, svíravého ovocia, ktoré je prakticky nevhodné na konzumáciu surového ovocia. Napriek svojmu atraktívnemu vzhľadu, pripomínajúcemu niečo medzi jablkami a hruškami, má kdoula koláč veľmi veľmi zvláštnu chuť, ale chutná aróma už naznačuje, že z neho možno urobiť niečo veľmi chutné. A skutočne, rovnaké ovocie v pečenej alebo varenej forme sa úplne zmení. Napríklad kdouľový džem s citrónom, ak sa uvarí správne, sa ukazuje byť tak zvodný, že ho nikto nemôže odolať.

Kdoule - užitočné vlastnosti

Kvôli svojmu jedinečnému zloženiu sú plody kdoule veľmi užitočné pre ľudské telo. Zrelé ovocie obsahuje veľa fruktózy a ďalších zdravých cukrov. Kdoule tiež obsahuje triesloviny, gumu, vitamíny B1, B2, B6, C, PP, E a provitamín A.

Ovocie našlo kyselinu jablčnú, citrónovú a tartrónovú, pektín a mnoho stopových prvkov.

Je zaujímavé, že mnohé z jeho užitočných a liečivých vlastností sa zachovávajú aj po tepelnom spracovaní.

Plody dule sa využívajú najčastejšie v týchto prípadoch:

• Ako tonikum a diuretikum;
• Má hemostatický a antiemetický účinok;
• Má antivírusové a antioxidačné vlastnosti;
• Znižuje príznaky ochorenia parodontu a zmierňuje bolesť hemoroidov;
• Kdoulový džem je zvlášť užitočný pri zápaloch čriev;
• Vysoké percento pektínu pomôže obnoviť tých, ktorí žijú v oblastiach so slabou ekológiou alebo ktorých činnosť súvisí so škodlivými priemyselnými odvetviami.

Najchutnejšie recept na kdoule

Pri použití tohto receptu má kdoulový džem vynikajúci vkus a krásu. Plátky kdoule a citróna si zachovávajú svoj tvar a pripomínajú kandizované ovocie a sirup je vďaka pektínovým látkam nasýtený kdoulou šťavou a premieňa sa na aromatickú želé..

Okrem toho je tiež veľmi vysoké percento skladovania živín, pretože ovocie prechádza minimálnym tepelným spracovaním. Je pravda, že kdoule jam vám prinesie veľa problémov, ale ak sa rozhodnete skúsiť to, výsledok bude stáť za všetko úsilie.

Prípravné práce

Okamžite je potrebné upozorniť, že podľa tohto receptu sa pripravuje džem s citrónom na štyri dni. Neznepokojujte sa - to neznamená, že všetky štyri dni nemusíte kachle opustiť. Len postup na zohrievanie sirupu a trvanie na ňom, že ovocie sa bude opakovať každý deň, ale bude to trvať asi hodinu času denne. 

Podľa receptu je potrebné variť:

• 6 kg kdoule;
• 6 kg cukru;
• 3-4 citróny;
• 2 šálky vody (asi 500 ml).

Najprv musíte pripraviť kdoule. Je olúpaná a nakrájaná na 4 časti. Potom sa z každej časti opatrne odstránia všetky očkovacie komory a každá štvrtina sa pozdĺžne rozreže na plátky hrubé asi 1 cm, čo je časovo najnáročnejšia časť procesu, pretože aj zrelé plody kdoule sú veľmi ťažké..

Citróny ešte nie sú prítomné v prípravnej fáze uvarenia kdoule. Použijete ich až tretí deň po začiatku prípravy zaseknutia.

Nasleduje najdôležitejší bod prípravnej fázy - výroba cukrového sirupu. Na tento účel je najlepšie, ak nie, je medená nádrž, potom môžete použiť smaltovanú nádobu alebo panvicu so silným smaltovaným povlakom, inak existuje možnosť spálenia.

Asi 500 ml vody sa naleje do nádrže a vloží sa do ohňa, až kým sa kvapalina takmer úplne nevarí. Oheň sa znižuje a do vody začnete pomaly pridávať cukor. Je lepšie to urobiť naraz, vždy za stáleho miešania a pred pridaním ďalšej dávky cukru čakať, až sa úplne rozpustí..

Celkový čas rozpustenia všetkého cukru môže byť asi 45 - 50 minút, čo je normálne.

Sirup by mal byť veľmi hustý, aby sa posledné porcie cukru nemuseli úplne rozpustiť. Nech vás to neobťažuje.

Po naliatí všetkého 6 kg cukru vložte plátky nakrájanej kdoule do vriaceho sirupu, všetko dôkladne premiešajte a nádobu kdoule vyberte zo sporáka. Prípravná fáza sa skončila. Teraz obal prikryte čistou utierkou a nechajte vylúhovať jeden deň.

Robiť džem

Počas týchto dní by mal kdouľ izolovať šťavu a všetok cukor sa v nej úplne rozpustí. Po uplynutí nastaveného času (nič, ak to trvá trochu viac alebo trochu menej ako 24 hodín), opatrne preneste všetky plátky kdoule do samostatnej misky so štrbinovou lyžicou a zvyšný sirup znovu zohrejte na stredné teplo do bodu varu. Potom znovu vložte plátky kdoule do sirupu, dobre premiešajte a vypnite teplo. Rovnaký postup sa opakuje znova. Nádoba na dule sa vyberie z trvalej platne na ďalší deň.

Nasledujúci deň pripravte citróny. Musia sa dôkladne umyť a potom opariť vriacou vodou. Potom ostrým nožom nakrájajte citróny na kruhy s hrúbkou 0,5 až 0,8 cm.

Plátky kdoule sa opäť vyberú do samostatnej nádoby a misa so zostávajúcim sirupom sa opäť zohreje. Po varení sirupu sa k nemu vrátia plátky kdoule a dôkladne sa premiešajú. Po nich sa do sirupu pridajú citrónové kruhy a všetko sa znova zmieša s lyžičkou s drážkami. Kúrenie sa znova vypne a misa s ovocím sa pošle posledný deň, aby trvala na ďalšom dni.

Po 24 hodinách sa dáždnik s citrónom opäť položí na malý oheň a pomaly sa uvedie do varu so všetkým obsahom.

Dudlový džem postačí na varenie asi 15 - 20 minút za nepretržitého miešania. Poháre umyte a sterilizujte vopred vekom. Horúce ovocie sa ukladá do pohárov, naleje sa sirupom a poháre sa skrútia viečkami. Potom je lepšie obrátiť ich hore nohami a ochladiť v tejto podobe, vopred zabalených do uteráka alebo prikrývky.

Zjednodušený recept

Ak sa stále obávate problémov s prípravou kdouleho džemu podľa vyššie uvedeného receptu, potom existuje jednoduchšia schéma jeho výroby. Na 1 kg neodlúpeného dule sa odoberie 1 pohár vody a 0,5 kg cukru, ako aj 1 malá citrón.

Kdoule, ošúpané, ošúpané a nakrájané na plátky, sa počas 20 až 25 minút blanšírujú v množstve vody, ktoré vyžaduje receptúra..

Potom sa vývar vypustí, zatiaľ čo sa prefiltruje a oddelí sa plátky kdoule. Pridajte do vývaru potrebné množstvo cukru a nechajte variť asi 5 až 10 minút. Potom doň vložte nakrájané plátky kdoule. Zaseknutie zaseknite na 12 až 24 hodín nabok.

Dudlový džem so všetkým jeho obsahom sa opäť zahrieva a pri pomalom varení sa pripravujú citróny - umyte a nakrájajte na plátky.

Do džemu je možné pridať osobitne citrónovú šťavu bez kameňov a jemne nasekanú kôru citrónov..

Po pridaní citrónov sa džem uvarí ďalších 15 - 20 minút, potom sa za horúca naleje do sterilných a suchých pohárov a zvinie sa vekom..

Pokúste sa uvariť túto úžasnú pochúťku a presvedčte sa sami seba, ako sa z magicky tvrdého a koláčového ovocia stáva jantárová pochúťka s jedinečnou chuťou a arómou..